مخلل الساقين الفطر: وصفات
بالنسبة للعديد من محبي "الصيد الصامت" ، فإن الفطر اللذيذ والنبيل هو اللون الأبيض. في الواقع ، لها صفعة غير عادية من الجوز ورائحة غابة ممتعة. في كثير من الأحيان ، يسمى هذا الفطر شعبيا boletus ، لأن موطنه الرئيسي هو غابات الصنوبر. يمكن معالجة الفطر بطرق مختلفة: القلي ، الملح ، الحساء والمخلل. لكن قلة من الناس يعرفون أنه من الأفضل أن نتبل أرجل فطر بورسيني بشكل منفصل. أرجل الفطر مخلل في المنزل هو طبق ممتاز لطاولة احتفالية.
لمعرفة كيفية تحريك أرجل الفطر ، عليك أولاً الدخول في خطوة تنظيف أولية. كل ما هو مطلوب في هذه الحالة هو ببساطة نقع الفطر في الماء البارد لمدة 1 ساعة. جميع الأوساخ وريش العشب سوف تتخلف عن نفسها ، وبعد ذلك يجب أن تشطف الهيئات المثمرة وإزالتها من الماء.
ومن المهم أن: لا تمسك فطر بورسيني في الماء لأكثر من ساعة ، وإلا فإنها سوف تمتص السائل بقوة وتكون مائي.
كيفية التتبيل ceps بطريقة بسيطة
تجدر الإشارة إلى أن أرجل عيش الغراب البورسيني يمكن أن تُخلل بطرق مختلفة. هناك العديد من الوصفات العالمية ، التي يمكن أن تحصل على فراغات لذيذة للغاية لفصل الشتاء.
وصفة تخليل بسيطة:
- أرجل الفطر - 1 كجم ؛
- ملح - 20 جم ؛
- الخل 9 ٪ - 80 مل.
- الماء - 2.5 ملعقة كبيرة.
- فلفل أسود - 10 قطع ؛
- عبق - 7 قطع ؛
- ورقة الغار - 4 قطع ؛
- حبيبات السكر - 1 ملعقة صغيرة.
- البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- جوزة الطيب - قرصة.
ضعي أرجل الفطر في وعاء مطلي بالمينا ، صب الماء والملح والغليان لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة ، وحركه باستمرار وأزل الرغوة.
يُقطع البصل جيدًا ، ويُضاف جميع التوابل (باستثناء الخل) ويُترك ليغلي لمدة 15 دقيقة أخرى.
يُسكب الخل في الفطر ويُحرَّك المزيج ويترك ليغلي لمدة تتراوح بين 3 و 5 دقائق.
صب أرجل الفطر مخلل في الجرار الزجاجية ونشمر.
لف مع بطانية والسماح للوقوف حتى يبرد ماء مالح.
أرجل الفطر مخلل مع البصل والثوم في المنزل
في كثير من الأحيان يتم طهي أرجل الفطر المخلل مع اثنين من التوابل: البصل والثوم.
- أرجل الفطر - 1 كجم ؛
- ماء - 1 لتر ؛
- بصل - 3 قطع ؛
- الثوم - 7 رؤوس متوسطة ؛
- ورقة الغار - 5 قطع ؛
- الأسود والبهارات - 5 البازلاء لكل منهما ؛
- حامض الستريك - 0.5 ملعقة شاي.
- حبيبات السكر - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
- الملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- الخل 9 ٪ - 120ML.
يستغرق القليل من الوقت لإعداد الوصفة للأرجل المخللة من ceps مع إضافة الثوم.
غلي الماء ، بعد إضافة أوراق الغار والفلفل.
إرسال الساقين نظيفة وغسلها في المرق ، ويترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. بمجرد استقرار الساقين إلى الأسفل ، يضيء السائل على الفور ويمكن إيقاف تشغيل الموقد.
يُصفّى المرق تمامًا ويبرد أرجل الفطر.
تقشر وتقطع البصل في حلقات نصف ، افصل فصوص الثوم عن بعضها البعض وقشرها. ضع كل شيء على الجزء السفلي من العلب ، وانشر الأرجل المبردة في الأعلى.
ماء مالح: نضيف الملح والسكر إلى الماء المغلي ونطهو لمدة 2-3 دقائق.
صب الخل وحامض الستريك ، واتركه يغلي لمدة 5 دقائق واسكبه في وعاء من ماء مالح حار.
تعقيم الجرار مع سيقان مخلل من الفطر بورسيني 20 دقيقة.
نشمر مع الأغطية المعدنية ، لف مع بطانية والسماح لتبرد تماما.
أرجل مخللة من فطر بورسيني مع الخضار
إذا جربت أرجل فطر البورسيني المخللة مع إضافة الخضار لفصل الشتاء ، فستصبح هذه الوجبة الخفيفة هي المفضلة لديك لعائلتك. سيكون هذا الطبق اللذيذ هو أول من يغادر طاولتك ، ولن يقول الضيوف إلا كم كان لذيذًا.
- أرجل الفطر - 1.5 كجم ؛
- الجزر - 4 قطع ؛
- فلفل حلو - 5 قطع ؛
- الفلفل من الجولة - 3 أجهزة الكمبيوتر ؛
- بصل - 3 قطع ؛
- الثوم - 4 فصوص ؛
- الخل 9 ٪ - 3 ملاعق كبيرة. ل.
- البهارات والفلفل الأسود - 10 قطع ؛
- ورقة الغار - 6 قطع ؛
- حبيبات السكر - 2 ملعقة شاي.
- زيت هزيل للقلي ؛
- الملح.
يُسكب أرجل الفطر بالماء ، ويُغلى المزيج لمدّة 15 دقيقة ويُصفّى الماء. صب مع الماء الجديد (400 مل) ، يضاف الملح والسكر وإرم الحبوب من البهارات والفلفل الأسود ، ورقة الغار ، واتركها حتى تغلي لمدة 20 دقيقة.
افركي الجزر المقشرة على مبشرة خشنة ، افرم البصل في حلقات نصفية ، اقطع الثوم ، وقطعي الفليفلة الحلوة وشرائح الشعيرية المستديرة.
في الزيت النباتي ، يقلى كل الخضار حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا ويترك لتبرد.
يُسكب الخضروات في الفطر ويُضاف إليه الخل ويُخلط كل شيء. اتركيه في الحاوية لمدة ساعتين للإصرار.
رتب في البنوك ، وقم بتعقيمها لمدة 15 دقيقة وشمرها.
إن التنقّل في أرجل فطر البورسيني أمر ممتع ، لأنه لا يوجد شيء أكثر متعة من فتح جرة في فصل الشتاء والاستمتاع بطعم الغابة.
