حصاد فطر الغابات لفصل الشتاء: وصفات الطبخ

إنه لمن دواعي سروري جمع هذه الفطر في الغابة ، لأن الجميع يعلم أنهم يكبرون في أسر صديقة. وإلى جانب ذلك ، فإن كل عشيقة تريد أن تصنع الكثير من الفراغات من فطر الغابة لفصل الشتاء بأيديها.

فطر العسل هي واحدة من الهيئات القليلة المثمرة التي تقدر قيمتها في الطهي المنزلي للعائلات الروسية. والحقيقة هي أن مجموعة متنوعة من الأطباق الشهية منها مفاجئة حقا. نظرًا لتعدد استخداماتها ، تضفي مواد عسل العسل على عمليات المعالجة المختلفة: القلي ، والتجفيف ، والتخليل ، والتخليل ، والتجميد ، وما إلى ذلك. إنها أيضًا فطر "مربح" جدًا حيث يمكن دمجها مع العديد من المنتجات. في هذه المقالة سوف نخبرك كيف يمكنك الحفاظ على عيش الغراب لفصل الشتاء ، باستخدام التتبيل والتخليل والتجميد.

إعداد قبل تعليب الفطر لفصل الشتاء

من أجل تحضير فطر الغابة لفصل الشتاء ، من الضروري أن نتذكر تحضيرها الأولي: التنظيف والنقع والغليان. مع إيلاء اهتمام خاص لمعالجة الهيئات الاثمار ، يمكنك التأكد من أن الحصاد هو الصحيح والتخزين على المدى الطويل. بادئ ذي بدء ، يجب فرز محصول الفطر في الشكل والحجم. يُنصح باستخدام الفطر الصغير في التخليل ، لكن هذه ليست قاعدة صارمة. بعض ربات البيوت مخللات بنجاح وعينات كبيرة ، ولكن قبل أن يتم تقطيعها إلى قطع. ثم يجدر إزالة الجزء السفلي من الساق والأضرار الطفيفة بسكين.

بالنسبة لعسل العسل ، فإن أفضل طريقة للتنظيف من الأوساخ والحطام المتساقطة تمرغ. قم بصبهم بالماء المملح (ملعقة كبيرة من الملح لكل لتر من الماء) واتركه ينقع لمدة ساعة ، ثم اشطف بالماء الجاري ويغلي لمدة تتراوح بين 15 و 20 دقيقة ، مع إزالة الرغوة من السطح. ضعي المصفاة واتركي السائل الزائد. ثم يمكنك أن تبدأ بأمان طهي فطر الغابة لفصل الشتاء عن طريق اختيار وصفة تريدها.

كيف نتبل عيش الغراب مع الخل لفصل الشتاء

في بلدنا ، من الصعب تخيل طاولة لا توجد بها فطر مخلل. هذا المقبلات يكمل تماما القائمة الاحتفالية وعارضة. فطر الغابة ، المخلل لفصل الشتاء حسب الوصفة الكلاسيكية ، سيصبح "بطاقة الاتصال".

• عسل الفطر المسلوق - 1.5 كجم ؛
• المياه النقية - 500 مل ؛
• الملح - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ورقة الغار - 5 قطع ؛
• حبوب الفلفل الأسود - 20 قطعة ؛
• الخل (9 ٪) - 7 ملاعق كبيرة. ل.
• القرنفل - 2-3 أجهزة الكمبيوتر ؛
• الثوم (اختياري) - 3-4 فصوص.

كيفية مخلل الفطر الغابات لفصل الشتاء ، وذلك باستخدام الإصدار الكلاسيكي؟

1. يتم دمج جميع المكونات المذكورة أعلاه (باستثناء الخل) في قدر ويغلى لمدة 10 دقائق. في هذه الحالة ، يجب تمرير الثوم من خلال المطبعة.
2. ثم يضاف الخل ، وتستمر الكتلة في الغليان لمدة 3-5 دقائق أخرى.
3. بعد ذلك ، وضعت الفطر جنبا إلى جنب مع ماء مالح على الجرار معقمة وطوى. هام: بعد الغليان ، قم بإزالة ورقة الغار من الكتلة!
4. علب مع الشغل يبرد ونقل إلى الطابق السفلي.

كيفية إغلاق الفطر الغابات لفصل الشتاء مع القرفة

هناك أيضًا وصفة شتوية أخرى تمنح فطر الغابة المخللة طعمًا أصليًا ومتطورًا. حصاد الفطر بهذه الطريقة بسيط مثل الكلاسيكي.

• عسل الفطر المسلوق - 1.5 كجم ؛
• الخل (9 ٪) - 6 ملاعق كبيرة. ل.
• السكر - 2-2.5 ملعقة كبيرة. ل.
• الملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• المياه النقية - 1 لتر ؛
• ورقة الغار - 3 قطع ؛
• الزيوت النباتية
• القرنفل - 2 قطعة ؛
• القرفة - 3 قطع ؛
• حبوب الفلفل الأسود - 10 قطع.

لمعرفة كيفية اختيار فطر الغابة بشكل لذيذ لفصل الشتاء ، استخدم وصف خطوة بخطوة.

غابة الفطر مع البصل مخلل في الجرار لفصل الشتاء

كيف يمكنك إغلاق فطر الغابة لفصل الشتاء ، باستخدام التخليل؟ نحن نقدم مجموعة متنوعة من الاستعدادات الفطر مع البصل.

• عسل الفطر المسلوق - 1.5 كجم ؛
• بصل - 2 قطعة ؛
• ماء - 1 لتر ؛
• الملح والسكر - 1.5 ملعقة كبيرة لكل منهما. ل. (السكر - مع شريحة) ؛
• الخل 9 ٪ - 6-7 ملاعق كبيرة. ل.
• المظلات الشبت - 2-3 أجهزة الكمبيوتر ؛
• ورقة الغار - 4 قطع ؛
• الفلفل الأسود (البازلاء) - 8-11 جهاز كمبيوتر شخصى.

فطر الغابة ، المخلل في الجرار لفصل الشتاء ، سوف تزين طاولتك في أي يوم ، سواء كانت عطلة أو وجبة عائلية عادية.

1. نسلق الماء ونذوب السكر والملح فيه.
2. يُضاف ورق الغار والفلفل ومظلات الشبت ويغلي ماء مالح لمدة 5 دقائق.
3. اسكبي الخل ، واصل الطهي لمدة 5 دقائق أخرى ، ثم صفي ماء مالح.
4. في هذه الأثناء ، بينما يغلي الماء المالح ، نضع الفطر المسلوق المحضّر في مرطبانات معقمة ، بالتناوب مع حلقات نصف البصل.
5. ملء مع ماء مالح ساخن ، مع تغطية الأغطية ووضع الشغل في وعاء مشترك للتعقيم. نعقم: 0.5 لتر علب - نصف ساعة ، 1 لتر - 15 دقيقة أطول.
6. نحن نشمر الأغطية ونقلب العلب ونلفها ببطانية حتى تبرد تمامًا.

كيفية طبخ الفطر الغابات الكورية الخريف في فصل الشتاء باللغة الكورية

ستوضح الوصفة الكورية لفطر غابة الخريف لفصل الشتاء كيفية طبخها بسرعة ولذيذ. يجب أن أقول أن هذه المقبلات مثالية كعنصر إضافي في أنواع السلطة المختلفة.

• عيش الغراب (المغلي) - 3 كجم ؛
• بصل - 0.8 كجم ؛
• الجزر - 0.5 كجم ؛
• الملح - 2.5 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر - 5 ملاعق كبيرة. ل.
• الفلفل الحار (الفلفل الحار) - 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 10-15 فصوص ؛
• الخل 9 ٪ - 150 مل.
• الزيوت النباتية - 1 ملعقة كبيرة.
• توابل الجزرة الكورية - 1.5 عبوات.

1. تُقطع البصل في حلقات نصف ويقلى بالزيت النباتي الموضح في الوصفة.
2. صر الثوم على مبشرة أو مرّ عبر مكبس ، ثم قم بقطع الفلفل الحار بأدق ما يمكن ، وصِب الجزر إلى شرائح.
3. يُمزج كل المكونات ، بما في ذلك البصل المقلي ، ويُضاف الفطر والخل والملح والسكر والتوابل الكورية ويُخلط المزيج جيدًا.
4. تعقيم الجرار مع الأغطية مقدما ووضع الكتلة فيها.
5. ضع الفراغات مرة أخرى على التعقيم: 0.5 لتر - 20 دقيقة ، 1 لتر - 35 دقيقة.
6. نشمر ويترك لتبرد في درجة حرارة الغرفة.

التخليل حار من الفطر الغابات لفصل الشتاء

ما لا يقل عن لذيذ وشعبية هو تمليح الفطر الغابات لفصل الشتاء. يتم أيضًا تنفيذ الإجراء باستخدام أجسام الفاكهة المسلوقة ، أو ما يسمى بالطريقة الساخنة.

• عسل الفطر المسلوق - 1 كجم ؛
• ماء - 500 مل ؛
• الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة.
• الثوم - بضع قرنفل.
• أوراق جديدة من الكشمش أو الكرز أو البلوط - 8-12 قطعة ؛
• مظلات الشبت - 50-70 غرام ؛
• ورقة الغار - 3 قطع ؛
• الملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.

بدلاً من الأجسام المثمرة المغليّة ، يمكنك أيضًا تناول أجسامًا مجمّدة ، لكن لهذا يجب إذابتها ، وتركها في الثلاجة طوال الليل.

لذلك ، كيفية الملح الغابات الفطر الساخن في فصل الشتاء؟

1. نخفف الملح في الماء ، نضيف الفلفل والأوراق الطازجة ، وكذلك المظلات الشبت.
2. نضع المقلاة على النار ونغلي ونرمي ورقة الغار.
3. يُضاف الفطر إلى محلول ملحي ويطهى لمدة 20 دقيقة.
4. ننقل محتويات المقلاة إلى جرة 3 لتر أو أي شيء آخر ، ولكن فقط في وعاء زجاجي أو مطلي بالمينا.
5. نغلق الجرة بأغطية بلاستيكية ، وإذا استخدمنا المقلاة ، فسنغطيها بشاش ونغلقه بغطاء في الأعلى.

نحن تخزين الشغل في الثلاجة أو الطابق السفلي.

كيفية الملح عسل الغابة الفطر لفصل الشتاء بطريقة باردة

تحظى أنواع الخريف من عسل العسل بشعبية كبيرة في أراضينا ، لأنه وفقًا لذوقهم ، يتم تعيينهم في 3 فئات. لذلك ، يمكن استخدامها لمختلف الأطباق والاستعدادات. كيف لطهي الفطر غابة الخريف ، التخليل لهم لفصل الشتاء؟ يمكنك استخدام الطريقة الباردة لهذا ، ولكن تذكر أنه في هذه الحالة يجب أن تأخذ فقط ثمارًا صغيرة وقوية.

• فطر طازج - 4.5 كجم ؛
• ماء - 1 لتر ؛
• الملح - حوالي 200 غرام ؛
• مظلات من الشبت.
• بازلاء الفلفل الأسود
• أوراق جديدة من الكشمش والفجل والكرز.

تُعرف هذه الطريقة ، التي توضح كيفية غرس فطر الغابة في فصل الشتاء ، بالبرد لأن أجسام الفاكهة يتم تناولها طازجة وليست مسلوقة في ماء مالح.

1. يتم تنظيف الفطر الطازج من الأوساخ والأوراق الملتصقة وغسلها بالماء ووضعها في مقلاة.
2. املأ بالماء البارد ، وبعد بضعة أيام يمكنك بالفعل البدء في التمليح. ومع ذلك ، خلال هذا الوقت ، من الضروري تغيير الماء حتى 5 مرات.
3. نضع الفطر في وعاء مطلي بالمينا أو مرطبانات زجاجية بحجم 3 لترات. التراص الفطر ، صب لهم الأوراق والشبت والفلفل.
4. نخفف الملح في الماء ونسكب الفطر ، نضعه تحت القمع.

في غضون شهر ، سيكون الإعداد جاهزًا للاستخدام.

كيفية تجميد الفطر الغابات لفصل الشتاء بطريقة بسيطة

يعد التجميد طريقة شائعة للحصول على الفطر لفصل الشتاء. والفطر العسل ، بدوره ، مناسبة بشكل مثالي لهذه العملية. وإذا كان لا يمكن استخدام فطر مخلل بأي حال من الأحوال في جميع الأطباق ، فإن الأطباق المجمدة تكمل تمامًا الأطباق الأولى والثانية والبطاطا المقلية والفطائر والبيتزا ، إلخ.

بعد المرحلة التحضيرية ، يتم تجميد الفطر نيئًا أو مسلوقًا أو مقليًا. أبسطها هو تجميد الأجسام المثمرة النيئة ، ولكن فقط إذا كانت صغيرة وقوية.

• الفطر.
• حاويات بلاستيكية أو أكياس بلاستيكية ؛
• تباعد.

لا تحتاج الفطر المحضر إلى الغسيل ، فالرطوبة الزائدة أثناء التجميد ستخلق ثقلًا وحجمًا ، وسيصبح مذاق المنتج مائيًا.

1. ضع عسل العسل في طبقة واحدة على التباعد وأرسله إلى الثلاجة لمدة 12 ساعة ، مع ضبط درجة الحرارة الدنيا.
2. ثم احصل على الفطر ، وتعبئتها في عبوات بلاستيكية وإعادتها إلى الثلاجة ، وضبط متوسط ​​درجة الحرارة إلى -18 درجة مئوية.

يمكن تخزين فطر العسل في الثلاجة لمدة لا تزيد عن عام واحد.