حمر الشعر تحت القمع: وصفات للتمليح الفطر محلية الصنع

تعتبر حمر الشعر واحدة من أكثر أنواع الخضروات الصفراء انتشارًا في عيش الغراب. إنها مثالية لأي عملية معالجة لفصل الشتاء: التخليل ، التخليل ، القلي ، الخياطة ، التجميد وحتى التجفيف. في هذه المقالة ، سوف نتحدث عن الفطر ، والتي يتم طهيها تحت القمع.

كل مضيفة تستغل كل فرصة لشراء الفطر لفصل الشتاء. نحن نقدم العديد من الوصفات لصنع فطر الزعفران تحت الاضطهاد ، والتي تشمل التخليل ، والتمليح الجاف ، وكذلك التمليح بطريقة ساخنة وباردة. هذه الخيارات هي بالضبط ما تحتاجه لجعل المحافظة على المنزل لذيذة ومغذية لجميع أفراد الأسرة.

كيف نملح الفطر تحت وطأة الاضطهاد من أجل إسعاد الضيوف وأفراد الأسرة بالأطباق الحارة اللذيذة في فصل الشتاء؟ القاعدة الرئيسية هي اختيار عينات كاملة وصغيرة من الفطر للطهي ، دون أي ضرر. لكن إذا كانت الفطر كبيرة الحجم ، فمن الأفضل تقطيعها بالشعرية أو مجرد شرائح.

كما ذكرنا من قبل ، من أجل تمليح فطر الزعفران تحت القمع ، كقاعدة عامة ، يستخدمون ثلاث طرق - جافة وساخنة وباردة. ومع ذلك ، أولاً وقبل كل شيء ، يجب أن تخضع الهيئات المثمرة للمعالجة المسبقة.

• لفرز الفطر ، والتخلص من الديدان الفاسدة وكسر ، لإزالة الأوساخ ، وبقايا أوراق الشجر والإبر.
• قطع الجزء السفلي من الساقين ، وشطف في الماء البارد ووضع على غربال لتصريف. ثم انتقل إلى الغليان ، إذا تم توفيرها في الوصفة.

كيفية مخلل الفطر تحت القمع بطريقة جافة

فطر الزعفران المملح الجاف تحت القمع هي العملية الأكثر ملاءمة وتستغرق وقتًا طويلاً. بالإضافة إلى ذلك ، لا تفقد عيش الغراب مذاقها ورائحة الغابات ، وتحتفظ أيضًا بجميع الخصائص الغذائية.

• 4 كجم من الفطر.
• 5 ملاعق كبيرة. ل. الملح.
• 4 فروع الشبت.

ستكون الفطر جاهزة للاستخدام في غضون 15-20 يومًا من لحظة التمليح.

تمليح الفطر الزعفران تحت القمع بطريقة ساخنة وماذا تفعل إذا توترت الفطر

يمنح فطر الزعفران المملح بطريقة ساخنة في ظل القمع من الممكن الحصول على وجبة خفيفة لذيذة وشهية - طبق مثالي لعيد الأعياد.

• 2 كجم من الفطر.
• 7 فصوص من الثوم ؛
• أوراق الكرز والفجل والكشمش.
• 3 ملاعق كبيرة. ل. الملح.
• 2 الشبت المظلات.
• 1 حفنة من البقدونس.

1. بعد المعالجة المسبقة ، يُغلى الفطر لمدة 20 دقيقة ، وتوضع على منشفة المطبخ وتجف.
2. غطي قاع المينا بالماء بأوراق نظيفة وجافة ، ثم ضعي الفطر وطبقة من الملح.
3. بعد ذلك ، رش مع فصوص الثوم والبقدونس المفروم ، ووضع المنتج الرئيسي وصب كل صف مع الملح والتوابل.
4. قم بتغطية الطبقة العلوية بمظلات الشبت ، واضغط لأسفل بلوحة مقلوبة وتغطي بقطعة قماش نظيفة.
5. اخرج في مكان بارد واتركه لمدة 14 يومًا. بعد الوقت المذكور ، وجبة خفيفة جاهزة للأكل.

ولكن إذا توترت الفطر الزعفران في ظل القمع ، وكيفية تصحيح الوضع؟ في هذه الحالة ، يتم إزالة القمع ، وكذلك طبق ومنديل ، ويتم غسل كل شيء جيدًا في الماء مع إضافة الخل. تتم إزالة الطبقة العليا من الفطر المحمض ورمى بعيدا. يعود الطبق والفوط والقمع إلى أماكنهم - يتم حل المشكلة.

وصفة لتمليح الفطر الزعفران مع القرنفل تحت القمع

تسمح لك وصفة تمليح فطر الزعفران تحت الظلم بطريقة ساخنة بالحصول على وجبة خفيفة لذيذة في غضون بضعة أيام.

توابل لطهي الفطر:

• 1 ملعقة كبيرة. ل. الملح.
• رشة من حامض الستريك.
• 5 بازلاء من البهارات والفلفل الأسود
• 2 الشبت المظلات.
• 3 قطع لكل منهما القرنفل وورق الغار.

1. بعد التنظيف ، تغسل الفطر وتغلي في ماء مملح مع حامض الستريك وجميع التوابل لمدة 20 دقيقة ، وإزالة الرغوة باستمرار من السطح.
2. نتكئ في مصفاة ، ونشطف بالماء البارد ونتركه للتصريف.

توابل تمليح 3 كجم من الفطر:

• 3 ملاعق كبيرة. ل. الملح.
• 2 فص ثوم.

كم من الوقت لملح الفطر تحت الظلم في هذا الخيار؟

1. بمجرد استنزاف الفطر تمامًا ، ضعيها في طبقات في مقلاة مطلية بالمينا.
2. رش مع الملح والثوم المفروم ، ووضع الصفوف إلى الأعلى.
3. غطي بمنديل وطبق ، سحقهم فوق القمع. إذا عزلت الفطر القليل من العصير ، فيجب إضافتها بالماء المغلي البارد.
4. نأخذ بها إلى غرفة باردة ، وبعد 5 أيام الفطر جاهزة للاستخدام.
5. لمنع تحمض الشغل والقالب ، يجب غسل القمع والصفيحة والمناديل بشكل دوري بالماء المملح وحرقها بالماء المغلي.

كم من الوقت للحفاظ على الفطر تحت القمع عند التمليح بطريقة باردة؟

يعد تمليح فطر الزعفران تحت ظروف القمع بطريقة باردة خيارًا ممتازًا للحصول على طعام الفطر الذي يفاجئ حتى الذواقة.

• 4 كجم من الفطر.
• 5 ملاعق كبيرة. ل. الملح.
• الفجل وأوراق الكرز.
• 5 براعم من القرنفل.
• 4 جهاز كمبيوتر ورقة الغار
• 5 بازلاء من الفلفل الأسود والأبيض.

يمكن العثور على المدة الزمنية التي يمكن أن تبقي على الفطر الزعفران تحت الظلم في وصف خطوة بخطوة من الوصفة.

1. ضعي الفطر المقشر والمغسول في صفوف وترش بالملح والقرنفل والفلفل الأسود والأبيض.
2. غطي الفطر بأوراق الغار والفجل وأوراق الكرز.
3. غطي بشاش مطوي عدة مرات ، وسحقه بقمع ، والذي يجب وضعه على طبق مقلوب.
4. خذ إلى الطابق السفلي واتركه لبضعة أيام. لاحظ أن الفطر يستقر كل 3 أيام ويترك العصير. يمكنك الإبلاغ عن جزء جديد من الفطر في المقلاة حتى امتلاء الحاوية بأكملها. يمكن أن تؤكل الدفعة الأولى من الفطر الزعفران بعد 10-15 يوما.

كيف نخلط الفطر بالزعفران تحت الظلم وماذا نفعل إذا لم تكن الفطر مملحة؟

كيف تملح الفطر تحت الظلم بطريقة باردة ، وبعد 30 يومًا لإرضاء أصدقائك وعائلتك مع وجبة خفيفة لذيذة؟

• 2 كجم من الفطر.
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الملح.
• 10 بازلاء من الفلفل الأسود ؛
• 1 ملعقة صغيرة بذور الخردل
• 3 فصوص من الثوم.

يتم تحميص فطر الزعفران المملح تحت القمع وفقًا للوصف التفصيلي الموضح أدناه.

1. الفطر المقشر المقشر في الماء المغلي لمدة 2-3 دقائق واسحب على الفور.
2. شطف في الماء البارد ووضعها في وعاء مطلي بالمينا مع قبعات متجهة لأسفل.
3. رش مع الملح ، وبذور الخردل والبازلاء الفلفل الأسود.
4. يرش كل طبقة من الفطر مع الملح والتوابل ، ويرش الجزء العلوي مع فصوص الثوم المفروم.
5. غطيها بلوحة ، منديل شاش وسحقها بالقمع لمدة 7 أيام ، حتى تتم تغطية الفطر بالكامل بالمحلول الملحي.
6. رتب الفطر في مرطبانات معقمة ، واضغط لأسفل بيديك واسكب محلول ملحي في الأعلى.
7. أغلق أغطية النايلون الضيقة وانزل إلى الطابق السفلي.

ماذا تفعل إذا لم تملأ عيش الغراب بالزعفران تحت القهر؟ في هذه الحالة ، ينبغي استنزاف المحلول الملحي ، وشطف الفطر. اصنعي مخللًا جديدًا مع الكثير من الملح وسكب الفطر في الجرار.

كيفية مخلل الفطر تحت الظلم: وصف مفصل

كيف تضرب الفطر تحت الظلم حتى يسعد أفراد عائلتك بتناول وجبة فطر مذهلة؟

• 3 كجم من الفطر.
• 150 غرام من الملح ؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. السكر؛
• أوراق عنب الثعلب
• 20 جهاز كمبيوتر شخصى. البازلاء السوداء والبهارات.
• 10 قطع ورقة الغار
• od جراب الفلفل الحار.

كيفية جعل الفطر الزعفران تحت الظلم سوف تظهر وصفا مفصلا.

1. يتم وضع الفطر الذي تم تنظيفه مسبقًا وغسله في مصفاة ومبيضًا مرتين لمدة 3 دقائق في الماء المغلي.
2. يتم غسلها تحت حنفية بالماء البارد ويسمح لها أن تصب جيدا.
3. الجزء السفلي من الجرار الزجاجية مع رقبة عريضة مغطاة بأوراق الكشمش وأوراق الغار والفلفل.
4. يخلط الملح مع السكر ويرش مع كل طبقة من الفطر ، لا ينسى إضافة الفلفل الحار.
5. يتم رش الطبقة الأخيرة من الفطر بمزيج من الملح والسكر ، مغطى بمنشفة مطبخ نظيفة.
6. فوق وضع القمع حتى تخرج الفطر العصير ، وتنفذ في مكان بارد لمدة 3 أيام.

ستكون الفطر نفسها جاهزة للاستخدام بعد 10 أيام من لحظة التخليل.