مخلل للتمليح والتخليل الفطر الزعفران: وصفات

تعتبر الفطر المالحة والمخللة شهيًا حقيقيًا في جميع الأعياد الاحتفالية. تحتوي هذه الفطر على مواد نشطة بيولوجيا وفيتامينات مفيدة لجسم الإنسان. يمكن دائمًا إرضاء تحضير الفطر من الزعفران محلي الصنع ، ليس فقط لضيوفك مع ذوقهم المذهل ، ولكن أيضًا تنويع قائمة الأسرة غير الرسمية.

خاصة بالنسبة للتخليل والتخليل ، العينات الصغيرة والقوية من أجسام الاثمار مناسبة ، مما سيؤثر على المظهر الممتاز للوجبات الخفيفة الجاهزة. هذه الفطر أثناء المعالجة الحرارية لا تفقد جاذبيتها ، وكذلك لا تنكسر. ليس دور الماضي للفطر الزعفران يلعب المخلل. والتوابل والتوابل المختارة بشكل صحيح ستجعل الفطر شهيًا حقيقيًا.

معالجة الفطر الزعفران قبل اتخاذ المخلل للفطر

تقترح هذه المقالة النظر في العديد من الوصفات التي توضح كيفية تحضير محلول ملحي لفطر الزعفران لفصل الشتاء بشكل صحيح. ومع ذلك ، يجب أن يخضع الفطر للمعالجة قبل الطهي.

• يتم تنظيفها من بقايا الغابات: بقع صغيرة ، أغصان ، إبر وبقايا أوراق الشجر.
• اقطع أطراف الساقين ، واشطفها بكميات كبيرة من الماء وضعيها على قضبان بحيث يصبح الزجاج سائلاً زائداً.
• ثم تابع إعداد المزيد من الشغل: الفطر المبيض أو الغليان ، وكذلك تحضير محلول ملحي.

لنبدأ بثلاث طرق لتحضير المخلل لفطر التمليح.

المخلل البارد مع الثوم لتمليح الفطر الزعفران

هذه هي الطريقة الأكثر شعبية لصنع الفطر المخلل. إنه مثالي للإصدار البارد من الفطر المخلل. بالإضافة إلى ذلك ، ستساعد هذه الطريقة في الحفاظ على جميع العناصر الغذائية والفيتامينات في المنتج النهائي.

• 2 كجم من الفطر.
• 2.5 ملعقة كبيرة. ل. الملح.
• 7-10 فصوص من الثوم (حسب الحجم) ؛
• 1 لتر من الماء ؛
• أوراق الفجل.

كيفية جعل المخلل للفطر الزعفران المملح؟

1. في وعاء مطلي بالمينا ، غلي الماء من الوصفة.
2. يضاف الملح والثوم شرائح القرنفل.
3. اسمح للغليان وأطفئ الحرارة واترك الماء المالح ليبرد تمامًا.
4. شطف الفطر تنظيفها جيدا في الماء من الرمل ، واستنزاف ، ووضع في مصفاة.
5. في الجزء السفلي من العلب المعقمة ، ضع أوراق الفجل النظيفة وضع الفطر.
6. اضغط لأسفل بيديك ، لكن افعل ذلك بعناية حتى لا تنكسر الأجسام المثمرة.
7. صب مع محلول ملحي بارد دون إضافة إلى الأعلى.
8. أغلق الأغطية البلاستيكية الضيقة واخرج على الفور إلى الطابق السفلي المظلم.
9. تخزن في درجة حرارة لا تزيد عن + 10 درجة مئوية ، بعد 20 يومًا من تناول وجبة خفيفة جاهزة للاستخدام.

كيف لطهي محلول ملحي مع الفجل لتمليح الفطر الزعفران بطريقة ساخنة

مخلل الزعفران المالح الساخن يختلف قليلاً ليس فقط في التكنولوجيا ، ولكن أيضًا في التوابل المضافة. في هذا النموذج ، تتم معالجة الفطر بالحرارة في ماء مملح مع إضافة حمض الستريك.

• 2 كجم من الفطر.
• 2.5 ملعقة كبيرة. ل. الملح.
• 1 ملعقة كبيرة. ل. جذر الفجل المفروم.
• 5 قطع ورقة الغار
• 3 فصوص من الثوم ؛
• 6 بازلاء من الفلفل الأسود ؛
• 1 لتر من الماء.

كيفية إعداد المخلل بشكل صحيح لتمليح الفطر الزعفران باستخدام قائمة المكونات المذكورة أعلاه؟

طريقة سريعة لإعداد المخلل للفطر المملح

هذه الطريقة السريعة لإعداد المخلل لعيش الغراب الزعفران المملح ستجذب عشاق أطباق الفطر الذين ينفد صبرهم بشدة ويرغبون في تذوق الوجبات الخفيفة في غضون أيام قليلة. بالإضافة إلى سرعة تحضير قطعة الشغل ، في هذا التجسيد ، هناك ميزة أخرى: تحتفظ الفطريات بالكامل بخصائصها الغذائية.

• 2 كجم من الفطر.
• 150 غرام من الملح ؛
• المظلات 3 الشبت.
• 1 لتر من الماء.

1. وضعت الفطر نظيفة وغسلها على المظلات الشبت في الجرار معقمة.
2. يتم رش كل طبقة من الفطر بالملح وسحقها باليد لملء الجرة أكثر.
3. قم بغلي الماء من الوصفة وسكب برفق في الجرار حتى لا تنفجر من الجو.
4. تغطى بأغطية معدنية وتوضع في مقلاة بالماء الساخن.
5. تعقيم على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة وإغلاقها على الفور مع أغطية النايلون الضيقة.
6. غطي الجزء العلوي ببطانية قديمة واتركها لتبرد تمامًا.
7. يتم نقلهم إلى الطابق السفلي أو تركهم في الثلاجة للتخزين. يمكنك البدء في تذوق المقبلات في 5 أيام.

بعد التمليح بطريقة باردة ، يمكن أن يكون محلول ملحي حليب الزعفران ذو لون بني ، وهو أمر طبيعي تمامًا لهذا النوع ، ولا يستحق قلقك.

فطر مخلل مخلل ببذور الخردل

هذا الخيار لإعداد المخلل لخلل الفطر الزعفران لن يترك اللامبالاة لأولئك الذين يحبون وجبات خفيفة الفطر مقرمش ورائحة. هذه الفراغ المعد في المنزل مع إضافة بذور الخردل الوردي هي زخرفة أي طاولة احتفالية.

• 1.5 كجم من الفطر ؛
• وفقا ل 1 ملعقة كبيرة. ل. الملح والسكر.
• 40 مل من الخل 9 ٪.
• 1 ديسمبر ل. بذور الخردل الوردي.
• 3 فصوص من الثوم ؛
• 800 مل من الماء.

يتم تحضير الوصفة الملحية للفطر المتبل بالزعفران مع بذور الخردل وفقًا للتعليمات الموضحة أدناه.

1. صب الماء المحدد في الوصفة في المقلاة بالمينا واتركه يغلي.
2. تُسكب بذور الخردل وشرائح الثوم وتُطهى لمدة 5 دقائق على نار خفيفة.
3. أضف الملح والسكر ، واخلطه واتركه يغلي مرة أخرى.
4. اسكب الخل واطف النار ، وترك المقلاة على الموقد.
5. غلي الفطر المحضر في ماء منفصل لمدة 10 دقائق ، وضعها في الجرار مع ملعقة فترة زمنية محددة وصب الماء المالح إلى الأعلى.
6. نغلق بأغطية ضيقة وغطاء مع بطانية في الأعلى ، وترك البنوك لتبرد تحتها.
7. ثم وضعنا في الثلاجة وتخزينها حتى اللحظة التي سيكون فيها وجبة خفيفة في الطلب.

كيف لطهي المخلل مع البرباريس لمخلل الزعفران لفصل الشتاء

المخلل لمخلل الزعفران مع إضافة ثمار البرباريس سيجعل المقبلات فريدة من نوعها وعطرة. سيكون ضيوفك سعداء بالأطباق! ستكون المقبلات ناجحة في العطلات ، وكطبق جانبي يومي للبطاطا المسلوقة خلال عشاء عائلي.

• 2 كجم من الفطر.
• 1.5 لتر من الماء
• 2.5 ملعقة كبيرة. ل. الملح.
• 1 ملعقة كبيرة. ل. السكر؛
• 3 ملاعق كبيرة. ل. الخل 9 ٪.
• 10 ثمرات من البرباريس.
• 6 بازلاء من الفلفل الأسود والأبيض ؛
• 3 قطع ورقة الغار
• 2 براعم من القرنفل.
• 6 قطع أوراق عنب الثعلب.

كيفية جعل المخلل للفطر الفطر؟

1. في وعاء المينا ، الجمع بين الماء المحدد في الوصفة والملح والسكر.
2. يقلب ويغلي ويغلي لمدة 3 دقائق.
3. انشر جميع التوابل الأخرى ، باستثناء الخل ، واتركها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
4. يُصفّى المحلول الملحي ويُسكب في الخل ويُترك المزيج يغلي.
5. غلي الفطر المحضر بشكل منفصل لمدة 10 دقائق ، ثم ضعيها بملعقة ذات فترة زمنية طويلة في الماء المالح واطبخي على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
6. توزيع الفطر في الجرار معقمة ، وتصب في محلول ملحي.
7. غطيها بأغطية بلاستيكية وعزل ببطانية في الأعلى حتى تبرد تمامًا. بمجرد أن تبرد الفطر ، يمكن أن تبدأ في الذوق.

المخلل مع القرنفل للفطر: وصفة ل 1 لتر من الماء

هذه الطريقة من التخليل مع الثوم والقرنفل مثالية لأولئك الذين ليس لديهم أقبية. يحتوي مخلل الفطر الزعفران المطبوخ في الجرار على رائحة رائعة ولن يسمح بتدهور الشغل.

1. 1.5 كجم من الفطر ؛
2. 1 لتر من الماء ؛
3. 80 مل من النبيذ الأحمر الجاف.
4. 5 ملاعق كبيرة. ل. زيت زيتون
5. 1 ملعقة كبيرة. ل. الملح.
6. b ملعقة كبيرة ل. السكر؛
7. 5 فصوص من الثوم ؛
8. 6 براعم من القرنفل.

في هذا النموذج ، يتم تحضير محلول ملحي لحليب الزعفران في 1 لتر من الماء.

1. في وعاء مطلي بالمينا ، يُمزج الماء والملح والسكر.
2. دعه يغلي ويغلي لمدة 3 دقائق ، أضف النبيذ وزيت الزيتون والقرنفل والثوم المفروم إلى مكعبات ، ثم غلي لمدة دقيقتين.
3. يتم تحضير الفطر المغلي مقدمًا لمدة 20 دقيقة في الماء مع إضافة قرصين من حامض الستريك.
4. قم بتجفيف الماء ، واترك الفطر يصفى في المصفاة وصب في محلول ملحي يغلي.
5. تغلي لمدة 10 دقائق ، وضعت في الجرار ، يضاف ماء مالح.
6. يغطى بأغطية معدنية ويوضع في الماء الساخن.
7. تعقيمها على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة ، نشمر.
8. اقلب رأسًا على عقب ، وقم بتغطيته ببطانية في الأعلى واتركها لتبرد ، ثم انقلها إلى المخزن أو الطابق السفلي.