وهناك طريقة ساخنة للمخلل وخلل russula

Russula هو فطر يمكن أن يؤكل نيئًا ، لكن العثور على من يحب استخدامه اليوم ليس بهذه السهولة. الشيء هو أن لديهم طعم مرير وحرق قليلا. لكن مع معرفة كيفية ملحة Russula بطريقة جيدة ، يمكنك تحقيق مذاق راقٍ وإزالة لهجات غير سارة.

القواعد الأساسية لتمليح russula بطريقة ساخنة في المنزل

من بين العديد من الأصناف من هذا النوع من الفطر ، يمكنك العثور على تلك التي تحتوي على الحد الأدنى من الذوق المر في حد ذاتها ، والتي ، وبالتالي ، سوف تؤثر على خصائص الذوق عند التمليح russula بطريقة ساخنة.

من بين المؤشرات الرئيسية لجودة هذا النوع من الفطر لون قبعته ، ويعتقد أنه كلما كان اللون الأحمر المشبع فيه أقل مرارة. سوف Russula مع البني وقبعة زرقاء صغيرة مثالية للطبخ. لديهم نكهة جوزي ممتعة.

لذلك ، أفضل أنواع الفطر مع ظلال من اللون الأخضر والرمادي والأخضر الفاتح من القبعات ، ولكن عند انتقاءها ، يجب أن تكون حريصًا على عدم الخلط بين الطعام وبين الجريب غير صالح للأكل.

أصناف الأزرق والأخضر تخيف كثيرين ، لكن من بينها تحضير الرولا اللذيذة المطبوخة بطريقة ساخنة. يمكنك العثور عليها في العديد من الأماكن في الغابة ، فهي متواضع. يجب جمعها بعناية ، لأن هذا الصنف هش للغاية ، ومن الأفضل وضعه في السلة مع وضع القبعات لأسفل.

قبل البدء في الملح بطريقة فطر Russula الساخن أو البارد ، فمن المعقول أن تتعرف على القواعد الأساسية التي ستساعد في الحفاظ على طعم المنتج وخصائصه الخارجية:

1. عند جمع الفطر ومعالجتها مرة أخرى ، يجب أن نتذكر أن russula لا تتلامس مع الحديد. لذلك ، فإن المنتج الذي لم يجتاز المعالجة الحرارية ، حاول استخدام وعاء بلاستيكي حتى لا يكتسب ظلًا مظلمًا قبيحًا.
2. روسولا لها عصير حليبي ، مما يمنحها مرارة في مجلد واحد أو آخر. من أجل التخلص من هذا الطعم غير السار ، ينبغي نقع الفطر لمدة 3 ساعات على الأقل في الماء المملح.
3. يعتبر الزجاج حاوية مثالية لتمليح هذا المنتج.
4. التخزين على المدى الطويل لفصل الشتاء لا يعني انخفاض درجات الحرارة أو ارتفاع درجات الحرارة بشكل خطير. ابحث عن مكان بارد وجاف - إنه مثالي للحفاظ على جميع الأذواق.

Russula هو فطر يمكن طهيه بطرق مختلفة ، ولكن تمليحه يتمتع بشعبية خاصة ، لذلك هناك الكثير من الوصفات لأملاح Russula بالطريقة الساخنة.

يتضمن هذا النوع من المعالجة تأثيرًا حراريًا على الفطر ، ولكن في الوقت نفسه تبقى مرونتها ومرونتها وطعمها ورائحتها الطبيعية.

كيفية المخلل russula الساخنة لفصل الشتاء: وصفة كلاسيكية

هذا التمليح من russula باستخدام الطريقة الساخنة كانت معروفة منذ العصور القديمة. يتميز التباين الحديث بعدد التوابل التي تضاف لإضافة النكهة إلى المنتج ونكهة غريبة.

بالنسبة إلى 1 كجم من المنتج الرئيسي ، تحتاج إلى تحضير المكونات التالية:

• 120 مل من الماء ؛
• 2.5 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الملح ؛
• القرنفل - 2 قطعة ؛
• الفلفل الأسود - 7-8 أجهزة الكمبيوتر ؛
• أوراق الكرز والكشمش - 3-4 قطع.

قبل التمليح بالروافة بالطريقة الساخنة الكلاسيكية ، من الضروري نقعها في الماء البارد حتى يخرج منها العصير والأرض الزائدة. يُصفّى الماء البارد مرة أخرى ويوضع الفطر على نار متوسطة ، ويُغلى المزيج. باستخدام ملعقة فترة زمنية محددة ، قم بإزالة الرغوة وتقليل الحرارة إلى الحد الأدنى ، قم بإضافة التوابل (بدون أوراق). حرك الفطر قليلا أثناء الطهي.

يتم تحديد الاستعداد عندما يستقر جميعهم في القاع ، ويصبح المحلول الملحي الذي تم طهيه خفيفًا. هذه علامة على أنه يمكن إزالة Russula من النار.

دع الفطر يبرد ، ثم ضعيها في عبوات وامتلئ بالمحلول الملحي. يمكن تخزين هذه الرسل ، المعدة لفصل الشتاء بطريقة ساخنة ، في مكان بارد. ولكن بعد 25 يومًا ، يمكن أن يؤكل التمليح بأمان.

وصفة قديمة لأملاح russula بطريقة ساخنة في الجرار

هذه الوصفة القديمة ، على الرغم من حقيقة أنها كانت تستخدم من قبل جداتنا العظماء ، لا تزال خيارًا فعليًا لكيفية ملح فطر راسلولا بطريقة ساخنة. للطبخ ستحتاج:

• الفطر - 1 كجم ؛
• الثوم - 1 رأس.
• أوراق الكشمش
• الفجل.
• أوراق السرخس.
• الشبت.

تم تحضير المنتج الرئيسي كما هو موضح في الوصفة أعلاه. يتم وضع الفطر في الجرار ، ويتم وضع الأوراق في وقت سابق ، الفجل في الجزء السفلي ، ويصب كل هذا مع محلول ملحي.

الملح الساخن russula الساخنة لفصل الشتاء

وصفة مثيرة للاهتمام ل russula لعشاق الأطباق حار وحار. في أيام الشتاء الباردة ، ستسعدك هذه الفطر بطعمها الرائع.

للكيلوغرام واحد من المكون الرئيسي ، إعداد:

• ملح - 3 ملاعق كبيرة. الملاعق.
• الفلفل الحار - 1 قطعة ؛
• ورقة الغار - 5 قطع ؛
• المياه.

نملح الرولة بطريقة ساخنة ، من أجل إرضاء أنفسنا بطبق لذيذ لفصل الشتاء ، وفقًا لهذا المخطط:

هذا التمليح من russula بطريقة ساخنة سوف يقف في البنوك حتى الحصاد المقبل. حسب ذوقهم ، فإن الفطر المحضر وفقًا لهذه الوصفة مناسب تمامًا للحوم.

كيفية الملح الساخن russula مع الثوم

Russula المملحة في مثل هذه الطريقة الساخنة ، وصفة تحتوي على التوابل المختارة بشكل صحيح والثوم وزيت عباد الشمس ، لذيذ جدا.

المكونات:

• 1 كجم من المنتج الرئيسي المنقى ؛
• ورقة الغار - 6 قطع ؛
• ملح - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• البهارات البهارات - حوالي 2 ملعقة شاي.
• الشبت (الإزهار) - 7 قطع ؛
• زيت عباد الشمس (المكرر) حسب الضرورة ؛
• الثوم - 3 فصوص.

قبل التمليح للروسولا بهذه الطريقة الساخنة في الجرار لفصل الشتاء ، من الضروري تحضير الفطر ، كما هو موضح في الوصفات أعلاه.

باستخدام نفس التكنولوجيا ، يتم غليها ، وبعد التبريد ، يتم طيها في علب جاهزة مع قبعاتهم إلى أسفل. لا تنسى طبقة البهارات بين كرات الفطر.

لا يتم تكديسها حتى نهاية العلبة ، ولكن تقريبًا حتى الرقبة ، وبعدها يجب أن يتم صدم المحتويات. املأ باقي العلبة بزيت دوار الشمس وأغلق الغطاء. يستغرق تشريب المنتج وطهيه تمامًا بضعة أيام فقط ، وعند تخزين الفطر في الثلاجة ، سيبقى على قيد الحياة بهدوء حتى الشتاء.

يتم تقديم هذه الرولة المملحة المطبوخة بالثوم والزبدة والتوابل بشكل جيد مع البصل الأخضر كوجبة خفيفة.

وصفة ل russula ، الساخنة المملحة بأوراق الكرز

توفر هذه الوصفة من أجل تخليل russula الحار ، باستخدام أوراق الكرز ، الفطر مع نكهة الفواكه ونكهة لذيذة.

ل 1 كجم من المنتج الرئيسي تحتاج حوالي 3 ملاعق كبيرة. ل. الملح الخشن ، 8-9 أوراق من الكرز والفلفل الأسود والماء.

بعد تحضير الغليان وغليانهما ، تضاف التوابل قبل 5 دقائق من استعدادها. تحتاج إلى غليان أكثر قليلاً ، مما يقلل النار إلى الحد الأدنى. وضعت Russula في البنوك ومليئة بالمحلول الملحي ، طوى.

إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة العديد من النورات من القرنفل حار.

حار المملحة فطر russula وصفة المملحة

وصفة أخرى لأملاح فطر Russula اللذيذ بطريقة ساخنة لمحبي الأطعمة اللذيذة. من أجل 1 كجم من المنتج الرئيسي ، من الضروري التحضير:

• الملح - 2-3 ملاعق كبيرة. ل.
• الثوم - 5-6 فصوص ؛
• الشبت (الإزهار) ؛
• الفجل (أوراق).

يجب التخلص من الرولة المغلية في مصفاة والسماح لتصريف المياه بالكامل. خذ وعاءًا مناسبًا لعدد الفطر ، واحرمه بالماء المغلي ، ضع المنتج فيه. يرش بالملح والثوم ، مقطعة إلى لوحات رقيقة ، وتخلط بلطف. في الجرار المعدة في الأسفل ، ضع منشورات من الفجل والمظلات الشبت ، وضع وحشا. ضعي الخضر على القمة مرة أخرى وقم بلفها وضعها في الثلاجة لمدة أسبوع. بعد هذا الوقت ، يمكن أن تؤكل.

وإلا كيف يمكنك الملح الفطر russula بطريقة ساخنة

التخليل الساخن من الرولا ، والذي يحدث في المنزل ، يعني الغليان الأولي.
لكن في الوقت نفسه ، لا يفقدون مرونتهم ، ويتحولون إلى هش ، وباستخدام مجموعة التوابل المناسبة ، يمكنك تحقيق مزيج مثير للاهتمام من النكهات.

فيما يلي بعض الوصفات حول كيفية الملح بالروز:

1. بعد التنظيف ، يتم وضع الفطر في الماء المغلي لمدة 7 دقائق ، وبعد ذلك يتم إزالتها بواسطة ملعقة فترة زمنية محددة وغسلها بالماء البارد. توضع الفطر المبرد في وعاء ، ملح (3 ملاعق كبيرة). لكل 1 كجم من المنتج الرئيسي ، تضاف بضع بازلاء من الفلفل ، 3-5 فصوص من الثوم ، الشبت المفروم ، الفجل المبشور (جذر). وضع أيضا أوراق البلوط والكرز وتخلط كل شيء. اتركيها في مكان بارد لمدة 2-3 أيام ، ثم يمكنك تناولها.
2. مثيرة للاهتمام والتخليل المقبل من الفطر تحت القمع بطريقة ساخنة. لهذا الغرض ، يتم غليان الرولا لمدة 15 دقيقة وتجاهلهم في مصفاة. يتم وضع المنتج المغلي في وعاء زجاجي ، مملح ، ورقة الغار وشرائح الثوم ، يتم إضافة الشبت. يتم ترك المخلل لمدة 3 أيام تحت القمع في مكان بارد.
3. وصفة مثيرة للاهتمام حول كيف يمكنك الملح في russula بطريقة ساخنة ، بعد أن سبق وقفت عليها تحت القمع. الوصفة مماثلة للوصفة السابقة ، ولكن من أجل الحفاظ على الفطر لفصل الشتاء ، يكفي وضعها في مرطبات على البخار وإضافة زيت عباد الشمس ولفها.

حار منقوعة Russula وصفة

يمكنك أيضًا طهي الفطر لفصل الشتاء عن طريق التخليل. إعداد المنتج الرئيسي يشمل الطبخ الخفيف. بينما تستنزف الفطر على مصفاة ، تابع إعداد المخلل. يغلي 500 مل من الماء في وعاء عميق ، ويضاف 1/2 ملعقة كبيرة. ل. السكر ، 2 جهاز كمبيوتر شخصى. ورقة الغار والقرنفل ، 3-4 البازلاء من البهارات السوداء و 1 ملعقة كبيرة. ل. الملح. يتم خفض Russula في الماء المغلي والمسلوق حتى تصبح طرية. في النهاية ، أضف أغصان الشبت و 100 غرام من الخل ، يتم غلي كل شيء.

وضعت الفطر في الجرار المعدة وسكب مع ماء مالح يغلي ، مع تغطية الأغطية وملفوفة في بطانية ليوم واحد.

النظر في التوصيات المذكورة أعلاه حول كيفية المخلل بشكل صحيح russula بطريقة ساخنة ، وسوف تحصل متموج ، والحفاظ على شكلها ولونها.

كل وصفة أصلية بطريقتها الخاصة ، وتوفر الفطر مع خصائص الذوق الفريدة.