تمليح russula بطرق ساخنة وباردة وجافة

غاباتنا غنية بالفطر ، وفي ملتقطي الفطر يسقطون "مطاردة" حقيقية. تشانتيريل ، البوليطس البني ، فطر الزعفران ، فطر بورسيني هي أصناف لذيذة من الطعام. لكن لم يتم العثور عليها في كل مكان ، ولكن Russula فطر شائع إلى حد ما. ولكن المشكلة هي: يجب معالجة الفطر بشكل صحيح لترك الاحتياطيات لفصل الشتاء. من الأفضل أن نملحها - في علب أو براميل. من هذه المقالة سوف تتعلم كيفية الملح بشكل صحيح وبسهولة russula لفصل الشتاء. كل وصفة جيدة بطريقتها الخاصة ، لذلك اقرأ ، اختر أفضل وصفة لك والمضي قدمًا.

بادئ ذي بدء ، تجدر الإشارة إلى أن هناك ثلاثة أنواع من التمليح: الساخنة والباردة والجافة. إذا كان لديك عيش الغراب المر ، فالمخلل البارد مناسب له. هذه الطريقة هي الأطول ، حيث تحتاج إلى نقع هذه المنتجات الحرجية لعدة أيام.

إذا شعر المرارة قليلاً فقط ، فسيكون الخيار الساخن جيدًا - في هذه الحالة ، يتم غليان الفطر أو نقعه لعدة ساعات في الماء المغلي.

بالنسبة للعينات المريرة على الإطلاق ، فإن طريقة التمليح الجافة مناسبة - وهذا هو الخيار الأسرع والأسهل. هذه التقنية مخصصة لأولئك الذين تعذبهم مسألة أفضل طريقة لملح الرولة ، حتى يأكلون على الفور. يمكن استخدام هذه الفطريات للقلي أو الخبز في اليوم التالي.

حار وصفة russula المملحة مع الفلفل الحار

لهذه الوصفة الساخنة ستحتاج:

• Russula - 1 كجم.
• ملح - 100 غرام.
• جراب كبير من الفلفل الحار (أو 50 غرام من الأرض الحمراء).
• ورقة الخليج - 7 قطع.
• ماء نقي - 2-3 لتر.

بادئ ذي بدء ، فإنه يستحق غسل المجمعة جيدا. من الأفضل إزالة الأفلام من القبعات - بدونها ، سيتم تخزين السفير لفترة أطول ، وسيكون من الجيد تناوله - لن يكون هناك شيء للتدخل.

من الضروري سكب الفطر المغسول بالماء الدافئ والملح (حوالي 50 غرام) لمدة 2-3 ساعات. يجب أن تغطي المياه لهم تماما. من الأفضل القيام بذلك في حاوية ضيقة عالية.

وصفة لأملاح russula في مثل هذه الطريقة الساخنة ينطوي تدك أشجار الغابات في الجرار الزجاجية. لذلك ، يجدر غسلها وتعقيمها مسبقًا.

بعد مرور 2-3 ساعات ، اغسل الفطر جيدًا وابدأ في تكديسها في الجرار مع وضع القبعات لأسفل. يرش كل "طبقة" مع الملح (يجب أن يكون 50 غراما كاف للكيلوغرام كله) ، ووضع ورقة الغار والفلفل قليلا. إذا كان لديك قرون ، فيجب عليك التخلص من البذور وتقطيعها إلى قطع صغيرة.

صب الماء المغلي على الطبقات وشمر العلب بعناية. لف العلب ووضع الأغطية في مكان دافئ وجاف. عندما يبرد الزجاج تمامًا - يمكنك نقل العلب إلى الطابق السفلي أو إلى الشرفة. هناك مثل هذا التمليح ممكن في شهر واحد.

إذا لم تصادف أكثر العينات المريرة ، لكنك تحب التمليح الحار في مثل هذه الروزانات الحادة في المنزل هو ما تحتاجه في قضيتك.

كيفية لذيذ مخلل russula مع الكرز الطيور

وصفة مثيرة للاهتمام - تتحول الفطر إلى أنها حلوة بعض الشيء ، ولكن بالنسبة للعيد - هذا كل شيء.

• Russula - 1 كجم.
• طائر الكرز (التوت) - 50 غ ، يمكنك أيضًا تناول العرعر أو البلس الحلو.
• البازلاء - 60 غرام.
• ملح - 150 جم.
• الماء المصفى.

تتعلق طريقة الطهي هذه بنسخ مختلطة من البرد الساخن. أي أن العينات المجمعة تحتاج إلى غسلها جيدًا وإزالة الأفلام ، ثم تنقع لمدة 24 ساعة في ماء بارد مملح. بعد 12 ساعة ، يجب تغيير الماء.

إذا كنت لا تعرف مدى تموج Russula غير المألوف واللذيذ ، فهذه الوصفة مناسبة لك. بعد نقع محصول الغابات ، تحتاج إلى وضعه في عبوات معقمة مع القبعات لأسفل. يجب رش كل طبقة بالملح (50 غ لكل كيلوغرام من المنتج الرئيسي). أيضا في الجرار يجب أن تملأ الكرز الطيور (أو التوت الأخرى) والفلفل الأسود مع البازلاء (إذا كنت تأخذ الأرض ، سيكون قليلا حار). السفير صب الماء المغلي.

اشحن البنوك ، واسمح لتبرد ، واحفظها في مكان بارد لمدة شهر على الأقل قبل تناول الطعام.

وصفة ل russula لفصل الشتاء في البنوك: تخليل الفطر مع الكزبرة

بشكل عام ، يمكنك تجربة وإضافة الأعشاب حسب رغبتك. أو استبدل الكزبرة (إذا كنت لا تحبها) بالبقدونس أو الريحان. لكن الوصفة الكلاسيكية لتمليح الفطر الحار ، أعشاب Russula هي هذه الوصفة.

ستحتاج:

• Russula - 1 كجم.
• ملح - 100 غرام.
• الشبت - 20 غرام.
• الكزبرة - 10 غرام.
• تارراجون - 5 غرام.
• بلسم النعناع أو الليمون (الأوراق) - 5 جم.
• زيت عباد الشمس - 50 غرام.
• الثوم - 50 غرام (5 فصوص أو ثوم مطحون - إنه نفس التوابل والعبق).
• الماء النقي.

الوصفة الكلاسيكية لرسل المملحة لفصل الشتاء

للحصول على وصفة كلاسيكية ستحتاج:

• الفطر - 5 كجم.
• ملح - 300 غرام.
• الثوم - 3 رؤوس.
• الشبت - 150 غرام
• أوراق معطرة (فجل ، زبيب) - 5-7 قطع.
• المياه.

لا يمنح تحضير الروز وفقًا لوصفة التمليح أي طعم جديد وغير عادي - إنه مجرد مخلل جيد ، وهو لذيذ لتناوله مع البطاطا المهروسة أو وجبة خفيفة على الكحول.

هذه هي الطريقة الباردة. تحتاج إلى شطف الفطر جيدًا ، وإزالة الأفلام من القبعات ، ثم نقع في ماء بارد لمدة 2-3 أيام. كل 12 ساعة ، تحتاج إلى تصريف المياه ، وشطف الرولة وتصب نظيفة. العملية طويلة ، لكنك تزيل كل المرارة تمامًا.

في هذا النموذج ، لا يتم استخدام العلب ، ولكن عمومًا أو برميلًا كبيرًا. في الجزء السفلي ، ضع الفطر مع قبعاتهم في طبقات متعددة. توضع أوراق الشبت (الفروع كلها) في الأعلى ، وتغطي مع الملح وتصب الماء البارد.

وصفة لتمليح براميل الفطر russula لفصل الشتاء معقدة للغاية ومتعددة المراحل. بالإضافة إلى ذلك ، تحتاج إلى حساب ما إذا كان سيكون لديك مكان لتخزين المقلاة أو البرميل. هذا هو السبب في أنها ليست مناسبة للجميع.

يجب تغطية البرميل أو المقلاة وتركه لمدة 1.5 شهر حتى يتم تنقع المنتج جيدًا. حوالي مرة واحدة في الأسبوع ، تحتاج إلى التحقق من مستوى الماء ، وإذا لزم الأمر ، أضف سائلًا مملحًا قليلاً إلى المقلاة. يجب أن تغطي المياه تماما المخللات.

عند انتهاء تاريخ الاستحقاق ، يمكن إخراج المنتج ولفه في عبوات معقمة لجعله أكثر ملاءمة للتخزين في فصل الشتاء.

تمليح russula مع بذور الكراوية

يعتبر Russula ، الذي يتم إعداده وفقًا لهذه الوصفة المملحة في الجرار لفصل الشتاء ، مثاليًا لتناول الوجبات الخفيفة مع البراندي والفودكا. يتم دمج مذاقهم اللاذع مع الكحول القوي. لإعدادهم ستحتاج:

• الفطر - 1 كجم.
• ملح - 50 جم.
• بذور الكراوية - 20 جم.
• أوراق البلوط - 30 غرام (15 قطعة).
• الفلفل - 50 غرام.
• المياه.

بادئ ذي بدء - المرحلة التحضيرية: الغسيل والتنظيف من الأفلام. ثم تحتاج إلى الاحتفاظ بموسم الغابة في الماء الساخن مع كمية صغيرة من الملح لمدة 10-12 ساعة.

في الجرار المعقمة ، ضع المنتج المغسول المنقوع في طبقات. تحتاج إلى القيام بذلك من خلال وضع القبعات لأسفل ، ورش كل طبقة بالتساوي مع الملح والفلفل وبذور الكراوية وتغيير أوراق البلوط.

عندما ترتب الجرة تمامًا ، فاملأها بالماء الساخن وقم بلفها. يسمح تحضير الروز وفقًا لهذه الوصفة للتخليل في جرة ، بتناولها بعد 2-3 أسابيع ، لأنها غارقة في الماء الساخن وتسكب بالماء المغلي. إذا لم تحصل على عينات مريرة ، وقمت بالنقع على أي حال ، فستكون المخللة جاهزة حتى في وقت مبكر - خلال 1-2 أسبوع. لكن بالطبع ، إذا وقفوا لمدة شهرين ، فسوف تتخلى البلوط عن كل مظاهر الذوق ، وستصبح المخللات حارّة حقًا. هذه التوابل هي التي تجمع جيدًا مع الفودكا والكونياك.

كيف لطهي بسرعة المملحة russula في النفط

هذا الخيار مناسب لأولئك الذين لا يحبون الانتظار ، لأن هناك مثل هذه الفطر في غضون أيام قليلة. الشيء الوحيد: وصفة لصنع مثل هذه الرولة المملحة لفصل الشتاء ليست رخيصة ، لأنه ليس الماء ، ولكن يضاف الزيت إلى الجرة ، لذلك إذا كنت معتادًا على تمليح ما يصل إلى 10 كجم ، فستكون غير مربحة. لكن الأمر يستحق المحاولة لصنع جرة على الأقل على الأقل - لقد بدا أنها لذيذة جدًا للغاية.

ستحتاج:

• Russula - 1 كجم.
• الثوم - نصف رأسه.
• البهارات - 50 جم.
• أوراق الغار - 8 قطع.
• الشبت (المظلات) - 3-4 قطع.
• ملح - 50 جم.
• زيت عباد الشمس (المكرر بشكل أفضل ، وليس له مثل هذا المذاق الغني).

من الضروري نقع محصول الغابة في ماء بارد مملح لمدة 2-3 ساعات. ثم يُصفّى ويُطهى في ماء نظيف بدون إضافات لمدة 20-30 دقيقة.

نظرًا لحقيقة أن المنتج قد تم طهيه ، فإن هذه الوصفة الخاصة بالرواسب المملحة تسمى سريعة - في شكل مسلوق ، يتم ملؤها في غضون يومين فقط ، ويمكن تناولها على الفور تقريبًا.

بعد ذلك ، ضع الفطر في وعاء مع قبعاتهم. يجب أن يتم ذلك في طبقات. يجب رش كل طبقة بالملح والفلفل ووضعها على طبقة مظلة للشبت واثنين من أوراق الغار. لا تكدس العلبة الكاملة - فأنت تحتاج فقط للوصول إلى ما يسمى "شماعات المعطف" - وهو المكان الذي تبدأ فيه العلبة في الضيق بشكل حاد. عندما يتم سدادة المنتج ، صب الزيت المكرر أعلى بقليل من مستوى الفطر. نشمر العلب.

تم حل مسألة كيفية ملح الطعام بسرعة ولذيذة. لكن من الأفضل عدم استخدام الزيت من العلبة مرارًا وتكرارًا - فقد يترك المرارة و "الحليب" فيه ، مما أعطاها طعمًا غير سار. لذلك ، قبل التقديم ، من الأفضل التخلص من المخللات في المصفاة.

كيفية الملح المملح russula بأوراق الكرز في المنزل

أيضا خيار حار جدا مع نكهة الفواكه الخفيفة. سارت الامور بشكل جيد مع النبيذ الحلو أو الخمور محلية الصنع.

ستحتاج:

• Russula - 1 كجم.
• ملح - 80 جم
• أوراق الكرز - 10 قطعة.
• القرنفل (في أكياس) - 20 غرام.
• الطرخون (المجفف) - 10 غرام.
• المياه النقية المصفاة.

من أجل فهم كيفية الملح بشكل صحيح russula اختار الطازجة في المنزل وفقا لهذه الوصفة ، لا تحتاج إلى الكثير من الخبرة في اختيار الفطر. وصفة تشبه كيف المخللات أو الطماطم. فقط مع اختلاف أن Russula يحتاج إلى الغليان.

تنظيف وغسل russula التي تم جمعها. بعد ذلك ، نقعهم في ماء بارد مملح لعدة ساعات. بعد ذلك ، اشطفها وامتلئها بالماء النظيف دون إضافات وتغلي لمدة نصف ساعة على نار عالية. رغوة يحتاج إلى إزالتها. عندما تسقط الفطر في القاع ، أضف البهارات وتطهى لمدة 5-10 دقائق على نار خفيفة. تحتاج إلى حزمة الفطر مع التوابل على البنوك ، صب محلول ملحي ولفة.

إذا كنت تتساءل عن أفضل طريقة لملح الرولة لفصل الشتاء في البنوك ، فإن الإجابة بسيطة - تحتاج إلى استخدام علب نصف لتر. يتم تخزينها بشكل ملائم في الثلاجة أو على شرفة زجاجية ، ويمكن الوصول إليها بشكل أكبر في المدن ، ويتم تناول المخللات من جرة نصف لتر من قبل الأسرة في بضعة أيام ، لذلك لا يتم الركود في العراء في الثلاجة.

كيفية الملح المملحة الفطر russula مع الزنجبيل لفصل الشتاء

هذا إصدار مثير للاهتمام للغاية من الوصفة الكلاسيكية - اتضح أنه حاد بعض الشيء. ستحتاج:

• Russula - 1 كجم.
• ملح - 80 جم
• سكر - 1 ملعقة صغيرة.
• الثوم المجفف - 2 ملعقة صغيرة.
• الزنجبيل المجفف - 2 ملعقة صغيرة.
• ورقة الغار - 5-7 أجهزة الكمبيوتر.
• المياه.

إذا كنت تبحث عن وصفة لكيفية ملح الفطر المتبل بروسولا لفصل الشتاء ، فلن تجد خيارًا أفضل.

نقع محصول الغابات في الماء الساخن لمدة 3-4 ساعات. إذا كانت لديك عينات كبيرة جدًا ، فيجب قطعها إلى النصف. تغلي الفطر لمدة 20 دقيقة على نار عالية ، مع إزالة الرغوة باستمرار. ثم تخلصي منها في مصفاة ، صب في وعاء كبير ، أضف الملح والسكر والثوم والزنجبيل. تخلط جيدا واتركه في مكان دافئ لمدة ساعة. بعد ذلك ، قم بتعبئته في عبوات بهارات ، ضع ورقة الغار في أسفل كل جرة. صب الماء الساخن ونشمر.

هذه الطريقة في تمليح الرواسب اللذيذة تعود إلى السخونة ، لذا يمكنك تناول مثل هذه المخللات بعد 1-2 أسابيع فقط من طهيها.

كيفية الملح بسرعة russula الخضراء مع تحميص لتناول الطعام على الفور

طريقة غير عادية للغاية من التمليح. ولكن بسبب حقيقة أن المنتج مقلي بالزيت ، فإنه يمتص أقصى توابل من الأعشاب والتوابل. بالإضافة إلى ذلك ، تنطبق هذه الوصفة أيضًا على الوصفات السريعة - يمكنك تناولها على الفور تقريبًا بعد التمليح ، أو يمكنك تخزينها لعدة أشهر.

ستحتاج:

• Russula - 1 كجم.
• بقدونس - 20 جم.
• الثوم المجفف - 50 غرام (نصف رأس ستكون هناك حاجة الخام).
• ملح - 50 جم.
• الخل - 50 مل.
• فلفل أسود مطحون - 50 جم.
• المياه.
• زيت عباد الشمس.

قبل طهي هذه الرولة المالحة ، عليك أن تقرر ما إذا كنت تريد نقعها. جرب شريحة الفطر لتذوق - إذا لم تكن مريرة للغاية ، فأنت لا تحتاج إلى نقعها - المرارة الخفيفة ستستهلك الزيت. إذا مريرة جدا - نقع لمدة 2-3 ساعات في الماء الساخن.

بعد ذلك ، اقطع محصول الغابة بالشرائح واتركها على نار هادئة لمدة 7-10 دقائق. من الضروري تحقيق قشرة ذهبية. لكن كن حذرًا: فطر الفطر هش ومتفتت ، فتفتت الفتات الصغيرة. تحريك باستمرار ، ولكن بعناية فائقة. ترفع من الحرارة وتوضع على منشفة ورقية لإزالة الزيت الزائد. نقل إلى قدر ، ويرش بالتوابل واتركه يخمر لعدة ساعات.

إذا كنت لا تعرف أفضل طريقة لاستخلاص الروز الأخضر ، فإن وصفة التحميص هذه ستعمل بشكل جيد. طعم هذا الصنف أكثر ليونة من طعم المستنقعات أو الصفراء ، لذلك بعد القلي والبقاء في البهارات ، سيكون بإمكانه فتح أكبر قدر ممكن. لا يستحق الطهي بمجموعة متنوعة خضراء - كل الطعم سيذهب إلى الماء.

بعد أن ينقع المنتج جيدًا في البهارات ، قم بتعبئته في مرطبانات وضعه في البقدونس المفروم جيدًا واسكب الخل (50 غ لكل 1 كجم من الفطر). صب الماء الساخن ونشمر العلب. سوف يكون المخلل جاهزًا خلال 1-2 أسبوع. يمكن تخزينها لمدة تصل إلى ستة أشهر.

كيف يمكن أن أملح russula لفصل الشتاء في البنوك: وصفة مع الصور خطوة بخطوة

إذا كنت قد أحببت تمليح غابة Russula وفقًا للوصفة الكلاسيكية ، ولكن ليس لديك الحاويات اللازمة أو ليس لديك الكثير من الوقت للنقع والسفير في البرميل ، فجرب خيارًا مشابهًا في الجرار. اتضح أن المذاق ليس أسوأ ، ويتم طهيه بشكل أسرع. أطول مرحلة تمرغ. ولكن إذا غارقة في الماء الساخن ، سيكون أسرع.

ستحتاج:

• Russula - 1 كجم.
• ملح - 50 جم.
• ورقة الخليج - 5 قطع.
• الفلفل - 30 غرام.
• مظلات من الشبت - 3-4 جهاز كمبيوتر شخصى.
• الثوم - نصف رأسه.

لجعلها أكثر وضوحًا ، راجع الصور خطوة بخطوة لهذه الوصفة لصنع رواسب مملحة.

1. اغسل الفطر واشعر بالمرارة ، انقع في الماء الساخن.
2. نشرها في طبقات مع قبعاتهم في الجرار الزجاجية ، صب كل طبقة مع الملح والفلفل ونقلها مع الغار والثوم.
3. وضع الشبت المظلات في الطابق العلوي.
4. صب في الماء الساخن بحيث يغطي الفطر تماما.
5. نشمر الجرار ، لفها وتخزينها لا يزيد عن 1-2 أشهر.

كيفية الملح Russula الجاف في المنزل: وصفة مع الصور ومقاطع الفيديو

إذا كنت لا تعرف كيفية الملح بالروز الخام بشكل صحيح بحيث تحتفظ بالنكهة القصوى ، استخدم هذا الخيار.

ستحتاج:

• Russula - 1 كجم.
• ملح - 250 غرام.
• الشبت (البذور) - 50 غرام.

شاهد وصفة خطوة بخطوة مع صور حول كيفية إضافة الملح إلى Russula.

في التمليح الجاف هناك عدة نقاط لا يمكن انتهاكها على أي حال. أولاً ، حصاد الغابات لا يحتاج إلى غسله. من الضروري إزالة الأفلام من القبعات وتنظيف الأوساخ من الساقين بسكين ومسح السطح بالكامل بقطعة قماش مبللة قليلاً. إذا كنت تقلق من أن الأوساخ قد تبقى - فإن كمية كبيرة من الملح تحيدها ، ثم تصب العصير.

1. لتبدأ ، ضع الفطر في أسفل الطبق الكبير رأسًا على عقب. إذا حصلت على طبقات عديدة - رشي كل منها بمزيج من الملح وبذور الشبت.
2. ثم غطي الوعاء بقطعة قماش نظيفة.
3. ضع القمع في الطابق العلوي - في الحجر أو الطوب أو بضعة كيلوغرامات من الحبوب في كيس.
4. Russula تبدأ في إفراز عصير. انه يخترق النسيج.
5. بعد 1-2 أسابيع ، المخلل جاهز. يجب استنزاف العصير.

إذا كنت لا تزال غير قادر على معرفة جميع التعقيدات المتعلقة بكيفية الملح بالروز في المنزل ، شاهد الفيديو أدناه - يتم إخبار كل شيء وإظهاره بالتفصيل.