كيفية الملح الفطر تحت الصحافة بطرق ساخنة وباردة

يمكن اعتبار الزنجبيل ، المملح تحت الصحافة ، بحق واحدة من أكثر الوجبات الخفيفة شعبية على الطاولة الاحتفالية واليومية. من غير المحتمل أن يرفض أي شخص تناول فطر لذيذ ، علاوة على ذلك ، يكمل تمامًا أي طبق تقريبًا.

الزنجبيل بطبيعته يحتوي على الكثير من الفيتامينات والمعادن. بالإضافة إلى ذلك ، ينتمي هذا النوع إلى الفئة الأولى من القابلية للأكل ، مما يعني أنه يمكن أن يؤكل نيئًا ، دون أي معالجة. الغالبية العظمى من ملتقطي الفطر يقدرون هذه المزايا في فطر الزعفران ويعتبرونها فطرًا عالميًا. لذلك ، يتعاملون مع أي عملية معالجة لفصل الشتاء: التخليل ، التخليل ، التجفيف ، التجميد. من الفطر الزعفران إعداد الدورات الأولى والثانية لذيذ.

إذا تحدثنا عن تمليح فطر الزعفران تحت الصحافة ، فعند هذه الحالة ستعتمد جودة الوجبة الخفيفة الباردة على عدة عوامل. على سبيل المثال ، يجب عليك إعداد الفطر وحاوية بعناية للتمليح ، وكذلك حساب عدد التوابل بشكل صحيح. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن يتم تخزين الشغل بشكل صحيح حتى لا تتدهور.

قواعد التمليح الفطر الزعفران تحت الضغط

فطر تمليح الزعفران تحت الصحافة يعني طرقًا باردة وساخنة. الأول هو تمليح أجسام الفاكهة النيئة التي تم تنظيفها وشطفها فقط. وبالنسبة للخيار الثاني ، يتم الغليان الأولي للمنتج لمدة 10 دقائق. لتذوق الفطر اللذيذ والصحي في ظل القمع ، يجب عليك اتباع القواعد التالية:

كيفية المخلل الفطر تحت الصحافة: إعداد الأطباق

قبل أن تتعلم كيفية خلط الفطر تحت الضغط ، يجب عليك أيضًا تحضير الأطباق:

• شطف الحاوية جيدا بمحلول مصنوع من الماء والصودا والملح.
• صب الماء المغلي ووضعها في مكان دافئ حتى يجف. للتمليح الفطر الزعفران تحت القمع ، يمكنك فقط استخدام الأطباق غير المعدنية. غالبًا ما يكون برميلًا خشبيًا وحوضًا مطلي بالمينا (دلو) ، بالإضافة إلى برطمانات زجاجية.
• تحضير قطعة قماش الشاش ، والتي ينبغي أن تغطي الشغل ، وغسلها جيدا وتجفيفه.
• يجب أيضًا شطف دائرة خشبية أو أي طائرة أخرى (على سبيل المثال ، صفيحة) بالماء المغلي وتجفيفها.
• إعداد القهر: الحجر أو الطوب أو زجاجة أو جرة زجاجية مملوءة بالماء. إذا تم استخدام الحجر أو الطوب ، فيجب غسله في محلول ملحي وتجفيفه ولفه بقطعة قماش نظيفة.

كيفية الملح الفطر تحت الصحافة في المنزل

كيفية الملح بشكل مستقل الفطر تحت الضغط في المنزل؟ الخطوات التالية سوف تساعد حتى ربات البيوت المبتدئين على التعامل مع هذه العملية الحاسمة:

• بعد التنظيف والغليان (بالطريقة الساخنة) ، توضع الفطر في الخزان لتخليصها من قبعاتها.
• في السابق ، في الجزء السفلي من الأطباق ، يتم تشكيل "وسادة" من أوراق نقية من الكشمش أو الكرز أو العنب أو الفجل أو البلوط.
• بين طبقات الأجسام المثمرة ، يتم توزيع الملح والتوابل والبهارات. في العادة ، بالنسبة إلى 1 كجم من الفطر ، يكفي تناول 40-50 جم من ملح الطعام أو البحر دون أي إضافات. يمكن أن تكون التوابل موجودة: الشبت الطازج أو المجفف ، خليط من حبوب الفلفل ، الثوم ، جذر الفجل ، أوراق الغار ، القرنفل ، بذور الخردل ، جوزة الطيب ، الكزبرة ، إلخ. ومع ذلك ، لا داعي للتغلب عليها ووضع الكثير من التوابل. الفطر الزعفران أنفسهم لذيذ جدا ورائحة ، وبالتالي فهي لا تحتاج إلى الكثير من التوابل.
• غطي الشغل بأوراق جديدة من الكرز ، الكشمش ، البلوط ، إلخ.
• غطيها بقطعة قماش أو شاش نظيف ، واضبط الطائرة واضبط الحمل. تستقر الفطر تحت الضغط وتفرز العصير العطري.
• اخراج الحاوية مع الشغل في غرفة باردة.

الفطر المملح الزعفران: كم يوما للحفاظ على الفطر تحت الضغط

بعد تناول الوجبة الخفيفة في الطابق السفلي أو في القبو أو في أي غرفة باردة أخرى ، يجب أن يمر بعض الوقت لمزيد من التمليح. كيفية تحديد مقدار ما تحتاجه للحفاظ على الفطر تحت الضغط؟ نظرًا لأن هذا النوع من الأجسام المثمرة ليس لديه مرارة ، فإن الأمر يتطلب عدة أيام للتخليل. بعد يومين ، تستقر الفطر في القاع وتترك العصير. يجب مراقبة هذا الإجراء ، حيث يجب أن يغطي السائل المخصص الفطر بالكامل. إذا لم يتم ملاحظة ذلك ، فمن المستحسن ملء الكمية المفقودة من السائل بالماء المغلي البارد.

على وجه الخصوص ، فإن إجابة السؤال عن عدد أيام ملوحة الفطر تحت الضغط ستعتمد على طريقة التمليح. مع الطريقة الباردة ، 7 إلى 10 أيام تكفي لطهي الفطر ، والطريقة الساخنة ، 3-4 أيام. بعد الوقت المخصص ، يمكن نقل حليب الزعفران من الأطباق الشائعة إلى مرطبانات زجاجية معقمة ، مملوءة بمحلول ملحي ويغلق بأغطية من النايلون.

ماذا تفعل إذا الفطر تحت الصحافة متعفن؟

هناك أوقات عندما يظهر العفن في حصاد الفطر. تبدأ العديد من ربات البيوت في القلق ، ورؤية هذه الميزة غير السارة. ما الذي ينصح بالقيام به إذا كانت الفطريات متعفنة تحت الضغط؟ بادئ ذي بدء ، يجب عليك تقييم "حجم المأساة" ومعرفة مدى انتشار القالب على قطعة الشغل. إذا كان موجودًا على السطح فقط ، فأنت بحاجة إلى إزالة الطبقة العليا من الفطر وتجاهلها. ثم اغسل الشاش ، وغسل الدائرة وتحميلها في محلول الصودا.

لمنع حدوث العفن ، يوصى بشطف الدائرة كل 2-3 أيام وثنيها بالماء الدافئ المملح ، ثم يشطف بالماء المغلي.

بالإضافة إلى ذلك ، من المهم للغاية مراعاة ظروف التخزين للوجبة الخفيفة. لذلك ، يجب ألا تتجاوز درجة الحرارة في الغرفة + 7 درجات. خلاف ذلك ، سوف تبدأ البكتيريا في التطور في وجبة خفيفة ، وسوف تتشكل العفن.

باتباع جميع النصائح المذكورة ، ستكون كل ربة منزل قادرة على الملح الفطر نوعيا تحت الصحافة.