تمليح فطر الزعفران بطرق باردة وساخنة وجافة
فطر الزعفران المملح - مقبلات مذهلة في الذوق والرائحة ، والتي في أي عطلة تزين فقط الطاولة وتسعد الحاضرين. سوف يسعد الضيوف بالفطر المملح. بالإضافة إلى ذلك ، سوف يأخذون مكانهم الصحيح على الطاولة خلال وجبة الأسرة اليومية. كيف لطهي أجسام الفاكهة باستخدام عملية التمليح؟
هناك عدة طرق لتمليح فطر الزعفران في المنزل ، على سبيل المثال ، التمليح باستخدام طريقة التعبير ، التمليح الجاف والبارد والساخن. سيتم تخزين وجبة خفيفة رائعة ولذيذة من الفطر المملح جيدًا طوال فصل الشتاء ، إذا كنت تتبع قواعد التمليح والتخزين خطوة بخطوة.
ومع ذلك ، بغض النظر عن طريقة تمليح فطر الزعفران المملح ، يجب أولاً أن تخضع هيئات الاثمار لتنظيف أولي لحطام الغابات. كما يجب غسلها جيدًا في الكثير من الماء. بالإضافة إلى ذلك ، يجب قطع أطراف الساقين الكثيفة من الفطر ، لأنه عندما تكون مملحة فإنها تكون قاسية للغاية.
قدرة مذهلة من الفطر المملح هو الحفاظ على رائحة الغابات لا يصدق والذوق. المقبلات الباردة مثالية للبطاطس المسلوقة أو المقلية ، وكذلك كوب من المشروبات القوية. يمكن إضافته إلى السلطات ، الحساء ، مرق الخضار وحتى صنع الكافيار منه.
محتوى
وهناك طريقة بسيطة لخلل الفطر الزعفران: خيار صريح
إذا كنت تريد إرضاء نفسك وأسرتك بتناول وجبة خفيفة لذيذة من الفطر في غضون ساعات قليلة ، فاستخدم التمليح السريع للفطر.
- المنتج الرئيسي هو 2 كجم ؛
- الملح - 4 ملاعق كبيرة. ل.
هناك طريقة بسيطة لملح فطر الزعفران تحتوي على ناقص واحد - يجب عدم تخزين الوجبة الخفيفة لفترة طويلة ، ويجب تناولها في 2-3 أيام. لذلك ، لهذا الخيار من التخليل ، يتم أخذ كمية صغيرة من الفطر.
يتم رص أجسام الفاكهة المقشرة في طبقات في أوعية زجاجية معقمة ورؤوسها إلى الأسفل.
يرش كل طبقة من حليب الزعفران بالملح ، ولا يدخر أي مادة حافظة.
ضغط مع حمولة صغيرة ، وبمجرد أن تبدأ الفطر في العصير ، تكون جاهزة للاستخدام بعد 5-7 ساعات. الشيء الرئيسي الذي يجب فعله هو شطف المنتج جيدًا من الملح وتتبيلة بالزيت النباتي والبصل الأخضر والبقدونس المفروم.
الفطر الجاف الزعفران المملح لفصل الشتاء: تعليمات خطوة بخطوة
إن تمليح فطر الزعفران لفصل الشتاء بطريقة جافة بسيط للغاية ، لأن الفطر لا ينقع أو يغسل أو حتى يغلي. ومع ذلك ، يتطلب هذا الخيار كمية كبيرة من الملح.
- المنتج الرئيسي هو 5 كجم ؛
- الملح - 10 ملاعق كبيرة. ل.
- البهارات والفلفل الأسود - 10 بازلاء ؛
- ورقة الغار - 5 قطع ؛
- فروع الشبت - 4 قطع.
يجب إجراء فطر الزعفران المملح الجاف باتباع الإرشادات التفصيلية.
- يتم تنظيف الفطر باستخدام اسفنجة مبللة للمطبخ ، تقطع أطراف الساقين وتوضع في طبقات في جرة معقمة مع رقبة عريضة. سابقا ، توضع أغصان الشبت في قاع العلبة وتصب طبقة رقيقة من الملح.
- يرش كل صف من الفطر مع الملح والبازلاء من البهارات والفلفل الأسود ، وكذلك ورقة الغار.
- تغطى بمنديل الشاش ، ضع صحن الشاي أو القهوة عليه.
- اضغط لأسفل في الأعلى مع تحميل في شكل زجاجة بلاستيكية مملوءة بالماء.
- بعد 14 يومًا ، يمكن تقديم فطر الزعفران على الطاولة ، وعلاج الأحباء والضيوف ، ولكن الغسيل جيدًا مسبقًا بالماء البارد. إذا تبين أن الفطر مالح ، يمكن غمر الفطر في الماء البارد لمدة 30-40 دقيقة.
الطريقة الباردة للتمليح الفطر الزعفران
تساعد الطريقة الباردة المتمثلة في تمليح فطر الزعفران في الحفاظ على جميع الأذواق والمواد المفيدة. في هذا النموذج ، لا تنقع الفطر أيضًا ولا تغلي.
- المنتج الرئيسي هو 3 كجم ؛
- أوراق الكشمش والكرز.
- الملح - 4 ملاعق كبيرة. ل.
- الثوم - 6-8 فصوص ؛
- القرنفل - 4 قطع ؛
- فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة صغيرة.
- ضعي الفطر على طريقة جافة في مقلاة مطلية بالمينا ، حيث تكون أوراق الكشمش والكرز المملوءة بالماء المغلي موجودة بالفعل في القاع.
- يرش كل طبقة من قبعات الحليب الزعفران مع القبعات أسفل مع الملح ، والقرنفل ، والقرنفل والثوم المفروم والفلفل الأسود المطحون.
- غطي بقطعة قماش واضغط لأسفل مع تحميل ، وتركه تحت الضغط لمدة 25 يومًا.
- كل 3-4 أيام ، تحقق من الشغل حتى لا يتشكل القالب على السطح.
خيار حليب الزعفران المملح الساخن
نحن نقدم وصفة أخرى لخيار سريع لتمليح الفطر الزعفران بطريقة ساخنة. يسمح لك ببدء تناول وجبة خفيفة بعد 5-7 أيام.
- المنتج الرئيسي هو 3 كجم ؛
- الملح - 4 ملاعق كبيرة. ل.
- ماء - 2 لتر ؛
- الثوم - 4 فصوص ؛
- أوراق عنب الثعلب والكرز - 7 قطع ؛
- بذور الشبت - 1 ملعقة صغيرة.
- القرنفل والبهارات - 5 لكل منهما.
- بعد التنظيف ، شطف الفطر وإضافة الماء.
- دعه يغلي ، غلي لمدة 5 دقائق وأضيف الملح ، وأوراق الشجر والكرز النظيفة ، والبهارات ، والقرنفل ، وكذلك بذور الشبت.
- اسمح للفطر بأن يغلي في محلول ملحي لمدة 15 دقيقة وضعه في أوعية زجاجية مع ملعقة فترة زمنية محددة ، مع رش الثوم المفروم.
- قم بتصفية الماء المالح ، واتركه يغلي مرة أخرى وصب في الجرار. إذا لم تكن الفطر في السائل ، فسوف تتدهور وتتحول إلى اللون الأسود.
- يجب أن تغلق البنوك بأغطية الكابرون ، وبعد التبريد يجب إخراجها إلى القبو.
تجدر الإشارة إلى أنه بغض النظر عن طرق تحضير فطر الزعفران الذي تختاره ، فإن تنوعات الفطر المطبوخة ستنوع قائمة الأسرة اليومية وتزيين أي طاولة عطلة.
