التمليح البارد للمفرقعات: وصفات خطوة بخطوة
لطالما اعتبرت الإثارة المالحة الطبق الأكثر روعة على أي طاولة عطلة. في أهميتها ، تتنافس الفطر مع الكافيار الأسود والأحمر كوجبة خفيفة. بالإضافة إلى ذلك ، يتم استخدامها للطبقات في البيتزا والفطائر ، وكذلك للإضافة إلى الحساء والصلصات.
على الرغم من أن عيش الغراب الفطر يعتبر فطرًا صالحًا للأكل نظرًا لذوقه المرير ، إلا أنه بعد النقع الأولي يمكن ملؤه ومخللته. في هذه المقالة ، سنتحدث عن تمليح فطر سمك الرعد بطريقة باردة ، مما يجعل وجبة خفيفة لذيذة.
ومع ذلك ، قبل أن تتعلم وصفًا خطوة بخطوة لوصفات لإعداد أمواج البحر المملحة لفصل الشتاء بطريقة باردة ، يجب أن تكون قادرًا على إعداد الفطر بشكل صحيح.
- تم فرز Volnushki من حطام الغابات ، وقطع معظم الساقين وغسلها في الماء البارد.
- يُسكب الكثير من الماء ويترك لمدة 2-3 أيام لينقع من المرارة. خلال هذه العملية ، تحتاج إلى تغيير السائل عدة مرات ، حوالي 3-4 مرات في اليوم.
محتوى
رقائق الشتاء المملحة الباردة: وصفة بسيطة
تمليح الخانقات لفصل الشتاء ، معدة بطريقة باردة وفقًا لوصفة بسيطة ، يعتبر الكثيرون أنها الأكثر شعبية.
قبل التمليح ، تحتاج الفطر إلى التبييض في الماء المغلي لمدة 3-5 دقائق.
بفضل هذه العملية ، يمكن القضاء على خطر توتر الذباب تمامًا ، ويحدث استعدادها خلال 10-12 يومًا. الفطر صعب ومقرمش ويبدو فاتح للشهية.
- التربة المشمع - 3 كجم ؛
- ملح - 150 جم ؛
- أوراق الكرز والبلوط ؛
- فلفل أسود - 10 بازلاء.
- ورقة الغار - 3 قطع ؛
- الثوم - 3 فصوص ؛
- أغصان الشبت.
نحن نقدم لك مشاهدة الفيديو من الفخاخ موجة التمليح لفصل الشتاء بطريقة باردة.
في الجزء السفلي من مقلاة المينا ، انتشار أوراق الكرز والبلوط ، أغصان من الشبت وسكب طبقة رقيقة من الملح.
قم بتوزيع الفخاخ المنقوعة والمبيضة وقبعاتها لأسفل ، مما يجعل الطبقة لا تزيد عن 6 سم.
رش مع الملح والفلفل الأسود ، ورقة الغار والقرنفل والثوم المفروم.
يرش كل طبقة من الفطر بالملح والتوابل حتى ينتهي المنتج الرئيسي.
غطي بمنديل الشاش ولوحة مقلوبة يمكن تحميلها عليها. يمكن أن تكون زجاجة بسعة 2 لتر مليئة بالماء بمثابة حمل.
بعد 3-4 أيام ، ستعطى الفطر عصيرًا ، وسوف يقوم المحلول الملحي بتغطيتها بالكامل. إذا كان هناك القليل من السائل ولم تكن الفطر مغطاة بمحلول ملحي ، فيجب تعزيز الحمل.
يمكن وضع الفطر المملح في عبوات مملوءة بالمحلول الملحي ومغطاة بأغطية بلاستيكية. ويمكنك تركها في قدر ، ومع ذلك ، يجب تغيير منديل الشاش مرتين في الأسبوع حتى لا يظهر هذا القالب.
الفطر البارد المملح مع الثوم
يمكنك طهي القلاع لفصل الشتاء حسب وصفة طريقة التمليح الباردة مع التوابل الأخرى ، والتي ستغير طعم ورائحة الفطر.
- المنتج الرئيسي هو 2 كجم ؛
- ملح - 120 غرام ؛
- الثوم - 10 فصوص ؛
- الشبت - 5 مظلات؛
- أوراق الكشمش
- الماء المغلي.
وصفة خطوة بخطوة لإعداد أمواج البحر المالحة بطريقة باردة ستساعد كل ربة منزل بشكل صحيح إعداد استعداد لفصل الشتاء.
- في وعاء مطلي بالمينا ، استلق على الأوراق النظيفة من الكشمش ، ومظلة الشبت واثنين من فصوص الثوم ، مقطعة إلى شرائح.
- بعد ذلك ، ضع الفطر ورؤوسها لأسفل ، ثم رشي مرة أخرى بالملح وانتقل مع التوابل الأخرى.
- انشر المنتج الرئيسي في طبقات ، وامزجه مع البهارات.
- اشحن مع 3 ملاعق كبيرة. الماء المغلي البارد ، وتغطي مع الشاش وسحق مع حمولة صغيرة.
- خذ في غرفة باردة ، هز وعاء مع الفطر 2-3 مرات في الأسبوع بحيث يتم توزيع محلول ملحي فوقه.
- تأكد من أن السائل يغطي الفطر بالكامل ولا يجف.
ستكون الرقاقات جاهزة للتذوق في غضون 25-30 يومًا بعد التمليح.
رقائق المملحة الباردة: وصفة خطوة بخطوة
الوصفة المملحة الباردة للمجموعات مع إضافة جذر الزنجبيل ستجذب جميع عشاق الوجبات الخفيفة الفطرية اللذيذة. الجرار الزجاجية التي يسهل تخزينها في الشقة ستكون بمثابة حاوية مناسبة لهذا الفراغ.
- الفطر - 2 كجم ؛
- جذر الزنجبيل (المبشور) - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- أوراق الكرز
- الأسود والبهارات - 10 حبة البازلاء ؛
- الشبت - 2 المظلات.
- ملح - 120 غرام.
يتم تنفيذ خيار تمليح الرقائق بطريقة باردة في البنوك.
- في الجرار المعقمة ، بسعة 2 أو 3 لترات ، توضع أوراق الكرز النظيفة ، وهي جزء من مظلة الشبت ، وجذر الزنجبيل ، ومزيج الفلفل.
- صب طبقة رقيقة من الملح ووضع الفخاخ المنقوعة.
- رش كل طبقة من الفطر بالملح والتوابل الموضحة في الوصفة حتى تكتمل جميع المكونات.
- أغلق العلب بأغطية بلاستيكية واهتز عدة مرات.
- خذ إلى الطابق السفلي ، حيث لا تتجاوز درجة الحرارة +8 درجة مئوية. إذا كانت درجة الحرارة 0 درجة ، فستتجمد الفطر وتصبح هشة للغاية ، وإذا كانت أعلى من + 10 درجة مئوية - ستصبح الشغل حامضية.
- هز الجرار 3 مرات في الأسبوع ، وإذا لم يكن هناك ما يكفي من السوائل ، فأنت بحاجة إلى إضافة عيش الغراب مع الماء البارد المغلي.
بارد الفجل المملح مع الفجل
وصفة لأملاح خنق لفصل الشتاء بطريقة باردة مع الفجل والقرنفل هو نسخة لذيذة بشكل مثير للدهشة من وجبة خفيفة لعيد احتفالي.
- الفخاخ المنقوعة - 2 كجم ؛
- الملح - 100 غرام ؛
- جذر الفجل.
- القرنفل - 5 براعم.
- فلفل أبيض وأسود - 7 بازلاء لكل منهما.
- في وعاء نظيف مطلي بالمينا ، قمنا بنشر الفخاخ المنقوعة في طبقات مع التوابل والبهارات الموضحة في الوصفة (قشر جذر الفجل وصرها على مبشرة خشنة).
- يرش كل طبقة من الأمواج مع الملح ، ووضع الشاش مطوية عدة مرات في الأعلى.
- سحق مع القمع ونزول إلى الطابق السفلي حتى لا تتدهور الفطر.
- بعد 3 أيام ، انظر كيف تبدأ الفطر في العصير ، وإذا لم يكن ذلك كافيًا ، فقم بزيادة الحمل.
- بعد شهرين ، يمكن وضع الفطر كعلاج على الطاولة.
التمليح البارد من المفرقعات لفصل الشتاء في البنوك: وصفة مع الصورة
وصفة أخرى مثيرة للاهتمام لصنع أمواج البحر المالحة بطريقة باردة هي مع بذور الخردل.
- المنتج الرئيسي هو 3 كجم ؛
- ملح - 150-170 جم ؛
- بذور الخردل - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- ورقة الغار - 4 قطع ؛
- الفلفل الأسود - 10 قطعة.
يعد طهي الخانق باستخدام الطريقة الباردة المتمثلة في التخليل باستخدام صورة خطوة خطوة فرصة جيدة للحفاظ على الأطعمة اللذيذة بيديك.
- لمدة 3-4 دقائق نقع الدراس المنقوع في مصفاة في الماء المغلي للابيضاض.
- شطف فورا تحت الصنبور ووضع على شواء لتصريف.
- صب القليل من الملح والخردل والفلفل في الجرار ووضع ورقة الغار.
- شغل مع الفطر ، صب مرة أخرى مع التوابل وهلم جرا إلى أعلى العلب.
- اضغط بيديك ، صب 1 ملعقة كبيرة. الماء المغلي البارد.
- نغلقها بأغطية بلاستيكية ضيقة ونضعها على الرفوف في القبو.
- بعد 3-4 أيام ، سوف تستنزف الفطر العصير وتغطيه بالكامل بمحلول ملحي ، مما سيعجل بتمليحها.
بعد 14 يومًا ، يمكن إعداد الفخاخ المالحة للتذوق.
