فطر الزعفران الساخن لفصل الشتاء

يمكن اعتبار التنقيب والتخليل أحد أفضل خيارات المعالجة لفطر الزعفران. هذه الفطر لطيف مع قبعة برتقالية هي محل تقدير كبير بين محبي "الصيد الصامت". وهذه النقطة هنا ليست فقط في جاذبية الخارجية. حمر الشعر لديها أعلى الصفات الذكرية ، فهي تنتمي إلى الفئة الأولى من الصالحة للأكل. وهذا يعني أن مثل هذه الأجسام المثمرة يمكن أن تؤكل نيئة.

معظم ربات البيوت ، فرز محصول الفطر الذي تم إحضاره من الغابة ، يقرر إرسال جزء من الفطر للتخليل والتخليل. وهذا ليس مفاجئًا ، لأنه في عصرنا لا يكتمل حدث احتفالي واحد دون تناول وجبة خفيفة باردة. تقدم هذه المقالة أفضل الوصفات لصنع فطر الزعفران لفصل الشتاء باستخدام التمليح الساخن والتخليل.

التخليل الساخن والتخليل يشمل المعالجة الحرارية للأجسام المثمرة. ومع ذلك ، قبل أن يتم تنظيفها من الأوساخ والالتصاق الحطام ، وقطع نهايات الساقين وشطف جيدا في الماء. بالنسبة لعمليات المعالجة المذكورة ، يوصى بأخذ عينات صغيرة وقوية ، ولكن العينات الكبيرة ممكنة أيضًا ، ثم يجب تقطيعها إلى عدة أجزاء.

كيفية المخلل الفطر لفصل الشتاء ، وذلك باستخدام الطريقة الساخنة

يتكون فطر الزعفران المملح الساخن لفصل الشتاء من الغليان الأولي للمنتج الرئيسي. هذا الإجراء يستغرق حرفيا 7-10 دقائق ، لفترة أطول لا معنى له. بعد الطهي ، يجب نقل الفطر إلى مصفاة ومنحهم وقتًا لتصريف السوائل الزائدة.

• 3 كجم من المنتج الرئيسي ؛
• 120 غرام من الملح (غير المعالج باليود) ؛
• 4 براعم القرنفل المجفف.
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الشبت المجفف
• 5 قطع ورقة الغار
• 15 قطعة. أوراق جديدة من الكشمش و / أو الكرز.
• 20 حبة بازلاء من الفلفل الأسود.

كيفية مخلل الفطر لفصل الشتاء ، وذلك باستخدام الطريقة الساخنة؟

الفطر المملح الزعفران للطريقة الساخنة في فصل الشتاء: وصفة الحفاظ مع الفيديو

غالبًا ما يتم لف حليب الزعفران الساخن المملح في فصل الشتاء مباشرةً على ضفاف النهر. هذا مريح للغاية ، خاصة إذا لم تكن هناك أطباق مناسبة في متناول اليد.

• 3.5 كجم من الفطر ؛
• 5 قطع ورقة الغار والقرنفل.
• 160 غرام من الملح ؛
• 1 حفنة من الشبت الطازج ؛
• أوراق الفجل ؛
• زيت عباد الشمس
• 5-7 فصوص من الثوم.

للحفاظ على الفطر الزعفران لفصل الشتاء ، قبل طريقة تعليب الساخنة ، تعقيم الجرار وتجفيفها.

1. يُغلى الفطر في ماء مملح قليلاً لمدة 5-7 دقائق ، ثم يُشطف ويوضع على رف سلكي لتصريفه.
2. في قاع الحاويات ، نضع أوراق فجل نقي ، نصب طبقة من الملح في الأعلى.
3. نملأ الجرار بالفطر ونسكبها بالملح والثوم المفروم وأوراق الغار والقرنفل والشبت المفروم.
4. نضع القمع ، ونحافظ على الشغل لمدة 36 ساعة في غرفة باردة.
5. ثم نصب زيت عباد الشمس الساخن في كل جرة ونغلقها بأغطية من النايلون ونخرجها إلى مكان بارد مرة أخرى.

هذه المقبلات مثالية للبطاطس المسلوقة أو المقلية.

يوجد أدناه فيديو إضافي يصف تحضير فطر الزعفران لفصل الشتاء عن طريق التمليح الساخن.

حار الفطر الزعفران المملح وصفة

وصفة لعيش الغراب الزعفران المملح ، أعد لفصل الشتاء بطريقة ساخنة ، سيوفر فاتح الشهية حتى محصول الفطر الجديد. في الوقت نفسه ، يمكن تخزين أجسام الفاكهة حتى في المخزن.

• 4 كجم من الفطر.
• 160-180 جم من الملح ؛
• 8 أوراق الغار
• 6 براعم القرنفل.
• 1 ملعقة صغيرة بذور الخردل
• أوراق العنب
• 10-15 فصوص من الثوم ؛
• 7-10 بازلاء من البهارات والفلفل الأسود.

كيف نملح مشروم الزعفران بطريقة ساخنة لضمان أي طاولة احتفالية لفصل الشتاء مع وجبة خفيفة ممتازة؟

1. بعد المعالجة الأولية من حطام الغابات ، يتم غسل الفطر بكمية كبيرة من الماء ويغلى لمدة 10 دقائق في الماء مع إضافة قرصين من حامض الستريك.
2. بعد الغليان ، تنتشر الفطر المستنزف في وعاء من أجل التمليح ، وتصب كل طبقة مع الملح والثوم المفروم والخردل والفلفل واللافروش والقرنفل.
3. غطي بأوراق العنب الجافة ، والتي يتم سكبها مسبقًا بالماء المغلي.
4. اضغط لأسفل مع القليل من القمع واخرج لعدة أيام في الطابق السفلي.
5. يراقبون تكوين محلول ملحي ، وإذا لم يكن ذلك كافيًا ، فقم بإضافة الماء المغلي المالح.

يمكنك البدء في تناول مثل هذه المقبلات بعد 10-15 يومًا.

حار سمك السلمون الزعفران وصفة لفصل الشتاء الساخن الطريقة

الوصفة التالية لتمليح فطر الزعفران لفصل الشتاء بطريقة ساخنة تتضمن إضافة جذر الفجل. هذا المكون سوف يجعل الفطر مقرمش ، عطري ورائع.

• 3 كجم من الفطر.
• 200 غرام من الملح ؛
• 50 غرام جذر الفجل المبشور على مبشرة بخير.
• 5 فصوص من الثوم ؛
• 2 ملعقة كبيرة. الماء المغلي البارد.
• 5-7 المظلات الشبت.
• مزيج من الحبوب السوداء والبهارات.
• 5 أوراق الغار.

ينقسم طبخ فطر الزعفران لفصل الشتاء بواسطة التمليح الساخن إلى مراحل.

1. بعد الغليان ، يتم ترك الأجسام المثمرة في مصفاة لإزالة الرطوبة الزائدة.
2. في وعاء للتمليح ، ادمج كل المكونات (اقطع الثوم مع الشرائح) واخلطها باليد.
3. ثم صب 2 ملعقة كبيرة. الماء والغطاء ووضع القهر.
4. أنها تحمل إلى الطابق السفلي ومن وقت لآخر التحقق من الشغل لوجود عصير.
5. بعد 5-7 أيام ، يتم نقل الفطر ، إلى جانب الماء المالح ، إلى الجرار المعقمة وإغلاقها بأغطية من النايلون.
6. اخرج إلى الطابق السفلي أو ضعه في الثلاجة لتخزينه.

كيفية الملح الفطر لطريقة الشتاء الحار: إعداد بسيط

للحصول على فطر الزعفران المملح للطريقة الحارة في فصل الشتاء ، يمكنك استخدام وصفة مع الحد الأدنى من المكونات. لذلك ، يكفي أن تأخذ فقط الملح والفلفل والمنتج الرئيسي نفسه. هذه المجموعة من المنتجات سوف تسمح بالحصاد البسيط للحفاظ على ذوقك ورائحتك قدر الإمكان.

• 3 كجم من الفطر.
• 150 غرام من الجدول أو ملح البحر ؛
• 3 ملعقة شاي الفلفل الأسود المطحون.

كيف نملح الفطر لفصل الشتاء بطريقة ساخنة لطهي وجبة خفيفة لذيذة ، والتي يمكن أن تشكل أيضًا أساسًا للسلطات المختلفة والحشوات للعجين؟

1. توضع أجسام الفاكهة المسلوقة في طبقات في وعاء للتمليح.
2. صب كل طبقة مع الملح ، وكذلك الفلفل.للراحة ، قسّم الفطر بصريًا إلى 3 أجزاء ، ولكل جزء نأخذ 40-50 جم من الملح و 1 ملعقة شاي. فلفل أسود
3. نحن نغطي التمليح بقطعة قماش نظيفة من الشاش ، مطوية إلى نصفين ، ونغطيها بأي طائرة ونضع القمع.
4. بعد بضعة أيام ، يمكنك صب بضعة فنون. الماء المغلي البارد ، ولكن هذا فقط إذا كان محلول ملحي صدر في هذه العملية لا يكفي.
5. يمكنك أخذ العينة الأولى من وجبة خفيفة في اليوم العاشر من التخليل.

كيفية طبخ الفطر في فصل الشتاء الساخن في محلول ملحي: وصفة كلاسيكية

طريقة التخليل الساخنة هي غليان الفواكه مباشرة في ماء مالح.

الوصفة الكلاسيكية أدناه ستساعد كل ربة منزل على إعداد وجبة خفيفة لذيذة لفصل الشتاء ، والتي يمكن دون أدنى شك وضعها على الطاولة الاحتفالية.

• 1.5 كجم من الفطر الطازج ؛
• الملح (غير المعالج باليود) - 3 ملاعق صغيرة ؛
• سكر - 4 ملاعق صغيرة ؛
• الخل - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• الماء الساخن - 3 ملاعق كبيرة ؛
• ورقة الغار ، القرنفل - 3 قطع ؛
• الفلفل الأسود (البازلاء) - 15 قطعة.

كيف لطهي الفطر لفصل الشتاء ، باستخدام طريقة التخليل الساخنة؟

1. في وعاء به ماء ساخن يضاف الملح والسكر والقرنفل والفرك والفلفل ويقلب حتى تحل البلورات.
2. يُضاف الفطر الطازج الذي يجب تنظيفه أولاً من الأوساخ وشطفه جيدًا.
3. كما ذكرنا سابقًا ، يتم غلي الفطر الذي تم إعداده لفصل الشتاء بطريقة ساخنة في الماء المالح ، لذلك يجب وضع النار في المقلاة وجعل محتوياتها تغلي.
4. اسلقي الفطر في ماء مالح لمدة 5 دقائق ، ثم اسكبي الخل.
5. يقلب ويترك على نار خفيفة 3-5 دقائق.
6. توزيع على الجرار معقمة ، وثيقة مع قبعات النايلون الضيقة.
7. بعد التبريد ، واخراج الحفظ في الطابق السفلي أو الثلاجة.

حصاد فطر الزعفران حار لفصل الشتاء: وصفة "خمس دقائق"

فطر الزعفران المتبل "Pyatiminutka" ، الذي تم إعداده حارًا لفصل الشتاء ، سيجعل من الممكن الحصول على وجبة خفيفة لذيذة في أقرب وقت ممكن لوصول الضيوف غير المتوقع. سيساعد ذلك في مجموعة متواضعة من المكونات ووصف خطوة بخطوة.

• 1 كيلوغرام من الفطر.
• 1 ملعقة كبيرة. المياه؛
• 2 ملعقة صغيرة الملح.
• 4 ملعقة صغيرة السكر؛
• 3 فصوص من الثوم ؛
• 100 مل من الخل الجدول 6 ٪.
• 7 قطع ورقة الغار
• 10 حبات من الفلفل الأسود.

طهي فطر الزعفران لفصل الشتاء بطريقة ساخنة سوف يجذب كل ربة منزل بتقنية بسيطة وسريعة.

1. يتم نقل الفطر تنظيفها إلى مقلاة المينا نظيفة.
2. صب الماء ، الذي يشار إلى كمية في قائمة المكونات ، ويغلي.
3. تُسكب الخل جيدًا وتُضاف الملح والسكر والفلفل والثوم المفروم وأوراق الغليان ويُغلى المزيج لمدّة 5 دقائق.
4. توزع في مرطبانات زجاجية معقمة ، ملفوفة أو مغلقة بأغطية نايلون عادية. يمكنك البدء في تذوق الوجبة الخفيفة خلال ساعات قليلة.
5. نقل إلى الطابق السفلي أو الثلاجة ، وتخزين ما لا يزيد عن 5 أشهر.

كيف لطهي الفطر مع القرفة طريقة ساخنة لفصل الشتاء

من بين الاستعدادات للفطر الزعفران لطريقة الشتاء الحار ، يمكنك اختيار وصفة مع القرفة. يجب أن أقول أن وجبة خفيفة مخللة تبين أنها مكررة للغاية ، لأن هذه التوابل سوف تعطي الفطر نكهة حلوة ورائحة غير عادية.

• 3 كيلوغرام من الفطر الفطر.
• 2 عود من القرفة.
• 6 أوراق الغار
• 1 لتر من الماء ؛
• 200 مل لدغة (التفاح) ؛
• 15 حبة من البهارات أو الفلفل الأسود ؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. السكر؛
• 1.5 ملعقة كبيرة. ل. الملح.

وصفة للفطر متبل الزعفران للطريقة حار في فصل الشتاء مع القرفة على مراحل.

1. أولاً ، يتم تحضير ماء مالح: يذوب الملح والسكر في الماء ، وتضاف عصي القرفة ، فضلاً عن الفلفل وأوراق الغار.
2. كل ذلك معا ، يغلي لمدة 10 دقائق ، وبعد ذلك يتم إخراج القرفة.
3. بدلاً من ذلك ، يتم غمر حليب الزعفران ، الذي يتم تنظيفه من الأوساخ وغسله في الكثير من الماء ، في ماء مالح.
4. يضاف الخل بعد ذلك ، وتستمر الكتلة في الغليان لمدة تتراوح بين 5 و 7 دقائق.
5. يتم توزيع الفطر جنبا إلى جنب مع ماء مالح بين الجرار المعدة والملفوفة.
6. بعد التبريد ، يتم إرسال وجبة خفيفة إلى الطابق السفلي أو قبو.

طبخ فطر الزعفران لفصل الشتاء في ماء مالح مع الحماس الساخن

تقليديا ، يتم طهي فطر الزعفران لفصل الشتاء عن طريق التخليل الساخن مع إضافة الخل ، ولكن في هذا الخيار ، نقترح استخدام حمض الستريك عالي الجودة بنفس القدر.

• الفطر الطازج - 2 كجم ؛
• حامض الستريك - 1 ملعقة صغيرة.
• نكهة الليمون - 1 ملعقة شاي.
• ماء - 600 مل ؛
• ملح - 2.5 ملعقة صغيرة ؛
• سكر - 4 ملاعق صغيرة ؛
• حبوب البهارات والفلفل الأسود - 7 قطع ؛
• ورقة الخليج ، والقرنفل - 2 قطعة لكل منهما.

في هذه الوصفة ، يتم نقع مشروم الفطر الزعفران المحضّر لفصل الشتاء على النحو التالي:

1. ضع الماء على النار واتركه حتى يغلي ، ثم أضف جميع المكونات الأخرى من القائمة ، بما في ذلك حامض الستريك وحماسه.
2. تغلي لمدة 5 دقائق وتغمر الفطر ، وتستمر في الطهي لمدة 10 دقائق أخرى.
3. قم بتوزيع الكتلة بلطف في البنوك ، وقم أولاً بتغيير هيئات الاثمار ، ثم انسكب ماء مالح المتبقي.
4. نشمر أو تغلق مع قبعات النايلون الضيقة.
5. يمكن أن تؤخذ الحفظ إلى الطابق السفلي بعد التبريد الكامل.

طريقة تحضير الفطر بالبصل لطريقة الشتاء الحارة

النقانق لفصل الشتاء يمكن أن تكون مخللة ساخنة مع إضافة البصل والبصل الأخضر.

• 2 كجم من الفطر.
• رأس بصل كبير
• 10 ريش من البصل الأخضر.
• 3 ملعقة شاي الملح.
• 4 ملعقة صغيرة السكر؛
• 2.5 ملعقة كبيرة. المياه؛
• 4 أوراق الغار
• 6-8 الفن. ل. الخل 9 ٪.
• 15 قطعة. فلفل أسود

كيفية تحضير الفطر لفصل الشتاء عن طريق التخليل الساخن وفقًا لهذه الوصفة؟

1. يُقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة ، ويُسكب الخل ويُوضع جانبًا.
2. قشر وتقطع الفطر إذا كانت هناك عينات كبيرة.
3. يقطع ريش البصل الأخضر ويخلط مع أجسام الفاكهة.
4. في الماء من الوصفة نجمع كل المكونات ، بما في ذلك البصل والخل.
5. تغلي لمدة 3 دقائق وتوضع عيش الغراب في الزعفران مع البصل الأخضر ، واصل الطهي لمدة 10 دقائق.
6. ثم نأخذ البنوك التي تم تعقيمها مسبقًا ونوزع الحفظ فيما بينها.
7. نشمر الأغطية المغلية ، واسمحوا يبرد ويخرج إلى الطابق السفلي.