فطر الزعفران المتبل لفصل الشتاء بطرق مختلفة

تعتبر الفطر هدايا رائعة لغابة الخريف ؛ لها طعم ورائحة مذهلة. يمكن حفظها لفصل الشتاء بطرق مختلفة: تجميد ، مخلل ، ملح ، قلي ، تخمر وجفاف. واحدة من أفضل الخيارات لتعليب الفطر الزعفران هو التخليل.

وصفات الفطر المتبل الزعفران لفصل الشتاء متنوعة تمامًا ويمكنها تزيين ليس فقط وليمة احتفالية ، ولكن أيضًا تُثري غداء أو عشاء العائلة اليومي بالفيتامينات. تضفي البهارات والتوابل المضافة إلى ماء الفطر على المقبلات نكهة فريدة من نوعها ورائحة طازجة.

فيما يلي بعض الوصفات التي توضح كيف ، في المنزل ، فطر المخلل لفصل الشتاء. خيارات عالمية وبسيطة لتناول وجبات خفيفة شهية حتى المبتدئين يمكنهم طهيها.

كيف تقشر الفطر قبل تخليل الفطر في المنزل؟

بادئ ذي بدء ، تجدر الإشارة إلى أنه حتى أبسط وصفة لخلط الفطر الزعفران تتطلب المعالجة الأولية المناسبة قبل الطهي. كيف تقشر الفطر حتى تكون النتيجة النهائية هي طبق لذيذ وعالي الجودة؟

• الفطر فرزها ، التخلص منها مكسورة ، التالفة والفاسدة.
• اقطع أطراف الساقين ، واشطفها جيدًا في كمية كبيرة من الماء البارد وضعيها على رفوف الأسلاك لتصريفها.
• تعتمد العمليات الإضافية على خيار التخليل الذي تم اختياره - بارد أو ساخن. في الطريقة الساخنة ، يتم غلي الفطر مباشرة في ماء مالح ، وفي البرد ، بشكل منفصل عن ذلك ، في ماء عادي. ثم يتم سكب أجسام الفواكه المسلوقة مع ماء مالح حار.

أسهل طريقة لمخلل فطر الزعفران لفصل الشتاء: وصفة مرحلية

طريقة بسيطة لخلط فطر الزعفران لفصل الشتاء هي عملية مزعجة تمامًا للحفاظ على عيش الغراب المفضل لديك. حتى أخصائيو الطهي الذين ليس لديهم خبرة على الإطلاق في مثل هذه الأمور يمكنهم التعامل معها. بعد 5 أيام من بدء التخليل ، يمكن بالفعل تذوق الفطر. ومع ذلك ، يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن اتباع الوصفة والتكنولوجيا المقترحة فقط سيساعد في إعداد وجبة خفيفة لذيذة.

• 2 كجم من الفطر.
• 4 ملاعق كبيرة. المياه؛
• 5 ملاعق كبيرة. ل. حمض الخليك 30 ٪.
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الملح.
• 1 ملعقة كبيرة. ل. السكر؛
• 3 قطع ورقة الغار
• 5 بازلاء سوداء وبهارات.

يوصف وصفة بسيطة لفطر الزعفران المتبل لفصل الشتاء على مراحل:

طبخ الفطر مع البصل لفصل الشتاء في الجرار: وصفة لخلط الفطر

تقليديا ، يتم استخدام الحاويات الزجاجية لخلط الفطر ، والتي تعتبر كبيرة للتخزين في ظروف الشقة. كيف نخلط الفطر في البنوك من تلقاء نفسها حتى لا تتدهور ولا تخمر؟

• 2 كجم من الفطر.
• 1.5 ملعقة كبيرة. ل. الملح.
• b ملعقة كبيرة. ل. السكر؛
• 10 بازلاء من الفلفل الأسود ؛
• 5 قطع ورقة الغار
• 50 مل من الخل 9 ٪.
• 500 مل من الماء ؛
• 2 جهاز كمبيوتر شخصى البصل.

يتطلب فطر الزعفران المتبل في فصل الشتاء في مرطبانات زجاجية طريقة خاصة ، حيث يجب تعقيم كل من الأغطية والأغطية.

1. يتم سكب الفطر المقشر والمغسول بالماء البارد ، ويضاف البصل الكامل المقشر ويغلى المزيج.
2. يُغلى المزيج لمدة 20 دقيقة ثم يُسكب في مصفاة ، ثم يُرش البصل.
3. يُسمح للفطر بالتجفيف ونقله إلى مقلاة ، حيث يغلي الماء من الوصفة بالفعل.
4. تغلي لمدة 5 دقائق وتقدم جميع التوابل والبهارات باستثناء الخل.
5. تُسكب الخل وتُغلى مدة تتراوح بين 3-5 دقائق.
6. توزيع في علب ، صب ماء مالح ونشمر.
7. اقلب رأسًا على عقب ، ثم غطيها ببطانية واتركها لتبرد.
8. يتم نقلهم إلى قبو مظلم بارد ومخزن في درجة حرارة لا تزيد عن + 10 درجة مئوية. يمكنك البدء في تذوق هذه الفطر في غضون أيام قليلة.

فطر الزعفران المتبل الساخن لفصل الشتاء: وصفة خطوة بخطوة

إن طهي فطر الزعفران لفصل الشتاء عن طريق التخليل الساخن سيجعل وجبة خفيفة لذيذة بشكل مذهل للطاولة الاحتفالية واللقاءات الحميمة مع الأصدقاء. فطر لذيذ ، مقدد ، العصير ورائحة.

• 3 كجم من الفطر.
• 1 لتر من الماء ؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الملح.
• 1.5 ملعقة كبيرة. ل. السكر؛
• 10 البازلاء السوداء والبهارات.
• 5 قطع ورقة الغار
• 7 فصوص من الثوم ؛
• 4 فصوص
• 100 مل من الخل 9 ٪.

يتم تقديم وصفة لعيش الغراب الزعفران أعد لفصل الشتاء عن طريق التخليل الساخنة مع وصف خطوة بخطوة.

1. بعد التنظيف ، يتم غسل الفطر بسرعة في الكثير من الماء.
2. تنتشر في مصفاة في أجزاء صغيرة وتبييض في الماء المغلي لمدة 2-3 دقائق.
3. انتشر على غربال لتصريفه ، وسكب الماء من الوصفة المسموح بغليها في المقلاة.
4. يتم تقديم الفطر والقرنفل والفلفل وورق الغار والملح والسكر.
5. يُطهى المزيج لمدة 15 دقيقة ، ويُضاف الثوم المفروم ، ويُسكب الخل.
6. اسلقي الفطر لمدة 5 دقائق أخرى ثم ضعيه في عبوات معقمة.
7. تصفية ماء مالح ، والسماح لها الغليان وتصب في الجرار.
8. يغلقون أغطية النايلون الضيقة ، وبعد التبريد يأخذونها إلى الطابق السفلي. بعد 3 أيام ، يمكن وضع المقبلات على الطاولة وتذوقها.

الفطر المتبل مع الخل 6 ٪

فطر الزعفران المتبل مع الخل من حموضة 6 ٪ يجعل مقبلات المقبلات ، لذلك أي وليمة احتفالية لا تكتمل أبدا دون مثل هذا العلاج.

• 2 كجم من الفطر.
• 800 مل من الماء
• 2 ملعقة صغيرة السكر؛
• 3 ملعقة شاي الملح.
• 3 قطع ورقة الغار
• 100 مل من الخل 6 ٪.
• 6 بازلاء من الفلفل الأسود والأحمر والأبيض.

فطر الفطر المتبل يتم في المنزل على النحو التالي:

1. نجمع كل المكونات من الوصفة ، باستثناء الفطر والخل.
2. تُغلى في قدر مطلية بالمينا على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
3. يُسكب الخل ويُوضع على الفور الفطر المقشر والمغسول.
4. طبخ لمدة 15 دقيقة ، وتوزيعها في الجرار معقمة وتغطي مع الأغطية.
5. نضع في الماء الساخن وتعقيم لمدة 20 دقيقة.
6. نشمر ، اقلب رأسًا على عقب وعزل بنقوش قديمة.
7. السماح لتبرد تماما وإزالة الغرفة المقابلة لظروف التخزين للحفاظ على الفطر.

حصاد الفطر الزعفران للتخليل الباردة في فصل الشتاء

يتضمن حصاد فطر الزعفران بطريقة التخليل البارد ملء علبة من ماء مالح مع أجسام الفواكه المسلوقة مسبقًا. هذا الخيار يجعل الفطر أكثر جاذبية ، لأن ماء مالح الشفاف والرائحة.

• 2 كجم من الفطر.
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الملح.
• b ملعقة كبيرة. ل. السكر؛
• 800 مل من الماء
• 4 فصوص من الثوم ؛
• 2 فروع الشبت.
• 50 مل من الخل 9 ٪.

فطر الزعفران المتبل البارد هو عملية بسيطة ، ولكن يجب اتباع التعليمات خطوة بخطوة.

1. تخضع الفطر المحضر لمعالجة حرارية لمدة 10 دقائق.
2. وفي الوقت نفسه ، يتم تحضير ماء مالح من جميع المكونات في القائمة ، ويغلى لمدة 5-7 دقائق.
3. وضعت الفطر في الجرار معقمة وسكب مع ماء مالح الغليان المتوترة.
4. السماح لتبرد تماما ووضع في وعاء مع القليل من الماء الدافئ.
5. تُغطى الأغطية وتعقم بعد 30 دقيقة من الغليان
6. نشمر ، وتغطي مع بطانية وتترك لتبرد من هذا القبيل.
7. يتم نقلهم إلى الطابق السفلي أو تخزينهم في الثلاجة.

فطر متبل متبل بدون تعقيم: وصفة مع صورة

فطر الزعفران المتبل دون تعقيم هو وسيلة شائعة إلى حد ما لحصاد الفطر. ومع ذلك ، يجب تذكر أنه يسمح لك بحفظ الوجبة الخفيفة لمدة لا تزيد عن 4-6 أشهر.

• 1 كيلوغرام من الفطر.
• 200 مل من الماء ؛
• 3 ملعقة شاي الملح.
• 2 ملعقة صغيرة السكر؛
• 5 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي
• 4 فصوص من الثوم ؛
• 3 قطع ورقة الغار
• 5 البازلاء السوداء والبهارات.
• 1 ملعقة صغيرة الخل جوهر 70 ٪.

نحن نقدم وصفة خطوة بخطوة مع صورة توضح كيفية اختيار الفطر الزعفران لفصل الشتاء دون تعقيم.

الخام الفطر ماء مالح وصفة دون الطبخ

يتضمن غطاء حليب الزعفران من Marinovy ​​بدون طهي الحفاظ على الأجسام المثمرة بشكلها الخام. هذا هو الخيار المثير للاهتمام للغاية الذي يتطلب التقيد الدقيق لتقنيات الطبخ.

• 2 كجم من الفطر.
• 1.5 ملعقة كبيرة. ل. الملح.
• 1 ملعقة كبيرة. ل. السكر؛
• 80 مل من الخل 9 ٪ ؛
• 1 لتر من الماء ؛
• 4 جهاز كمبيوتر ورقة الغار
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
• 1 ملعقة صغيرة الفلفل الأحمر.
• 3 فصوص من الثوم.

يجب أن تكون متبلة الفطر مارين وفقا وصفة خطوة بخطوة.

1. في وعاء مطلي بالمينا ، امزج جميع المكونات المحددة في الوصفة ، باستثناء الفطر ، وتغلي لمدة 5 دقائق.
2. انشر مشروم الزعفران المقشر والغارق في مرطبان معقم واسكبه في ماء مالح.
3. يغطى ويوضع لمزيد من التعقيم. يتم تعقيم علب 0.5 لتر مع التشكيل لمدة 30 دقيقة ، و 1 لتر لمدة 40 دقيقة.
4. نشمر الأغطية ، اقلبها وتغطيها ببطانية في الأعلى.
5. اتركيها لتبرد تمامًا ، ثم اتركيها في غرفة باردة ومظلمة.

فطر الزعفران المتبل مع حامض الستريك

لعائلتك ، التي تحب الذوق الطبيعي للفطر الغابة ، نحن نقدم وصفة لخلط الفطر الزعفران في المنزل لفصل الشتاء مع حامض الستريك. في هذا النموذج ، يكفي وضع ورقة الغار والثوم فقط في ماء مالح.

• 2 كجم من الفطر.
• 500 مل من الماء ؛
• 1.5 ملعقة كبيرة. ل. الملح.
• 1 ملعقة كبيرة. ل. السكر؛
• ½ ملعقة صغيرة حامض الستريك
• 3 فصوص من الثوم ؛
• 2 جهاز كمبيوتر شخصى ورقة الغار.

كيفية تحضير الفطر لفصل الشتاء باستخدام حامض الستريك ، ستوضح لك الإرشادات خطوة بخطوة.

1. غلي الفطر المقشر في ماء مملح لمدة 20 دقيقة وتخلصي من المصفاة.
2. تحضير ماء مالح: في الماء الجمع بين جميع البهارات والتوابل ، باستثناء حامض الستريك ، يغلي لمدة 5 دقائق.
3. يُقدّم الفطر ويُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق ويُضاف حمض الستريك.
4. تغلي لمدة 5 دقائق أخرى وتوزّع الكتلة بأكملها في مرطبانات معقمة عن طريق سحب ورقة الغار من ماء مالح.
5. إغلاق بأغطية النايلون الضيقة ، أعلى مع بطانية واترك لتبرد تماما.
6. يجب نقل البنوك المبردة إلى غرفة باردة أو تركها على أحد أرفف الثلاجة.

محلية الصنع متبل الزعفران الفطر وصفة في المنزل

لمحبي الوجبات الخفيفة الشهية بالفطر ، نقترح استخدام وصفة لخلط حليب الزعفران بطريقة ساخنة مع إضافة الثوم.

• 2 كجم من الفطر.
• 10-15 فصوص من الثوم ؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. السكر؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح (بدون رأس) ؛
• 3 بازلاء من الأسود والبهارات.
• 5 ملاعق كبيرة. ل. الخل 9 ٪.
• 500 مل من الماء.

فطر الفطر المتبل لفصل الشتاء يتم في البنوك ، وفقا لوصف خطوة بخطوة. في هذه الحالة ، من الأفضل استخدام أغطية لولبية لتجنب تطور بكتيريا التسمم داخل الخزان.

1. بعد التطهير ، شطف الفطر جيدا وتوضع في ماء مملح لمدة 10 دقائق.
2. قم بتصريف الماء ، واشطف الفطر وتملأ بالماء الآخر ، الذي يشار إلى حجمه في الوصفة.
3. اتركيه يغلي وقدم كل البهارات والتوابل ، باستثناء الخل والثوم.
4. اسلقي الفطر في ماء مالح لمدة 10 دقائق ثم أضيفي الثوم المفروم ، وشرائح شرائح ، واسكبي الخل.
5. تغلي لمدة 5 دقائق وتوزع فوراً الفطر في مرطبانات معقمة.
6. ضغط ملعقة صغيرة وسكب ماء مالح حار.
7. قم بفكها على الأغطية ، ثم غطيها ببطانية واتركها في هذا الوضع لمدة 24 ساعة.
8. انتقل إلى قبو مظلم وتخزينه في درجة حرارة لا تتجاوز + 10 °

كيفية مخلل الفطر مع بذور الكراوية

يمكن تحضير وصفة الفطر المخلل المخلل لفصل الشتاء مع إضافة بذور الكراوية بطريقة باردة. ومع ذلك ، لا تبالغ في هذا التوابل حتى لا تقتل مذاق ورائحة المنتج الرئيسي.

• 1 كيلوغرام من الفطر.
• ½ ملعقة صغيرة بذور الكراوية
• بواسطة b ملعقة كبيرة. ل. الملح والسكر.
• 30 مل من الخل 9 ٪.
• 300 مل من الماء ؛
• 3 بازلاء من البهارات السوداء.

1. شطف الفطر المقشر ويغلي في الماء المملح مع حامض الستريك لمدة 10 دقائق.
2. تجاهل في مصفاة ، شطف بالماء الساخن والسماح للهجرة.
3. طبخ بشكل منفصل على ماء مالح ويترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
4. توزيع الفطر في الجرار ، صب ماء مالح وتعقيم لمدة 15 دقيقة في الماء الساخن.
5. أغلق بأغطية النايلون ولف البطانية حتى تبرد تمامًا ، ثم أخرجها إلى الطابق السفلي.

طبخ الفطر المخلل مع الكزبرة

هذه الوصفة لصنع فطر الزعفران عن طريق التخليل ستجعل فطيرة المقبلات تضاف إليها بذور الكزبرة. يمكن استخدام هذه الفطر كعنصر إضافي في أي سلطة.

• 2 كجم من الفطر.
• 1.5 ملعقة كبيرة. ل. الملح.
• 1 لتر من الماء ؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. السكر؛
• 1 ملعقة صغيرة بذور الكزبرة
• 70 مل من الخل.
• 4 فصوص من الثوم.

1. تصب الفطر التي تم تنظيفها مسبقًا الماء ، واتركها تغلي وتحفظ الملح والسكر.
2. مرة أخرى ، اتركه يغلي ويغلي على نار متوسطة لمدة 10 دقائق.
3. تُضاف بذور الكزبرة والخل والثوم إلى شرائح.
4. استمر في الغليان ، ولكن بالفعل في ماء مالح ، لمدة 7-10 دقائق ، ثم قم بالتوزيع الفوري في مرطبانات معقمة.
5. اشحن مع ماء مالح وأغلق بأغطية ضيقة.
6. لا يمكن تغطية الفطر المتبل بهذه الطريقة ببطانية ، لكن ببساطة تترك في الغرفة حتى تبرد تمامًا.

فطر الزعفران المتبل لفصل الشتاء مع الخردل في المنزل: وصفة مع الفيديو

وصفة لخلط الفطر الزعفران في المنزل مع بذور الخردل هي واحدة من الأكثر شعبية. الفطر في ماء مالح سيكون إضافة رائعة لحساء الخضار أو الحساء.

• 2 كجم من الفطر.
• 1 ديسمبر ل. بذور الخردل
• 5-7 الفن. ل. زيت نباتي
• 4 جهاز كمبيوتر ورقة الغار
• 1.5 ملعقة كبيرة. ل. الملح.
• 1 ملعقة كبيرة. ل. السكر؛
• 500 مل من الماء ؛
• 5 بازلاء من البهارات والفلفل الأبيض ؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الخل 9 ٪.
• 4 فصوص من الثوم.

نحن نقدم لك مشاهدة فيديو لفطر الزعفران المتبل لفصل الشتاء مع الخردل:

يمكن ضبط عدد التوابل حسب تفضيلات المذاق لكل مضيفة.

1. يتم توزيع الفطر المقشر والمغسول في طبقات في مقلاة من المينا وتسكب بالماء بحيث تغطي الأجسام المثمرة.
2. يُغلى الفطر لمدة 10 دقائق ، ثم يُصفّى الماء على الفور ويوضع في مصفاة.
3. تحضير ماء مالح: صب الماء والزيت ، وكذلك جميع التوابل في الحاوية.
4. تغلي على نار خفيفة لمدة 10 دقائق وتصب على الفور في الجرار معقمة ، حيث وضعت بالفعل الفطر.
5. إغلاق بأغطية النايلون ، وبعد التبريد ، أخرج إلى غرفة باردة.

كيفية مخلل الفطر مع القرنفل: وصفة مع الصورة

من الخصائص المميزة لهذه الوصفة لخلل فطر الزعفران المخلل في فصل الشتاء أن الفطر عصير وناعم ، مع ملاحظات لطيفة من القرنفل حار.

• 2 كجم من الفطر.
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الملح.
• 800 مل من الماء
• 1 ملعقة كبيرة. ل. السكر؛
• 2 ديس. ل. حمض الخليك 30 ٪.
• 4 جهاز كمبيوتر القرنفل.
• 3 فصوص من الثوم ؛
• 2 جهاز كمبيوتر شخصى ورقة الغار
• 2 الشبت المظلات.

جنبا إلى جنب مع وصفة لخلط الفطر ، وتقدم أيضا صورة ووصف خطوة بخطوة.

1. نقوم بغسل الفطر تنظيفها من التلوث ونشرها في وعاء مطلي بالمينا.
2. املأ بالماء وأدخل جميع المكونات من الوصفة ، بما في ذلك القرنفل.
3. يُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة مع إغلاق الغطاء ، مع عدم تحريك المحتويات بملعقة أو ملعقة ذات فترة زمنية محددة ، ولكن يهتز فقط.
4. ترفع عن النار وتترك لتبرد قليلا.
5. نضع الفطر في الجرار ، ونملأ ثلثي الجزء ، ونملأ باقي المساحة بالماء المالح ، ولكن بدون مظلات للشبت.
6. نحن نشمر العلب بالأغطية ، ونغطيها ببطانية ونتركها لتبرد.

وصفة للفطر الزعفران الزعفران المتبل لفصل الشتاء

وصفة لتخلط الفطر الزعفران في المنزل في ماء مالح حار هو خيار ممتاز للحفاظ على الفطر المفضلة لديك لفصل الشتاء. الزنجبيل المكرر ، مع ملاحظات طعم حار.

• 2 كجم من الفطر.
• 1 لتر من الماء ؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح (بدون رأس) ؛
• 1.5 ملعقة كبيرة. ل. السكر؛
• 12 حبة بازلاء من الفلفل الأسود
• 8 القرنفل النورات.
• ورقة باي (1 قطعة. لكل جرة) ؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الخل جوهر 70 ٪.
• 10 فصوص من الثوم ؛
• 1/3 من الفلفل الحار ، مقطعة إلى قطع صغيرة ؛
• غصن من الطرخون.
• أوراق الكشمش الأسود والكرز.

وصفة تناول فطر الزعفران المخلل لفصل الشتاء يتم تنفيذها في البنوك ، حتى في فصل الشتاء ، من خلال فتح واحد منها ، لإرضاء أحبائك والضيوف مع وجبة خفيفة لذيذة.

1. ينقع الفطر المنقوع في ماء بارد لمدة 30 دقيقة ثم يشطف على الفور.
2. يتم قطع العينات الكبيرة إلى قطع ، بينما يتم ترك العينات الصغيرة كما هي.
3. تغلي الفطر 2 مرات لمدة 5 دقائق في مياه منفصلة ثم تشطف.
4. في الماء ، يخلط الملح والسكر والفلفل والقرنفل.
5. ننشر الفطر في ماء مالح ونغلي لمدة 20 دقيقة.
6. أغلق الموقد واسكبه جيدًا في الخل.
7. في الجرار المعقمة ، نضع أوراق الكشمش والكرز ، ونضيف الطرخون والفلفل الحار والثوم المفروم.
8. ملء مع ماء مالح حار وغطاء مع أغطية معدنية.
9. وضعنا في وعاء مع الماء الساخن ، في الجزء السفلي الذي وضعنا منشفة المطبخ الصغيرة.
10. نقوم بتعقيم الجرار بسعة 0.5 لتر لمدة 15 دقيقة ، وننقل على الفور ونقلب رأسًا على عقب.
11. يلف في بطانية دافئة ويترك ليبرد تمامًا.
12. يمكن تخزين البنوك في مخزن مظلمة أو على شرفة زجاجية لمدة لا تزيد عن 6-7 أشهر.