إعداد ماء مالح للفطر الزعفران بطرق مختلفة

تعتبر حمر الشعر واحدة من أكثر الأجسام المثمرة شهرة ، لأن مذاقها يتساوى مع أكثر أنواع الفطر النبيلة. بالنسبة للعديد من ربات البيوت ، فإن أفضل إعداد هو الفطر المخلل المطبوخ في المنزل. كيف يجب أن يتم تنفيذ عملية التخليق وكيفية تحضير ماء مالح للفطر الزعفران بحيث تصبح وجبة خفيفة من الفطر عطرة وقلبية ولذيذة؟ بغض النظر عن الطريقة التي تختارها ، قم دائمًا بتنظيف حصاد الغابات قبل عملية الطهي.

• يتم تنظيف الفطر من بقايا الغابات ، وإزالة بقايا أوراق الشجر والإبر والعشب من السطح.
• اقطع الجزء السفلي من الساقين واشطفهما بكمية كبيرة من الماء البارد. إذا لم تكن هناك رغبة في غسل الفطر ، فمن الأفضل التنظيف الجاف باستخدام اسفنجة المطبخ الرطب أو الشاش.
• بعد ذلك ، يتم غلي الأجسام المثمرة لمدة 15 دقيقة في ماء مملح ، تميل إلى مصفاة وتترك للتصريف.

Marinade ، أعد لفطر الزعفران لفصل الشتاء ، يجعل أجسام الفاكهة طرية ومقرمشة ورائحة. يتم تناول وجبة خفيفة من الفطر اللذيذ في المقام الأول ، بغض النظر عن الأطباق الأخرى الموجودة على الطاولة.

نحن نقدم لك إعداد العديد من الوصفات لأشهى أنواع المخللات اللذيذة لفطر الزعفران ، مما يجعل عيش الغراب لذيذًا وغير معتاد.

ماء مالح بسيط وسريع للفطر بدون توابل

ماء مالح بسيط لصنع الفطر الزعفران يطابق حقا اسمها. أنه يحتوي فقط على الملح والسكر والخل والماء والتوابل الأخرى.

• الفطر - 1 كجم ؛
• الملح - b ملعقة كبيرة. ل.
• سكر - 2 ملعقة صغيرة ؛
• الخل 6 ٪ - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ماء - 500 مل.

بالإضافة إلى البساطة ، نقع حليب الزعفران سريع أيضًا ، لن يستغرق الكثير من الوقت.

ماء مالح لذيذ للفطر الزعفران باستخدام الخل 9 ٪

يتم مخلل الفطر عند إضافة أي مادة حافظة ، على سبيل المثال الخل. نقع الفطر بالزعفران مع الخل وصفة مألوفة وتقليدية تستخدم عادة من قبل كل مضيفة.

• الزنجبيل - 1 كجم ؛
• ماء - 1 لتر ؛
• الملح والسكر - 2 ملعقة صغيرة.
• الثوم - 6 فصوص ؛
• الخل 9 ٪ - 8 ملاعق كبيرة. ل.
• الإزهار من القرنفل - 2 جهاز كمبيوتر شخصى ؛
• فلفل أسود - 10 بازلاء.

بادئ ذي بدء ، تحضير ماء مالح للفطر الزعفران باستخدام الخل 9 ٪.

1. للقيام بذلك ، الجمع بين جميع التوابل من الوصفة في الماء (قطع الثوم إلى شرائح رقيقة) ، والسماح ليغلي ويغلي لمدة 5 دقائق.
2. اسكبي الخل واتركيه يغلي لمدة دقيقتين أخريين.
3. قم بتوزيع فطر الزعفران المسلوق والمجهز مسبقًا في مرطبانات معقمة.
4. اسكب الماء المغلي بلطف وأغلقه بقبعات نايلون معقمة.
5. غطيها ببطانية دافئة واتركيها لتبرد تمامًا. الفطر جاهز للاستخدام بعد 3-4 أيام.

الزنجبيل في ماء مالح الخل لذيذ جدًا ويمكنه تزيين أي وليمة.

كيف تصنع ماء مالح الزعفران دون استخدام الخل

اتضح أن الفطر يمكن أن يغلق دون استخدام الخل. البديل من ماء مالح للحليب الزعفران دون الخل مناسب لأولئك الذين لا يحبون الكثير من الحمض في طبق. بدلاً من الخل ، من الأفضل استخدام عصير الليمون الطازج.

• الفطر - 2 كجم ؛
• عصير ليمون - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• الزيوت النباتية - 1 ملعقة كبيرة.
• الملح - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• الثوم - 3 فصوص ؛
• ماء - 300 مل ؛
• سكر - 3 ملاعق صغيرة ؛
• ورقة الغار - 2 قطعة.

كيف تصنع ماء مالح الزعفران بدون الخل؟

1. بادئ ذي بدء ، يتم غلي الفطر المقشر والغسل في ماء مملح مع إضافة قليل من حمض الستريك لمدة 15 دقيقة ، مع إزالة الرغوة باستمرار باستخدام ملعقة ذات فترة زمنية محددة.
2. رمي مرة أخرى إلى مصفاة واتركها تصريف من السوائل الزائدة.
3. في الماء الساخن ، يتم الجمع بين الزيت والسكر والملح والسماح ليغلي.
4. أوراق الغار ، يتم تقديم الفطر وغليانه لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة ، ثم يتم التخلص من أوراق الغار.
5. يضاف الثوم المفروم وعصير الليمون ، ويخلط مسلوق لمدة 2-3 دقائق.
6. قم بالتوزيع على الفور في مرطبانات معقمة ، أضف ماء مالح إلى الأعلى وشمره.
7. اقلب الغطاء من الأعلى ببطانية قديمة واتركه ليبرد تمامًا.
8. يتم نقلها إلى الطابق السفلي وتخزينها عند درجة حرارة لا تتجاوز + 10 درجة مئوية بحيث لا تصبح الفطر حمضية.

ماء مالح وصفة لغطاء الحليب الزعفران مع إكليل الجبل لكل 1 لتر من الماء (مع الفيديو)

إن وصفة ماء مالح الزعفران لكل 1 لتر من الماء مع إضافة أغصان من إكليل الجبل ستعطي أجسام الفاكهة نكهة خاصة وطعمًا دقيقًا.

• حمر الشعر - 2 كجم ؛
• ماء - 1 لتر ؛
• الملح - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• روزماري - فرعين ؛
• الخل 6 ٪ - 80 مل.
• فلفل أسود - 10 بازلاء.

1. اسكبي مشروم الزعفران المغسول والمغسول مسبقًا بالماء حتى يغلي لمدة 20 دقيقة ، مع إزالة الرغوة المتسخة باستمرار من السطح.
2. أدخل السكر والملح والفلفل وإكليل الجبل وسكب الخل.
3. قم بغلي كل شيء معًا لمدة 15 دقيقة أخرى ، ورتب الفطر في مرطبانات معقمة ، بعد أن تم سحب أغصان إكليل الجبل من ماء مالح.
4. نحن نشمر الأغطية ، والتي يجب أيضًا تعقيمها.
5. نحن نعزل من الأعلى بشيء دافئ ، وبعد التبريد نخرج العلب إلى قبو مظلم وبارد.

نقترح مشاهدة شريط فيديو لصنع ماء مالح لغطاء الحليب الزعفران.

ماء مالح مخلل مع حامض الستريك

ماء مالح للفطر الزعفران مع حامض الستريك لذيذ جدا. تصبح الفطر طرية وناعمة في الذوق.

• حمر الشعر - 2 كجم ؛
• حامض الستريك - ½ ملعقة صغيرة ؛
• القرنفل وورق الغار - 2 قطعة ؛
• ماء - 700 مل ؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الملح - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• البهارات والبازلاء السوداء - 5 قطع.

1. يتم غلي فطر الزعفران قبل التنظيف لمدة 10 دقائق ، ويتم تصريفه خلال مصفاة ويسمح له بالتبرد قليلاً.

يتم تحضير ماء مالح الفطر المتبل على عدة مراحل.

2. يُسكب الملح والسكر في الماء الساخن المحدد في الوصفة ، ويخلط المزيج لذوبان البلورات.
3. السماح للغليان وإدخال البهارات والتوابل باستثناء حامض الستريك.
4. يُضاف الفطر المسلوق إلى ماء مالح ويُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
5. صب حامض الستريك ، امزج ، وأطفئ الموقد واتركه لمدة 5-7 دقائق.
6. في الجرار المعقمة بسعة 0.5 أو 0.7 لتر ، قم بتوزيع الفطر والضغط مع ملعقة للسماح للهواء بالخارج.
7. اشحن مع ماء مالح ، أغلق بقبعات نايلون ضيقة واتركها تبرد.
8. بعد التبريد ، قم بالتخزين ، كما هو متوقع ، فقط في مكان بارد ومظلم.

كيف لطهي ماء مالح بارد للفطر الفطر لفصل الشتاء

كيف لطهي ماء مالح للفطر الزعفران لفصل الشتاء ، مخلل الباردة؟ نحن نقدم نسخة مثيرة للاهتمام من الشغل ، المليء بماء مالح بارد ، ولكن النتيجة النهائية هي لعق أصابعك.

• حمر الشعر - 3 كجم ؛
• الزيوت النباتية
• الملح والسكر - 1.5 ملعقة كبيرة لكل منهما. ل.
• الخل 9 ٪ - 100 مل.
• القرنفل والبهارات - 5 قطع ؛
• ماء - 1 لتر

1. بعد التنظيف الأولي ، شطف الفطر وإضافة الماء المحدد في الوصفة.
2. السماح ليغلي ويضاف الملح والسكر والقرنفل والبهارات.
3. تغلي لمدة 10 دقائق ، وتصب في 100 مل من الزيت النباتي ، وتغلي لمدة 10 دقائق أخرى.
4. يُسكب الخل ويُطهى على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 5 و 7 دقائق ويُطفئ الموقد.
5. اترك الفطر في ماء مالح حتى تبرد تمامًا.
6. فطر اختيار مع ملعقة فترة زمنية محددة ووضع في الجرار ، وسحق مع ملعقة لإطلاق الهواء.
7. صب ماء مالح بارد لحليب الزعفران في العلب وإغلاقه بقبعات النايلون الضيقة.
8. يمكن تخزينها في الثلاجة أو تخزينها في قبو مظلم.

حار ماء مالح فجل حار

نحن نقدم وصفة ماء مالح للفطر حليب الزعفران أعد لفصل الشتاء عن طريق التمليح الساخن. فاتح الشهية الناتجة لذيذ جدا ، عطرة ومقرمشة.

• حمر الشعر - 3 كجم ؛
• الملح - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• القرنفل - 5 قطع ؛
• ورقة الغار - 3 قطع ؛
• ماء - 1.5 لتر ؛
• أوراق الفجل.

1. بعد المعالجة المسبقة ، يتم غلي الفطر لمدة 5 دقائق في الماء المغلي.
2. تنتشر في الجرار الزجاجية المعقمة ، في الجزء السفلي منها وضعت أوراق نظيفة من الفجل.
3. نبدأ في إعداد ماء مالح: في الماء من الوصفة ، يتم دمج الملح ، ورقة الغار والقرنفل.
4. تغلي لمدة 5-7 دقائق على نار خفيفة وفلتر.
5. يُسكب ماء مالح ساخن على عيش الغراب في الفطر المغلي ويغلق بأغطية من النايلون.
6. بعد التبريد الكامل ، يتم نقلها إلى قبو مظلم وبارد. بعد 10-15 يومًا ، يمكن غسل الفطر وتوابله بالزيت والبصل المفروم في نصف حلقات وتقديمه.

نقع الفطر في الزعفران مع السكر وبذور الخردل

عند تحميص الفطر ، يتم تدمير معظم مذاقها المحدد بواسطة حمض الخليك. لتقليل فقد مذاق الفطر إلى الحد الأدنى ، يمكنك إضافة المزيد من السكر قليلاً أثناء الطهي مقارنة بما هو موضح في الوصفة.

• حمر الشعر - 2 كجم ؛
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• حمض الخليك 70 ٪ - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ماء - 1 لتر ؛
• ورقة الغار - 3 قطع ؛
• البهارات - 10 قطع ؛
• بذور الخردل - ½ ملعقة صغيرة.

سوف نقع الفطر الزعفران مع السكر يجعل فاتح الشهية أكثر طرية وناعمة ، على الرغم من أن الخصائص متموج في الفطر لا تزال قائمة.

1. الفطر المطبوخ والمغسول في الماء المغلي لمدة 10 دقائق.
2. نحن نستنزف الماء ، ونضع الفطر في مصفاة لتصريفها.
3. صب الماء من الوصفة ، اترك الفطر يغلي ويضاف السكر والملح.
4. يُحرَّك المزيج لمدة 10 دقائق ثم يُسكب في حمض الخليك.
5. تغلي لمدة 5 دقائق وتوزع على الفور في مرطبانات معقمة ورش الفطر مع بذور الخردل وأوراق الغار والبهارات.
6. صب ماء مالح ، وضع الجرار في الماء الساخن وتعقيمها لمدة 15 دقيقة.
7. نشمر الأغطية ونعزل ببطانية في الأعلى ونتركها لتبرد.

نقع الثوم مع الفطر المغلي في الزعفران في 1.5 لتر من الماء

جميع أنواع الفطر الصالح للأكل مناسبة للتتبيلة ، لكن فطر الزعفران المسلوق لذيذ جدًا. يشمل ماء مالح الفطر الزعفران المغلي معالجة الفطر أثناء الغليان مع حامض الخليك أو الستريك. سوف تكون وصفة أجسام الفواكه المخللة قادرة على تزويدك أنت وعائلتك بوجبة خفيفة مرضية ولذيذة لفترة طويلة من الزمن.

• حمر الشعر - 3 كجم ؛
• الملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر - 1.5 ملعقة صغيرة ؛
• الخل 9 ٪ - 5 ملاعق كبيرة. ل.
• الثوم - 10-12 فصوص.

لهذه الوصفة ، يتم تحضير ماء مالح للفطر في 1.5 لتر من الماء.

1. بعد التنظيف الأولي ، شطف الفطر ، يضاف الماء ويغلي لمدة 5 دقائق ، وإزالة الرغوة من السطح.
2. قم بتصفية وتعبئة الماء الجديد المحدد في الوصفة ، واتركه يغلي.
3. أعرض جميع التوابل والبهارات باستثناء الثوم.
4. تغلي في ماء مالح لمدة 20 دقيقة وتوزع الفطر في الجرار ، صب فصوص الثوم المفروم.
5. صب مع ماء مالح حار ، وثيق مع أغطية ضيقة ودافئة حتى تبرد تماما.
6. النزول إلى الطابق السفلي أو تخزينها في الثلاجة.

ماء مالح مع فطر الزعفران المملح

يتم تحضير ماء مالح لذيذ لخلط الفطر بالزعفران مع الزبد. سيتم الحفاظ على الذوق الرفيع والرائحة لهيئات الفاكهة تمامًا أثناء عملية التمليح.

• حمر الشعر - 3 كجم ؛
• الملح - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• ماء - 2 لتر ؛
• البهارات والفلفل الأسود - 8 قطع ؛
• بذور الكراوية - ½ ملعقة صغيرة.

1. قشر الفطر ، وشطفه ووضعه في مصفاة لتصريفها.
2. يوزع في وعاء زجاجي أو مطلي بالمينا في طبقات ، صب مع الملح.

يتم تحضير ماء مالح الفطر المملح على النحو التالي:

3. غلي الماء ، أضف البهارات والفلفل الأسود ، فضلاً عن بذور الكراويا ، تغلي لمدة 5 دقائق.
4. توتر من خلال الشاش أو غربال معدني ، والسماح لتبرد وتصب في الفطر.
5. ضع صفيحة مقلوبة في الطابق العلوي ، وتغطي بمنديل الشاش واضغط لأسفل حتى يغطي السائل الفطر بالكامل.

بعد 20 يومًا ، تكون أجسام الثمار جاهزة للاستخدام.

نبيذ الخل

في هذه الوصفة لمخلل الفطر بالزعفران ، يتم استخدام خل النبيذ ، والذي يعطي المقبلات رائحة غير عادية. جميع التوابل في هذا النموذج تكشف عن طعم الفطر إلى أقصى حد.

• حمر الشعر - 3 كجم ؛
• خل النبيذ - 200 مل.
• ماء - 200 مل ؛
• الجزر والبصل - 2 قطعة ؛
• فلفل أسود - 10 بازلاء.
• الملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• قرنفل - 4 قطع.

يتم تحضير ماء مالح لتعليب الفطر الزعفران على عدة مراحل.

1. قشر الخضار ، ثم اقطعها إلى مكعبات واتركيها مع الماء والخل ، ثم اغلها لمدة 7-10 دقائق.
2. يتم غلي الفطر بشكل منفصل في الماء المغلي لمدة 10 دقائق ، ويميل في مصفاة ، وبعد الجمع بين الصرف الكامل مع الخضروات.
3. يتم إدخال البهارات المتبقية مع البهارات وتغلي الكتلة بأكملها في ماء مالح لمدة 15 دقيقة.
4. باستخدام ملعقة ذات فترة زمنية محددة ، انشر الفطر والخضروات في مرطبانات معقمة.
5. ينضج ماء مالح لمدة دقيقتين ويصب في الجرار.
6. إغلاق قبعات ضيقة وعزل مع معطف القديم.
7. بمجرد أن تبرد الفطر تمامًا ، اصطحبه إلى قبو بارد. المنتج جاهز للاستخدام في 10 إلى 15 يومًا. يمكن استخدامه كوجبة خفيفة مستقلة أو كطبق جانبي للحوم والبطاطا.