حصاد chanterelles المملحة الباردة والساخنة

العديد من جامعي الفطر يسمون chanterelles واحدة من أجمل الأجسام المثمرة. لذلك ، هم موضع تقدير كبير ، والنقطة هنا ليست فقط في الجمال. هذه الفطر مثالية لمجموعة متنوعة من عمليات المعالجة ، من بينها الأكثر شعبية في القلي والتمليح والتخليل. شعبية خاصة في الطهي في العديد من البلدان هي chanterelles المالحة على وجه التحديد. يجب أن أقول أنه يوجد في هذه الفطر نسبة عالية من البروتين والألياف والمعادن المفيدة للجسم.

يتيح لك الطبخ chanterelles المملح ، بغض النظر عن الطريقة ، حفظ جميع الخصائص المفيدة في الفطر. وبغض النظر عن الوصفة التي تختارها المضيفة ، فإن الطبق النهائي يتحول إلى عبق ولذيذ ومغذي طوال فترة الصلاحية الكاملة.

قواعد التمليح الفطر chanterelle لفصل الشتاء في المنزل

هناك الكثير من الوصفات لأملاح تشانتيريل لفصل الشتاء ، ولكن في هذه المقالة يمكنك التعرف على أكثرها إثارة للاهتمام وتستخدم على نطاق واسع بين المتخصصين في الطهي. ولكن حتى لا تخذل النتيجة المرغوبة ، يجب عليك الالتزام ببعض القواعد. بعد ذلك سوف تتحول الفطر إلى فيتامينات مقرمشة وعطرة ، مع الحفاظ على الفيتامينات بالكامل.

• من أجل التمليح ، من الأفضل أن تأخذ chanterelles صغيرة أو متوسطة الحجم فقط ، دون أي ضرر.
• لإزالة عيش الغراب من التلوث ، بقايا العشب والطحالب والأوراق.
• شطف في كمية كبيرة من الماء البارد وسكب لفترة من الوقت للحصول على المرارة. في الماء إلى 2 لتر أضف b ملعقة كبيرة. ل. أملاح وقرصة من حامض الستريك.
• بعد النقع ، شطف الشانتيري تحت الماء الجاري من جميع الجوانب ، ويمكنك المتابعة في عملية التمليح.
• بالنسبة للتمليح ، يجب أخذ الملح غير المعالج باليود فقط.
• يتم تنفيذ عملية التمليح في أواني مينا أو زجاجية أو خشبية.

تجدر الإشارة إلى أنه من الجيد أن تشانتيريل المالحة تعد لإعداد الدورات الأولى أو السلطة.

وصفة بسيطة للتمليح الفطر شانتيريل لفصل الشتاء مع الثوم

تعتبر وصفة بسيطة للتمليح chanterelles لفصل الشتاء واحدة من الأقدم. بهذه الطريقة ، يمكنك مخلل الفطر بكميات كبيرة ، وهو ما فعلته جداتنا العظماء.

• 2 كجم من المنتج الرئيسي ؛
• 100 غرام من الملح.
• 5 فصوص من الثوم.

أفضل وصفة تُظهر كيفية ملح الشانتيريل لفصل الشتاء هي على مراحل.

1. بعد نقع الشانتيريل ، نشرناها في مقلاة صغيرة مطلية بالمينا مع رفع الساقين.
2. صب كل طبقة مع الملح والثوم ، مكعبات.
3. يرش الطبقة العليا من الفطر مع الملح ووضع القمع على القمة.
4. نأخذها إلى الطابق السفلي ونتركها لمدة 30 يومًا للسماح للعصير بالذهاب.
5. بعد ذلك ، وضعنا الفطر في الجرار ، أغلقناها بأغطية ضيقة ، وبعد 5 إلى 8 أيام يمكننا تناول الطعام وعلاج الضيوف.

كيفية مخلل chanterelles بسرعة مع الشبت في المنزل

الطبخ السريع المالح chanterelles هو خيار مربح وسهل.

• 2 كجم من الفطر المنقوع.
• 10 فصوص من الثوم ؛
• 120 غرام من الملح.
• مظلات 8 الشبت؛
• الزيوت النباتية.

وينبغي أن يتم وصفة ل chanterelles المملحة لفصل الشتاء وفقا للتعليمات.

1. وضع chanterelles المنقوع في مصفاة وتحرق بالماء المغلي.
2. وضع المظلات الشبت على الجزء السفلي من عموم المينا.
3. ثم قم بتوزيع الشانتيري ، مع رش كل طبقة بالملح الصخري والثوم المفروم.
4. ضعيها بطبقة من الملح وضعيها بمظلات الشبت وسحقها بالقمع.
5. يبرد لمدة يومين حتى تطلق الفطر السائل.
6. توزيع chanterelles في الجرار معقمة وجافة.
7. اضغط بيديك وصب الزيت النباتي المغلي في مثل هذه الكمية التي تغطي الفطر.
8. أغلق أغطية النايلون الضيقة ثم أعد التبريد. يمكن إزالة الاختبار الأول مع chanterelles بعد 30 يومًا.

كيف نملح الشانتيريل لفصل الشتاء دون طهي بطريقة باردة؟

هذه الوصفة لتمليح فطر الشانتيريل لفصل الشتاء ستترك الكثير من الانطباعات السارة بعد التذوق الأول.

• 2 كجم من الفطر المنقوع.
• 120 غرام من الملح.
• 5 النورات القرنفل.
• 10 فصوص من الثوم ؛
• 2 ملعقة صغيرة بذور الشبت
• 200 مل من الزيت النباتي.

كيفية الملح chanterelles دون طهي بطريقة باردة للحصول على طبق لذيذ وعطرة؟ اتضح أنه لا يوجد شيء صعب في هذه العملية.

1. بعد النقع ، تطفو الفطر في الماء المغلي لمدة 5 دقائق وتنزع على رف سلكي لتصريفها.
2. في الجزء السفلي من برميل خشبي ، ضع القليل من الثوم (شرائح) ، بذور الشبت ، براعم القرنفل وطبقة رقيقة من الملح.
3. ضعي الشانتيري مع رش الملح والثوم والقرنفل والشبت مرة أخرى.
4. الغطاء العلوي مع دائرة خشبية ، وسحق القمع ويترك لمدة 3 أيام في الطابق السفلي البارد.
5. يُسكب الزيت المكلس الساخن بحيث يغطي الفطر تمامًا. هذا سيمنع انتشار العفن وتلف chanterelles.

على الرغم من أنه في هذا النموذج ، يتم طهي الفطر ، إلا أن التخليل يعتبر باردًا.

وصفة تشانتيريل المملحة الباردة مع البصل

هذه وصفة شانتيريل الباردة بسيطة بشكل مدهش. ومع ذلك ، ضع في اعتبارك أن هذه الوجبة الخفيفة يتم تخزينها في الثلاجة لمدة لا تزيد عن شهرين.

• 2 كيلوغرام من chanterelles المنقوع.
• 4 بصل كبير
• 2 رؤوس من الثوم.
• 150 غرام من الملح ؛
• مظلات من الشبت.
• أوراق الكشمش
• الزيوت النباتية.

لن يكون من الصعب على ربات البيوت المبتدئات الطهي في الشانتيريل في المنزل عن طريق التمليح بطريقة باردة.

1. في chanterelles غارقة ، فصل القبعات من الساقين وشطف في الماء البارد.
2. ضعي الفطر في مقلاة ، صب الماء المغلي واتركيه لمدة 10 دقائق ، دون أن يغلي.
3. بينما تشانتيريليس في الماء المغلي ، يقطع البصل والثوم في حلقات نصف.
4. توزيع أوراق الكشمش والمظلات الشبت في الجرار الجافة معقمة.
5. أعلى القبعات وأرجل الفطر ، صب الملح ، وشرائح الثوم ونصف حلقات البصل.
6. يُسكب المزيج مع الملح والشبت ، ثم يُضغط مع الضغط ويوضع في الثلاجة لمدة 24 ساعة.
7. صب الزيت المر في كل جرة ، والتي سوف تحميهم من العفن والظلام.
8. غطيها بغطاء ، واسمح للوقوف لمدة 2-3 ساعات ثم ضعيها مرة أخرى في الثلاجة.

وصفة شانتيريل الباردة مع الثوم

إذا كنت تحب التخليل البارد ، فهذه الوصفة مناسبة لك. ستقدم Chanterelles المملحة بالطريقة الباردة لعائلتك وجبة خفيفة لذيذة في موسم البرد.

• 3 كجم من chanterelles.
• 2 رؤوس من الثوم (متوسطة الحجم) ؛
• 150 غرام من الملح ؛
• أغصان الشبت
• 30 حبة من الفلفل الأسود.

كيف يمكنك الملح بشكل مستقل عن عيش الغراب في المنزل ، يمكنك أن تتعلم من وصف خطوة بخطوة.

1. يتم تنظيف الفطر وغسله في الكثير من الماء.
2. يُسكب الملح في قاع وعاء من الزجاج أو المينا ، ويتم وضع عدة فروع للشبت وبعض الفلفل.
3. يتم توزيع Chanterelles على القمة مع القبعات أسفل ورشها مع الثوم المفروم والفلفل والملح.
4. طبقات بالتناوب من الفطر مع التوابل والملح ، ووضع جميع المكونات المتاحة.
5. الضغط باستمرار مع القمع ، مغطاة الشاش واقتيد إلى القبو.
6. بعد 30 يومًا ، تكون المقبلات جاهزة ، ولكن قبل الاستخدام ، يجب غسل الفطر بالماء البارد.

كيفية الملح chanterelles لفصل الشتاء البارد مع بذور الخردل

ستتيح لك الوصفة التالية لطهي الشانتيري المملحة بطريقة باردة أيضًا تحقيق أقصى قدر من الذوق الطبيعي ورائحة الفطر. الحقيقة هي أن المنتج سوف يصل إلى الاستعداد في عصير خاص به.

• 3 كجم من chanterelles.
• 150-170 جم من الملح ؛
• 500 مل من الزيت النباتي ؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. بذور الخردل
• 6 فصوص من الثوم ؛
• 12 المظلات الشبت.

وصفة لفطر شانتيريل ، المملحة لفصل الشتاء ، ويتم على مراحل:

1. قشر وشطف الفطر في الماء البارد.
2. لمدة 3 دقائق غمر في الماء المغلي وشطف فورا في مصفاة تحت الصنبور.
3. في مقلاة مطلية بالمينا ، صب طبقة رقيقة من الملح الصخري في القاع ، وضع الشبت.
4. ضعي الشانتيري في المقدمة ، ورشي عليه بذور الخردل والثوم المفروم وطبقة من الملح.
5. استخدام جميع الفطر والتوابل ، مع تغطية لوحة مقلوبة وسحق مع حمولة.
6. غادر في الغرفة لمدة 36 ساعة ثم انتقل إلى الجرار الزجاجية.
7. صب الفطر مع عصير مخصص بالتساوي ، وملء الجزء العلوي مع الزيت النباتي الدافئ.
8. إغلاق مع الأغطية البلاستيكية وخرج إلى الطابق السفلي. يمكن تخزين البليت المعد حسب هذه الوصفة لمدة تصل إلى 6 أشهر.

كيفية مخلل الفطر شانتيريل مع الكزبرة في المنزل

يحتوي هذا الخيار ، الذي يوضح كيفية ملح الشانتيريل بطريقة باردة ، على بعض المزايا: إحداها مضيعة صغيرة للوقت ، لكنها نتيجة ممتازة.

• 2 كيلوغرام من chanterelles المنقوع.
• 120 غرام من الملح.
• 1 ملعقة صغيرة الكزبرة (البذور) ؛
• 10-15 أوراق من الكشمش الأسود.
• 10 فصوص من الثوم.

نقترح استخدام وصفة خطوة بخطوة مع صورة لطبخ chanterelles المملحة لفصل الشتاء:

Chanterelles المملحة بأوراق الفجل

سوف تشانيل الطبخ باستخدام التمليح البارد في هذا الإصدار جذاب لجميع الأسر والضيوف مع غرائزهم.

• 3 كجم من chanterelles المنقوع.
• 10 المظلات الشبت.
• 3 أوراق من الفجل ؛
• 2 رؤوس من الثوم.
• 150 غرام من الملح ؛
• 400-450 مل من الزيت النباتي.

كيفية الملح بشكل صحيح تشانتيريل لفصل الشتاء سوف تظهر الخطوات الفردية الموضحة أدناه. يجب أن يتم تنفيذ كل مرحلة بشكل صحيح بحيث لا تؤذي الفطر المعلب من الاستهلاك الإضافي.

1. شطف chanterelles المنقوع لمدة يومين في الماء البارد ووضع في مصفاة.
2. ضعي أوراق الفجل المبشورة بالماء المغلي في قاع المينا واسكب طبقة من الملح.
3. ضعي الشانتيريلات مع قبعاتهم ورشّوا الثوم المكعب ومظلات الشبت في الأعلى.
4. يُوزّع كل الفطر مع رش كل طبقة بالبهارات.
5. يرش الجزء العلوي من الفطر مع الملح ويغطى بأوراق الفجل.
6. ضع حمولة على الأوراق حتى تستقر الشانتيريل واترك العصير يذهب.
7. خذ الحاوية إلى مكان بارد واتركها لمدة 3 أيام.
8. انزع القمع ، انشر الفطر في مرطبانات معقمة ، صب الماء المالح وسكب الزيت النباتي الدافئ المكلس.
9. غطيها بغطاء ، اخرج مرة أخرى في الطابق السفلي واتركه لمدة 25-30 يومًا.

إذا كنت تعرف كيفية الاستعداد بشكل صحيح لفصل الشتاء ، فلن يتم تركك بدون مخللات.

الوصفة الكلاسيكية لتمليح فطر شانتيريل بطريقة ساخنة

سوف تسمح لك الوصفة الكلاسيكية لأملاح الشانتيريل بطريقة ساخنة بصنع طبق لن يقف لفترة طويلة - إنه ببساطة سيؤكل بسرعة!

• 2.5 كجم من chanterelles ؛
• 120 غرام من الملح.
• 7 فصوص من الثوم ؛
• 5 بازلاء من البهارات
• 10 بازلاء من الفلفل الأسود ؛
• 4 أوراق من الغار.
• 5 النورات القرنفل.
• 1 لتر من الماء.

كيفية الملح بشكل مستقل chanterelles لفصل الشتاء ، يمكنك أن تتعلم من الوصف التالي:

1. يجب أن أقول أنه في هذا الإصدار ، فإن chanterelles لا تحتاج إلى أن تكون غارقة. يتم تنظيفها ببساطة وغسلها وغليها لمدة 10 دقائق ، مع إزالة الرغوة باستمرار.
2. يتم غسلها تحت الصنبور ومليئة مرة أخرى بالماء (من الوصفة).
3. اتركيه يغلي ، ثم أدخل جميع التوابل باستثناء الثوم ، واتركه على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.
4. نقل الفطر مع ملعقة فترة زمنية محددة إلى مقلاة صغيرة بالمينا ، مع رش الثوم المفروم.
5. صب محلول ملحي ساخن ، مع تغطية لوحة مقلوبة ووضع القمع على القمة.
6. بعد 24 ساعة ، تتم إزالة القمع ، وتوضع الحاوية مع الفطر في الثلاجة لمدة 36 ساعة.
7. بعد ذلك ، يتم نقل chanterelles إلى الجرار المعقمة وإغلاقها بأغطية النايلون الضيقة.
8. يتم إخراجها في غرفة باردة وتخزينها لمدة تصل إلى 12 شهرًا.

كيفية الملح chanterelles بطريقة ساخنة مع الشبت

تحتوي هذه الوصفة لتمليح فطر الشانتيريل بطريقة ساخنة على مكونات بسيطة ، لكنك ستحتاج إلى وقت أطول للطهي أكثر من المعتاد. لكنني أريد أن أقول إن قطعة الشغل لذيذة وعطرة ومغذية.

• 2 كجم من الفطر المنقوع.
• 2 عناقيد الشبت الأخضر.
• 8 فصوص من الثوم ؛
• 150 غرام من الملح.

كيف تُملح عيش الغراب المملح في فصل الشتاء من أجل إرضاء أحبائك ، وتعلم من وصف خطوة بخطوة.

1. شطف chanterelles المنقوع في الماء البارد ووضع في الماء المغلي المملح.
2. تغلي لمدة 30 دقيقة على نار خفيفة ، مع إزالة الرغوة من السطح في بعض الأحيان.
3. شطف تحت الصنبور ووضع على غربال ، والسماح السائل لتصريف.
4. نقطع الثوم إلى مكعبات صغيرة ونقطع الشبت النقي ، نمزج.
5. صب طبقة رقيقة من الملح في المقلاة بالمينا إلى أسفل ، ووضع طبقة من الفطر.
6. رش مع الملح والشبت والثوم ، وبالتالي ملء الحاوية بأكملها واستخدام جميع المكونات.
7. غطي بمنديل الشاش ، ضع غطاءًا مقلوبًا أو صفيحة مقلوبة واضغط لأسفل مع تحميل.
8. تخزينها في مكان بارد وجاف مظلم لمدة 30 يوما.
9. بعد الوقت المخصص ، ضع الفطر في مرطبانات زجاجية ، واضغط لأسفل بيديك واسكبه في محلول ملحي.
10. نشمر الأغطية وإرسالها إلى الطابق السفلي.

شانتيري مملحة بالفلفل المطحون والقرنفل

شانتيريلس مالحة ساخنة مطهية مع الفلفل والقرنفل عطرية و مقرمشة. يمكن استخدامها مع أطباق جانبية بسيطة أو كوجبة خفيفة مستقلة.

• 5 كيلوغرام من chanterelles.
• 10 فصوص من الثوم ؛
• 3 ملعقة شاي فلفل أسود مطحون
• 7 قطع ورقة الغار
• 10 براعم من القرنفل.
• 300 غرام من الملح ؛
• 10 المظلات الشبت.

في ما يلي وصف للوصفة التي توضح كيفية ملح الشانتيريل في المنزل.

1. يتم فرز الفطر وتنظيفها من الحطام وغسلها جيدا في الكثير من الماء.
2. في وعاء مطلي بالمينا ، تُسكب طبقة من الملح على القاع وتوضع بعض الفطر ، تصب الملح. مهم: سيسمح مقدار كاف من الملح للفطر بالخروج من العصير ، ثم لن يسيء.
3. في 2 لتر من الماء ، يتم الجمع بين الفلفل المطحون والقرنفل ومظلات الشبت وأوراق الغار والثوم المقطّع.
4. اتركيه يغلي ويترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
5. يُرشّ الفطر ويُسكب ، يُغطّى ويُسحق مع حمولة بحيث تكون أجسام الفاكهة في محلول ملحي.
6. بعد 3 أيام ، يتم صرف الماء المالح وغليته لمدة 10 دقائق ، ويتم غسل الفطر في الماء الساخن.
7. نشر المنتج الرئيسي في الجرار معقمة وسكب محلول ملحي حار.
8. أغلق القبعات الضيقة واترك الغرفة لتبرد تمامًا.
9. خذ إلى الطابق السفلي وتخزين ما لا يزيد عن 4 أشهر.

كيفية المخلل chanterelles مع الخردل

ما هي أفضل طريقة لملح تشانتيريليس بطريقة ساخنة بحيث يحب جميع عشاق أطباق الفطر على الفور المقبلات؟ لذلك ، يمكنك إضافة بذور الخردل ، لأن وجود الزيوت الأساسية في تكوينها سوف يشبع الفطر بطعم حار ورائحة.

• 2 كيلوغرام من chanterelles.
• 1.5 ملعقة كبيرة. ل. بذور الخردل
• 150 غرام من الملح ؛
• 4 براعم من القرنفل.
• 5 فصوص من الثوم.

يمكن تحضير الوصفة الخاصة بأملاح فطر الشانتيريل بشكل صحيح إذا اتبعت الإرشادات خطوة بخطوة.

1. تنظيف الفطر من التلوث ، وشطف في العديد من المياه.
2. أضعاف في مصفاة وبعد استنزاف خفضه إلى محلول ملحي يغلي.
3. لمحلول ملحي: في 2 لترات من الماء ، امزج بذور الخردل والقرنفل.
4. غلي الفطر في الماء مع البهارات لمدة 20 دقيقة ثم انقلها إلى وعاء آخر.
5. بعد التبريد ، صب الفطر مع الملح والثوم المفروم ، وتخلط جيدا باليد.
6. صب في محلول ملحي حار قليلا مع التوابل ، اضغط لأسفل مع الحمل والسماح لتبرد في درجة حرارة الغرفة. يجب أن يتم تبريد الماء المالح الباقي.
7. بعد التبريد ، يتم أخذ الشغل إلى القبو وتركه لمدة 20-25 يومًا.
8. ثم ضع القناني في الجرار ، وسكب الماء المالح المتبقي ، أغلق الأغطية ووضعها في الثلاجة.

يمكن استخدام قطعة الشغل هذه كعنصر إضافي في أي سلطة.

وصفة ل chanterelles المملحة في الجرار: كيفية مخلل الفطر لفصل الشتاء مع عصير الليمون

ستكون وصفة تشانتيريل المملحة في الجرار مفيدة لأولئك الذين يعيشون في المباني السكنية وليس لديهم أقبية. يعتبر هذا التمليح واحدًا من أشهر ربات البيوت.

• 1.5 كيلوغرام من chanterelles.
• 4 جهاز كمبيوتر ورقة الغار
• عصير ليمون واحد
• 150 مل من الخل 9 ٪ ؛
• 10 بازلاء من الفلفل الأسود ؛
• 80 غرام من الملح ؛
• 5 براعم من القرنفل.
• 5 ملاعق كبيرة. ل. الزيوت النباتية.

إذا قررت ملح الشانتيري لفصل الشتاء في الجرار ، فكيف تفعل ذلك بشكل صحيح حتى لا تفقد الفطر مذاقها ولا تتدهور؟ استخدم الإرشادات المقترحة خطوة بخطوة وستكون النتيجة رائعة.

1. يتم تنظيف Chanterelles ، وقطع نهايات الساقين وغسلها في الماء البارد الجاري.
2. وضعت على رف سلكي وانتظر الماء حتى يصرف. بعد ذلك ، يتم تقطيع الفطر الكبير إلى قسمين إلى ثلاثة أجزاء ، بينما تُترك القطع الصغيرة سليمة.
3. نقل إلى قدر ، صب الماء الساخن ووضع على حرارة معتدلة.
4. يضاف عصير الليمون ويغلى لمدة لا تزيد عن 10 دقائق. إذا زاد الوقت ، ستفقد الأناشيد شكلها ولن تكون مرنة.
5. تؤخذ الفطر في مصفاة ، ويسمح للهجرة وتبرد.
6. تحضير محلول ملحي: يتم تخفيف الخل في 200 مل من الماء ويسمح ليغلي.
7. يُسكب زيت عباد الشمس ويُقدّم جميع التوابل ويُغلى لمدة 5 دقائق.
8. إذا كنت ترغب في تناول الفطر بعد 5 أيام ، فسيتم وضعها في مرطبانات معقمة وصبها بمحلول ملحي مصفي. أغلق الأغطية ، وبعد التبريد ، ضعها في الثلاجة.
9. إذا كان الفطر مخصصًا للتخزين طويل الأجل ، فستكون عملية الحصاد مختلفة تمامًا.
10. يتم غلي الفطر في محلول ملحي بالزيت وجميع التوابل لمدة 15 دقيقة.
11. وزعت في الجرار معقمة ، صب الماء المالح الغليان المتوترة.
12. لف الأغطية ، والسماح لتبرد واخراجها في غرفة باردة لفترة التخزين بأكملها.
13. يمكنك تخزين العلب مع فارغة لمدة 6-7 أشهر.