طرق للحفاظ على عسل الفطر في المنزل

الحفاظ على عيش الغراب هو الطريقة الأكثر شعبية للحفاظ عليها لفصل الشتاء. بعد كل شيء ، من الذي سيرفض وجبة خفيفة من الفطر اللذيذ ، والتي ستذكرك بالتأكيد بالأيام الدافئة التي قضيتها في الغابة خلال موسم الحصاد؟

هناك العديد من الطرق للحفاظ على عسل الفطر - التخليل ، والتمليح ، والكافيار ، والسلطات ، وما إلى ذلك. تختار كل ربة منزل طريقة لذوقها ، وتتكيف أيضًا مع أذواق أسرتها. في كثير من الأحيان في العائلات الروسية ، يمكنك رؤية "مجموعة" كاملة من مستحضرات الفطر المستخدمة لكل من الأعياد اليومية والاحتفالية.

كيف لطهي الفطر الفطر لتعليب لفصل الشتاء؟

ومع ذلك ، يجب أن نتذكر أن جميع خيارات الفراغات من عسل الفطر تنطوي على التنظيف والمعالجة الحرارية الأولية. كيف أطبخ الفطر لتعليب الشتاء؟ للقيام بذلك ، بعد التنظيف من التلوث والغسيل الشامل ، يجب ملء الأجسام المثمرة بالماء المملح وغليها لمدة تتراوح بين 20 و 25 دقيقة. ثم شطف تحت الصنبور والسماح للسائل الزائد لتصريف.

يعتبر التنقيط الطريقة الأكثر شعبية للحفاظ على عسل الفطر لفصل الشتاء في المنزل. نحن نقدم لك أن تتعرف على العديد من الوصفات البسيطة التي تتيح لك عمل فراغات لذيذة.

وصفة ماء مالح بسيطة للتعليب

التخليل الكلاسيكي هو أحد أبسط الوصفات للفطر المعلب. هذا المقبلات ستجذب بالتأكيد عائلتك وكل من جاء لزيارتك.

• عيش الغراب - 2.5 كجم ؛
• المياه النقية - 1 لتر ؛
• الملح - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• حبوب الفلفل الأسود - 15-17 قطعة ؛
• ورقة الغار - 5 قطع ؛
• الخل (9 ٪) - 7 ملاعق كبيرة. ل.
• الثوم - 3-4 فصوص (اختياري).

وصفة للفطر الفطر لفصل الشتاء دون تعقيم

في هذه الوصفة ، سيتم حفظ عسل الفطر بدون تعقيم. يجب أن أقول إن هذه طريقة مربحة للغاية لأولئك الذين في عجلة من أمرك ، لأنك لست بحاجة إلى غلي العلب مع الشغل.

• الفطر (تغلي مقدما) - 1.5 كجم ؛
• ماء - 700 مل ؛
• ملح - 2.5 ملعقة صغيرة ؛
• سكر - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• الخل 9 ٪ - 120 مل.
• بذور الشبت - 1.5 ملعقة صغيرة.
• ورقة الغار - 3 قطع ؛
• البهارات (البازلاء) - 6 قطع ؛
• القرنفل حسب الرغبة.

كيف تحافظ على عيش الغراب لفصل الشتاء باستخدام الوصفة بدون تعقيم؟

1. والخطوة الأولى هي إعداد ماء مالح ، وهي: خلط جميع المكونات في الماء من قائمة المنتجات (باستثناء الفطر والخل) ووضعها على الموقد.
2. تغلي ماء مالح لمدة 3-5 دقائق وتصب الخل ، وتخلط.
3. غمر الأجسام المثمرة في ملء وجلب ليغلي.
4. قلل الحرارة إلى الحد الأدنى واطهيه لمدة 20-25 دقيقة على الأقل.
5. ثم يضاف الخل المتبقي ويغلي لمدة 5 دقائق أخرى.
6. غسل الجرار مع أغطية جيدا في الماء مع الصودا ، صب على الماء المغلي وجافة جيدا.
7. رتب الفطر مع ماء مالح في حاويات ، وقم بفك الأغطية ، وبعد التبريد تمامًا ، أخرجها إلى غرفة باردة - قبو أو قبو.

وصفة للحفاظ على الفطر الخريف لفصل الشتاء مع التوابل

من المقبول عمومًا أن فطر الخريف هي الأنسب للتعليب في فصل الشتاء. بالإضافة إلى ذلك ، يتم دمجها تمامًا مع العديد من التوابل.

• فطر الخريف (يمكن أن تكون الأنواع الأخرى) - 1.5 كجم ؛
• ماء - 1 لتر ؛
• الملح والسكر - 2 ملعقة كبيرة لكل منهما. ل.
• ورقة الغار - 1-2 قطعة ؛
• القرنفل - 1 غصن.
• أصابع القرفة - قطعتان ؛
• الخل (9 ٪) - 5 ملاعق كبيرة. ل.
• الثوم (اختياري) - 2 فصوص ؛
• جوزة الطيب (الأرض) - على طرف سكين.

بفضل وصفة خطوة بخطوة ، سيكون من السهل جدًا الحفاظ على فطر الخريف بالتوابل.

1. ضع الفطر المغلي في مقلاة مطلية بالماء واسكب الماء المحدد في الوصفة.
2. أضف التوابل والثوم المطحون والخل والملح والسكر.
3. قم بغلي كل شيء معًا على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة ، ثم تذوق ماء مالح. إذا لزم الأمر ، أضف المزيد من البهارات والتوابل ، لكن لا تفرط في ذلك.
4. يُغلى المزيج لمدة تتراوح بين 5 و 7 دقائق ثم يُنقل الفطر إلى مرطبانات معقمة ، ويُصفّى المخلل.
5. ثم املأها بأجسام فواكه ولفها.
6. تبريد ونقل الشغل إلى مكان بارد.

الحفاظ على الفطر في فصل الشتاء مع الخل: وصفة مع الصورة

وصفة الكورية للفطر تعليب لفصل الشتاء سوف نداء لأولئك الذين يحبون الوجبات الخفيفة حار.

• عسل الفطر المسلوق - 1 كجم ؛
• المياه النقية أو المغلية - 100 مل ؛
• الزيت النباتي - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• الجزر - 2 المحاصيل الجذرية الكبيرة.
• الثوم - 4-5 فصوص ؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• فلفل أسود مطحون - ½ ملعقة صغيرة؛
• الخل (9 ٪) - 2-3 ملاعق كبيرة. ل.
• التوابل للجزر في الكورية - 1 حزمة.

نقترح عليك أن تتعرف على الوصفة لتعليب الفطر بفضل الصورة ، بالإضافة إلى وصف لكل خطوة:

1. قشر الجزر وصر عليها بقشة طويلة.
2. يُضاف التوابل الكورية والملح والسكر والفلفل والخل والثوم عبر المزيج.
3. تسخين الزيت النباتي في مقلاة وإضافة إلى الجزر.
4. يُسكب الفطر على الوجه ويُضاف الماء ويُمزج ويُترك المزيج قليلاً.
5. نوزع الكتلة في عبوات معقمة ، ونغطيها بأغطية ونضعها في مقلاة بماء دافئ. لا تنسى وضع منشفة أو قماش كثيف آخر مطوية في عدة طبقات في الأسفل حتى لا ينفجر الزجاج أثناء عملية التعقيم. تعقيم علب 0.5 لتر لمدة 35 دقيقة ، و 1 لتر - 50 دقيقة.
6. نحن نلفه ، ندعه يبرد لمدة 12-15 ساعة ، ونخزنه في الطابق السفلي.

وصفة للفطر الفطر الفطر لفصل الشتاء في المنزل دون الخل

تقليديًا ، يتم حفظ فطر عيش الغراب لفصل الشتاء مع الخل ، وخصوصًا المخلل. في هذه الحالة ، لن يتم استخدام الخل ، لكن هذا لن يؤثر على مذاق الوجبة الخفيفة.

• عيش الغراب - 1-1.5 كجم ؛
• ماء - 2 ملعقة كبيرة.
• الملح والسكر - 1 ملعقة صغيرة؛
• قرنفل - 2 براعم.
• حامض الستريك - 5 غرام ؛
• الفلفل الأسود (البازلاء) - 10-12 جهاز كمبيوتر شخصى.

على الرغم من أنه في هذا التجسيد ، يتم إجراء التعليب بدون الخل ، إلا أن الاستبدال الجيد هو حمض الستريك.

1. قم بغلي الفطر المقشر والمحضر بشكل منفصل ، ثم قم بنقلها إلى مصفاة ، واتركها تصريف السوائل الزائدة.
2. في غضون ذلك ، نصنع ماء مالح: نجمع في مقلاة مع الماء جميع المكونات من قائمة المنتجات (باستثناء الفطر) ونغلي.
3. نحن نضع الفطر المسلوق في مرطبانات معقمة ونملأها بالماء الناتج.
4. لا تشمر الجرار بعد ، لكن ببساطة قم بتغطيتها ووضعها في وعاء لمزيد من التعقيم لمدة 30 دقيقة.
5. ثم اشحنه واتركه ليبرد في درجة حرارة الغرفة ، ثم انقل قطع العمل إلى الطابق السفلي.

خيار بسيط للحفاظ على الفطر الفطر لفصل الشتاء

التمليح ليس وسيلة شعبية لإنقاذ الأجسام المثمرة لفصل الشتاء. فيما يلي وصفتان عالميتان لتعليب الفطر في المنزل.

أسهل خيار للحفاظ على الفطر الفطر لفصل الشتاء يتم في البنوك. تكمن بساطته أيضًا في مجموعة المنتجات الأكثر شيوعًا. لذلك ، حتى ربات البيوت اللائي لديهن خبرة قليلة جدًا في مثل هذه الاستعدادات ، يمكن أن يكتبنها بأمان في كتاب الطبخ.

• عيش الغراب - 1.5 كجم ؛
• ملح - 80 جم ؛
• ماء - 1-2 ملاعق كبيرة ؛
• حامض الستريك - 7 جم.

بالمناسبة ، هذه الطريقة للحفاظ على عيش الغراب لفصل الشتاء تتم أيضًا دون الخل.

1. يجب غليان الأجسام المثمرة أولاً ، ثم نقلها إلى مصفاة وتعليقها على مقلاة فارغة أو تركها في الحوض للسماح للسائل بالتجفيف.
2. وفي الوقت نفسه ، في الماء ، والجمع بين الملح وحمض الستريك ، ويغلي ويغلي لمدة 7-10 دقائق.
3. قم بتوزيع الفطر المسلوق في مرطبانات سابقة التعقيم ، ثم غليها مع قطعة الشغل في وعاء كبير لمدة 60-90 دقيقة ، مع وضع منشفة في القاع.
4. نشمر ، ضع الجفن لأسفل ، لفه بقطعة قماش كثيفة دافئة واتركه في هذا الوضع حتى يبرد تمامًا.
5. خذ إلى الطابق السفلي أو الثلاجة.

الوصفة الكلاسيكية لتعليب الفطر في الجرار

وصفة الكلاسيكية للفطر تعليب في الجرار عن طريق التمليح هي أيضا واحدة من أسهل. بالتأكيد سوف نقدر ذوق الشغل جميع أفراد أسرتك. حتى على الطاولة الاحتفالية ، عندما يجتمع العديد من الضيوف ، ستغادر الفطر المملحة أولاً.

• عيش الغراب - 4 كجم ؛
• ملح - 180 جم ؛
• الفلفل الأسود (البازلاء) - 20-25 قطعة ؛
• مظلات الشبت - 4-5 أجهزة الكمبيوتر ؛
• الثوم - 7-8 فصوص ؛
• ورقة الغار - 5 قطع ؛
• أوراق الفجل - 4 قطع ؛
• أوراق الكشمش / الكرز / البلوط.

كيفية الحفاظ على الفطر لفصل الشتاء في البنوك ، باستخدام وصفة مع وصف تدريجي؟

1. يجب غليان أجسام الفاكهة للتمليح بشكل منفصل.
2. يجب غسل الأوراق الطازجة وتجفيفها جيدًا ، وتقطيع الثوم إلى شرائح.
3. قم بترتيب جميع المنتجات في عبوات سعة 3 لتر في طبقات ، بدءًا بأوراق الكشمش والفجل.
4. يجب أن تكون مكدسة الفطر مع قبعاتهم أسفل ، تدك بخفة وعدم نسيان صب كل طبقة مع الملح والفلفل وورق الغار والثوم.
5. يجب أن تكون الطبقة الأخيرة أيضًا أوراقًا جديدة.
6. أغلق الجرار بأغطية بلاستيكية واتركها للملح لمدة أسبوعين تقريبًا.
7. ثم انقل الشغل إلى الطابق السفلي أو أرسله إلى الثلاجة.

الحفاظ على الفطر الغابات المقلية

لا يقتصر حفظ فطر الغابات على التخليل والتخليل. غالبًا ما تقوم ربات البيوت بعمل تحضيرات من أجسام الفواكه المقلية ، مما يجعل من الممكن تحضير طبق لذيذ ومرضٍ في فصل الشتاء في أقرب وقت ممكن.

• عيش الغراب - 1.5 كجم ؛
• الزيوت النباتية (العلبة) - 2 ملعقة كبيرة ؛
• ملح حسب الرغبة.

ينقسم الحفاظ على عسل الفطر المقلي إلى الخطوات التالية:

1. الخطوة الأولى هي تحضير الفطر ، وهو: تنظيفها من الأوساخ والحطام ، وقطع الجزء السفلي من الساقين وإذا كانت العينات كبيرة ، فقم بتقطيعها إلى قطع.
2. تغلي لمدة 20 دقيقة وتوضع في مصفاة وتوضع جانباً.
3. وضعنا مقلاة عميقة على النار وسكب الزيت النباتي ، وقم بتسخينها جيدًا.
4. نرسل الفطر إلى الزبدة ، مع تغطية بغطاء ، أشعل النار في الحد الأدنى ويترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبا.
5. ثم افتح الغطاء وتتبخر الرطوبة ، مما أدى إلى نشوب حريق متوسط ​​الكثافة.
6. نحول أجسام الفاكهة إلى مرطبانات زجاجية معقمة ، تاركة حوالي 2 سم من الفراغ إلى الأعلى.
7. صب الزيت المتبقي في المقلاة التي نملأ بها المساحة المتبقية في البنوك. إذا لم يكن هناك ما يكفي من الزيت ، قم بتسخين جزء جديد في المقلاة ، وعندها فقط اسكب الفطر.
8. نحن لفة ، تبريد وإخفاء في القبو أو الطابق السفلي. يمكنك تخزين هذه الفراغ لمدة لا تزيد عن ستة أشهر.

عيش الغراب المحمص في عصير الطماطم لفصل الشتاء

يمكن استخدام الوصفة التالية للحفاظ على عيش الغراب في المنزل كمكون إضافي للطبق الجانبي المفضل لديك. بالإضافة إلى ذلك ، سوف تكون هذه الفراغ ملء ممتاز لل tartlets والفطائر والبيتزا.

• عسل الفطر المسلوق - 1.5 كجم ؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. (أو حسب الذوق) ؛
• الملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الخل (6 ٪) - 200 مل ؛
• بصل - 0.6 كجم ؛
• الزيوت النباتية - 1 ملعقة كبيرة.
• عصير طماطم - 700 مل ؛
• الثوم - 4-5 فصوص (أكثر أو أقل ممكن) ؛
• الفلفل الأسود (البازلاء) - 10 قطع ؛
• ورقة الغار - 2 قطعة.

1. في وعاء عميق ذو قاع سميك ، يقلى في حلقات نصف حبة من البصل والثوم المفروم جيدًا.
2. يُضاف الفطر المسلوق والملح والسكر والبهارات والخل والمزيج.
3. قدم عصير الطماطم ، واخلطي مرة أخرى واتركه على نار خفيفة لمدة 35 دقيقة. بدلاً من عصير الطماطم ، يمكنك تناول 200 مل من معجون الطماطم وتخفيفه بنفس كمية الماء.
4. نوزع الفطر المحضّر في الطماطم في مرطبانات معقمة ونلفها ونتركها تبرد ونخرجها إلى غرفة باردة.

الكافيار من فطر العسل لفصل الشتاء: وصفة مع الفيديو

من بين الخيارات المختلفة للحفاظ على فطر الفطر الذي يتم تنفيذه في المنزل ، يمكن للمرء أن يلاحظ الكافيار. تحضير مماثل مشهور أيضًا بين معظم ربات البيوت ، لأنه يُسمح بدخول أجسام الفاكهة التي لا تتناسب مع التخليل والتخليل.

يتكون الكافيار الفطر حتى من الساقين من agarics العسل أو العينات متضخمة قوية.

• عسل الفطر المسلوق - 1 كجم ؛
• بصل - 0.3 كجم ؛
• جزر - قطعة واحدة كبيرة ؛
• سكر - 1.5 ملعقة كبيرة. ل. (اختياري)؛
• الزيوت النباتية - 3-4 ملاعق كبيرة. ل.
• الخل (9 ٪) - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• توابل حسب الرغبة - ملح ، فلفل.

1. الزهر البصل وفرك الجزر على مبشرة الخشنة.
2. يُسكب الزيت في المقلاة ويُسخّنه وينشر البصل والجزر بدوره.
3. تقلى حتى تنضج وطحن الكتلة بمطحنة اللحم.
4. ثم نمر الفطر من خلال مفرمة اللحم ونضعها مع الخضار في وعاء عميق ذو قاع سميك.
5. يُضاف الملح والفلفل والسكر ويُخلط ويُطهى المزيج لمدة 45 دقيقة مع التحريك باستمرار بملعقة خشبية.
6. قبل 5 دقائق من نهاية العملية ، صب الخل وتخلط.
7. نوزع الكافيار في الفطر في البنوك المعقمة ونشمره.
8. نقوم بتخزين الحفظ في الثلاجة أو في الطابق السفلي.

يمكنك أيضًا معرفة كيف يتبع الحفاظ على فطر العسل هذه الوصفة من خلال مشاهدة الفيديو.

Solyanka مع عيش الغراب: وصفة المنزل

تعتبر Solyanka طريقة أخرى بسيطة ، ولكنها في الوقت نفسه وصفة رائعة للحفاظ على عيش الغراب في الفطر لفصل الشتاء. مع ذلك ، يمكنك طهي الدورات الأولى رائعة ، وجعل ملء لذيذ لمنتجات العجين ، أو يمكنك أن تأكل تماما مثل سلطة.

• عيش الغراب (قبل الغليان) - 1.5 كجم ؛
• ملفوف أبيض - 0.5 كجم ؛
• معجون الطماطم - 1 علبة (0.5 لتر) ؛
• ماء - 2 ملعقة كبيرة.
• البصل والجزر - 1 كجم لكل منهما ؛
• الزيوت النباتية - 0.5 ملاعق كبيرة ؛
• فلفل بيل - 0.5 كجم
• الفلفل المر - جراب واحد (اختياري) ؛
• الملح - 3 ملاعق كبيرة. ل. (مع شريحة) ؛
• الخل - 5 ملاعق كبيرة. ل.
• ورقة الغار وحبوب الفلفل الأسود.

1. اقطع الملفوف ، وصر الجزر على مبشرة خشنة ، ثم قص البصل مع الفلفل الحلو إلى مكعبات.
2. يُطحن الفلفل الحار ويُمزج مع معجون الطماطم والماء. بدلا من الفلفل ، يمكنك أن تأخذ بضع قرنفل من الثوم لتذوق ويمر من خلال الصحافة.
3. ضعي كل الخضار وكتلة الطماطم والفطر في مقلاة مع الزيت النباتي واتركيه على نار خفيفة لمدة ساعة مع التحريك بانتظام.
4. قبل 5-10 دقائق من نهاية الحساء يضاف ورق الغار والملح والفلفل الأسود والخل.
5. نوزع الكتلة النهائية على الجرار التي سبق تعقيمها ونشمر الأغطية.

كما ترون ، الحفاظ على عيش الغراب في شكل فطر الكافيار لفصل الشتاء ليس بالأمر الصعب ، لكن متعة تناوله لن تستغرق وقتًا طويلاً!

Lecho مع الفطر لفصل الشتاء

يصبح lecho التقليدي والمحبوب غير عادي إذا كنت تفعل ذلك مع الفطر. كثير من الناس يحبون هذا المقبلات ، لأنه يمكن تقديمه ليس فقط أثناء تناول وجبة عائلية ، ولكن أيضًا لعلاج كل من يجلس معك على طاولة الأعياد.

• عيش الغراب - 1 كجم ؛
• الفلفل البلغاري - 1.5 كجم ؛
• الزيوت النباتية - 130 مل ؛
• الخل - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• طماطم - 1 كجم ؛
• سكر - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• الملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.

نقترح عليك أن تتعرف على وصفة خطوة بخطوة للحفاظ على الفطر:

1. اغسل الفلفل ، مقطعة إلى نصفين ، قشر البذور وطحنها في نصف حلقات.
2. كذلك ، اغسل الطماطم (البندورة) ، تقطع كل منها إلى حوالي 4 أجزاء وتلف في مفرمة اللحم.
3. في وعاء ذو ​​قاع سميك ، يُمزج بين كتلة الطماطم والفليفلة الحلوة والزيت النباتي والملح والسكر ، ويُخلط المزيج ويُغلى المزيج لمدة 20 دقيقة.
4. يُضاف الفطر المسلوق إلى الخضار ويُتبّل بالفلفل الأسود.
5. حرك المزيج على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة أخرى.
6. في النهاية تقريبًا نضيف الخل إلى الكتلة ونمزج.
7. في مرطبانات معقمة معدة ، ارسم الليكو ، ارفعها واتركها تبرد تمامًا.
8. بعد التبريد ، نأخذ الشغل إلى الطابق السفلي أو نتركه في الثلاجة للتخزين.