طرق للحفاظ على فطر البطانيات لفصل الشتاء

واحدة من أكثر استعدادات الشتاء لذيذ ، والكثير من النظر في فطر معلب. سوف طعم هذه الفطر نداء إلى كل شخص على دراية بها. ومع ذلك ، عليك أن تفكر في أن الطبق سيكون لذيذاً إذا كان بإمكانك الحفاظ على الفطر الصغير وغير الملوث.

الوصفات المقترحة بسيطة للغاية ، والشيء الرئيسي هو مراقبة جميع الفروق الدقيقة. تجدر الإشارة إلى أن التخليل والتمليح لا يرتبطان فقط بالتعليب. يمكنك الحفاظ على الفطر المقلي المغلي وكافيار الفطر وحتى الفطر مع الخضار. نحافظ على فطر البطولات الشتوية في المنزل ، بعد وصف خطوة بخطوة ، وستسعد استعداداتك لكل من يحاول تجربتها!

الفطر المعلب مع روزماري والزعتر

ستساعد الوصفة الموضحة أدناه بصور فطر معلب المضيفة على إعداد علاج لذيذ للطاولة الاحتفالية لفصل الشتاء.

• الفطر - 2 كجم ؛
• ماء - 2.5 ملعقة كبيرة ؛
• الملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• حامض الستريك
• البهارات والفلفل الأبيض - 7 بازلاء ؛
• قرنفل - 8 براعم.
• رشة من إكليل الجبل والزعتر.

يتم التخطيط لإعداد فطر شامبانيا المعلب لفصل الشتاء وفقًا للمراحل التي سيتم فيها الحصول على الفطر المخلل العطري والمقبل.

كيف تحافظ على القرفة بشكل صحيح في المنزل بالقرفة

استخدم وصفة بسيطة لصنع الفطر المعلب في المنزل مع فصوص القرفة. مشربة بمثل هذه البهارات والهيئات المثمرة عطرة ونكهة.

• فطر البرسيم - 3 كجم ؛
• ماء - 1 لتر ؛
• القرفة - 1 غرام ؛
• القرنفل - 5 براعم.
• ورقة الغار - 2 قطعة ؛
• الملح - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل. بدون قمة
• حامض الستريك - 2 غرام ؛
• الأسود والبهارات - 5 البازلاء لكل منهما.

كيفية الحفاظ على البطولات بشكل صحيح في المنزل ، وسوف اقول وصفا مفصلا لهذه العملية.

1. يتم فرز الفطر وغسله بعناية في الماء ، مقطعة إلى قطع.
2. يتم سكبها بالماء وغليها على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة ، وهذا يزيل الرغوة.
3. تضاف جميع التوابل والبهارات باستثناء حامض الستريك وغليها لمدة 10 دقائق. على الحد الأدنى من الحرارة.
4. يسكب حامض الستريك ويخلط ويغلى لمدة دقيقتين.
5. يتم توزيعها على الفور جنبا إلى جنب مع ماء مالح في علب وتوالت مع الأغطية.
6. يتم تبريد البنوك تمامًا (غير معزولة) وبعد ذلك يتم نقلها إلى مكان مظلم وبارد.

وصفة طبية للفطر تشامبيون الفطر في المنزل مع جذر الفجل

أي عيد عطلة لا يكتمل أبدا دون الفطر المخلل. لذلك ، نحن نقدم وصفة للحفاظ على عيش الغراب في المنزل مع إضافة جذر الفجل المبشور. مثل هذا المكون سوف يجعل فاتح الشهية شهية وحارة.

• شامبين - 1 كجم ؛
• زيت نباتي - 100 مل ؛
• 3 ملاعق كبيرة. ل. الفجل المبشور.
• ماء - 150 مل ؛
• الخل 9 ٪ - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• السكر والملح - 2 ملعقة صغيرة.
• فلفل أسود - 8 بازلاء.
• فلفل أبيض - 6 بازلاء.
• ورقة الغار - 1 قطعة ؛
• الثوم - 3 فصوص.

ينقسم الحفاظ على فطر البطانيات لفصل الشتاء إلى مراحل ، مما يساعد على إعداد وجبة خفيفة بشكل صحيح.

1. قشر الفطر ، وإزالة الفيلم (لا يمكنك إزالته ، فإنه لا يؤثر على الذوق).
2. في الماء ، تخلط جميع المكونات (تقطع الثوم إلى شرائح) ، وتخلط لتذوب السكر والملح واتركيه حتى يغلي لمدة 3 دقائق.
3. ضعي الفطر في مقلاة ، واسكبي ماء مالح ساخن وتغلي على نار خفيفة مع التحريك المستمر لمدة 7-10 دقائق.
4. ترفع عن النار وتترك في ماء مالح حتى يبرد تماما.
5. ضع في وعاء ، أضف ماء مالح بارد ، أغلق مع الأغطية وضعه على الرف السفلي للثلاجة. يتم تخزين هذا المستحضر لمدة لا تزيد عن 3 أشهر ، على الرغم من أنه يؤكل في الأيام القليلة الأولى.

الحفاظ على الفطر في المنزل مع الثوم

الحفاظ على الفطر في المنزل عن طريق التمليح بالثوم سيتيح لك أكل الفطر بعد 12 ساعة. هذا الخيار لطهي الفطر سيكون مفيدًا إذا كنت تنتظر الضيوف في اليوم الآخر.

• الببغا - 2 كجم ؛
• بصل - 3 قطع
• الثوم - 15 فصوص ؛
• زيت الزيتون أو الزيت النباتي - b ملعقة كبيرة ؛
• الفلفل الحار - 1 جراب.
• فلفل أسود - 10 قطع ؛
• الملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.

باستخدام وصف خطوة بخطوة ، يمكنك معرفة كيفية الحفاظ على البطولات بشكل صحيح.

1. انزع القشرة من أغطية الفطر ، وقطع أطراف الأرجل واشطفها بالماء.
2. ضع الفطر على منشفة المطبخ ، واتركه حتى يجف لمدة 30 دقيقة.
3. تقطع إلى قطع ، توضع في وعاء المينا وترش بالملح.
4. يُقطع البصل إلى نصف حلقات ، ويُقطع الفلفل إلى شرائح من المكرونة والثوم.
5. أضف كل شيء إلى الفطر ، واخلطه في دلو من البلاستيك.
6. يرش الفلفل ، يسخن الزيت ويصب على محتويات الحاوية.
7. اترك الجرافة على طاولة المطبخ لمدة 60 دقيقة ، ثم صفيها بالماء ، ثم غطيها وضعها في مكان بارد.

وصفة الشتاء البرسيم مع بذور الشبت

كيف تحافظ على عيش الغراب في الفطر بطريقة يمكنك في غضون ساعات قليلة وضع الطبق على الطاولة وعلاج أقربائك وأصدقائك؟

• فطر البرسيم - 3 كجم ؛
• بصل - 3 رؤوس ؛
• الفلفل الحار - قرنة؛
• ملح - 150 جم ؛
• الشبت - 2 ملعقة كبيرة. ل. البذور.
• زيت نباتي - 100 مل ؛
• سكر - 1 ملعقة صغيرة ؛
• الثوم - 3 فصوص.

وصفة خطوة بخطوة للمحافظة على فطر البطانيات لفصل الشتاء ستساعد ربات البيوت المبتدئات بسرعة وبشكل مخلل الفطر.

1. اختيار الفطر الصغيرة ، تقشر الفيلم ، شطف في الماء.
2. توضع في وعاء بلاستيكي ، وتغطى بالملح ، وتخلط وتترك لمدة 1-1.5 ساعة ، وفي الوقت نفسه ، قم بتغطية الوعاء ، ويهز الفطر بشكل دوري لإذابة الملح.
3. قشر البصل ، مقطعة إلى حلقات نصف رقيقة ، قشر البذور ومقطعة إلى مكعبات.

ضعي بذور الشبت والبصل والفلفل والقرنفل والثوم مقطّعين إلى مكعبات (كل ذلك بكميات صغيرة) في قاع العلب المعقمة.

4. قم بتجفيف الماء المالح من الفطر ، ثم قم بتوزيع أجسام الفاكهة في الجرار ، ووضعها مع قبعاتهم.
5. يرش كل طبقة من الفطر مع التوابل ، وتسخين الزيت حتى يسخن ، ويضاف السكر وتخلط.
6. يُسكب الفطر في الأعلى ويُغلق بأغطية ضيقة.
7. اقلب الجرار بلطف عدة مرات ، امسك الغطاء بيديك.
8. ضع العلب في الثلاجة وبعد 2-3 ساعات.يمكنك أن تأخذ عينة.

كيفية الحفاظ على عيش الغراب الفطر لفصل الشتاء في صلصة الطماطم

حاول طهي الفطر لعائلتك في الطماطم. الحفاظ على عيش الغراب الفطر في صلصة الطماطم لن يستغرق الكثير من الوقت ، ولكن النتيجة ستكون مذهلة.

• الببغا - 2.5 كجم ؛
• البصل - 1 كجم ؛
• صلصة الطماطم - 500 مل ؛
• الزيوت النباتية
• الملح - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• الفلفل الأسود المطحون والثوم المطحون الجاف - b ملعقة كبيرة. ل.
• الخل 9 ٪ - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• ورقة الغار - 2 قطعة.

ستظهر كيفية الحفاظ على البطولات بشكل صحيح في فصل الشتاء وصفًا تفصيليًا للعملية.

1. قشر وقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة.
2. يُسكب الزيت في قدر عميق حتى لا يزيد ارتفاعه عن 1 سم.
3. سخني الزيت حتى يصبح ساخناً ، ضعي البصل واتركيه حتى يصبح لونه ذهبياً لطيفاً.
4. يُضاف الفطر المغلي المفروم ، ويُمزج ويُستمر في القلي لمدة 15 دقيقة أخرى. على نار متوسطة.
5. يُضاف الملح والفلفل والثوم ، ويُمزج ويُسكب في صلصة الطماطم.
6. تحريك ، قم بتشغيل النار إلى أقصى حد واتركها حتى الغليان.
7. قلل الحرارة إلى أدنى درجة ونضج لمدة 40 دقيقة ، واخلطي الكتلة بأكملها بانتظام.
8. يُسكب الخل ويُضاف ورق الغار ويُحرَّك ويُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة أخرى.
9. في الجرار المعقمة ، انشر الفطر مع صلصة الطماطم ، أغلقه بأغطية ضيقة وقلبه.
10. لف في بطانية دافئة بحيث يبرد في هذا الموقف.
11. بعد التبريد ، توجه إلى المخزن أو أرسل إلى الطابق السفلي.

الحفاظ على البطاريات المقلية في المنزل: وصفة مع الفيديو

تعد الفطر المعلب محلي الصنع والمقلية بالبصل من أفضل الطرق لطهي الفطر لفصل الشتاء. يتم تخزين هذا الفراغ في علب حتى بدون الخل لفترة طويلة.

• فطر البرسيم - 3 كجم ؛
• بصل - 1 كجم ؛
• الثوم - 5 فصوص ؛
• الملح والفلفل الأسود - حسب الرغبة.
• الزيوت النباتية.

نحن نوفر لك الاستفادة من مشاهدة مقطع فيديو لإعداد الفطر في المنزل.

1. غلي الفطر بعد التنظيف الأولي في ماء مملح لمدة 15 دقيقة. على حرارة منخفضة.
2. ضعي المصفاة ، وصفيها وقطعيها إلى أجزاء بعد التبريد.
3. توضع في مقلاة جافة ، تقلى على نار خفيفة حتى تتبخر بالكامل من السائل المنطلق.
4. صب 200 مل من الزيت النباتي واستمر في القلي لمدة 20 دقيقة أخرى.
5. يُقشر البصل ويُشطف ويُقطع إلى مكعبات.
6. ضعي الفطر (إن لم يكن الزيت كافيًا - أضيفي) واقلي الكتلة بأكملها لمدة 10 دقائق أخرى.
7. تُسكب الفلفل المطحون والملح حسب الرغبة وتُمزج وتُقلى لمدة 10 دقائق. على حرارة منخفضة.
8. ثم تتحلل إلى الجرار معقمة ، صب الزيت في الأعلى وإغلاق مع قبعات النايلون الضيقة.
9. السماح لتبرد وإزالته إلى قبو مظلم وجيد التهوية.

الكافيار الببغاء لفصل الشتاء

وصفة أخرى لذيذة للحفاظ على عيش الغراب الفطر لفصل الشتاء هي الكافيار. يمكن استخدامه كملء للفطائر ، ككتلة شطيرة أو كوجبة خفيفة منفصلة.

• الببغاوات - 1.5 كجم ؛
• البصل والجزر - 300 غرام لكل منهما ؛
• الثوم - 7 فصوص ؛
• جوهر الخل - ½ ملعقة شاي؛
• زيت نباتي - 100 مل ؛
• ملح حسب الرغبة
• البهارات - 4 البازلاء.
• ورقة الغار - 2 قطعة.

يوصف وصفة لحفظ الشمبانيا في شكل الكافيار على مراحل.

1. يُسكب الفطر المقشر بالماء البارد ، ويُغلى لمدة 15 دقيقة ، ويُصفّى الماء ، ويُوضع الفطر على رف السلك أو ينخل المصفاة بشكل صحيح.
2. قشر وشطف البصل والجزر.
3. يُسكب الزيت في مقلاة عميقة ، ويُسخن جيدًا ويصب الخضروات.
4. يُطهى البصل والجزر على نار خفيفة حتى يصبح طريًا ويُضاف الفطر إلى مكعبات.
5. يضاف الملح والفلفل والخل وورق الغار والثوم المفروم.
6. يُحرَّك المزيج ويُطهى على نار خفيفة لمدة لا تقل عن 40-50 دقيقة ، حتى يتبخر السائل بالكامل.
7. ضعي الكافيار الساخن في مرطبانات جاهزة ، ثم لفه ، واتركيه يبرد واخرجه إلى الطابق السفلي.

الحفاظ على الفطر تشامينيون لفصل الشتاء في الجرار مع الخضروات

الحفاظ على عيش الغراب في المنزل في شكل كافيار مع الخضار من شأنه أن ينوع النظام الغذائي اليومي لعائلتك ويساعد في الوقت الذي وصل فيه الضيوف بشكل غير متوقع.

• الببغاوات - 1.5 كجم ؛
• الطماطم والبصل - 500 غرام لكل منهما ؛
• الجزر والفلفل الحلو - 300 لكل منهما ؛
• زيت نباتي مكرر - 200 مل ؛
• ملح -1.5 ملاعق كبيرة. ل.
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• البهارات 4 البازلاء.
• ورقة الغار - 2 قطعة ؛
• حفنة من البقدونس الأخضر.

موصوفة أدناه وصفة للحفاظ على السليم للبطاريات في المنزل ، والقاعدة الأساسية هي متابعتها ومراقبة جميع الفروق الدقيقة.

1. يُقشر الفطر ويُشطف ويُغلى في الماء مع قليل من الملح لمدة 15 دقيقة.
2. قم بطي مصفاة ، واتركها للصرف ، وطحنها بعد التبريد ، باستخدام الخلاط.
3. تقشر الفلفل والبصل والجزر ثم تشطف وتقطع.
4. اغسل الطماطم ، واشطفها بالماء المغلي ، وقشرها ، وانزع الجذع ومقطّعها إلى شرائح.
5. في الزيت ، يُقلّى البصل أولاً ، ثم يُضاف الجزر ويُقلى حتى يصبح طرياً ، ثم يُضاف إليه الفلفل والطماطم.
6. اخماد 15 دقيقة على نار خفيفة ، ضعي الفطر ، امزجي ، اتركيه على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة. مع التحريك العادي.
7. أضف الملح والسكر وجميع التوابل المقترحة (يمكنك اختيار البهارات حسب ذوقك) ، البقدونس المفروم ، المزيج.
8. يخنة الكافيار على نار لا تقل عن 15 دقيقة ، يوضع في مرطبانات معقمة.
9. يغطى ويوضع في ماء ساخن للتعقيم لمدة 20 دقيقة.
10. نشمر ، اقلب ، لف ، واترك حتى تبرد العلب تمامًا.
11. خذ في مكان مظلم وبارد ومتجر لمدة تصل إلى 10 أشهر.

معلبات الشمبانيا

إذا كان لديك فطر ، فإن الطبخ hodgepodge يعد خيارًا رائعًا لتعليب فطر الفطر في الجرار لفصل الشتاء. تسير هذه المقبلات بشكل جيد مع البطاطا المسلوقة ويمكن أن تعمل كطبق مستقل.

• شامبين - 1 كجم ؛
• ملفوف أبيض - 700 غرام ؛
• الجزر والفليفلة الحلوة - 3 قطع ؛
• بصل - 300 غرام ؛
• عصير طماطم - 500 مل ؛
• الثوم - 3 فصوص ؛
• ملح حسب الرغبة
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الخل 9 ٪ - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• الزيوت النباتية.

تم وصف الوصفة الشتوية للبطولات كرافعة صغيرة على مراحل لتوفير الراحة لربات البيوت المبتدئات.

1. قشر الفطر والفلفل والبصل واغسله ومقطعه إلى مكعبات ، وقشر الجزر وصر.
2. يقطع الملفوف بسكين إلى شرائح رقيقة أو يستخدم سكين مبشرة خاص.
3. يجب أن تقلى جميع الخضروات والفطر بشكل منفصل في الزيت حتى تنضج (يضاف الزيت حسب الحاجة).
4. يُحرَّك المزيج في وعاء عميق ، ثم يُضاف الثوم إلى مكعبات ، ويُمزج ويُوضع في مينا.
5. يُسكب عصير الطماطم ويُضاف إليه السكر والملح ويُخلط ويُضاف الخل ويُضاف إليه الخضار المفرومة.
6. يُحرَّك المزيج ويُطهى على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة تحت غطاء مغلق.
7. افتح الغطاء ، يُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة ، ويوضع على الفور في عبوات معقمة.
8. يُغطّى الأغطية ويوضع في ماء ساخن ، ويُعقم لمدة 20 دقيقة.
9. نشمر أو تغلق بغطاء محكم ، بعد التبريد يخرج إلى مكان بارد.

خيار لحفظ سريع للبطولات

هذا الخيار من التعليب السريع للبطاريات سوف يجذب كل من يريد على الفور تجربة وجبة خفيفة لذيذة ، وليس انتظار فصل الشتاء.

• شامبين - 1 كجم ؛
• الفلفل الأحمر والأصفر - 1 قطعة ؛
• سكر - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• ماء - 1 ملعقة كبيرة ؛
• الملح - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• ليمون - جزء؛
• حامض الستريك - 1 حبة. ل.
• الثوم - 5 فصوص ؛
• الزيوت النباتية.

يوصف وصفة للحفاظ على الفطر تشامبيجن ببساطة ويمكن الوصول إليها ، والتي ستكون مساعدة جيدة لبدء الطهاة ، بغض النظر عن العمر.

1. قبل تنظيف الفطر ، شطف ويغلي لمدة 15 دقيقة. مع حامض الستريك والملح.
2. تطوى في مصفاة وتترك لتصريف المياه الزائدة.
3. الفلفل ، شطف ، وإزالة البذور ومقطعة إلى شرائح رقيقة.
4. في كمية صغيرة من الزيت ، يقلى الفلفل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، حتى لا يتحول إلى عصيدة ، ثم يُخرج من الموقد.
5. تحضير ماء مالح: 1 ملعقة كبيرة. الماء ، مع مزيج نصف عصير الليمون ، والملح والسكر والثوم المسحوق.
6. ضعي الفطر المسلوق في مرطبانات معقمة ، مخلوطة بالفلفل المقلي.
7. يُسكب الفطر مع ماء مالح ويترك في غرفة مظلمة لمدة 24 ساعة.