فطر المحار المتجمد لفصل الشتاء في المنزل

في فن الطهي ، تعتبر فطر المحار واحدة من أكثر أنواع الفطر شيوعًا. أكد العديد من الطهاة وعشاق أطباق الفطر مدى تعدد استخداماتها. وهذا ليس صدفة ، لأن هذه الهيئات المثمرة يمكن أن تخضع لمجموعة متنوعة من عمليات المعالجة. يمكنهم طبخالمخلل ، الهياج ، للقلى، ينضج ، جاف ، ملح وتجميد. يتم صنع السلطات ، حشوات الفطائر والبيتزا من هذه الفطر ، ويتم إعداد الدورتين الأولى والثانية.

كما سبق ذكره ، يتم إعداد فطر المحار لفصل الشتاء. في أبسط وأسرع طريقة ، يتعرف الكثيرون على التجميد. وصفات تجميد فطر المحار لفصل الشتاء بسيطة للغاية ، وتذهب العملية "دفعة واحدة". العامل الرئيسي في التجميد السليم هو اتباع بعض التوصيات. الشيء الأكثر أهمية الذي تحتاج إلى الانتباه إليه هو أن الأجسام المثمرة يجب أن تكون جديدة ، دون ضرر شديد أو فساد أو العفن. إذا ارتكبت أخطاء في هذه الحالة - تخلص من كل الشغل. وبالتالي ، بالنسبة لشغل الشغل هذا ، تحتاج إلى تناول فطر مرن وصغير.

كيفية طهي الفطر المحار قبل التجميد

كيفية تجميد الفطر المحار في المنزل للحفاظ عليها لفترة طويلة؟ تجدر الإشارة إلى أن الفطر المجمد يحتفظ بمواد مغذية أكثر من العناصر المملحة والمخللة والمخللة.

ومع ذلك ، قبل الشروع في التجميد في الفريزر ، تحتاج إلى معرفة كيفية طبخ الفطر المحار قبل التجميد. تأكد من مراجعة كل حالة: هل هناك بقع صفراء على القبعة وتحتها ، هل هناك أي شقوق. مثل هذه الفطر "المعيب" ليست مناسبة بأي حال للطبخ والتجميد - فهي قديمة. إذا تم إذابتها ، فسيكون الطعم والرائحة غير سارة. لذلك ، يجب أن تكون جميع أنواع الفطر رمادية اللون مع غطاء موحد.

إذا لم يكن لديك وقت لطهي فطر المحار على الفور لتجميده لفصل الشتاء ، فيجب وضعه في الثلاجة لعدة أيام. في الوقت نفسه ، من الأفضل عدم غسلها وقطعها - حتى تتمكن من تمديد نضارة الفطر لفترة أطول. يجب أن أقول أنه في حالة التجمد ، يمكن تخزين فطر المحار لمدة تصل إلى 12 شهرًا وعدم فقد خصائصها الغذائية.

كيف يمكنني تجميد فطر المحار في المنزل

لذلك ، كيف تجمد فطر المحار لفصل الشتاء ، بحيث تحتفظ الفطر بطعمها؟ لتجميد فطر المحار في المنزل ، تحتاج إلى اختيار عينات جديدة وشابة ، دون ضرر ميكانيكي. من المهم أن تتذكر: إذا كان هناك عرض جيد للفطريات قبل التجمد ، فسيظل كذلك بعد إزالة الجليد.

نقترح عليك أن تتعرف على وصفات بسيطة وفعالة توضح كيفية تجميد فطر المحار لفصل الشتاء.

لهذا ، من الضروري "فحص" جميع الفطر: يجب التخلص منه تالفًا وجافًا.

شطف الفطر المحار تحت الماء الجاري ، وضعت على منشفة المطبخ بحيث يتم استنزاف الزجاج جيدا.

قطع الفطر مع شرائح أو شرائح ، ووضع على السطح في طبقة متساوية والسماح ليجف أكثر قليلا.

توضع على صفيحة خبز أو على لوح تقطيع وتوضع في الثلاجة لمدة 4 ساعات. يتم ذلك بحيث لا تلتصق الفطر معًا في قطعة واحدة متصلة.

بعد الوقت المحدد ، ضعي فطر المحار في أكياس بلاستيكية أو عبوات بلاستيكية على الأغطية وأعدها إلى الثلاجة.

كيفية تجميد الفطر المحار الغابة الطازجة في الثلاجة

لفهم كيفية تجميد فطر المحار الطازج ، تحتاج إلى معرفة المزيد من التوصيات. يجب أن يحدث التجميد عند درجة حرارة - 18 درجة مئوية. إزالة الجليد الهيئات الاثمار ضروري فقط في الثلاجة. إذا تم ذلك في درجة حرارة الغرفة ، فسيكون طعمه أسوأ.

تجدر الإشارة إلى أنه لا ينبغي إعادة تجميد الفطر. هذا هو السبب في أنهم بحاجة إلى تقسيمها إلى أجزاء من أجل إعداد طبق أكثر تصميما وتأخذ العديد من الهيئات الاثمار حسب الحاجة للوصفة.

هناك العديد من الطرق على الإنترنت لتجميد فطر المحار ، والتي يتم شراؤها عالميا في المتجر. وإذا كان الأمر يتعلق بغابة فطر المحار: كيف يتم تجميدها؟

في هذه الحالة ، قبل التجميد ، يتم تنظيف الفطر من بقايا الغابات والأوراق ، ثم يتم مسحها بقطعة قماش جافة. يجب غسل فطر المحار القذر جدًا تحت الماء الجاري وتركه حتى يجف على منشفة.

يمكن تجميد الفطر الصغير بالكامل ، وأغطية كبيرة مقطعة إلى قطع.

قم بتغطية الصواني أو غيرها من الأسطح الملائمة بفيلم التشبث ، ثم قم بنشر فطر المحار في طبقة متساوية ووضعها في الثلاجة.

قم بتشغيل وضع التجمد المحسن لمدة ساعتين.

بعد هذا الوقت ، ضع الفطر في أكياس ووضعها مرة أخرى في الثلاجة.

تجميد الفطر المغلي الفطر المحار للحصاد لفصل الشتاء

كيفية جعل حصاد الفطر المحار لفصل الشتاء عن طريق التجميد ، إذا كنت تغلي لهم أولا؟

للقيام بذلك ، نحتاج إلى المنتجات والتوابل التالية:

• فطر المحار - 2 كجم ؛
• الملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ورقة الغار - 5 قطع ؛
• حامض الستريك - ملعقة صغيرة ؛
• البهارات والفلفل الأسود البازلاء - 4 قطع.

ضعي قدرًا من الماء على الموقد ، واتركه يغلي.

قشر الفطر ، وقطع وإرم في الماء المغلي.

اتركه يغلي لمدة 15 دقيقة وأضف جميع التوابل ، بما في ذلك الملح وحمض الستريك.

يقلب جيدا و يمنح 15 دقيقة أخرى حتى يغلي الفطر مع التوابل.

عندما تستقر فطر المحار في القاع ، استخدم ملعقة ذات فترة زمنية محددة لسحبها إلى مصفاة للسماح للمياه بالتصريف.

السائل الزائد في الفطر المجمد غير مسموح به ، لأنه يعطيهم حجم أكبر.

ضع الفطر المطهو ​​على البخار على لوح خشبي واتركه حتى يجف جيدًا.

استلق على صينية مغطاة بورق شهادة جامعية أو مجرد كيس من البلاستيك.

أرسل إلى الثلاجة لمدة 3 ساعات عند درجة حرارة -18 درجة مئوية.

بعد تجميد الفطر ، ضعها في أكياس وتقسيمها إلى أجزاء.

قبل طهي أي شيء من الفطر المجمد ، يجب نقلها من الثلاجة إلى الثلاجة.

إذا كان من المخطط استخدام فطر المحار في الحساء أو البيتزا ، فلا يزال من الممكن تجميده في مقلاة للقلي.

فرايد المحار وصفة الفطر

نحن نقدم لك لمعرفة كيف يمكنك تجميد الفطر المحار في حالة المقلية. للقيام بذلك ، نحتاج إلى المنتجات والأجهزة التالية:

• فطر المحار - 2 كجم ؛
• ملح حسب الرغبة
• زيت نباتي
• مقلاة
• ملعقة خشبية.

الفطر المحار تنظيفها سابقا ، وغسلها وتقطيعها إلى قطع صغيرة.

تسخين الزيت في مقلاة ووضع كل الفطر هناك.

أضف القليل من الملح والقلى حتى يتبخر السائل في المقلاة.

اسمح للفطر بأن يبرد تمامًا ووزعه جزئيًا في عبوات بلاستيكية.

توضع في الثلاجة حتى تجمد تمامًا.

تجميد الصدمة من الفطر المحار

هل هناك أي طرق أخرى لتجميد فطر المحار في الثلاجة؟ أصبحت العديد من ربات البيوت في الآونة الأخيرة أكثر وأكثر اهتماما بتجميد الصدمات لفطر المحار.

تحتاج أولاً إلى معرفة ما هو تجميد الصدمات. هذه طريقة حديثة وشائعة لحفظ الطعام ولا تسبب تغيرات في بنية الطعام وتركيبته الكيميائية. لذلك ، عند استخدام هذه الطريقة ، لا تختلف الأطعمة المجمدة بعد الذوبان عملياً عن تلك الطازجة.هيكلها لا ينهار عند التجميد ويحتفظ بجميع خصائصه الغذائية الأصلية.

مع تجميد الصدمات ، تحتفظ فطر المحار ، حتى بعد التخزين الطويل ، بجميع خصائصها والفيتامينات. طريقة مماثلة يمكن تطبيقها بحرية في المنزل. للقيام بذلك ، يتم تبديل الثلاجة إلى السلطة الكاملة ويتم الاحتفاظ بالفطر لمدة ساعة واحدة تقريبًا ، ويتضمن التجميد العادي درجة حرارة 18 درجة مئوية لمدة 3 ساعات.

الآن ، كيف تجمد فطر المحار ، كما تعلمون بالفعل. يبقى فقط لشراء الفطر أو جمعها في الغابة ، ثم المضي قدما في طهي الاستعدادات المطلوبة.