زيت تجفيف لفصل الشتاء في المنزل

العديد من عشاق الفطر الشهي في فصل الشتاء يريدون تذوق ليس فقط الفطر المعلب أو المخلل ، ولكن أيضا تلك المجففة. لذلك ، فإن السؤال الذي يطرح نفسه هو تجفيف النفط في المنزل. كيفية القيام بذلك بحيث يمكن الاحتفاظ الفطر جميع العناصر الغذائية والفيتامينات.

هناك عدة طرق بسيطة لتجفيف الزيت. النقطة الأساسية هي إدراك أنه في عصر التكنولوجيا المتقدمة ، يمكن تجفيف الزيت ليس فقط في الحبال ، مثل "الخرز" وفي الشمس. هناك تقنيات أكثر حداثة لهذا: أفران ومجففات كهربائية خاصة للفواكه والخضروات.

الزبدة المجففة لفصل الشتاء "دواء" ممتاز يمنع ترسب الكوليسترول على جدران الأوعية الدموية ويعزز الهضم الجيد. الزبدة المجففة من حيث فيتامين PP تشبه إلى حد كبير لحوم البقر وكبد السمك. يمكن للجسم البشري امتصاص البروتين الدهني 85 ٪. بالإضافة إلى ذلك ، تسريع الزيوت المجففة عملية الشفاء بعد التهابات الجهاز التنفسي.

يمكن تجفيف الزيت ليس فقط في الهواء الطلق تحت الشمس. يتم ذلك في المواقد الروسية ، على مواقد الغاز ، في الأفران. ولكن إذا لم يكن هناك ما يكفي من الوقت ، وكان هناك الكثير من الفطر ، فمن الأفضل استخدام مجفف خاص يجفف الزيت جيدًا دون بذل أي جهد خاص من جانبك. نظرًا لأنه غزير الأمطار في فصل الخريف ، يمكنك استخدام مجفف مختلط: أولاً في الشمس ، ثم في مجفف أو فرن.

هل أحتاج إلى تنظيف الزيوت للتجفيف: عملية إعادة التدوير

كيف تبدأ عملية المعالجة: هل من الضروري تنظيف الزيت لتجفيفه؟

تحتاج أولاً إلى فرز الفطر الذي يتم جمعه في الغابة: التخلص من الديدان وفرزها حسب الحجم. بعد ذلك ، تحتاج إلى تنظيف الزيت من الأوساخ وبقايا العشب. طريقة بسيطة: خذ اسفنجة المطبخ ، رطبها قليلًا وامسح كل فطر. لا تنقع الزيت قبل التجفيف ، حيث تبدأ على الفور في امتصاص الماء وتصبح ثقيلة. الزيت المنقوع في الماء غير مناسب للتجفيف.

يجب أن أقول أن تجفيف الفطر الدهني لا يضر بالفيتامينات الموجودة فيها. لديهم رائحة أكثر وضوحا من التقطت حديثا. في الوقت نفسه ، لا تفقد البرتقال طعمها. يتم إعداد مجموعة متنوعة من الأطباق منها ، حيث يمكن دمج الزبدة مع العديد من المنتجات: أي نوع من اللحوم والجبن والحبوب والخضروات والفواكه والبيض. من بينهم يمكنك طهي الشواء والصلصات والمرق والحساء - البطاطا المهروسة ، بورش. تضاف الزبدة المجففة إلى مجموعة متنوعة من السلطات ، باعتبارها العنصر الأكثر دقة.

تجفيف الفرن في الشمس والفطر المجفف في فصل الشتاء

معظم ربات البيوت يستخدمن الوصفات القديمة التي أثبتت جدواهن لتجفيف الزبدة لفصل الشتاء. على سبيل المثال ، من أجل التجفيف في الشمس ، تحتاج إلى ربط الفطر كله أو أجزاءه الفردية بخيط قوي. يجب أن لا تلمس مواد التشحيم بعضها البعض. من الأفضل تغطية "الخرز" الفطر بطبقة مزدوجة من الشاش ، لحماية الشغل من الغبار والذباب. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك بناء منصات ملائمة من الحانات أو الألواح الرفيعة حيث يمكنك تعليق الخيوط بالفطر.

مع الطقس الجيد والأيام المشمسة ، يستغرق تجفيف الزيت من 5 إلى 7 أيام.إذا تم تقطيع الفطر إلى أطباق ، فإن الجفاف يستمر 2-3 أيام. ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أنه من المستحيل ترك الزيت المجفف في "خرز". يستطيع الخلد الوصول إليها بسهولة ، ويكون قادرًا على تدمير كل أعمالك في غضون أيام. لذلك ، بعد التجفيف على خيط ، قم بإزالة الزيت ونقله إلى كيس من الكتان أو وعاء زجاجي.

طريقة أخرى بسيطة وبأسعار معقولة - تجفيف النفط في الفرن. هذا الاختلاف له مزاياه لسكان الشقة. يتكيف الفرن مع دور المجفف تمامًا ، إنه سهل وسريع لتجفيف الفطر ، كما هو دائمًا.

إذا كانت الزبدة كبيرة ، فمن الأفضل تقطيعها إلى قطع ووضعها في طبقة واحدة على صفيحة خبز أو رف سلكي. سخني الفرن إلى 60 درجة مئوية وأدخل الفطر. من الأفضل عدم إغلاق الباب حتى لا يخبز الزيت. مع فتح الفرن ، يحدث دوران جيد للهواء.

من أجل عدم ارتفاع درجة حرارة الزبدة ، فمن الضروري من وقت لآخر إزالة المقلاة وتركها لمدة تتراوح بين 1.5 و 2 ساعة ، حتى تبرد الفطر. قم بخلط الفطر ، وقم بتقييم كيفية تجفيفها ، ثم أعدها في الفرن. لا تتعجل أبدًا لتجفيف مجموعة جديدة ، لأن ذلك سيضر بجودة الزيت إذا لم تكن جافة. تستغرق عملية التجفيف هذه في المتوسط ​​يومين ، وهذا يتوقف على عدد الفطر.

لتحديد مستوى طهي الزبدة المجففة في الفرن ، جربها باللمس. الفطر المجفف جيدًا هش وهش ، ينهار عند الضغط عليه. إذا كان الزيت جافًا - يكون بنيته ناعمة ومرنة وعند الضغط عليه ، يصعب ثنيه. يجب إرسال هذه الفطر مرة أخرى إلى الفرن.

تجفيف الزيت في مجفف كهربائي وميكروويف وموقد

الطريقة الاقتصادية السريعة هي تجفيف الزيت في مجفف كهربائي. مثل هذه الجدة التقنية توفر الوقت لأي ربة منزل ولا تتطلب وجودها المستمر. يوجد في المجفف الكهربائي عدة صفائح خبز يمكن ملؤها بكمية كبيرة من الزيت.

يجب تقطيع الفطر الكبير إلى قطع ووضعه في طبقة زوجية على كل ورقة خبز في المجفف. اضبط درجة الحرارة على 60 درجة مئوية على الجهاز واستمر في عملك. يمكن اختيار الوقت على المجفف بشكل فردي: من 2 إلى 6 ساعات.

في المجفف ، تعتمد الفطر على سمك الشرائح. إذا تم قطع الزيت رقيقًا ، فسوف يجف بشكل أسرع. جاهز أم لا ، يمكنك التحقق من ساعتين بعد تشغيل المجفف. يتم فحصها أيضًا عند تجفيفها في فرن تقليدي ؛ وعند الضغط عليها ، يجب أن تنكسر.

إذا لم يكن لدى المضيفة مجفف كهربائي خاص للخضروات والفواكه ، يمكنك استخدام الميكروويف التقليدي. في ذلك ، يتم ضبط درجة الحرارة على 100 درجة مئوية ، ووقت التجفيف الأولي للفطر يستغرق 20 دقيقة فقط. ثم تحتاج إلى فتح الباب حتى يتبخر الرطوبة الزائدة (حوالي 10-15 دقيقة) ، وتستمر في التجفيف في الميكروويف في نفس درجة الحرارة لمدة 20 دقيقة أخرى.

هذا الخيار سوف يروق لأولئك الذين يريدون إنهاء عملية التجفيف بشكل أسرع.

ربما شخص ما ليس لديه التكنولوجيا الحديثة للقيام تجفيف النفط. ومع ذلك ، كل شخص لديه مواقد الغاز أو مواقد الفحم. يمكنك تجفيف الزيت ، المدبب على حبل ، عند الحائط الساخن للموقد أو فوق موقد روسي. ربما ، يتم استخدام هذه الطريقة فقط في القرى النائية في روسيا ، على الرغم من أن الزبدة المطبوخة في ظل هذه الظروف ، تتميز بطعمها ورائحتها غير العادية.

يمكنك استخدام مواقد الغاز ، على الرغم من أنها غير مريحة للغاية ، لأنه يجب دائمًا إبقاء الشعلات مضاءة. ومع ذلك ، إذا لم تكن هناك خيارات أخرى لتجفيف الزيت لفصل الشتاء في المنزل ، يمكنك الاستفادة من هذا. احتفظ بالفطر مضفرًا "خرزًا" على الموقد ، ولكن إذا كنت تريد الطهي ، فقم بإزالة الخيوط إلى غرفة أخرى. هذا المنتج يحب امتصاص كل روائح الطعام المطبوخ. عند التجفيف على موقد الغاز ، تستمر العملية من 3-4 أيام.

شيء آخر يجب تذكره: إذا أصبحت الفطر مكسورة بسهولة بعد التجفيف ، فقم بطحنها في مطحنة قهوة أو على خلاط. سوف يصنعون توابل الفطر ، والتي يمكن استخدامها بعد ذلك في حساء المرق ، المهروسة ، وكذلك لتحضير خبز محمص الفطر والزهري من البودرة.

يجب تخزين الزبدة المجففة فقط في أكياس من القماش أو أكياس ورقية أو آنية زجاجية ، مما يساعد على حمايتهم من الرطوبة والعفن والآفات.