ماء مالح فطر المحار: وصفات لفصل الشتاء

يعتبر التخليل الطريقة الأكثر شيوعًا لجني الفطر لفصل الشتاء. من المهم أن تعرف كل ربة منزل كيفية طهي ماء مالح على فطر المحار لجعلها لذيذة.

تجدر الإشارة إلى أن معنى أي إعداد للفطر لفصل الشتاء هو منع حدوث الكائنات الحية الدقيقة الضارة التي يمكن أن تدمر الشغل. ويساعد التخليل في حماية الفطر المقطوع في عدة مراحل في وقت واحد: عند الطهي ، تعمل على الكائنات الحية الدقيقة ذات درجة الحرارة العالية ، ثم الملح والخل أو حامض الستريك ، والتي هي أيضًا ضارة بالميكروبات.

قبل تخليل فطر المحار ، يجب أن تستعد أولاً. أولاً ، قم بتفكيك المجموعات إلى عينات منفصلة ، وقم بتقطيع النخاع بالجزء السفلي من الساق وفرز الأنواع الصغيرة من العينات الكبيرة. يمكن فك مخلل الفطر الصغير بالكامل ، ومن الأفضل تقطيع الفطر الكبير إلى قطع.

يتم التخليل في المنزل في خيارين. في واحد ، يتم غلي الفطر مع ماء مالح ، في الآخر ، يتم غلي الفطر على حدة ، ثم يتم سكب ماء مالح. في الحالة الأولى ، سيظهر ماء مالح مع رائحة الفطر الغنية والذوق ، ولكن الظلام وسمك. في الحالة الثانية ، سيكون ماء مالح شفافًا ، والفطر جميل ، ولكنه أقل عبقًا.

هناك العديد من الوصفات لمخلل الفطر المحلى ، ومع ذلك سوف نقدم لك فقط لبعض من الأكثر شعبية. هذه الخيارات من المخللات البسيطة والمتعددة الاستخدامات ستساعد في حصاد الفطر اللذيذ فقط.

ماء مالح سريع للفطر المحار لكل 1 لتر من الماء و 1.5 كجم من الفطر

نحن نقدم وصفة ماء مالح للفطر المحار لكل 1 لتر من الماء و 1.5 كجم من الفطر:

• الملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• السكر - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• الخل 6 ٪ - 100 مل.
• قرفة مطحونة - قرصة
• الفلفل الأسود المطحون - ½ ملعقة صغيرة؛
• ورقة الغار - 4 قطع ؛
• القرنفل - 4 قطع.

قشر 1.5 كيلوغرام من فطر المحار ، وتفكيكها في نسخ منفصلة وقطع.

صب في الماء ويغلي لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة ، وإزالة الرغوة باستمرار. قم بإمالة المصفاة واترك الماء جيدًا.

في غضون ذلك ، قم بتحضير ماء مالح الفطر بسرعة: ادمج الماء مع جميع التوابل باستثناء الخل ، واتحد مع الفطر واتركها حتى تغلي.

غلي الفطر المحار في ماء مالح لمدة 15 دقيقة ، أضف الخل واتركه يغلي مرة أخرى لمدة 15 دقيقة.

أطفئ النار واترك الفطر يقف لمدة 30 دقيقة.

رتب في الجرار المعقمة ، أضف الفطر مع ماء مالح ولفة.

السماح ليبرد تماما والفطر المحار المبردة بالفعل ليتم تخزينها في الطابق السفلي.

Piquant الكورية المحار فطر ماء مالح

تعتبر الفطر الكوري مقبلات لذيذة وسهلة الطهي في المنزل. تبين أن الطبق غير مكلف ، لأنه يمكن شراء فطر المحار في أي متجر بسعر مقبول أو تجميعه في الغابة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن لمثل هذه الفطريات إرضاء أسرتك فقط ، ولكن أيضًا الضيوف المدعوين.

سيكون ماء مالح الفطر المحار على الطريقة الكورية إضافة رائعة للفطر والخضروات.

• فطر المحار - 1 كجم ؛
• ماء - 700 مل ؛
• الجزر - 3 قطع ؛
• بصل - 3 قطع ؛
• فص ثوم - 3 قطع ؛
• الملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الخل - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• السكر 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الكزبرة - حسب الرغبة.
• فلفل أحمر مطحون (مرير) - 1 ملعقة صغيرة؛

اسلقي فطر المحار في ماء مملح لمدة 20 دقيقة.إزالة مع ملعقة فترة زمنية محددة في مصفاة والسماح لتصريف المياه.

صب الماء والملح والسكر وجميع التوابل والخل في حاوية بالمينا.

قشر فصوص الثوم وسحقها بسكين.

الجمع بين كل شيء في ماء مالح وطهي الطعام لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة.

أخرج ماء مالح من الموقد واتركه يبرد تمامًا.

ضعي طبقة من الفطر في وعاء منفصل ، وضعي البصل المفروم في نصف حلقات والجزر المبشور على مبشرة "كورية". تنتشر في طبقات حتى تنفد الفطر ، بالتناوب مع البصل والجزر.

يُصفّى المخلل المبرّد ويُسكب الفطر مع الخضار ويُترك لمدة ساعة.

استنزاف ماء مالح الزائد ، ويمكن تقديم الطبق على الطاولة.

يُزيّن المقبلات بالريحان أو الشبت أو البقدونس (حسب الرغبة).

وصفة بسيطة للفطر المحار مع الجزر والثوم

وصفة ماء مالح بسيطة في نفس الوقت بأسعار معقولة للفطر المحار مع الجزر والثوم ستكون مثيرة للاهتمام لأولئك الذين يحبون الأطباق حار. فاتح الشهية يتحول لذيذ ، مع ملاحظات نكهة شرقية. يعد طبخ فطر المحار المخلل مع الجزر والثوم وصلصة الصويا في المنزل أمرًا بسيطًا للغاية.

• فطر المحار - 1 كجم ؛
• ماء - 150 مل ؛
• زيت نباتي - للقلي ؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• فص ثوم - 10 قطع ؛
• بصل أخضر - 1 مجموعة
• ملح حسب الرغبة
• صلصة الصويا - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• سكر - 2 ملعقة صغيرة.
• الفلفل الأسود المطحون - 1 ملعقة صغيرة.

تقشر ، تقطع ، تغلي الفطر في الماء المالح لمدة 15 دقيقة وتوضع في غربال.

قشر الجزر وصر الخضار على الطريقة الكورية على مبشرة بخير.

يوضع في مقلاة ساخنة مع الزيت ويقلى حتى ينضج.

يُقشر البصل والثوم ويُقطّع إلى قطع صغيرة ويُمزج مع الفطر ويُقلى في الزيت النباتي لمدة 10 دقائق ، ويُضاف الماء ويُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.

يضاف الملح والسكر والفلفل المطحون ويضاف إليه صلصة الصويا.

ضجة ، دعه يخمر لمدة ساعتين ويمكن تقديمه.

يُزيّن المقبلات قبل التقديم مع البصل الأخضر المفروم.

سيقدر ضيوفك الطبق الحار اللذيذ مع الجزر والثوم وصلصة الصويا.

فطر المحار مع ماء الخردل

سوف يساعد ماء مالح الفطر في فصل الشتاء مع بذور الخردل في الحفاظ على موسم الحصاد لفصل الشتاء الطويل وإضافة التوابل.

• فطر المحار - 1 كجم ؛
• الماء - 600 مل ؛
• بذور الخردل - 1 ملعقة صغيرة.
• قرنفل - 3 النورات.
• ورقة الغار - 5 قطع ؛
• الملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• السكر - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• الخل 9 ٪ - 80 مل.

فطر المحار الطازج ، الذي تم تنظيفه مسبقًا من الملوثات ، وسكب الماء ، اتركه يغلي على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة ، واتجه إلى مصفاة.

اسمح للسائل بالتجفيف والتبريد ومقطعة إلى قطع.

صب مع الماء الجديد (600 مل) ، يضاف الملح والسكر و lavrushka ، بذور الخردل ، والقرنفل.

اتركيه يغلي ويغلي على نار متوسطة لمدة 5-7 دقائق.

يُضاف الفطر إلى ماء مالح ، ويُسكب الخل ويُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.

في الجرار المعقمة ، انشر الفطر مع ماء مالح ، أغلق الأغطية ولفها. يمكنك استخدام البلاستيك بدلاً من الأغطية المعدنية.

ضع البرطمانات المبردة مع قطعة الشغل في الثلاجة أو قم بتخزينها في الطابق السفلي.

بعد 7 أيام ، يمكنك البدء في التذوق. صدقوني ، سوف تحب أسرتك حقًا فطر المحار المخلل مع بذور الخردل.

فطر المحار المحلى بالفطر مع الخل وجوزة الطيب

نحن نقدم وصفة للفطر المحار مع جوزة الطيب ، والتي سوف تعطي المقبلات طعم ورائحة فريدة من نوعها.

• فطر المحار - 1 كجم ؛
• ماء - 700 مل ؛
• الخل 9 ٪ - 30 مل.
• الملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• السكر - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• فص ثوم - 5 قطع ؛
• جوزة الطيب - قرصة.

يُقشر الفطر ويُضاف الماء ويُغلى في الماء مع الملح لمدة 20 دقيقة.

بينما الغليان الفطر ، سنقوم بإعداد ماء مالح لذيذ لعيش الغراب المحار. للقيام بذلك ، أضف الخل البارد (700 مل) إلى الخل والملح والسكر وجوزة الطيب ، مقطعة إلى قطع كبيرة من الثوم.

دع ماء مالح يغلي على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق.

فطر المحار المغلي والمبرد مقطعة إلى قطع صغيرة ، وضعت في الجرار 0.5 لتر.

صب الفطر مع ماء مالح حار وإغلاق مع الأغطية البلاستيكية.

اقلب العلب ولفها واتركها تبرد تمامًا.

بعد 12 ساعة ، يمكن تقديم فطر المحار المخلل.

سيحافظ فطر المحار مع الخل وجوزة الطيب على حصادك لمدة 6 أشهر طويلة.

قدمنا ​​للمراجعة فقط عدد قليل من أبسط الخيارات لمياه مالحة للفطر المحار في المنزل. تحتاج فقط إلى شراء الفطر والبدء في تخليلها مع وصفات للمخللات لدينا.