فطر المحار الكافيار: وصفات المقبلات

في العديد من العائلات الروسية ، فطر المحار هي واحدة من الفطر المفضل. ولا عجب ، لأن الأطباق منها لذيذة ومغذية وصحية للغاية.

من بين مجموعة متنوعة من الأطباق التي يمكن إعدادها من فطر المحار ، يحتل كافيار الفطر بحق المركز الأول في عالم الطهي. يمكن استخدام هذه المقبلات كملء للفطائر أو التارتليتس أو ببساطة "كموزعة" على الخبز. لن يستغرق طهي الكافيار من فطر المحار الكثير من الوقت والجهد ، لكن النتيجة لن تكون طويلة في المستقبل. ستشعر الحيوانات الأليفة بالسعادة ، وستفاجأ بسرور ، لأن هذا الطبق البسيط يتم تقديمه بنجاح حتى على طاولة الاحتفالات.

تحضير فطر المحار للطهي

كافيار فطر المحار هو طبق لذيذ ومغذي ومرضٍ. بالمناسبة ، يتم استخدامه بنجاح كصلصات للبطاطا والأسماك. ومع ذلك ، قبل أن تتعلم كيف تصنع الكافيار من فطر المحار ، نقترح عليك أن تتعرف على بعض التوصيات المفيدة لإعداد الفطر.

بالطبع ، أول شيء يجب الانتباه إلى تنظيف الفطر. يجب أن تكون مفصولة قطعة وإزالة جميع الأوساخ الممكنة. نظرًا لأن هذه الأجسام المثمرة ، بطبيعتها ، غير متسخة عملياً ، فهذا يكفي ببساطة قطع الجزء السفلي من الساق. ثم يجب غليان فطر المحار لمدة 15-20 دقيقة ، على الرغم من أنه لا يمكنك غليها ، ولكن بعد ذلك يرتفع وقت تسخين الكافيار إلى 60 دقيقة.

ويمكن أيضا أن تصنع كافيار فطر المحار من فطر مخلل. بعد ذلك ، يجب أن تنقع في الماء لمدة ساعة واحدة ، ويمكنك طهي الطبق في مقلاة عميقة ، أو قدر ، أو طباخ بطيء أو في الفرن. نلفت انتباهكم إلى الوصفات اللذيذة مع صور الكافيار من فطر المحار.

وصفة بسيطة لفطر الكافيار من فطر المحار لفصل الشتاء "في المنزل"

يتم تحضير الكافيار المجهز بالفطر في الخلاط أو تمريره عبر مطحنة اللحم ، هنا سيعتمد كل شيء على الاتساق المطلوب للطبق - البطاطا المهروسة الرقيقة أو "عصيدة" الحبيبية. نحن نقدم لطهي الكافيار من فطر المحار لفصل الشتاء وفقا لوصفة بسيطة.

• فطر المحار الطازج - 0.6 كجم ؛
• الجزر والبصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• الماء النقي - 150 مل ؛
• فص ثوم - 4 قطع ؛
• الزيوت النباتية - 50 مل ؛
• الخل 9 ٪ - 5 ملعقة شاي.
• ملح ، فلفل.

وصفة الكافيار الفطر المحار لذيذ وعطري في المنزل ، مثل الجدة في القرية.

شطف أجسام الفاكهة ، واتركها بلطف بمنشفة ورقية ومقطعة إلى قطع صغيرة. أضعاف في طبق عميق وتصب فوق 2 ملعقة شاي. الخل.

يُسخّن الزيت في مقلاة ، ويُوضع فطر المحار ويُقلى على نار عالية.

عندما يتبخر السائل من الفطر ، اسكب الماء وانتظر حتى يغلي. ثم يغطى ، يخفض الحرارة ويترك على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة. هام: يمكن غليان فطر المحار الطازج مسبقًا ، ثم يتم تقليل وقت التبريد إلى 20 دقيقة.

بعد 40 دقيقة ، افتح الغطاء وضع الفطر في طبق منفصل.

يُضاف مكعبات صغيرة من البصل والجزر والثوم إلى المقلاة حيث يُطهى الفطر على المحار.يقلى على نار متوسطة حتى ينضج الجزر.

ضعي كتلة الخضار على فطر المحار والملح والفلفل والمزيج. ضع الخليط من خلال الخليط أو مفرمة اللحم ، ثم أضيفي الخل من جديد.

توزيع الكتلة في الجرار التي يجب تعقيمها مسبقا ، مع تغطية الأغطية.

ضع الحاويات في وعاء عميق بالماء وتعقيمها لمدة 20 دقيقة. اسحب ، ارفع ، واتركه ليبرد ويصنع في غرفة باردة.

كيفية طبخ الكافيار من الفطر المحار في طباخ بطيء

وصفة لكافيار الفطر من فطر المحار في طباخ بطيء هي طريقة رائعة لتنويع قائمة عائلتك واستكمال وجبة فطور أو غداء أو عشاء لذيذ.

سوف تبدو أجسام الفواكه العطرية في طبق لذيذ على قطعة من الرغيف الفرنسي المقرمش. سيساعدك الطباخ البطيء في طهي المقبلات دون أي متاعب.

• فطر المحار - 500 غرام ؛
• الجزر والبصل - 1 كبير لكل منهما ؛
• الزبدة (المخففة) - 3.5 ملاعق كبيرة. ل.
• زيت عباد الشمس
• الملح.
• مزيج من الفلفل المطحون.

لذلك ، كيف لطهي الكافيار من الفطر المحار في طباخ بطيء؟

بالنسبة لهذه الوصفة ، سوف نستخدم أجسام ثمار طازجة ، بدون غليان أولي ، حيث سيتم استبدال وقت المعالجة الحرارية الممكنة بخياطة طويلة في آلة المطبخ. ومع ذلك ، في هذه الحالة ، من الضروري تنظيف فطر المحار وشطفه تمامًا.

نقطع البصل والجزر المقشر بالطريقة التي نريدها: في مكعبات صغيرة أو حلقات نصف أو قش.

نقوم بتشغيل multicooker ، وحدد "إطفاء" وظيفة وتعيين الوقت المطلوب - 50 دقيقة.

يُسكب ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي في وعاء الجهاز وينشر الخضروات. وبعد 5-7 دقائق نرسل الفطر تنظيفها ، مقسوما على قطعة.

عندما تسمع إشارة الاستعداد ، أخرج الكافيار ، واتركه يبرد قليلاً ، ومر عبر مفرمة اللحم 1-2 مرات ، حسب الاتساق المرغوب.

نضيف الملح والفلفل ونخلط الزبدة.

نقوم بتخزين الكافيار الفطر اللذيذ في الثلاجة لمدة لا تزيد عن أسبوعين.

حصاد الكافيار من فطر المحار لفصل الشتاء

يجب إعداد هذه الوصفة لكافيار الفطر من فطر المحار لفصل الشتاء ، لأن مذاقه الناجم عن إضافة المايونيز يصبح أكثر طراوة ونكهة. بسيطة ومريحة وبأسعار معقولة ولذيذة - الكلمات التي يمكن أن يعزى بأمان إلى هذا الإعداد الفطر. لا يحتاج المرء إلا إلى المحاولة ، وستطلب أسرتك في أي فرصة من الكافيار من فطر المحار إلى الطاولة.

نضع الفطر في مقلاة مع كمية صغيرة من الزيت النباتي ونبدأ في القلي على نار متوسطة.

في موازاة ذلك ، ضع مقلاةً أخرى على النار ، وصب الزيت فيها وقلي الجزر المبشور على مبشرة ناعمة وقلل البصل إلى مكعبات.

ثم نجمع الخضروات مع الفطر ، ونخفض الحرارة ونطهو تحت غطاء مغلق لمدة 20 دقيقة تقريبًا. يمكنك إضافة القليل من الماء إلى الكتلة ، بحيث لا يتحول الكافيار في النهاية إلى سمك كبير.

ثم أطفئ النار ، واتركها تبرد قليلاً وتقطع في الخلاط.

ننشر الكتلة الناتجة في مقلاة ونضيف المايونيز والملح والسكر والفلفل. عندما يتم إحضار الكافيار حسب ذوقك ، ضع المقلاة على النار وتطهى على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة. قبل 15 دقيقة من نهاية العملية أضف الخل.

نضع كتلة في الجرار ، وتغطي مع الأغطية وتعقيم لمدة 50 دقيقة.

لفها ببطانية ، اتركها تبرد ، واخرج الطابق السفلي. يمكن تخزين حصاد الكافيار من فطر المحار لمدة عام تقريبًا.

فطر المحار الكافيار مع الخضروات

هناك العديد من الوصفات للكافيار من فطر المحار لفصل الشتاء ، لأن أجسام الفاكهة هذه يتم دمجها تمامًا مع العديد من المنتجات. يمكنك تجربة مكون واحد ، أو يمكنك إضافة فطر المحار "قليلاً فقط" ، كما في الحالة أدناه.

• فطر المحار المسلوق - 1.5 كجم ؛
• الملح والسكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الخل (9 ٪) - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• Lavrushka - 3 قطع.
• زيت عباد الشمس - 180 مل ؛
• الفلفل الأسود المطحون.

الخضار:

• البصل والجزر والفلفل البلغاري - 500 غرام لكل منهما ؛
• الطماطم الخضراء - 250 غرام ؛
• الطماطم الحمراء - 250 غرام.

كيف تصنع الكافيار من فطر المحار لفصل الشتاء مع الخضار؟

نقوم بتنظيف الخضروات ، وغسلها في الماء ، وإزالة البذور من الفليفلة الحلوة ومقطعة إلى قطع كبيرة. من الأفضل أن تأخذ الفلفل ألوانًا مختلفة لتشبع لوحة الألوان.

نمر عبر مفرمة اللحم جميع الخضروات ونجمعها في طبق واحد ، ثم يتم وضع الخليط فيه. للقيام بذلك ، يمكنك استخدام مرجل أو حاوية أخرى سميكة الجدران.

بعد ذلك ، قم بطحن الفطر المسلوق ، والذي نحافظ عليه بعيدًا عن الخضروات.

يُسكب الزيت في مرجل ويُقلى جميع الخضار لمدة 15 دقيقة.

ثم يضاف فطر المحار ويملح المزيج ويُحرَّك ويُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا ، ولا تنسَ التحريك أحيانًا حتى لا تحترق.

قبل 10 دقائق من الطهي ، يُضاف الفلفل المطحون والسكر والخل ولافروشكا.

نوزع كافيار الفطر على الجرار المعقمة ، وبعد ذلك نضعها مرة أخرى معقمة ، لكن بالفعل باستخدام قطعة الشغل. يجب تعقيم 0.5 لتر من الحاوية لمدة نصف ساعة ، ولتر - على الأقل 45 دقيقة.

نشمر ، لف مع بطانية ، وبعد التبريد تأخذ في الطابق السفلي.

فطر المحار الكافيار مع الليمون

ستتيح لك الوصفة لكافيار الفطر من فطر المحار مع الليمون الحصول على وجبة خفيفة لذيذة في نهاية المطاف ، والتي ستُسعد منها أنت ووجباتك المنزلية.

• فطر المحار - 1.5 كجم ؛
• بصل - 3 قطع متوسطة الحجم ؛
• زيت نباتي - 120 مل ؛
• بقدونس طازج - 60 جم ​​؛
• عصير ليمون كبير واحد ؛
• ملح ، فلفل - حسب الرغبة.

لهذه الوصفة للكافيار من فطر المحار ، غلي أجسام الفاكهة في ماء مملح مقدما لمدة 20 دقيقة. ومع ذلك ، قبل أن يتم تقسيمها إلى حالات منفصلة وإزالة الجزء السفلي من الساقين.

في غضون ذلك ، يمكنك طهي جميع المكونات الأخرى: قشر ، وختم وتقلى البصل في الزيت النباتي.

شطف الخضر جيدا وتقطيع أقل قدر ممكن.

اقطع الليمون إلى نصفين واستنزف العصير من كل جزء في كوب.

بعد ذلك ، عندما يتم طهي الفطر ، يجب تبريده قليلاً وتوضع في مطحنة اللحم ، يمكنك استخدام الخلاط.

يُمزج كل المكونات في القائمة في مقلاة مع البصل المقلي ، ثم يُشعل النار في النار ويغلي لمدة 20 دقيقة.

أضعاف الخليط النهائي في الجرار المعقمة ، أغلق بأغطية ضيقة ووضع في مكان بارد.

كيفية طبخ الكافيار من فطر المحار لفصل الشتاء دون تعقيم (مع الفيديو)

سهلة ، ولكن في الوقت نفسه وصفة لذيذة للاستعدادات الفطر. لا تكمن ميزته في توافر أبسط المنتجات فحسب ، بل أيضًا في حقيقة أن الجرار ذات الكافيار الجاهزة ليست ضرورية للتعقيم. للتوضيح ، نقترح مشاهدة مقطع فيديو حول كيفية طهي الكافيار من فطر المحار لفصل الشتاء وفقًا لهذه الوصفة:

• فطر المحار - 2.5 كجم ؛
• البصل والجزر - 500 غرام لكل منهما ؛
• الثوم - 3 فصوص ؛
• الملح والسكر والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة ؛
• زيت عباد الشمس - للقلي.
• الخل (6 ٪) - 1 ملعقة كبيرة. ل.

من أين نبدأ في طهي الكافيار من فطر المحار دون تعقيم؟

تحتاج أولاً إلى غلي الأجسام المثمرة في الماء لمدة 20 دقيقة ، مع إزالة الرغوة بشكل دوري.

ثم قم بتبريدها وتمر عبر مفرمة اللحم.

قشر البصل مع الجزر وطحنه في مطحنة اللحم.

طبخ مقاليين: في واحدة بالزيت النباتي ، فطر المحار المقلي ، وفي الآخر ، يقلى البصل والجزر.

ثم ضعي كل شيء معًا في وعاء واحد ، واخلطيهم ، وأضيفي الملح والسكر والتوابل المفضلة والخل والثوم المهروس.

ضع الحاوية مع الكافيار في الفرن ، ساخنة إلى 120 درجة مئوية ، لمدة 2 ساعة.

ثم ملء كتلة الجرار معقمة وشمر فورا. تخزينها في مكان بارد ، والتي قد تكون الثلاجة أو الطابق السفلي.

كيفية صنع الكافيار الفطر من فطر المحار مع الخردل: وصفة لفصل الشتاء

نحن ندعوك للتعرف على وصفة أخرى مثيرة للاهتمام للكافيار من فطر المحار لفصل الشتاء. هنا سيكون من الضروري استخدام الخردل ، الذي سيضيف صبغة شهية إلى الطبق والبهجة اللطيفة.

• فطر المحار المسلوق - 1 كجم ؛
• خردل جاهز 1 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت نباتي - 100 مل ؛
• الخل 6-9 ٪ - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• ملح ، فلفل.

كيف لطهي الكافيار من فطر المحار لفصل الشتاء ، وذلك باستخدام المنتجات المذكورة أعلاه؟

يُطحن الفطر في مطحنة اللحم أو في الخلاط ، ويُمزج مع الزبدة.

يُخلط الخردل بالخل ويُعرّف على الفطر.

يقلب ويوضع على نار بطيئة ، حتى تنطفئ الكتلة قليلاً. وقت الإطفاء حوالي 15-20 دقيقة. خلال هذا الوقت ، نأتي الكافيار إلى الذوق المطلوب بمساعدة الملح والفلفل. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة القليل من السكر المحبب.

يقلب جيدا ويوضع على مرطبانات زجاجية معقمة.

بدوره ، نقوم بتعقيم الجرار مع الكافيار الجاهزة لمدة 40 دقيقة. ولا تنس أن تترك فراغًا صغيرًا في طبق حتى تتمكن من تناول الطعام على الفور وتقدير مذاقه.

كيفية طبخ الكافيار من فطر المحار مع معجون الطماطم

إذا كنت ترغب في تنويع قائمة طعامك اليومية ، فعليك بالتأكيد التعرف على كيفية طهي الكافيار من فطر المحار مع معجون الطماطم.

• فطر المحار - 1.5 كجم ؛
• ريش بصل أخضر - 10 قطع ؛
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• الماء النقي - 400 مل ؛
• معجون الطماطم - 100 غرام ؛
• خل التفاح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت العجاف - للقلي.
• الملح والسكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.

صر الجزر ، ختم البصل. تقلى جميعها في مقلاة مع الزيت النباتي حتى تصبح طرية.

قشر الفطر المحار ، مقسم إلى قطعة ويقطع إلى قطع صغيرة. أضف إلى المقلاة للخضروات ويقلى حتى يتبخر السائل.

في الماء ، يُمزج الطماطم وجميع المنتجات المتبقية وفقًا للقائمة ، ثم يُسكب الفطر ويُطهى على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.

رتب في مرطبانات معقمة ، ثم ضعها في وعاء كبير من الماء لإعادة تعقيمها - 50 دقيقة.

نشمر ، والسماح لتبرد واتخاذ إلى الطابق السفلي.

كما ترون ، فإن صنع الكافيار من فطر المحار وفقًا لهذه الوصفة بسيط للغاية. جربه وسوف تستمتع بالتأكيد بطعمه!