الكافيار الفطر وفقا لوصفات مصنوعة من الفطر بورسيني

يمكن طهي الكافيار المعطر من فطر بورسيني بسهولة في المنزل. إن فطر الكافيار من فطر بورسيني الطازج المحضر وفقًا للوصفة من هذه الصفحة سوف يكون دائمًا كثيفًا ولذيذًا وفاتح للشهية. لإعداد الكافيار من فطر البورسيني ، يمكنك تناول كل من الفطر الطازج والمجفف أو المملح. تعرف على كيفية طبخ الكافيار من فطر بورسيني في وصفة مع صور توضح إرشادات الطبخ خطوة بخطوة. في اختيار طرق الطهي ، يسمح باستخدام آليات مختلفة. على سبيل المثال ، يمكنك طحن كتلة الفطر مع مفرمة اللحم أو الخلاط ، معالج الطعام أو المعالج. للحصاد لفصل الشتاء ، تحتاج إلى استخدام الجرار الزجاجية مع قبعات التواء أو فراغ. كما تم شرح مبادئ تعقيم المنتج النهائي في المقالة.

طريقة صنع الكافيار من فطر بورسيني بالبصل

قبل صنع الكافيار من فطر بورسيني ، يتم غسلها وتقطيعها جيدًا أو تمريرها عبر مطحنة اللحم مع البصل. الكافيار محنك مع فطر بورسيني مع البصل والزيت النباتي والخل ، ويخلط مع الشبت الطازج.

المقادير:

• 3-4 الفطر
• 2 رؤوس بصل
• الخضر الشبت
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
• 0.5 ملعقة صغيرة من الخل

Ceps مع الثوم

تغسل الفطر المملح في ماء بارد ، مفرومة جيدًا أو تمر عبر مفرمة لحم. بالنسبة للكافيار من فطر بورسيني مع الثوم ، يضاف البصل المفروم ناعماً بالزيت النباتي ويضاف الفطر المحضر ويخمر لمدة 10-15 دقيقة.

الكافيار محنك مع الثوم المهروس والخل والفلفل والملح. نقل إلى وعاء السلطة ويرش مع البصل الأخضر.

المقادير:

• فطر بورسيني مالح - 70 جم
• الزيوت النباتية - 20 غرام
• بصل - 25 جم
• بصل أخضر - 25 جم
• الخل 3 ٪ - 5 غرام
• الثوم - 2 غرام
• الملح والفلفل حسب الرغبة

اصنعي فطر الكافيار من فطر بورسيني

المقادير:

• فطر البورسيني المملح أو المخلل - 250 غرام
• البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• الزيوت النباتية - 1-2 ملاعق كبيرة. الملاعق
• الفلفل الأسود المطحون
• ملح

لصنع كافيار الفطر من فطر بورسيني ، يجب غسلها أو تصريفها أو فرمها أو فرمها جيدًا. يُقطع البصل جيدًا ويُقلّى قليلاً بالزيت النباتي ويُبرد ويُمزج مع الفطر ويُضاف الفلفل والملح حسب الرغبة.

الفطر الطازج وصفة الكافيار

المقادير:

• فطر بورسيني - 200-300 جم
• البصل - 1-2 قطعة.
• الزيوت النباتية - 3-4 ملاعق كبيرة. الملاعق
• فلفل
• ملح

طبقًا للوصفة الخاصة بكافيار الفطر من فطر بورسيني الطازج ، قشر ، وغسل ، مقطعة إلى شرائح وطهي الطعام لمدة ساعة تقريبًا ، ثم استنزاف المياه ، تبرد وتمرير من خلال مفرمة اللحم. يُضاف البصل المقلي بالزيت النباتي ويُمزج جيدًا. يمكن استخدام الكافيار على الفور أو وضعه في البنوك للتخزين طويل الأجل.

المجففة بورسيني الفطر وصفة الكافيار

تغسل الفطر الأبيض الجاف وتنقع لمدة ساعتين ، ثم تغلي في نفس الماء. يتم طرح الفطر مرة أخرى في مصفاة ، ويسمح لتصريف المياه ، ومن ثم مرت طاحونة اللحوم. طبقًا للوصفة الخاصة بكافيار الفطر من فطر بورسيني المجفف ، فإن البصل المفروم جيدًا مقلي قليلاً ، ويخلط مع البوليطس ، ويضاف الملح والفلفل حسب الرغبة ، ويسقى بزيت دوار الشمس ، ويخلط جيدًا.

المقادير:

• 100 غرام فطر بورسيني
• 1-3 رؤوس البصل
• ملح
• فلفل
• النفط حسب الذوق

الجافة الفطر وصفة الكافيار

المقادير:

• فطر بورسيني المجفف - 2 كوب
• البصل - 1 كجم
• الزيوت النباتية
• حبيبات السكر
• خل
• ملح

انقع كوبين من فطر البورسيني المجفف في الماء البارد ، وعندما تنتفخ الفطر ، قم بتجفيف الماء. مرة أخرى ، صب الفطر مع كمية صغيرة من الماء وإشعال النار. مرر الفطر المغلي والمبرد من خلال مفرمة اللحم مع رف سلكي ناعم ، أضف مرق الفطر. بعد ذلك ، وفقًا لوصفة الكافيار من فطر البورسيني المجفف ، يُقلى البصل المفروم جيدًا في الزيت النباتي. يُمزج البصل مع كتلة الفطر والملح ويُضاف إليه السكر الحبيبي والخل ويُخلط جيدًا. يقدم كطبق مستقل في شكل بارد أو تحضير السندويشات.

وصفة الكافيار من الفطر بورسيني من خلال طاحونة اللحوم

المقادير:

• 400 غرام فطر بورسيني
• مصباح
• مايونيز
• توابل

طبقًا لهذه الوصفة لإعداد الكافيار من فطر بورسيني من خلال مفرمة اللحم ، يجب غليها أولاً بالماء المملح حتى تصبح طرية. تخطي طاحونة اللحوم. يُضاف البصل المبشور جيدًا أو الثوم والملح والفلفل و 100 غرام من المايونيز أو الكريما الحامضة إلى المهروس الناتج.

هذا الكافيار لذيذ في شكل حار وبارد.

وصفة بسيطة للكافيار من فطر بورسيني

وفقًا لهذه الوصفة البسيطة للكافيار من فطر بورسيني للطهي ، ستحتاج إلى:

• 400 غرام فطر بورسيني طازج
• 1 رأس بصل
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الزيوت النباتية
• 1 ملعقة كبيرة. ل. 3 ٪ الجدول الخل
• ملح
• الفلفل حسب الرغبة

طريقة التحضير: يخنة الفطر الطازج في عصير خاص بهم حتى يتبخر العصير. ثم تُقطع الفطر وتُمزج مع البصل المفروم المقلية قليلاً بالزيت النباتي. استخدام لصنع السندويشات.

الكافيار من فطر البورسيني المجفف والمملح

فرز الفطر المجفف ، وغسلها ، وغلي في الماء غير المملح ، واستنزاف المرق ، وختم الفطر ناعما. يُقشر البصل المفروم جيدًا ويُقلى في 50 غ من الزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، يُضاف الفطر ويُطهى على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة ، ثم يُضاف الفطر المملح المفروم جيدًا والثوم المفروم بعناية وتُضاف الملح والفلفل وتُمزج جيدًا وتبرد. ضعي الكافيار المُجهز في أوعية سلطة ضحلة ، يُزيّن بالبيض المفروم جيدًا والبصل الأخضر والبقدونس.

المكونات:

• 300 غرام فطر بورسيني مجفف
• 500 غرام فطر بورسيني مملح
• 1 بيضة ، 5-6 المصابيح
• 150 غرام من الزيت النباتي
• 2 فص ثوم
• 30 غ بصل أخضر
• 30 غرام بقدونس
• الملح والفلفل المطحون حسب الرغبة

مسلوق بورسليني فطر الكافيار

فرز الفطر المجفف ، يغسل ، يغلي في الماء غير المملح ، سلالة وطحن في طاحونة اللحوم (يمكن استخدام مرق الفطر كحساء للدورات الأولى). يُقطع البصل جيدًا ويُقلّى الزيت النباتي ويُبرد. ثم تضاف الفطر والملح والفلفل وسكب الخل وتخلط جيدا. ضعي الكافيار المحضر من فطر بورسيني المسلوق في صحن سلطة صغير وزينيه بالخضار المفرومة جيدًا وشرائح الليمون.

المكونات:

• 500 غرام فطر بورسيني مجفف
• 10-12 المصابيح
• 150 مل من الزيت النباتي
• ½ ليمون
• 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الخل
• البقدونس والشبت
• ملح وفلفل أحمر أو أسود حسب الرغبة

كيفية جعل الكافيار الفطر من فطر بورسيني

قبل صنع الكافيار بالفطر من فطر بورسيني ، غليه في الماء غير المملح ، سلالة وختم ناعما. يُقطع البصل جيدًا ويُقلّى زيت عباد الشمس ويُضاف الفطر والملح ويُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تقريبًا. يبرد الكافيار ، يُتبل بالثوم المهروس أو الخل أو القشدة الحامضة ، ويُملح المزيج جيدًا مرة أخرى. ضعي الطبق النهائي في أطباق صغيرة أو سلطانية سلطة ضحلة وقلّبيها بالبصل الأخضر المفروم.

المكونات:

• 500 غرام فطر بورسيني مجفف
• 8-10 المصابيح
• 4-5 فصوص من الثوم
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة كبيرة من الخل أو 3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق من القشدة الحامضة
• 150 مل من الزيت النباتي
• الملح حسب الرغبة
• البصل الأخضر

وصفة لفطر الكافيار من فطر بورسيني لفصل الشتاء

تكوين منتجات الكافيار الفطر من فطر بورسيني لفصل الشتاء على النحو التالي:

• 1 كجم من فطر بورسيني
• 200 غرام من الماء
• 10 غرام من الملح
• 4 غرام من حامض الستريك

للتزود بالوقود:

• 100 غرام من الزيت النباتي
• 20 غرام خردل
• تضعف في 100 غرام من الخل 5 ٪
• الملح والفلفل المطحون حسب الرغبة

قبل إعداد الكافيار من فطر بورسيني لفصل الشتاء ، يتم فرز وتنظيف الفطر الطازج الذي تم انتقاؤه حديثًا وفصل الساقين عن القبعات وشطفه جيدًا. صب الماء في مقلاة المينا ، إضافة الملح وحمض الستريك ، ويغلي. يُضاف الفطر ويُطهى على نار خفيفة إلى أن ينضج ويُحرَّك المزيج بلطف وإزالته ، تكون الفطر جاهزة إذا غرقت في القاع. طبقًا للوصفة الخاصة بالكافيار من فطر بورسيني لفصل الشتاء ، يتم طرح فطر البوليطس في مصفاة ، ويتم غسلها بالماء البارد ، ويُسمح لها بالتجفيف. تُفرم الفطر جيدًا أو تفرم اللحم المفروم ، وتوابلها حسب الوصفة ، وتُمزج وتُغلف في مرطبانات نظيفة وجافة ، وتُغطى وتوضع في مقلاة بماء ساخن إلى 40 درجة مئوية للتعقيم (عند 100 درجة مئوية): نصف لتر - 45 دقيقة ، لتر - 55 دقيقة.

بورسيني الكافيار في الجرار

من أجل علبة واحدة بسعة 0.5 لتر ، يلزم:

• فطر بورسيني محضر - 250 جم
• بصل مقلي - 175 جم
• الزيت النباتي - 70 جم
• الخل 6 ٪ - 15 غرام
• ملح - حسب الرغبة ، باستثناء الملح المستخدم في طبخ الفطر.

الكافيار الفطر من الساقين الفطر بورسيني

المقادير:

• 250 غرام من ceps (أو 50 جم جاف)
• 1 بصلة
• 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
• الفلفل الأسود المطحون

يتم إعداد كافيار الفطر من أرجل فطر بورسيني من الفطر المغلي المملح أو المجفف. يُشطف الفطر المملح ، ويُترك المصفى (أو يُطحن الماء) ، ثم يُقطع البصل ويُقلّى قليلاً في الزيت النباتي ، ويُبرد ويُمزج مع الفطر ، ويُقلّب الفلفل قليلاً. من الفطر المجفف المطبوخ ، يتم إعداد الكافيار بنفس الطريقة.

لتذوق المزيد من التوابل ، يمكنك إضافة عصير الليمون أو الخل والملح والفلفل ، مع رش البصل الأخضر المفروم.

فطر الكافيار من فطر بورسيني المجفف والمملح.

المكونات:

• 100 غرام فطر بورسيني مجفف
• 650 غرام من الفطر البورسيني المملح
• 125 غرام بصل
• 100 غرام من الزيت النباتي
• 25 غرام 3 ٪ الخل التوابل

اطبخ الفطر المجفف حتى تنضج ثم تشطف جيدًا ثم تبرد ثم تُفرم أو تُفرم. شطف وختم الفطر المملح. يُمر البصل المفروم جيدًا بالزيت النباتي ، يُضاف الفطر المُجهز ويُطهى على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة. يُضاف الكافيار بالخل والفلفل والملح. يرش بالبصل الأخضر عند التقديم.

فطر الكافيار من فطر بورسيني المجفف مع البصل.

المكونات:

• 375 غرام فطر بورسيني المجفف
• 400 غرام بصل
• 100 غرام من الزيت النباتي
• 5 غ من الثوم
• 35 غرام 3 ٪ الخل

تغلي الفطر ، تشطف جيدا ، يجف ويمر عبر مفرمة اللحم.يوضع البصل المفروم جيداً حتى ينضج نصفًا ، يخلط مع الفطر ، ويضاف الزيت والملح والفلفل المطحون ويُطهى على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة حتى يثخن ، ثم يبرد. يُتبّل الكافيار بالخل والثوم والملح ويُخلط المزيج.

كيف لطهي الكافيار من فطر بورسيني

قبل إعداد الكافيار من فطر بورسيني ، تحتاج إلى تناول المنتجات التالية:

• 650 غرام من الفطر البورسيني المملح
• 200 غرام فطر بورسيني مجفف
• 150 جرام بصل
• 100 غرام من الزيت النباتي
• 25 غرام 3 ٪ الخل
• فلفل
• ملح
• البصل الأخضر

اطبخ الفطر المجفف المحضر حتى تنضج ، اشطفيه جيدًا ، ثم تبرد ، ثم قم بقطعه جيدًا أو فرم اللحم. شطف وختم الفطر المملح. يُقطع البصل ويُقلّى قليلاً مع الزيت النباتي ويُضاف الفطر المقلي ويُقلى المزيج لمدّة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة مع التحريك.

يُضاف الكافيار بالخل والفلفل والملح.

فطر الكافيار من فطر بورسيني مع الطماطم

المكونات:

• 1 كجم من فطر بورسيني
• 300 غرام طماطم
• 200 غرام بصل
• الزيوت النباتية
• الملح والفلفل حسب الرغبة

يتم تحضير كافيار الفطر من فطر بورسيني مع الطماطم على النحو التالي: يغلي البوليتس المغلي المقشر في ماء مغلي مملح لمدة 20 دقيقة ، ويوضع في مصفاة ويشطف بالماء الجاري. ثم تمر عبر مفرمة اللحم وتقلى بالزيت النباتي مع التحريك لمدة 30 دقيقة. بشكل منفصل ، تقلى البصل المفروم والطماطم المفرومة. يُضاف كتلة الفطر ، ويُوضع الملح والفلفل حسب الرغبة ويُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة. يُوزّع الكافيار الساخن في العلب ويُعقم لمدة 45 دقيقة. نقع لمدة 2-3 أيام في درجة حرارة الغرفة وتعقيم مرة أخرى لمدة ساعة.

تعقيم الفطر الكافيار

المكونات:

• 1 كجم من فطر بورسيني
• 150 جرام بصل
• 100 مل مرق الفطر
• 50 مل من الزيت النباتي
• قرنفل
• بازلاء الفلفل الأسود
• ملح

قشر البصل ، تمر عبر مفرمة اللحم. شطف الفطر ، نظيفة ، تمر عبر مفرمة اللحم. يُسكب الزيت النباتي في المقلاة ويُقلّى البصل المهروس. ثم يُسكب مرق الفطر ويُضاف إليه الفطر والملح والفلفل والقرنفل ويُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. يُوزّع الكافيار على شكل فطر في الجرار ، ويُغلق مع الأغطية البلاستيكية ويُعقم.

كافيار الفطر (خيار واحد)

المكونات:

• 1 كجم من فطر بورسيني
• 4-5 المصابيح
• 3 فصوص من الثوم
• الزيوت النباتية
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الخل 9 ٪
• 3 ملاعق كبيرة. ل. ملح
• فلفل

قشر ، شطف وطهي الفطر لمدة 10 دقائق. ثم استلقي في مصفاة ، واشطفها ، ثم ضعها مرة أخرى في مقلاة. صب الماء المغلي المملح ، وطهي الطعام لمدة 10-15 دقيقة ، واستنزاف المياه. تغلي الفطر من خلال مفرمة اللحم. يُقطع البصل جيدًا ويُقلّى الزيت النباتي حتى يصبح شفافاً. يُضاف الفطر والثوم المفروم ويُطهى المزيج لمدة 10 دقائق. ملح ، فلفل ، صب الخل. رتب الكافيار الساخن في مرطبانات معقمة ، ثم لف الجفون ولفها حتى تبرد.

كافيار الفطر (خياران)

المكونات:

• 2 كجم من الفطر
• 3 جزر
• 3 بصل كبير
• 400-500 مل من الزيت النباتي
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الخل 9 ٪
• 3 أوراق الغار
• القرنفل ، الأسود والبهارات والملح حسب الذوق

اغسل الفطر ، مقطّعة إلى شرائح ثم غليها في ماء مملح لمدة 10-15 دقيقة. ثم اتكأ في مصفاة وشطف. تمر الفطر المغلي من خلال مفرمة اللحم أو طحن مع خلاط. فرم البصل ناعما ، صر الجزر على مبشرة خشنة. يقلى البصل والجزر في الزيت النباتي. يُضاف كتلة الفطر ، ويُوضع الملح والفلفل ويُطهى على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 1.5 و 2 ساعة مع التحريك من حين لآخر. في نهاية الطهي ، أضيفي أوراق الغار والقرنفل والخل ، واخلطيها جيدًا. إزالة ورقة الغار. رتب الكافيار الساخن في مرطبانات معقمة ، ثم لف الجفون ولفها حتى تبرد.

تخزينها في مكان بارد.

بسكوف على طريقة فطر الكافيار

المكونات:

• 1 كجم من فطر بورسيني
• 200-250 مل من الماء
• 100 مل من الزيت النباتي
• 100 مل الخل 5 ٪
• 1 ملعقة صغيرة حامض الستريك
• 5 ملعقة صغيرة الخردل الجاف
• 2 ملعقة صغيرة ملح
• الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة

شطف الفطر جيدا ، قشر ، وختم خشنة. يذوب الملح وحمض الستريك في الماء المغلي. أضف الفطر (سوف يتركون العصير والسوائل أكبر) ، ويطهى في غليان منخفض ، ويحرك باستمرار ويزيل الرغوة. بمجرد أن تغرق الفطر في القاع ، ضعيها في مصفاة ، اترك الماء يتدفق.تمر الفطر المغلي من خلال مفرمة اللحم أو فرم ناعما. ضعي كتلة الفطر في مقلاة مع الزيت النباتي ، وأضيفي الخردل المخفف بالخل والملح والفلفل حسب الرغبة ، واتركيه على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. يُوزّع الكافيار الساخن في مرطبانات جافة ومعقّمة ، ويُغطى برق ، ويُربط بخيوط. تخزينها في مكان بارد.

كافيار الفطر مع الطماطم (طريقة 2)

المكونات:

• 1 كجم من فطر بورسيني
• 300 غرام طماطم
• 200 غرام بصل
• الشبت المجفف
• 100-150 مل من الزيت النباتي
• ملح
• ورقة الغار
• الأسود والبهارات حسب الرغبة

تقشر ، تغسل ، تغلي الفطر في الماء المملح لمدة 20 دقيقة. رمي في مصفاة ، شطف ، تمر عبر طاحونة اللحوم. يقلى الفطر في جزء من الزيت النباتي لمدة 30 دقيقة. تحرق الطماطم ، قشر ، مقطعة إلى مكعبات. يُقطع البصل جيدًا ويُقلّى الزيت حتى يصبح طريًا (لا تقلى). أضف الطماطم ، تقلى قليلاً. ضعي الفطر المقلي ، ثم أضيفي الشبت المجفف والملح والتوابل واتركيها على النار لمدة 20 دقيقة. يُوزّع الكافيار الحار في مرطبانات مُعدّة ، ويُطهر لمدة 45 دقيقة ، ويُغطّى الأغطية ويُلف حتى يبرد.

فطر الكافيار مع الفلفل

المكونات:

• 3 كجم من فطر بورسيني
• 2 كجم من الفلفل الحلو
• 1.5 كجم جزر
• 1 كجم من البصل
• 400-500 مل من الزيت النباتي
• 150 مل من الخل 9 ٪
• 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح
• الفلفل الأسود المطحون والزعتر حسب الرغبة

اغسل ، افرم ، غلي الفطر في ماء مملح لمدة 10 دقائق. ثم توضع في مصفاة ويمر عبر مفرمة اللحم. الفلفل والجزر والبصل فرم ناعما. يقلى البصل في الزيت النباتي حتى يصبح طرياً. يُضاف الجزر والفلفل الحلو وكتلة الفطر ويُقلى المزيج لمدّة 10 دقائق. ثم ضعي الملح والفلفل والزعتر وتطهى على نار خفيفة حتى ينضج. في نهاية الطهي صب الخل ، دافئة لمدة 10 دقائق. ضع الكافيار الساخن في الجرار المعدة ، وتعقيمها (الجرار بحجم 0.5 لتر - 30-35 دقيقة ، مع حجم 1 لتر - 40-45 دقيقة) ، لف الأغطية ولفها حتى تبرد.

تعرف على كيفية صنع الكافيار من فطر بورسيني في الفيديو ، والذي يوضح عملية الطهي بأكملها.