فطر المحار مع الثوم: وصفات للأطباق المقلية والمخللة
فطر محار الغابة هي واحدة من أكثر أنواع الفطر اللذيذ والمغذي. بسبب تعدد استخداماتها ، فهي كبيرة في التمليح ، القلي ، تخليلوكذلك التبريد. من الفطر المحار يمكنك طهي كل من الدورات الأولى والدورات الثانية. من الأفضل استخدام فطر صغير أو مجرد قبعات للطهي.
هذا النوع من الفطر مفيد للغاية للبشر ، لأنه يحتوي على عناصر حيوية تزيد من مقاومة الجسم لآثار النويدات المشعة. في الحياة الحديثة ، يعد هذا خاصية ضرورية ، لذلك يجب تناول فطر المحار بأي شكل من الأشكال.
فطر المحار المقلي مع الثوم والأعشاب الطازجة العطرة مقبلات لذيذة. الوصفات التالية لفطر المحار مع الثوم سوف تنوع القائمة اليومية الخاصة بك وجعل الغداء (العشاء) الخاصة. بدون فطر المحار ، لا يمكنك تخيل طاولة احتفالية ، رغم أنه ليس من الصعب طهيها.
من المهم أن تتذكر: بعد القلي ، يتم تقليل حجم عيش الغراب بمقدار مرتين تقريبًا. لذلك ، لكي تعد شركة كبيرة طبق الفطر ، تحتاج إلى زيادة عدد المكونات بمقدار مرتين.
محتوى
فطر المحار المقلي مع الثوم والأعشاب
لطهي فطر المحار المقلي مع الثوم ، لا يحتاج إلى غليانه مسبقًا. لذلك ، تتم عملية الطهي في غضون 15-20 دقيقة.
- فطر المحار - 1 كجم ؛
- فص ثوم - 5 قطع ؛
- الشبت والبقدونس - 5 فروع لكل منهما ؛
- الخل 9 ٪ - 5 ملاعق كبيرة. ل.
- زيت زيتون
- فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة صغيرة؛
- الملح حسب الرغبة.
بالنسبة لهذه الوصفة ، من الأفضل استخدام أغطية الفطر من المحار مع الثوم فقط ، لأن الأرجل شديدة الصلابة.
قشر الفطر واشطفه واتركه يصفى جيدًا.
يُسخّن الزيت ويُقلى القبعات حتى تصبح ذهبية.
قشر وثوم فصوص الثوم خلال الثوم.
فرم الشبت والبقدونس بسكين.
ضعي طبقة من الفطر في وعاء سلطة عميق والملح حسب الرغبة ورشي الفلفل الأسود.
يرش بالأعشاب المفرومة والثوم المسحوق.
يرش الطبقات المزروعة بالخل وواصل نشر الفطر مع تكرار الملح والفلفل والأعشاب والخل.
يقدم الفطر المحار مع الثوم بشكل أفضل.
فطر المحار المتبل مع وصفة الثوم
تعتبر الفطر المعلب وجبة خفيفة ممتازة لعيد الأعياد ، خاصة عندما يتعلق الأمر بالفطر المحار. طعم فطر المحار المخلل مع الثوم سيسعد ليس فقط منزلك ولكن أيضا الضيوف.
- فطر المحار المسلوق - 1 كجم ؛
- خل التفاح - 4 ملاعق كبيرة. ل.
- فص ثوم - 4 قطع ؛
- الزيوت النباتية - 50 مل ؛
- الشبت الطازج - 1 حفنة.
- ملح حسب الرغبة
- الفلفل الأسود المطحون - 1 ملعقة صغيرة.
يُقطع الفطر المبرد إلى شرائح ويُقلى الزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
يُمزج الثوم جيداً مع الشبت بسكين.
يُضاف الزيت والخل والملح والفلفل إلى الثوم والشبت ، ويُخلط المزيج جيدًا.
مزيج الفطر المقلي مع ماء مالح مطبوخ وترتيب في الجرار الزجاجية.
مع تغطية الأغطية والبرد ليوم واحد.
في هذه الحالة ، يمكن تخزين الطبق لمدة أسبوعين تقريبًا.
يُقدّم الطبق على الطاولة ، ويُرشّ بزيت الزيتون ويُرشّ بنصف حلقات من البصل.
فطر المحار المقلية مع الثوم والقشدة الحامضة: وصفة مع الصورة
أجسام الفاكهة ليست أقل شأناً من منتجات اللحوم من حيث القيمة الغذائية والفيتامينات. يمكنك طهي طبق لذيذ من الفطر وصنعه حتى لا يلاحظ أحد نقص اللحوم على الطاولة.
نقترح عليك أن تتعرف على صورة وصفة خطوة بخطوة لفطر المحار مع الثوم.
- فطر المحار - 1 كجم ؛
- كريمة دهنية (كريمة حامضة) - 250 مل ؛
- الثوم - 5 فصوص ؛
- الزيوت النباتية - 3 ملاعق كبيرة. ل.
- حبات الجوز - b ملعقة كبيرة ؛
- ملح حسب الرغبة
- خليط الفلفل المطحون - 1 ملعقة صغيرة.
يجف المحار المغلي جيدًا ويُقطع إلى شرائح.
قشر الثوم ، مقطّعة إلى مكعبات صغيرة واتحده مع الفطر.
يُسخّن الزيت في قدر أو مقلاة ويُوضع الفطر مع الثوم.
تقلى حتى لونها بني فاتح مع الفطر.
يُقدّم الكريم أو الكريما الحامضة ، ويُرش بالملح والفلفل مع مزيج من الفلفل ويُضاف حبات الجوز المفرومة ويُمزج جيدًا.
يُغطّى ويُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق على نار متوسطة.
قلل من الحرارة لتبطئ ، قم بإزالة الغطاء ويترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى.
من الأفضل تقديم مشروم المحار المقلي المطبوخ مع الثوم والقشدة الحارة. إضافة جيدة لهم ستكون شرائح البطاطا المسلوقة. ومع ذلك ، يمكنك تقديم فطر المحار مع القشدة الحامضة وكطبق مستقل لتناول العشاء.
فطر المحار المخلل اللذيذ مع الثوم
تجدر الإشارة إلى أن فطر المحار ، المخلل مع الثوم ، لا ينطبق على التخليل أو التخليل. هذه العملية تنطوي على تخمير الفطر ، مما يحسن مذاقها وهضمها. في هذه الحالة ، حتى فطر المحار المتجر المطبوخ بهذه الطريقة لذيذ جدا.
- فطر المحار الطازج - 2 كجم ؛
- أوراق الكرز ، الكشمش والفجل - 5 قطع ؛
- بذور الشبت، بذور الخردل، بذور الكراوية - 1 ملعقة صغيرة لكل؛
- الثوم - 7 فصوص ؛
- الفلفل - 10 جهاز كمبيوتر شخصى.
محلول ملحي:
- ماء - 1 لتر ؛
- الملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- مصل اللبن - 4 ملاعق كبيرة. ل.
بالنسبة للتخليل ، تحتاج إلى أخذ حاوية مينا أو زجاجية (يمكن ذلك من الفولاذ المقاوم للصدأ).
وضع أوراق نظيفة من الفجل ، الكشمش والكرز في القاع.
يُقطّع فطر المحار إلى قطع كبيرة ويُسكب في وعاء منفصل مع جميع البذور المدرجة في الوصفة. من الضروري أيضًا إضافة مكعبات الفلفل والثوم المفروم.
اصنع محلول ملحي ، بارد وسكب الفطر بحيث يغطي السائل فطر المحار من 2-3 سم.
يُضاف مصل اللبن إلى الفطر مع الماء المالح ويُغطّى بحمّالة للتخمر.
4 أيام تكفي للتخمر ، ثم يمكنك وضعها في الثلاجة لمدة يوم.
ثم ، مباشرة في الحاوية ، تعقيم فطر المحار لمدة 10 دقائق على نار خفيفة.
رتب كل شيء في مرطبانات معقمة ، وأغلقها بأغطية ضيقة ، ثم ارفعها واتركها حتى الطابق السفلي.
هذه الطريقة لطهي الفطر المخلل لفصل الشتاء تمنع تطور التسمم.
وصفة لفطر المحار المحمص مع الثوم والمايونيز
سوف يستمتع أولئك الذين يحبون مشروم الفطر بالوصفة الخاصة بفطر المحار المقلي مع الثوم والمايونيز.
- فطر المحار - 2 كجم ؛
- زيت عباد الشمس - 100 مل ؛
- الثوم - 7 فصوص ؛
- مايونيز - 200 مل ؛
- الملح.
- الفلفل الأسود المطحون - 1 ملعقة صغيرة.
يُصفّى الفطر المغلي جيدًا من الماء ، ويُسمح ليبرد ويُقطع إلى شرائح.
صب في مقلاة مع زيت عباد الشمس وتوضع على نار متوسطة لمدة 5 دقائق.
غطي المزيج ، قلل الحرارة إلى الحد الأدنى ثم اتركه على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة ، مع التحريك بملعقة خشبية كل 10 دقائق.
دع الفطر باردًا ورشي عليه الثوم المفروم والفلفل المطحون والملح.
يُحرّك المزيج ويُتبل المايونيز جيدًا.
سيجمع الذوق المذهل لفطر المحار الجاهز مع المايونيز والثوم جميع أفراد العائلة على الطاولة.
فطر المحار في ماء مالح ، مقلي بالثوم والجزر والبصل
كيف لطهي الفطر المحار ، المقلية مع الثوم والجزر والبصل؟ هذا الخيار من الفطر مع إضافة الخضروات سيكون عطريًا ولذيذًا جدًا. إن مزيج البصل والثوم والجزر سيمنح الشغل ظلًا ساطعًا للذوق الرفيع يلائم أسرتك.
- فطر المحار - 800 غرام ؛
- الجزر - 2 قطعة ؛
- بصل - 3 قطع ؛
- الثوم - 5 فصوص ؛
- الزيوت النباتية - 5 ملاعق كبيرة. ل.
- البقدونس - 1 حفنة.
- الفلفل الأسود المطحون - ½ ملعقة صغيرة؛
- الملح (حسب الذوق).
فطر المحار الطازج والمقشر مقطّع إلى شرائح ، يوضع على زبدة ساخنة في مقلاة.
يضاف الملح والفلفل الأسود وتخلط.
يقلى الفطر على نار عالية لمدة 5-7 دقائق ، مع التحريك باستمرار ، حتى لا يحترق.
يُقشر البصل ويُقطع ويُضاف إلى الفطر ويُقلى لمدة 5 دقائق أخرى.
قشر ، وغسل وصر الجزر على مبشرة "الكورية".
قلل الحرارة إلى متوسطة ، وأضف الجزر إلى المقلاة واتركها لمدة 15 دقيقة.
أعرض مكعبات الثوم والبقدونس المفروم.
يُحرَّك المزيج جيدًا ويُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق ، ويُغطّى المقلاة بغطاء ، ويُطفئ الموقد ويترك الفطر لمدة 10 دقائق.
عند التقديم ، يمكن تزيين الطبق بأوراق الريحان الخضراء.
وفقًا لهذه الوصفة ، يمكن إغلاق فطر المحار المقلي لفصل الشتاء ، لكن لهذا تحتاج إلى تحضير ماء مالح مناسب.
يشمل ماء مالح المحار مع الجزر والثوم المكونات التالية (لكل كيلوغرام من الفطر المقلي):
- السكر والملح - 3 ملاعق صغيرة.
- ماء - 300 مل ؛
- خل التفاح - 30 مل ؛
- البهارات البهارات - 5 قطع ؛
- ورقة الغار - 5 قطع.
تحضير ماء مالح: في الماء ، والجمع بين الملح والسكر والخل والفلفل وورق الغار ، اتركه يغلي.
رتب فطر المحار المقلي مع الثوم والجزر في عبوات نصف لتر معقمة.
صب مع ماء مالح حار وتعقيم لمدة 20 دقيقة في الماء المغلي.
نشمر الأغطية المعدنية أو إغلاق تلك البلاستيكية الضيقة.
السماح لتبرد وإزالة إلى مكان بارد.
