فطر المحار المجفف وصفات منها

لطالما اعتبرت الفطر واحدة من الأطعمة المفضلة لمعظم العائلات الروسية. ولتمديد متعة تناول الفطر طوال فصل الشتاء ، تقوم العديد من ربات البيوت بعمل تحضيرات مختلفة منها: الملح، منقعالمجمدة والمجففة. يسمح لك الخيار الأخير بالاحتفاظ بأجسام الاثمار لأطول فترة ممكنة.

على الرغم من أن فطر المحار ، المجفف لفصل الشتاء في المنزل ، ليس حصادًا شهيرًا ، إلا أن هذا الخيار مناسب تمامًا ، نظرًا لأن له فوائد معينة. أولاً ، تعد مدة الصلاحية الطويلة ميزة كبيرة ، وثانياً ، يمكنك في أي وقت طهي الكثير من الأطباق اللذيذة من الفطر المجفف.

فطر المحار ، المجفف لفصل الشتاء في المنزل: وصفة بسيطة

قبل أن تعرف الأطباق التي يتم تحضيرها من فطر المحار المجفف ، نقترح أن تتعرف على ما هي في الواقع عملية التجفيف نفسها. يوجد أدناه وصفة أبسط وأكثرها شيوعًا تتيح لك إعداد الفطر بنجاح لفصل الشتاء بأكمله.

سنحتاج إلى مثل هذه المنتجات والمعدات:

• فطر المحار
• سكين
• نسيج كثيف جاف.
• لوح تقطيع
• صحيفة.
• خيط طويل سميك أو سلك.

يجب أن أقول أن وصفة فطر المحار المجفف لا تعني استخدام الماء والغليان الأولي - كل شيء يتم تنفيذه "جاف".

كشط بلطف قبالة الأوساخ الملتصقة بسكين من فطر المحار وفصل الساقين من القبعات.

يتم مسح كل فطر بقطعة قماش وينتشر بالتساوي على صحيفة. يجب ترك أجسام الفاكهة لمدة 2-3 ساعات في مكان مشمس جيدًا.

ثم نأخذ خيطًا سميكًا أو سلكًا ونخيط الفطر. إذا كنت تستخدم خيطًا ، ثم للراحة ، فقم بربطه في عين الإبرة.

يتم تعليق عيش الغراب المعلق في مكان دافئ وجاف ، على سبيل المثال ، فوق موقد غاز في المطبخ. في المتوسط ​​، تحتاج فطر المحار إلى 10-12 ساعة حتى تجف ، ومع ذلك ، انظر إلى حالة الفطريات: إذا كانت الانحناء وكسر جيدًا ، فيمكن اعتبار العملية مكتملة.

بعد التجفيف ، يوصى بإبقاء الأجسام المثمرة في حاويات مغلقة - أوعية زجاجية أو أكياس ورقية. في هذا النموذج ، لا يمكن تخزين الفطر لأكثر من سنة واحدة.

مهم: قبل استخدام فطر المحار المجفف في الطهي ، يجب أن تخفضه في وعاء به ماء ساخن أو حليب لمدة 1.5 ساعة.

كيفية صنع حساء الفطر المجفف

كيف لطهي الفطر المجفف المحار ، كما تعلمون بالفعل. الآن يمكننا مناقشة الأطباق التي يمكن استخدامها لهذا التحضير. يجب أن أقول أن مجموعة متنوعة من الوصفات في هذه الحالة ضخمة: الدورات الأولى والمقبلات والمعاجين والصلصات ، إلخ.

نقترح عليك طهي شوربة من فطر المحار المجفف. تعتبر هذه الوصفة واحدة من أكثرها شيوعًا ، إلى جانب جعلها غير معقدة تمامًا.

• ماء - 2 لتر ؛
• فطر المحار المجفف - 60 غرام ؛
• البطاطا - 500 غرام ؛
• الجزر والبصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 1 فص.
• ورقة الغار - 2 قطعة ؛
• ملح ، فلفل
• القشدة الحامضة والأعشاب الطازجة - لتقديمها.

من الضروري نقع فطر المحار المجفف في الماء المغلي مسبقًا. لحجم الفطر المبين في الوصفة ، 1 ملعقة كبيرة ستكون كافية. السائل.

بعد 1.5 ساعة ، ضع وعاء الماء على الموقد وانتظر حتى يغلي. ثم نرمي الفطر في المقلاة مع السائل الذي نقع ونغلي فيه لمدة 25 دقيقة.

في غضون ذلك ، قشر الخضار وقشرها: قطع البطاطا إلى شرائح ، والبصل والجزر والثوم إلى مكعبات صغيرة.

ارمي البطاطس بالجزر إلى الفطر واطهيها حتى تصبح جاهزة تقريبًا.

قبل 10 دقائق من نهاية العملية ، نرسل البصل والثوم والملح والفلفل إلى الحساء.

في النهاية ، أضيفي أوراق البقدونس ، وأطفئ النار واترك الطبق يخمر لعدة دقائق.

يُقدّم حساء الفطر إلى المائدة مع الكريما الحامضة والأعشاب الطازجة المفرومة فرماً ناعماً.

يخنة البطاطا مع فطر المحار المجفف

نقترح عليك أن تتعرف على الوصفة التي ستساعدك على قضاء وقت جيد ، والأهم من ذلك ، أن تقضي وقتًا ممتعًا في أسرتك. هذا صحيح بشكل خاص في فصل الشتاء البارد ، عندما لا تكون هناك أي رغبة في الركض إلى المتجر ، ولكن هناك مجموعة من فطر المحار المجفف في متناول اليد.

• البطاطس - 1 كجم ؛
• فطر المحار المجفف - 40 غرام ؛
• بصل - رأس واحد ؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• معجون الطماطم والقشدة الحامضة - 3 ملاعق كبيرة لكل منهما. ل.
• مرق اللحم - 200 مل ؛
• التوابل،
• الزيوت النباتية
• الخضر الطازجة.

انقعي الفطر المجفف في الماء أو الحليب لمدة 2-3 ساعات ، ثم أخرجيه إلى شرائح.

بعد ذلك ، قم بغلي أجسام الثمار بشكل منفصل في ماء مملح لمدة 30 دقيقة.

في غضون ذلك ، قشر الخضار وقشرها: البصل في مكعبات صغيرة ، والبطاطا في شرائح.

سخني الزيت في مقلاة عميقة ، انشر البصل و "ذهبي".

نقل الفطر مع ملعقة فترة زمنية محددة إلى المقلاة والاستمرار في القلي مع البصل لمدة 10 دقائق.

بشكل منفصل ، اخلطي الطماطم والكريمة الحامضة والثوم المسحوق والتوابل مع المرق. تحريك وإرسالها إلى الفطر الحساء.

في مقلاة منفصلة ، يقلى البطاطس حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً (من 7 إلى 10 دقائق) ، ثم تنقل إلى الفطر.

نستمر في خلط كل شيء معًا تحت غطاء مغلق على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى ، مع رش الأعشاب في النهاية.