أطباق الطبخ من الفطر المقلي: وصفات مع الصور

يبدو أنه لا يوجد شيء أسهل من قلي الفطر بإضافة الزيت والبصل. وكيف نفعل ذلك بحيث تكون الأطباق التي تحتوي على عيش الغراب المقلي عطرية بشكل خاص وتظل لذيذة حتى لو كانت باردة؟ هنا يعتمد الكثير على نوعية المكونات التي تستخدمها في القلي ومع أي توابل تضيف الفطر ، وكذلك ما ستقدم به الطبق النهائي.

كيفية طبخ الفطر المقلي: وصفات بسيطة

الفطر الطازج المقلية في صلصة مع القشدة الحامضة

المكونات:

• لطهي الفطر المقلي مع الصلصة ، سوف تحتاج البوليطس فطر أو البوليطس والدقيق والزيت والملح.
• للصلصة: 1 كوب مرق فطر ، 1/2 ملعقة صغيرة من الدقيق ، نصف كوب من القشدة الحامضة ، 1 بصلة ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الزبدة والملح.

طريقة التحضير:

قم بملح القبعات ولفها بالدقيق ثم اقليها بالزيت. قطع الساقين الفطر ، ويغلي. تُصفّى المرق وتخلط بالدقيق وتُترك في الغليان ، وعندما تسمّى ، تضاف الكريما الحامضة والملح والزيت والبصل المحمّص. ربط المرق مع الساقين ، دافئة ، لا يصل إلى درجة الغليان.

الفطر المحمص

المكونات:

1.2 كيلوغرام من الثدي الطازج (800 غرام المملح) ، 1 كوب من القشدة الحامضة ، 5 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي والدقيق.

طريقة التحضير:

قبل أن تقلى الفطر بشكل لذيذ ، يجب أن تطحن في الدقيق. ثم تقلى في الزيت المسلوق. يُقدّم الطبق مع الكريما الحامضة أو ، بعد أن يُسكب بالكعك ، تُسخّنها في الفرن ، حتى لا تغلي. طبق الفطر المقلي المحضر وفقًا لهذه الوصفة مزين بالبطاطس المسلوقة.

الفطر المقلي مع لحم الخنزير المقدد

المكونات:

450 غرام من الفطر الطازج ، 1 بصلة ، 100 غرام من لحم الخنزير المقدد ، الملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

قبل طهي الفطر المقلي ، يجب تقشيرها ، تحطيمها بالماء المغلي ، وغسلها وتقطيعها إلى قطع. يقطع البصل ناعما. ضعي لحم الخنزير المقدد المسحوق على مقلاة مسخّنة وسخّنها حتى يذوب شحم الخنزير. ضعي الفطر والبصل في مقلاة ، ثم أضيفي الملح والقلى حتى ينضج المزيج مع التحريك من حين لآخر. يتم تقديم هذه الفطر بشكل جيد مع البطاطا المسلوقة أو البطاطا المقلية مع الفطر.

زبدة مقلية

المكونات:

500 غرام زيوت3-4 ملاعق كبيرة. ملعقة طعام زبدة ، 2 بصل ، ملح ، أعشاب.

طريقة التحضير:

لتحضير الفطر المقلي وفقًا لهذه الوصفة ، يجب وضع البصل المفروم جيدًا في مقلاة بالزيت ، ثم يضاف المقشر والغسول والمبقع بالماء الساخن وشرائح كبيرة كبيرة من الزبدة ، ويضاف الملح والقلي ويقلب على نار عالية. يضاف الزيت في نهاية القلي.

يُقدّم الطبق في نفس المقلاة ويُرشّ بالأعشاب المفرومة فرماً ناعماً. يمكن إضافة البيض المسلوق المقطّع إلى شرائح إلى الفطر المقلي المُعد وفقًا لهذه الوصفة.

الفطر المقلي

طريقة التحضير:

مجفف فطر بورسيني صب الماء المملح لمدة 6 ساعات ، ويطهى فيه ، سلالة ، ختم.

استخدام مغلي لجعل الصلصة. تُقطع البطاطا المقشرة إلى شرائح ، تُطهى في ماء مغلي مملح ، تُصفّى.

تحضير صلصة الفطر الحمراء ، الفطر الدافئ مع البطاطا فيه ، لا تغلي.

الفطر المشوي

المكونات:

1 كيلوغرام من الفطر والملح والفلفل الأسود ، 50 غرام من السمن.

طريقة التحضير:

خذ الفطر أكبر. قطع قبعات ، وشطف والجافة. وضع الفطر على رف الأسلاك والملح وتقلى على الفحم الساخن. توضع على طبق ، تصب الزبدة المذابة ويرش الفلفل الأسود المطحون.

كما ترون في الصورة ، يمكن رش الفطر المقلي وفقًا لهذه الوصفة مع عصير الليمون إذا رغبت في ذلك:

فطر مقلي بالبصل

المكونات:

1 كجم من الفطر ، 2 بصل ، 4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي والبقدونس والشبت والملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

شطف الفطر المقشر ، مقطعة إلى شرائح رقيقة والملح والقلي في الزيت ، ثم يخلط مع البصل المقلي بشكل منفصل.

عندما تخدم ، يرش مع الخضر الفطر.

الفطر المقلي مع الكريما الحامضة

المكونات:

800 غرام من الفطر ، 4 بصل ، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الدهون ، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من القشدة الحامضة ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الشبت المفروم والملح والفلفل حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

عيش الغراب المقطّع إلى شرائح ويقلى. نقطع البصل ونقلب بشكل منفصل.

يُمزج البصل والفطر ويُضاف الملح والفلفل ويقلى معًا حتى يصبح طريًا. في نهاية القلي ، أضيفي القشدة الحامضة وتغلي.

عند التقديم ، يرش الشبت المفروم جيدًا.

الفطر المقلي

المكونات:

700 غرام الفطر المجفف، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الدهون ، 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من البسكويت المطحون ، 1 بيضة ، 1 ملعقة كبيرة. دقيق وملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

لتحضير هذا الطبق من الفطر المقلي ، يجب غسلها ونقعها في الماء لمدة 2-4 ساعات ، ثم الغليان حتى تليينها ووضعها في غربال. فطر الملح والفلفل والخبز في الدقيق ، بلل في بيضة ، والخبز في فتات الخبز. يقلى في قدر مع الكثير من الدهون على كلا الجانبين ويوضع في الفرن لمدة 3-5 دقائق.

يمكن تقديم الفطر المقلي باستخدام هذه الوصفة البسيطة مع البطاطا المقلية والبصل.

لذيذ المقلية وصفات الفطر

الفطر المقلي بالبصل في القشدة الحامضة

المكونات:

800 غرام من الفطر ، 400 غرام من البطاطا ، 100 غرام من البصل ، 10 غرام من الزبدة ، 20 غرام من الطحين ، 200 غرام من القشدة الحامضة ، 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل ، 2 ملعقة صغيرة من الشبت أو البقدونس.

طريقة التحضير:

قطع الفطر المحضر إلى شرائح ، والبطاطس المقشرة إلى مكعبات. يُقلى البطاطس مع الزبدة حتى ينضج نصفًا ، ثم يُوضع الفطر ويُقلى حتى ينضج. ثم أضيفي بصل مقلي قليلاً ، دقيق ، فلفل ، اخلطي ، ضعي الكريما الحامضة واتركيها على النار لمدة 5-10 دقائق.

عند التقديم ، يرش بالشبت أو البقدونس.

موريلس المقلية في الزيت

المكونات:

1 كلغ من الفطر ، 100 مل من الزيت النباتي ، 1 ليمون ، 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل والشبت والبقدونس والملح.

طريقة التحضير:

مستنقعات مغسولة ومغسولة جيدًا ، مقطعة إلى شرائح ، وتوضع في ماء ساخن وتطهى لمدة 5-10 دقائق ، وتضع على غربال ثم تضغط. نضيف الملح والفلفل ونرش عصير الليمون. يحمر الزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

النقانق المقلية مع القشدة الحامضة

المكونات:

500 غرام من الفطر ، 1 بصلة ، ربع كوب من القشدة الحامضة والفلفل والشبت والملح والزبدة.

طريقة التحضير:

للتخلص من الأرض وشطف الفطر جيدًا ، ضعيها على المنخل ، واتركي الماء واستمر في الزيت. يخنة البصل المفروم في الزيت. ثم ضعي الفطر في البصل المطهو ​​واستمر في الغليان معًا لمدة 40-50 دقيقة. بعد ذلك ، أضيفي الكريما الحامضة إلى الفطر وتغلي لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة. يُقدّم الفطر على الطاولة ويُرشّ بالفلفل والشبت.

فطر بورسيني مقلي مع صلصة البصل

المكونات:

1 كغم من فطر بورسيني الطازج (قبعات) ، 20 غرام من البصل ، 1 كوب من القشدة الحامضة والزبدة والملح.

طريقة التحضير:

اغسل ، جافة ، طازجة ، والفطر الشباب والملح والقلي لمدة 15 دقيقة في مقلاة في الزيت الحار جدا ، مع التحريك بشكل متكرر ، ثم إزالة ووضعه في مكان دافئ.

ضعي البصل المفروم في الزيت الساخن والملح واتركيه على النار حتى يصبح طريًا ، ثم أضيفي القشدة الحامضة ، وغليهما واسكبي الفطر على المرق الناتج.

موريلس المقلية

طريقة التحضير:

قبل طهي الفطر المقلي لذيذ ، تحتاج إلى قطع القبعات ونقعها مع الساقين في الماء البارد لمدة 30 دقيقة. ثم يشطف البقع 2-3 مرات ، يضاف الماء البارد ويطهى لمدة 10 دقائق على الأقل. تخلص من الفطر المغلي في غربال ، ثم صفيها على الماء ، مقطعة إلى شرائح ثم تقلى بالزيت. قبل التقديم ، يرش الملح والفلفل والمزيج.

تشكيلة الفطر

طريقة التحضير:

شرائح من البوليطس ، البوليطس ، الزبدة ، الفطر لتنتشر في مقلاة الحديد الزهر والملح ، والحفاظ على النار حتى يتبخر الرطوبة. يهرس المرغرين ويقلى الفطر حتى تظهر قشرة ذهبية بنية.

شاهد مقطع الفيديو "How to Fry Mushrooms" لفهم كيفية إعداد هذه الأطباق بشكل أفضل: