وصفات لذيذة صحن الفطر

هناك العديد من الوصفات للأطباق من الفطر المجفف كما توجد وصفات من منتجات الغابات المملحة أو المخللة أو الطازجة. من بين الأشياء التي يمكن القيام بها مع الفطر المجفف الخبز المحمص ، الكباب ، الشراب ، جميع أنواع المعاجين ، بيلاف وحتى الحلوى. أنت لا تعرف ماذا تطبخ من الفطر المجفف إلى طاولة الوجبات الخفيفة أو الثانية الساخنة؟ ثم استخدم هذا الاختيار من أفضل الوصفات.

وصفات ، والتي يمكن إعداد الأطباق مع الفطر بورسيني المجففة

ماذا تطبخ من فطر بورسيني المجفف لمفاجأة أحبائك؟

المشابك المجففة في القشدة الحامضة

المكونات:

200 غرام من فطر بورسيني المجفف ، 5 ملاعق كبيرة. ملعقة طعام زبدة ، 2 كوب مرق فطر ، 2 بصل ، 1 1/2 كوب كوب حامض ، شبت ، بقدونس ، ملح.

طريقة التحضير:

لإعداد هذا الطبق ، يجب سكب الفطر المجفف بالماء لمدة 6 ساعات ، وغليهما بالزيت والملح. سلالة المرق. ضعي الفطر في قدر ، مع رشّ البصل المفروم ، المحمر بالزيت. يُسخّن مرق الفطر بالزيت والقشدة الحامضة ، ويُسكب الفطر فيها ويُسخّن في الفرن ، حتى لا يغلي.

قبل التقديم ، يجب رش هذا الطبق اللذيذ من الفطر المجفف بالأعشاب المفرومة.

فطر بورسيني المجفف ، خبز مع خبز محمص

المكونات:

• 50 غرام من فطر بورسيني المجفف ، ملح ، 2 لفات ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزبدة والجبن السويسري.
• للصلصة: 1 1/2 كوب من مرق الفطر ، 2 ملعقة صغيرة دقيق ، نصف كوب من القشدة الحامضة ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزبدة ، 1 بصلة ، ملح.

طريقة التحضير:

لتحضير هذا الطبق ، يجب سكب الفطر المجفف بالماء لمدة 6 ساعات وغليه ، المفروم فيه. تُصفّى المرق وتغلي وتُسكب المزيج رقيقًا مع التقليب مع المرق البارد بالدقيق.

عندما يغلي ويثخن ، ضعي الكريما الحامضة والزيت والبصل المقلي ، واخلطيها. الاحماء ، وليس الغليان ، والجمع مع الفطر. قشر اللفائف ، مقطعة من 15 إلى 18 دائرة ، بحجم حافة القشرة ، تنتشر على جانب واحد بالزيت. ضع الجانب الجاف على ورقة مدهون وبني فاتح في الفرن.

دهن الأصداف بالزيت ، ورشها بالفتات ، وامتلئها بالفطر وتغطي كل مغسلة بالكرتون ، والورود الجانبية. يرش بالجبن ، مع رش الزبدة والبني في الفرن. يمكن استبدال الأحواض بحوض كبير ، يغطي الفطر بالخبز.

الفطر الأبيض ، المجففة مع البطاطا

المكونات:

• 100 غرام من فطر بورسيني المجفف ، 3 بطاطا ، ملح. للصوص: 3 ملعقة صغيرة دقيق ، 3 ملاعق كبيرة. ملعقة طعام زبدة ، 11/2 كوب من مرق الفطر ، 1/2 كوب من القشدة الحامضة ، 1 ليمون ، ملح.
• للشراب: 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من السكر الناعم ، 21/2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الماء.

طريقة التحضير:

طبقًا للوصفة ، في هذا الطبق ، يجب سكب الفطر المجفف بالماء لمدة 6 ساعات ، ويغلى ، ويقطع نصفًا للصلصة ، ويُصفّى المرق. قشر البطاطا ، مقطعة إلى شرائح ، ثم تغلي في ماء مملح.

دقيق بني في الزيت ، يغلي مع كوب من مرق الفطر ، يضاف الكريما الحامضة وعصير الليمون والزبدة وشراب السكر البني (السكر البني في مقلاة ، صب الماء المغلي ويغلي حتى يذوب تماما) ، صب بقية مرق الفطر ، وضع الفطر والملح والدفء ،دون الغليان. ثم اسكبي طبق فطر البورسيني المجفف مع الصلصة ودافئة.

هنا يمكنك رؤية صورة لأطباق الفطر المجففة المعروضة أعلاه:

وصفات لأطباق لذيذة من الفطر بورسيني المجففة

ستجد هنا الأطباق الأخرى التي يمكنك طهيها مع الفطر المجفف للمرة الثانية ولطاولة الوجبات الخفيفة.

بيلاف الفطر المجفف

المكونات:

10-12 فطر بورسيني مجفف ، 1 كوب من الأرز ، 3 ملاعق كبيرة. ملعقة طعام زبدة ، 1 1/2 كوب من المرق ، 3 بصل ، 1 جزر ، طماطم هريس ، ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

لإعداد هذا الطبق الثاني ، تحتاج إلى فرز الفطر المجفف وشطفه وينقع لمدة 3 ساعات ، ثم يغلي في الماء نفسه حتى يصبح طريا. أخرج الفطر من المرق مع ملعقة فترة زمنية محددة ، مقطعة إلى شرائح كبيرة وقليها ، واخلطيها مع البصل المفروم جيداً والجزر على البخار مع الطماطم ، أضف مرق الفطر المجهد قليلاً ، ضع الأرز المغسول المغسول ، أغلق الغطاء واتركه على نار خفيفة حتى ينضج. يتم تقديم طبق ساخن من الفطر البورسيني المجفف طبقًا لهذه الوصفة.

فطر جاف شيش كباب

المكونات:

40 غرام من فطر البورسيني المجفف ، 200 غرام من البصل ، 50 غرام من البصل الأخضر ، 100 غرام من الشحم الطازج ، 100 غرام من الطماطم ، نصف حبة ليمون ، ملح ، فلفل أسود ، بقدونس ، شبت.

طريقة التحضير:

لهذا الطبق ، يجب استنزاف الفطر الجاف ، المتورم في الماء ، وتقطيعه إلى شرائح كبيرة (لا تقطع الفطر الصغير). نقطع البصل إلى دوائر سميكة ، ولحم الخنزير المقدد إلى شرائح بحجم 3 × 4 سم.

ثم ، شرائح الفطر ، بالتناوب مع شرائح البصل والمربعات شحم الخنزير ، مدمن على الأسياخ الخشبية أو المعدنية والملح ويرش مع الفلفل.

ضع كباب الشيش في مقلاة عميقة أو غولاش ، وأضف الماء الذي غارقة فيه الفطر ، واجعله يغلي ، أغلق الغطاء واتركه على نار خفيفة لمدة 30-40 دقيقة.

يُقدّم الكباب من الفطر المجفف وفقًا لهذه الوصفة على الطبق ، يُوضع البصل الأخضر المفروم بشكل خشن ، وشرائح من الطماطم الطازجة ، ويُزيّن بشرائح الليمون ، وأوغان البقدونس ، ويُرشّ بالشبت المفروم جيدًا. بشكل منفصل ، في قدر ، يقدم مرق الشواء.

كما ترون في الصورة ، يجب صحن طبق الفطر المجفف مع الأرز أو البطاطا المهروسة:

جليد الفطر بورسيني الجافة

المكونات:

• 100 غرام من فطر بورسيني المجفف والملح.
• لجيلي: 17 غرام من الجيلاتين ، 2 كوب من الماء ، 3 أكواب من مرق الفطر ، نصف حصة من الموس.

طريقة التحضير:

تغلي الفطر ، توتر من خلال غربال ، ختم ، وتصب في وعاء سلطة. صب الجيلاتين على الماء ، دافئة حتى يذوب تماما ، وتجنب الغليان. يُمزج مع مرق الفطر الساخن. قم بقياس حجم الصوت ، وإذا تبين أنه أقل من 5 أكواب ، فأضف الماء المغلي. الملح ، صب الفطر ، مزيج ، والسماح لتبرد والتبريد. عندما يصلب الطبق مع فطر بورسيني المجفف ، يُغطّى بالماوس.

تعرض هذه الصور وصفات لأطباق الفطر المجففة التي تظهر جميع مراحل التحضير:

ماذا يمكنك أن تطبخ مع فطر البورسيني المجفف

بعد ذلك ، سوف تتعلم ما يمكنك صنعه من الفطر المجفف لتنويع نظامك الغذائي.

بودنغ عيش الغراب بالبيض والخضر والكراث

المكونات:

• 150 غرام من فطر بورسيني المجفف ، وكعكتين في المدينة ، و نصف كوب من الحليب ، و 9 بيضات ، و 400 غرام من الجركين المملح ، و 200 غرام من الكراث ، و 2 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزبدة والجبن والملح.
• لصلصة الفطر: 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزبدة ، 4 ملاعق صغيرة من الدقيق ، 1/2 كوب من مرق الفطر ، نصف كوب من القشدة الحامضة ، الفطر ، الملح.

طريقة التحضير:

تغلي الفطر وتقطع بشكل جيد ، ويترك ثلث الصلصة ، وتصفى المرق. قشر اللفائف ، فرم ، صب الحليب ، امسح.

3 بيضات مسلوقة ، مقطعة إلى شرائح عرضية.

تغلي البصل. يُطحن صفار البيض ويُضاف ويُحرَّك في كل وقت ، ويُذاب الزبدة والقوائم مع الحليب والفطر ويُقدم البيض المخفوق.

ادهن قالب البودنج بالزيت ، ورشي بالفتات ، ثم ضع الخليط المحضر في طبقات ، مع تحريك كل طبقة مع الجركين أو البصل أو شرائح البيض ، مع الانتهاء من طبقة الخليط.

كما ترون في الصورة ، يجب أن يرش هذا الطبق مع الفطر المجفف مع فتات الخبز والجبن ، مع رشها بالزيت والبني في الفرن:

لتحضير الصلصة لطبق من الفطر المجفف ، احمر الدقيق بالزيت ، ثم يخفف مع مرق الفطر ، يغلي ، يقلب ، يضاف الكريما الحامضة ، الفطر ، الملح والدفء ، لا يوضع في الغليان.

فطر "جديد"

المكونات:

50 غرام من فطر البورسيني المجفف ، 100 غرام من لحم الدواجن ، 100 غرام من لسان أو لحم العجل المسلوق ، 50 غرام من لحم الخنزير قليل الدسم أو النقانق المطبوخة ، 50 جم من البصل المقلي ، 20 جم من الدقيق ، 100 غرام من القشدة الحامضة ، 40 غرام من الزبدة ، الملح ، الفلفل الأسود المطحون والأعشاب حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

قطع الدواجن واللسان ولحم الخنزير (بدون الجلد) إلى شرائح رقيقة ويقلى قليلا في الزبدة. شطف الفطر ، صب الماء المغلي وطهي الطعام لمدة 20-25 دقيقة.

ثم يشطف مرة أخرى ، مقطعة إلى شرائح ، يخلط مع البصل المقلي ويقلى معا.

يُمزج لحم الدواجن واللسان ولحم الخنزير مع الفطر المطبوخ والملح ويرش الفلفل ويُضاف الدقيق والقشدة الحامضة والزبدة ويُخلط المزيج جيدًا ثم يُنقل إلى وعاء من جوز الهند أو مقلاة من الفولاذ المقاوم للصدأ ، ويُرش الجبن المبشور ويُخبز في الفرن.

بيلاف مع فطر بورسيني المجفف

المكونات:

150 غرام من الفطر المجفف أو 300 غرام من فطر البورسيني الطازج ، 3 أكواب من الماء ، 11/2 كوب من الأرز ، 2 بصل ، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من هريس الطماطم والملح والفلفل.

طريقة التحضير:

نقع الفطر المجفف في اليوم السابق. يقلى البصل المفروم في الزيت النباتي. فرز وشطف الأرز ، وتجفيفها على منشفة ، وتخلط مع البصل ، وليس إزالة من الحرارة. عندما يبدأ الأرز والبصل في التحول إلى اللون الوردي ، نقلهما إلى مقلاة ضحلة ، مع إضافة الفطر المغلي والمفروم جيدًا.

اسكب الماء الذي غارقة فيه الفطر وغلي في وعاء (يجب ترشيح المرق مسبقاً) ، أضف الملح والفلفل وطماطم الطماطم ، وضع في الفرن واحفظه حتى يغلي الأرز. خدمة الطبق البارد. طهي أيضا بيلاف مع الفطر الطازج. يمكنك تقديمها ساخنة مع صلصة الكريما الحامضة.

ما يمكن أن يصنع من الفطر المجفف: وصفات للطهي الدورات الثانية

بيلاف مع الفطر المجفف

المكونات:

50 غرام من الفطر المجفف ، 1 كوب من الأرز ، 2 كوب من مرق الفطر ، 4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الدهون ، 2 بصل ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الدهون والملح والفلفل حسب الذوق.

طريقة التحضير:

تغلي الفطر المجفف حتى تصبح ناعمة ، ثم تشطف وتقطع وتقطع في الزيت أو السمن.

فرز الأرز ، وشطف والجافة ويقلى طفيفة في الزيت. نضيف البصل المقلي ونقليها جميعًا معًا لمدة 1-2 دقائق. يُسكب مرق الفطر في المقلاة ، ويضاف الملح ، وعندما يغلي ، يُضاف الأرز المقلي بالبصل ، ويُعد الفطر ويُغلى المزيج ، ثم يُوضع في الفرن.

في pilaf ، يمكنك إضافة الطماطم سوتيه. خففت بيلاف المعدة (يجب أن تكون متفتتة) وخدمتها.

الفطر مع خبز محمص

المكونات:

100 غرام من الفطر المجفف ، 1 ملعقة كبيرة. دقيق ، 11/2 كوب من القشدة الحامضة ، رغيف واحد صغير من خبز القمح ، 50 غ من الزبدة ، 1/2 كوب من الجبن المبشور ، 1 بيضة ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من البسكويت المطحون والملح والفلفل حسب الرغبة ، بضعة أغصان من الأعشاب الطازجة.

طريقة التحضير:

ضعي الفطر المحضر في قدر ، وأضيفي الماء (بحيث يغطيهما) ، وملحهما وطهيهما على نار خفيفة حتى ينضج.

ثم ضعي المرق من خلال غربال ، وقطع الفطر بدقة.

صب نصف كوب من المرق وخفف دقيق القمح المقلية مسبقاً. املأ مرق الفطر مع توابل الطحين: صب المرق في مرق الغليان مع تيار رفيع واخلط كل شيء بالتدريج. عندما يثخن المرق ، أخرج المقلاة من الحرارة واسكب الكريما الحامضة فيه. حرك المزيج جيدًا ، وأضف الفطر إليه ، واتركيه حتى يغلي (لكن لا تغلي!) ثم أخرجه من النار.

قطع الرغيف الطويل دون شرائح ويقلى عليها في جانب واحد في مقلاة مع الزبدة. عندما يحمر الخبز ، أخرجه من المقلاة وضع الفطر في الصلصة.

ضع الخبز المحمص على الفطر مع الجانب المقلي. يُحمّى الخبز مع البيض المخفوق ، ويُرش الجبن المبشور ، فتات الخبز ، ويُرش بالزبد ويُخبز في الفرن.

عندما تصبح فتات الخبز بنية ، أزل المقلاة من الفرن ، وقطع الطبق إلى أجزاء ، وزينه بالخضار.

الكافيار الفطر

المكونات:

150 غ من الفطر المجفف ، 3 بصل ، نصف كوب من الزيت النباتي ، 1 فص ثوم ، 1 ملعقة كبيرة.ملعقة كبيرة من الخل ، 2-3 ريش من البصل الأخضر والملح والفلفل حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

فرز الفطر المجفف ، شطف ، نقع في الماء لمدة 2-3 ساعات ويطهى في نفس الماء لمدة 1.5 ساعة.تصفى المرق ، شطف الفطر. ثم قم بقطعها (أو تمر عبر مفرمة اللحم) وقليها بالزيت النباتي ، ثم أضيفي البصل المقلي المفروم جيداً واتركيه على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة على نار خفيفة. في الكافيار النهائي ، ضعي الملح والخل والثوم المفروم حسب الرغبة.

يرش بالبصل الأخضر عند التقديم.

بات فطر

المكونات:

100 غرام من الفطر المجفف ، 2 بصل ، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزبدة ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة (أو الكريمة) ، 1 بيضة ، 1 ملعقة صغيرة دقيق ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الجبن المبشور والملح والفلفل حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

تغلي الفطر المجفف. يُطحن الفطر المسلوق ويقلى بالزيت. يُقطع البصل ناعماً ويُسكب الخليط حتى يصبح لونه ذهبياً شاحباً ، ويُضاف الدقيق ويُقلى مع البصل.

يُطهى الفطر والبصل في مفرمة اللحم ، ويُضاف الملح والفلفل والكريمة أو القشدة الحامضة ويُطهى المزيج على نار خفيفة لعدة دقائق. تبرد الكتلة ، تضاف الزبدة والبيض الخام وتخلط.

توضع في فتات مدهونة ومرشومة ، وتنعس السطح وتُرش بالجبن المبشور وتُخبز في الفرن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

بودنغ الفطر المجفف

المكونات:

40-60 جم ​​من الفطر المجفف ، 50 غ من البصل ، 50 غ من الدهون ، 4 بيضات ، 100 غرام من اللفائف الفاسدة ، حوالي 500 مل من الحليب ، الملح ، الفلفل ، 20 غرام من الزبدة (للنموذج) ، 20 غراما من المفرقعات (للنموذج).

طريقة التحضير:

شطف الفطر جيدا ، يغلي ، سلالة. ادهن قالب البودنج بالزبدة ورشي عليه فتات الخبز. نقع في الحليب والضغط الكعكة. نقطع البصل إلى دوائر ونحمر حتى يصبح لونه ذهبياً فاتحاً

فطر ، بصل و بصل مفروم من خلال مفرمة لحم. طحن الدهون مع صفار ، إضافة كتلة الفطر ، الموسم لتذوق مع الملح والفلفل. فاز البيض ، واخلطه مع كتلة الفطر ، ووضع في طبق الحلوى ، وتغطيتها بإحكام مع غطاء والبخار لمدة 45 دقيقة.

يقدم بودنغ الفطر مع صلصة الفطر المصنوعة من مرق الفطر المتبقي ، أو مع الزبدة.

يجب أن يكون البودنج المجهز جيدًا ذو لون بني قليلاً ، يبدو كجدة رائعة وسهلة القطع.

الآن أنت تعرف ما يمكنك طهيه من الفطر المجفف - حان الوقت للعمل!