لذيذ الفطر المجفف وصلصة مسحوق الفطر

الصلصة المصنوعة من الفطر المجفف هي إضافة رائعة لأي طبق رئيسي أو طبق جانبي ، ما عليك سوى اختيار المكونات المناسبة لذلك. خلع الملابس العطرية الغنية يكمل تماما أطباق المعكرونة واللحوم والأسماك أو طبق خزفي. ميزة أخرى لهذا الملابس ، بالإضافة إلى الذوق ، هي بساطة الإعداد ، لأنه يستحق تعلم عدة خيارات للوصفات.

وصفة للحصول على صلصة الفطر القلبية من الفطر المجفف المجفف

وصفة للحصول على صلصة غنية من الفطر المجفف ينطوي على استخدام هذه المكونات:

• 50 غرام من الفطر المجفف.
• 1 كوب من الحليب.
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• 20 غرام زبدة.
• 25 غرام من الثوم.
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الدقيق.
• 1 جهاز كمبيوتر البصل.
• 2 كوب من الماء.
• 1 رشة من الملح.
• 20 غرام من البقدونس أو الشبت.

يمكن أن تكون صلصة الفطر هذه مصنوعة من فطر الأرض المجففة أو ببساطة مفرومة جافة.

هذا الخيار مناسب تمامًا لكل من أطباق الخضار واللحوم.

شرائح الفطر المجففة صلصة كريمة المشروم

يتم تحضير صلصة الفطر من الفطر المجفف المفروم مع الكريمة باستخدام المكونات التالية:

• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الدقيق.
• 200 غرام من الفطر المجفف أو chanterelles.
• 1 بصلة صغيرة.
• 30 غرام من الزبدة.
• 1 كوب كريم.
• 3 أكواب من الماء.
• 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• 1 رشة من الفلفل الأسود المطحون.
• 1 رشة من الملح.

قبل البدء في طهي المرق ، تحتاج إلى نقع عسل الفطر أو الشانتيل طوال الليل في كوبين من الماء (7-8 ساعات) ، وفي الصباح يمكنك استخدام المكون المحضّر.

من الأفضل شطف الفطر المصبوب جيدًا ، ثم نقل الكتلة إلى المقلاة. وفقًا لهذه الوصفة ، فإن الصلصة محلية الصنع من الفطر المجفف وفقًا لهذه الوصفة ستكون أفضل إذا تمت تصفيتها عبر غربال ، مما يزيل أي شوائب.سيكون الوقت اللازم لتسخين الفطر 35 دقيقة. عندما يكون المنتج في حالة استعداد ، يجب تقطيعه يدويًا أو تقطيعه باستخدام خلاط. تذوب الزبدة وتصب الزيت النباتي فيه. يُقدم الدقيق والبصل المفروم ويُطهى المزيج بالكامل لمدة 5-7 دقائق. صب 1 كوب من الماء الساخن والكريم الدافئ. يُضاف الفطر إلى الكتلة المسلوقة والملح والفلفل. قم بتحريك المرق الناتج إلى كتلة متجانسة ، واتركه حتى يغلي ويترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى. على حرارة منخفضة. يمكن إزالة المرق العطري الناتج من الموقد وتقديمه على الفور.

كيفية جعل المجففة بورسيني صلصة الفطر

وصفة أخرى لصلصة الفطر في المنزل من الفطر المجفف بسيطة ولا تتطلب تكاليف مادية خاصة. يحتاج المكونات التالية:

• 150 غ فطر بورسيني مجفف.
• 1 كوب ماء.
• 1 كوب من الحليب.
• 30 غرام من الطحين.
• 30 غرام من الزبدة.
• 1/3 ملعقة صغيرة من الملح.
• 1 رشة من الفلفل الأسود المطحون.
• 1 رشة من جوزة الطيب.

بدلاً من الفطر الأبيض ، يمكنك استخدام أي شيء آخر ، ولكن مع الفطر الأبيض ، سيظهر الضمادة أكثر إرضاءً ، وسيكون مذاقه أكثر وضوحًا. للطبخ ، من المهم أن نقعها أولاً لمدة ساعة. بعد ذلك ، اطبخ في وعاء في كوب واحد من الماء لمدة 15 دقيقة. على حرارة منخفضة. من الأفضل عدم إزالة الغطاء من المقلاة حتى لا يتبخر الماء تمامًا. كيفية طبخ الفطر وصلصة نفسك من الفطر المجفف هي مهمة بسيطة إذا كانت لينة بما فيه الكفاية. بعد ذلك ، يجب وضعهم مع السائل في خلاط وتقطيعه إلى هريس متجانس. نذوب الزبدة في قدر ، نضيف الدقيق ويُحرَّك المزيج على نار خفيفة حتى يتشكل المزيج دون كتل. نقل البطاطا المهروسة إلى المقلاة وطحنها بالدقيق والزبدة. يتم تقديم الحليب الساخن المحضر ببطء ، مع التحريك المستمر للكتلة لمدة 3 دقائق. عندما يصبح الخليط متجانسًا ، تحتاج إلى إضافة نكهة إلى التوابل وقرص من الملح.

ريتش صلصة كريمة الفطر المجففة

يمكنك أيضًا طهي خيار آخر يتم فيه غمر المكون الرئيسي لفترة أطول.

لتحضير صلصة كريمية من الفطر المجفف المفروم ، تحتاج إلى تناول المنتجات التالية:

• 100 غرام من فطر بورسيني المجفف.
• 1 كوب كريم.
• 60 غرام من الزبدة.
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الدقيق.
• 1 كوب ماء.
• 0.5 ملعقة صغيرة من الملح.

سيحدد تناسق الصلصة أفضل طريقة لتقديمها. إذا اتضح أنه سميك ، فمن الأفضل نقله إلى قارب المرق واستخدامه في أطباق اللحوم. إذا كان المرق سائلاً ، يمكنك سكبه على الطبق الرئيسي من الأعلى. يمكن أن يكون المعكرونة والبطاطا المهروسة أو خزفي. لجعل المرق ، يجب عليك تنفيذ الخطوات التالية.

شطف الفطر بورسيني المجففة ، يضاف الماء ويترك لتضخم لمدة 7 ساعات. أفضل أن تفعل ذلك بين عشية وضحاها. عندما يتضخم المكون الرئيسي لصوص الفطر المشبع من الفطر المجفف ، تحتاج إلى طهيه. يجب أن تتم المعالجة الحرارية على نار خفيفة وتستغرق 20-30 دقيقة.

نذوب الزبدة في مقلاة ونخلطها بالدقيق. عندما تحصل على كتلة متجانسة ، فأنت تحتاج إلى إدخال كريم ببطء فيه وإضافة الملح. طحن الفطر في مكعبات أو قطع مستطيلة صغيرة وإضافتها إلى المقلاة. على نار خفيفة ، يُحرّك المزيج باستمرار ، يُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة 3 دقائق ، ثم يُرفع ويُترك الطبق قليلاً.

لتفادي حدوث مشاكل بسيطة أثناء عملية الطهي ، من الأفضل تقلي الدقيق أولاً في مقلاة جافة دون زيت ، وتسخين الكريما. هذا سيساعد على منع التخثر والتكتل.

وصفة للحصول على صلصة الفطر الكلاسيكية من الفطر المجفف

يتم إعداد خيار آخر مع إضافة البصل.

المكونات التالية مطلوبة للحصول على وصفة لصلصة الفطر الكلاسيكية من الفطر المجفف:

• 40 غرام من الفطر المجفف.
• 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الدقيق.
• 1 بصلة صغيرة.
• 90 غرام من الزبدة.
• 2.5 كوب ماء.
• 1 رشة من الملح.
• 1 رشة من الفلفل الأسود المطحون.

للطبخ ، نقع الشمبانيا في الماء لمدة 3 ساعات. من الأفضل غليها في نفس الماء حتى لا تصريف السائل المشبع. تستغرق عملية الطهي ساعة واحدة على نار خفيفة. يُصفّى المرق في وعاء منفصل ويقطع الفطر.في قدر ، اخلطي 60 غ من الزبدة بالدقيق ، قم بإعداد الخليط مع التحريك باستمرار لمدة 3-4 دقائق. يُضاف المرق في الحاوية ويطهى لمدة 15 دقيقة أخرى. يقلى البصل المفروم في ثلث الزبدة حتى يصبح لونه ذهبياً ، ويضاف الفطر ، ويوضع المزيج في الخارج. تخلط المكونات حتى تصبح ناعمة ، في النهاية تحتاج إلى إضافة الملح والفلفل. غلي الطبق النهائي لمدة 5 دقائق أخرى. على نار خفيفة والسماح لها الشراب قليلا.

مجموعة متنوعة من صلصة الفطر من الفطر المجفف مع الكريما الحامضة

للخيار التالي ، كيفية طبخ صلصة الفطر اللذيذة من الفطر المجفف في الماء ، ستحتاج إلى هذه المكونات:

• 50 غرام من فطر بورسيني المجفف.
• 3 أكواب من الماء.
• 1 بصلة متوسطة.
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• 1 رشة من الملح.
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الدقيق.
• 25 غرام زبدة.
• 1 كوب من الحليب أو 30 غرام من القشدة الحامضة.
• 20 غرام من البقدونس أو الشبت.

ليست هناك حاجة لنقعها للحصول على وصفة لصلصة الفطر المجفف المفروم أو المطحون.

صب الفطر في مقلاة وسكب 2 كوب من الماء. مدة الطهي 30-35 دقيقة. يُقطّع البصل ويُقلّى بزيت الزيتون لمدة 7 دقائق ، ثم يُضاف 1 كوب من الماء ويُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى. عندما تكون الفطر في حالة استعداد ، يجب أن يتم ضبطها ونقلها إلى البصل والملح. عندما تكتسب مكعبات البصل صبغة ذهبية ، فأنت تحتاج إلى رشها فوق الطحين. أضف 25 غ من الزبدة وتخلط الكتلة عندما يذوب. يُسكب المرق في المقلاة ويُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. يمكنك إضافة الحليب أو القشدة الحامضة ، ولكن الصلصة ستصبح لذيذة بدون هذا المكون. يرش الطبق النهائي بالأعشاب ويحرك على نار خفيفة لمدة 3 دقائق أخرى.

كيفية جعل صلصة الفطر محلية الصنع مع الفطر المجفف

هناك طرق أخرى لصنع الصلصة على ماء الفطر المجفف.

لأحدهم تحتاج إلى استخدام المكونات التالية:

• 100 غرام من الفطر المجفف أو فطر المحار.
• 2 كوب من الماء.
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الدقيق.
• 2 بصل صغير.
• 50 غرام من الزبدة.
• 1 رشة من الملح.
• 1 رشة من الفلفل الأسود المطحون.

للحصول على نتيجة جيدة ، يجب عليك اتباع تسلسل الإجراءات.

نقع الفطر أو الفطر المحار في 2 أكواب مختلفة من الماء لمدة 2.5 ساعة. بعد أن تصبح طرية ، تحتاج إلى طهيها لمدة 30 دقيقة. في نفس الماء ، وبعد ذلك سلالة السائل في حاوية منفصلة. وفقًا للوصفة ، كيف تصنع صلصة الفطر محلية الصنع من الفطر المجفف ، فأنت بحاجة إلى تقطيع منتجات الغابات وتقطيع البصل جيدًا وتقلي الفراغات في 35 غ من الزيت. أولاً ، اقلي الدقيق في مقلاة جافة ، ثم أضف الزيت المتبقي إليه. بعد ذلك ، قم بخلط الكتلة ، ونقلها إلى مقلاة ، وعدم السماح بحرق الخليط ، وأدخل مرقًا ساخنًا فيه. من الأفضل أن الملح والفلفل ، وعندما يبدأ في الثخانة ، تحتاج إلى إضافة الفطر والبصل. في المرحلة النهائية ، يجب أن تُطهى الصلصة على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى ، مع التحريك من حين لآخر.

هذه الصلصة مناسبة تماما للشرحات. تجدر الإشارة أيضًا إلى أنه عندما يبرد ، يزداد سُمكًا ، إذا كان الاتساق السميك للغاية غير مرغوب فيه ، يمكنك إضافة القليل من الماء في المرحلة الأولية (بالإضافة إلى الكمية المحددة).

الفطر المجفف صلصة الفطر وصفة مع القشدة الحامضة

للحصول على وصفة صلصة الفطر المبشور المجففة مع الكريما الحامضة ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• 100 غرام من مسحوق من الفطر المجفف.
• 1 جهاز كمبيوتر البصل.
• 30 غرام من الزبدة.
• 50 غرام من الجبن الصلب.
• 1 فص ثوم.
• 1 ملعقة صغيرة دقيق.
• 20 غرام من البقدونس.
• 1 رشة من الملح.
• 1 ملعقة صغيرة من السكر.
• 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• 3 أكواب من الماء.
• 80 غرام من القشدة الحامضة.

قبل الطهي ، تحتاج إلى صب المسحوق بكوب واحد من الماء ويترك لمدة 1-2 ساعات.

نقل البصل المفروم في مقلاة أو قدر مع الزيت النباتي ويقلى لمدة 5-7 دقائق. يُفرم الثوم جيدًا ويُبشِّر الجبن ، ويُسكب البقدونس المفروم في حاوية أخرى. في وعاء مع البصل ، اسكب الفراغ لصلصة الفطر من مسحوق الفطر المجفف في الماء والملح ورشي السكر. يقلب ويطهى على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة. ، غطيها بغطاء. تضاف قطعة من الزبدة المخففة والثوم إلى الخليط وتخلط.

بعد ذوبان الزبدة ، يُضاف الدقيق ويُخلط الكتلة ويرش بالجبن المبشور. صب الماء المتبقي في المقلاة واخلط كل شيء جيدًا حتى تذوب الجبنة تمامًا. أدخل الكريما الحامضة في مرق موحد وحرك من حين لآخر لمدة 10-15 دقيقة حتى يصبح سميكًا.

كيفية جعل صلصة الفطر المجفف النكهة

لتحضير صلصة الفطر من الفطر المجفف شرائح رقيقة مع القشدة الحامضة ، المنتجات التالية مطلوبة:

• 400 غرام من فطر البورسيني المجفف.
• 3.5 أكواب من الماء.
• 1 رشة من الملح.
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الدقيق.
• 250 غرام كريما حامضة.
• 1 جزرة متوسطة الحجم
• 20-30 غرام من البقدونس.
• 1 جهاز كمبيوتر البصل.
• 1 ورقة الغار.
• 2-3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• 5 بازلاء من الفلفل الأسود.
• 1 فص ثوم.

بعد أن تمتلئ الفطر بـ 1.5 كوب من الماء وتغرس لمدة ساعتين ، يمكنك المتابعة إلى الجزء الرئيسي من الطهي.

يحتاج البصل إلى تقطيعه جيدًا ، فمن الأفضل صر الجزر. صب الفراغات في مقلاة ، يقلى في الزيت والملح. لا تحضرهم إلى اللون البني ، يكفي 5 دقائق. طبقًا للوصفة ، كيف تصنع صلصة عطرة من الفطر المجفف ، تحتاج إلى الحصول عليها بملعقة ذات فترة زمنية محددة ونقل المقلاة إلى الخضراوات. يقلب ويطهى لمدة 5-7 دقائق. يُسكب المرق ويُضاف فص ثوم كاملًا. بعد 3 دقائق صب 2 أكواب من الماء والفلفل والملح وإضافة ورقة الغار.

اخلطي الخليط الناتج والغطاء والغلي لمدة 15 دقيقة أخرى. اخلطي الدقيق مع الكريما الحامضة في كتلة موحدة دون كتل. تسكب الكريما الحامضة والدقيق ببطء في المرق ، مع التحريك باستمرار. طبخ لمدة 10 دقائق. على حرارة منخفضة. يُضاف البقدونس المفروم ويُغلى المزيج لمدة 3-5 دقائق.

مرق هذا الخيار رائع بالنسبة للبطاطس المهروسة.

الفطر المجفف والحليب وصلصة الكريما الحامضة

تعتبر صوص المشروم مع الكريما الحامضة المصنوعة من الفطر المجفف إضافة رائعة إلى طبق الدواجن. على وجه الخصوص ، سوف تتناسب بشكل جيد مع الدجاج أو الديك الرومي.

لذلك تحتاج إلى إعداد المكونات التالية:

• 300 غرام فطر جاف.
• 300 مل من الحليب.
• 2 كوب من الماء.
• 100 مل من زيت الزيتون.
• 100 غرام القشدة الحامضة.
• 3 قطع البصل.
• 1 رشة من الفلفل الأسود المطحون.
• 1 رشة من الملح.

للطبخ ، اتبع التعليمات.

يُقطع البصل جيدًا ويُطهى الزيت حتى يصبح طريًا. يُضاف الفطر المفروم إلى البصل ويُغمر بالماء لمدة 3 ساعات ويُقلّى لمدة 20 دقيقة مع التحريك من حين لآخر. ليس من الضروري صب السائل من ضخ الفطر في الكتلة الكلية ، ولكن يمكن استخدامه للسيطرة على الكثافة. من المهم التأكد من عدم احتراق الخليط. عندما تبرد الفطر والبصل ، يجب وضعها في الخلاط ، وتضاف القشدة الحامضة والملح والفلفل وسكب 150 مل من الحليب. طحن الكتلة حتى المهروسة على نحو سلس. يجب نقل الصلصة التي يتم الحصول عليها من الفطر المجفف إلى مقلاة وإضافة الكريمة المتبقية ، المزيج. تُغلى الكتلة على نار خفيفة ، وترفع من الموقد واتركها لمدة 15-20 دقيقة.

وإلا كيف يمكنك عمل صلصة من مسحوق الفطر المجفف

يمكن صنع المرق اللذيذ ليس فقط من الفطر المفروم ، ولكن أيضًا من نسخة المسحوق. للقيام بذلك ، خذ المكونات التالية:

• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفطر.
• 3-4 أكواب من الماء.
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من دقيق القمح.
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من القشدة الحامضة.
• 1 بصلة صغيرة.
• 30 غرام من الزبدة.
• 20-30 غرام من الشبت.
• 1 رشة من الفلفل الأسود المطحون.

يمكنك استخدام كل من الشبت الطازج والمجفف. بعد إعداد المكونات ، يمكنك البدء في إنشاء صلصة من مسحوق الأرض من الفطر المجفف.

ينقع المسحوق في 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الماء. من الأفضل تناول ماء دافئ. اترك المزيج ليغرس لمدة 30 دقيقة. نرد البصل ويقلى في الزيت. بعد أن يحمر البصل ، يرش عليه الدقيق ويخلط جيداً. عندما ينضج البصل والدقيق بما فيه الكفاية (ولكن لن يتحول لونهما إلى اللون البني) ، فإنك تحتاج إلى إدخال الماء المتبقي في المقلاة وفلفل الخليط.

يسكب المسحوق المملوء بالماء في الكتلة الكلية ويخلط. يجب أن يغلي المرق الناتج لمدة 5 دقائق. عندما تصبح جاهزة ، تضاف الكريما الحامضة والشبت المفروم. بعد الخلط مع الكريما الحامضة ، غلي الصلصة لمدة 3 دقائق أخرى. وإزالة من الموقد.

ليس من الضروري استخدام مسحوق من نوع واحد من الفطر. بحيث تتمتع الصلصة المصنوعة من فطر الأرض الجافة بطعم أكثر إثارة للاهتمام وغير عادية ، يمكنك مزيج الخيارات المختلفة. على سبيل المثال ، البوليطس ، البوليطس وعيش الغراب فطر سوف تعمل بشكل جيد. يمكنك الجمع بينهما لترضيك.