الصلصات المجففة بورسيني الفطر: وصفات
الصلصة هي توابل سائلة للأطباق الرئيسية ، تم إعدادها خصيصًا لمنحها نكهة وطعم فريد من نوعه. لذلك ، يجب عليك دائمًا مراعاة توافق الصلصة مع الطبق المقصود.
تجدر الإشارة بشكل خاص إلى صلصة الفطر من فطر بورسيني المجفف ، وهو عطري للغاية. يصنع عادةً لإضافة مجموعة متنوعة من أطباق البطاطا واللحوم. علاوة على ذلك ، ليس من الصعب تحضير صلصة الفطر. في هذه المقالة ، سوف تتعلم كيفية تحضير صلصة فطر بورسيني المجففة بشكل صحيح.
محتوى
طريقة صنع صلصة بورسيني المجففة بالزبدة
يُعد صنع صلصة كلاسيكية من فطر بورسيني المجفف وصفة بسيطة ذات مذاق رائع وعطري بشكل لا يصدق. إنه مثالي للدجاج مع المعكرونة أو قطعة الدجاج.
- الفطر - 150 غرام ؛
- بصل - 2 قطعة ؛
- دقيق - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- الملح.
- زبدة - 100 غرام ؛
- مرق الفطر.
- الثوم - 2 فصوص؛
- فلفل أسود مطحون - ½ ملعقة صغيرة.
فيما يلي وصفة صلصة فطر بورسيني المجففة:
شطف الفطر جيدا من الرمال وإضافة الماء ، وتركهم لتضخم بين عشية وضحاها.
ترفع مع ملعقة فترة زمنية محددة إلى مقلاة نظيفة ، تضاف الماء وتغلي حتى تنضج.
ضع على غربال ، واتركه ليبرد ويقطع بسكين.
تقشر البصل وتقطع وتقطع حتى تنضج الزبدة.
يُضاف فطر بورسيني والثوم المفروم ويُقلى كل شيء معًا لمدة 15 دقيقة مع التحريك باستمرار ، حتى لا يحترق.
في مقلاة منفصلة مع الزبدة ، بني الدقيق ، صب 2 ملعقة كبيرة. مرق ساخن مأخوذ من الفطر.
حرك ، حتى لا يكون هناك كتل ، ويترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق ، وتجنب الاحتراق.
يُضاف الفطر مع البصل ، ويُضاف الملح والفلفل والمزيج. إذا كنت تريد نسيجًا أكثر حساسية - استخدم خلاطًا غاطسًا وتغلب على الصلصة.
تغلي لمدة 3-5 دقائق ، وتغطي بغطاء واتركها للشراب لمدة 10-15 دقيقة.
وصفة صلصة الفطر الأبيض المجفف مع الكريما الحامضة
سوف تكون الصلصة المصنوعة من فطر بورسيني المجفف مع القشدة الحامضة إضافة ممتازة للأرز المسلوق أو عصيدة الحنطة السوداء مع اللحم.
- الفطر - 200 غرام ؛
- بصل - 2 قطعة ؛
- زبدة - 50 جم ؛
- دقيق - 2.5 ملعقة كبيرة. ل.
- القشدة الحامضة - 5 ملاعق كبيرة. ل.
- مرق الفطر - 4 ملاعق كبيرة.
- الخضر الشبت.
- الملح.
- فلفل أسود مطحون - ½ ملعقة صغيرة.
- يتم غسل الفطر من الأوساخ والرمال ، ويسكب بالماء ويترك ليلا لتورم.
- اسكب الماء واطبخي حتى ينضج المنتج لمدة تتراوح بين 40 و 60 دقيقة.
- يتم نقله إلى مصفاة ويسمح له بالصرف ، لا يصب المرق.
- البصل مقشر ومقطّع جيداً ومقلي في الزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- يُضاف الفطر المفروم ويُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
- اسكب الطحين في الفطر واضربه بمزيج حتى لا تبقى كتل.
- الضرب ، صب الكثير من مرق الفطر للحصول على كثافة الصلصة المطلوبة.
- يتم تقديم الكريما الحامضة وخضار الشبت المفروم والملح حسب الرغبة والفلفل المطحون.
- الاحماء على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق وإيقاف الموقد.
- يتم غرس الصلصة لمدة 10 دقائق وتقدم مع الأطباق الرئيسية.
صلصة الفطر المجففة مع صلصة فطر بورسيني
نحن نقدم لإعداد صلصة من الفطر بورسيني المجففة للمكرونة.
- الفطر - 150 غرام ؛
- الثوم - 2 فصوص؛
- بقدونس - 20 جم (أو نصف كوب) ؛
- زيت الزيتون والقشدة - 1.5 ملعقة كبيرة لكل منهما. ل.
- كريم - 100 غرام ؛
- الفلفل المطحون والفلفل الحلو - sp ملعقة صغيرة لكل منهما ؛
- ملح حسب الرغبة.
- نغسل الفطر بالماء ونسكب لعدة ساعات حتى تنتفخ.
- تغلي لمدة 40-50 دقيقة ، وإزالة الرغوة باستمرار ، وتوزيعها مع ملعقة فترة زمنية محددة على منشفة المطبخ لتصريف.
- باستخدام خلاط غاطس أو معالج طعام ، قم بطحن الفطر مع قرنفل الثوم المقشور والبقدونس. إذا لم يكن لديك مثل هذه المعدات ، فقم بطحن جميع المنتجات بسكين.
- في مقلاة ، سخني الزيتون والزبدة ، قلي الفطر حتى يظل الظلام.
- تُسكب الكريما وتُضاف الملح والفلفل وتُخلط حتى تصبح ناعمة.
- يخنة على نار خفيفة حتى يشبع الخليط كله مع كريم.
صلصة فطر بورسيني المجففة مع الأعشاب
يمكن استخدام وصفة صلصة فطر بورسيني المجففة لموسم سلطات الخضار الدافئة.
تعتمد كثافة الصلصة على تفضيلاتك والأطباق التي ستحتاج إليها.
- الفطر - 200 غرام ؛
- بصل - 2 قطعة ؛
- كريم الدهون - 100 مل.
- دقيق - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- زبدة - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- خضار البقدونس والشبت - 30 جم؛
- الملح.
- توابل حسب الرغبة.
- تغسل الفطر المجفف وتسكب بالماء لعدة ساعات لتتضخم.
- يصفى ، يملأ 1 لتر من الماء المصفى ، ويغلي حتى يصبح طريًا ، ويزيل الرغوة باستمرار من السطح.
- رمي مرة أخرى على غربال ، والسماح للهجرة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- تنتشر الفطر في مقلاة ساخنة وتُقلى حتى يتبخر السائل.
- نضيف الزبدة والقلي لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة.
- تقشر البصل ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة وتصب في الفطر.
- تقلى معًا حتى تنضج وتجنب الاحتراق.
- صب الدقيق ، خفقت ، بحيث لا تشكل كتل.
- يُسكب الكريم ويُخلط ويُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
- يضاف الملح والتوابل حسب الرغبة والخضار المفروم.
- يقلب ويترك على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق.
