وصفات لأبسط وألذ الأطباق من فطر بورسيني

طبق لذيذ من فطر بورسيني هو طعم الجريحة (بطاطا مطهية مع الفطر والشبت والقشدة) ، المألوفة للجميع منذ الطفولة. يمكنك طهي أطباق بسيطة من فطر بورسيني ، مع إدخال العديد من الخضروات والصلصات والأعشاب لتغييرها. تحتوي الصفحة على الوصفات الأكثر صلة بالأطباق اللذيذة من فطر بورسيني ، والتي ستجذب الجميع دون استثناء. أطباق المقدمة من فطر بورسيني مناسبة لنظام غذائي وطاولة احتفالية ، ستكون بمثابة مقبلات وسلطة. ليس من السهل دائمًا اختيار وصفة لطهي مشروم الفطر ، لأن هناك العديد من الطرق لطهي الفطر. في هذا الصدد ، بالنسبة لأطباق الطهي من فطر بورسيني ، يمكنك استخدام الأساليب الكلاسيكية لمعالجة الطهي وتكميلها حسب الرغبة بالمكونات الضرورية.

أفضل طبق فطر الأول

المكونات للدورة الأولى من فطر porcini هي المنتجات التالية:

• 60 غرام فطر بورسيني طازج
• 150 غرام من البطاطا
• 1 الجزرة
• 1 لتر ماء أو مرق
• البقدونس
• بصل
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الزيت
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من القشدة الحامضة
• الملح حسب الرغبة

قشر وشطف الفطر الطازج. اقطع أرجل الفطر ، وقلل بالزيت واطبخي في كمية صغيرة من الماء لمدة 30-40 دقيقة. يقطع البصل و يغطى بالبصل. البطاطس النرد. في مرق الغليان أو الماء ، وضع قبعات الفطر المفروم والجزر والبقدونس والبصل والبطاطا ، وطهي الطعام لمدة 15-20 دقيقة. عند التقديم ، ضعي الكريما الحامضة والخضار في طبق مع حساء الفطر. الحساء هو أفضل طبق فطر أبيض لعشاء عائلي.

ألقِ نظرة على الوصفات الأخرى لأطباق فطر بورسيني مع الصورة على الصفحة التي تقدم أنواعًا مختلفة من الحساء.

طبق فطر بورسيني الساخن

المكونات:

• 2 كجم من فطر بورسيني
• 1 بصلة
• 2 فص ثوم
• 60 غرام زبدة
• 4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الدقيق
• تاباسكو (صوص مكسيكي حار) حسب الرغبة
• 1 صفار البيض
• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من القشدة
• 1 حفنة من البصل الأخضر
• المياه الغازية
• الفلفل الأسود المطحون
• الملح حسب الرغبة

فطر أبيض وطبق بطاطا

المقادير:

• 150 غرام من فطر بورسيني الطازج
• 1-2 جزر
• 2-3 درنات بطاطس
• 1 ورقة الغار
• 1 ملعقة صغيرة من الزبدة
• 2 بيض
• ½ كوب لبن حامض (زبادي)
• الفلفل الأسود المطحون أو البقدونس
• الملح حسب الرغبة

فرز وشطف الفطر الطازج ومقطعة إلى شرائح. قطع الجزر إلى شرائح رقيقة. يتم طهي الفطر والجزر معًا في ماء مملح لمدة 20 دقيقة تقريبًا. أضف مكعبات البطاطا وأوراق الغار. الانتهاء من الحساء. ثم ترفع من النار وتضاف الزبدة. يُتبل طبق الفطر بورسيني والبطاطس مع البيض الممزوج بالحليب الحامض أو الفلفل الأسود أو البقدونس المفروم جيدًا.

فطر أبيض وطبق بطاطا

المكونات:

• 500 غرام من فطر بورسيني الطازج
• 7 درنات بطاطا
• 2-3 جزر كبيرة
• 1 جذر بقدونس
• 1 بصلة
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزبدة
• القشدة الحامضة
• الخضر الشبت والملح حسب الرغبة

يُقطّع الفطر في الزيت ويُسكب الماء الساخن ويُغلى على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة. ثم أضيفي البطاطا المفرومة وجذور البقدونس والجزر والبصل والملح والفلفل وأوراق الغار واطبخي لمدة 20 إلى 30 دقيقة أخرى. عند التقديم ، أضيفي القشدة الحامضة والشبت إلى طبق من فطر بورسيني والبطاطا.

ما الطبق يمكن صنعه من فطر بورسيني

المكونات:

• 10-12 فطر بورسيني طازج
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من معجون الطماطم
• 2 المخللات
• 5 بصل
• 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت
• 12-16 زيتون
• 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق الكبر
• ½ ليمون
• 4 ملاعق كبيرة. ملاعق من القشدة الحامضة
• الفلفل الأسود المطحون
• ورقة الغار
• الفلفل والملح حسب الرغبة

إذا كنت لا تعرف الطبق الذي يمكن تحضيره من فطر بورسيني ، فجرّب خليط الفطر المخلل. شطف الفطر ، قشر ، يضاف الماء ويطهى حتى ينضج. في هذا الوقت ، قشر ، شطف ، يقطع والبصل في السمن مع معجون الطماطم. قشر المخللات ، مقطعة بالطول ، وإزالة البذور ، ومقطعة إلى شرائح رقيقة ويترك على نار خفيفة. شطف الزيتون جيدا ، خالية من البذور. يُصفّى مرق الفطر ويُقطع الفطر إلى شرائح. ضعي الفطر المفروم والخيار والبصل السوتيه والكبر وأوراق الغار في المرق واتركيها حتى الغليان لمدة 8-10 دقائق. ثم قم بتتبيلة الهودبودج لتذوقها مع الملح والقشدة الحامضة وأضف الزيتون والشبت والبقدونس. عند التقديم ، أضيفي ملعقة كبيرة من الكريما الحامضة ، وشريحة من الليمون في هودبودج ورشها مع الخضار المفرومة من الشبت والبقدونس.

وصفة الفطر الأبيض الطازج

وفقًا لهذه الوصفة ، يجب أن تأخذ الأطباق من فطر البورسيني الطازج المكونات التالية:

• 1 لتر من المرق (اللحم أو الدجاج) أو مرق الفطر
• 1 بصلة صغيرة
• 1 بقدونس أو جذر كرفس
• 150 غرام من فطر بورسيني الطازج
• الشعرية

للمعكرونة:

• 160 غرام دقيق
• 1 ملعقة صغيرة من الزبدة المذابة
• 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الماء

اعجن الدقيق مع المنتجات الأخرى حتى يتم تشكيل عجينة لزجة ، ثم لفها على السبورة بطبقة خشنة ومقطعة إلى شرائح. من السهل قطع العجينة إذا سمح لها أن تجف قليلاً عند إخراجها. غمس الشعرية المفرومة في الماء المغلي المملح وطهي الطعام حتى تطفو على السطح. إذا لم تكن بحاجة لطهي جميع المعكرونة في وقت واحد ، فيجب تجفيف الباقي. في هذا النموذج ، يتم الحفاظ عليها بشكل جيد. في مرق الغليان ، تراجع الجذور والفطر ، مقطعة إلى شرائح ، مقطعة إلى نصفين أو في أربعة أجزاء ، وطهي الطعام حتى تصبح طرية. أضف المعكرونة المسلوقة إلى الحساء النهائي.

وصفة الفطر الأبيض المجفف (مع صورة)

لاستخدام هذه الوصفة لفطر بورسيني المجفف ، تحتاج إلى جمع المكونات التالية:

• 350-400 غرام لحم البقر الطري
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الدهون أو الزبدة
• الكرفس أو البقدونس
• 8-10 بطاطس
• 200 جم فطر بورسيني طازج أو 30 غرام
• 2 مخلل صغير
• ملح
• فلفل
• خضرة
• القشدة الحامضة

اقطع اللحم عبر الألياف إلى 4-5 قطع ، واخلطيها وقليها قليلاً على كلا الجانبين. ثم انغمس في وعاء للطهي ، صب 1 لتر من الماء المغلي والسائل المتشكل في المقلاة عند قلي اللحم. عندما يصبح اللحم شبه ناعم ، ضعي البطاطا واطهيها حتى تنضج.قبل 10 دقائق من نهاية الطهي ، أضيفي المخللات المفرومة ، والفطر والتوابل المسلوقة والمتبلة ، واستمروا في الطهي. على الطاولة ، يُقدم الحساء الشفاف أو القشدة الحامضة. يرش مع الخضر على القمة.

انظر وصفة لهذا الطبق من الفطر بورسيني المجففة مع صورة توضح جميع الخطوات بصريا.

فرن من فطر بورسيني في الفرن

المكونات:

• 500 غرام
• 100 غ لحم مقدد مفروم فرماً ناعماً
• 4 شرائح خبز بدون قشور
• 4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الحليب
• 4 جهاز كمبيوتر الأنشوجة المعلبة (فيليه)
• 1 فص ثوم
• 1 بيضة
• 3 ملاعق كبيرة. البقدونس المفروم
• 1 رشة من الريحان المفروم
• الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج حسب الرغبة
• 4 ملاعق كبيرة. ملاعق من المفرقعات
• 4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
• أغصان الريحان

قبل طهي طبق من فطر بورسيني في الفرن ، تحتاج إلى تسخينه إلى 200 درجة مئوية وشحم ورقة خبز كبيرة بالزيت. ضعي الخبز الطازج في وعاء صغير ، وأضيفي الحليب واتركيهما للرطب. افصل أرجل الفطر وأقطعها جيدًا. ضعي شرائح الأنشوجة والثوم والبيض المقلي والبقدونس والريحان والملح والفلفل في وعاء مع لحم الخنزير المقدد. اعصر الخبز وأضفه إلى بقية الكتلة واخلطه جيدًا. قسّم الخليط إلى أغطية فطر مقلوبة ، تراكب مع شريحة. توضع على ورقة الخبز وترشها فتات الخبز. يرش بزيت الزيتون. الفرن على الرف العلوي للفرن لمدة 20-30 دقيقة قبل أن يكون الجزء العلوي باللون البني. ترفع وتُبرد لعدة دقائق قبل التقديم ، ثم تُرش بالريحان.

طبخ أطباق الفطر البورسيني عن طريق التخفيف

المقادير:

• 500 غرام
• 1 كجم من البطاطا
• بصل
• 1.5 كوب شباب بازلا
• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من القشدة
• 200 مل من الماء
• الشبت أو البقدونس حسب الرغبة
• الملح.

لإعداد طبق من عيش الغراب بورسيني عن طريق التوق ، يجب تقطيع البوليطس المقشر والمغسل إلى شرائح ثم يخرج الزيت النباتي مع البصل المفروم إلى أن ينضج. ثم أضيفي البطاطا المفرومة ، وبعض الماء أو مرق الفطر والملح واتركيه على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة أخرى. بعد ذلك ، أضيفي البازلاء الصغيرة والحساء حتى تصبح جاهزة (أضيفي البازلاء المفرطة في نفس الوقت مثل البطاطس). وبعد دقائق قليلة على استعداد لصب كريم. يرش بالأعشاب المفرومة قبل الاستخدام.

كيف لطهي طبق من الفطر بورسيني المجففة

المقادير:

• 500 غرام فطر بورسيني مجفف
• 250 - 300 جم فطر بورسيني مسلوق أو 60 - 70 جم
• 50 غ من لحم الخنزير المقدد المدخن
• 40 غ من الدهون
• 1 بصلة
• ملح
• فلفل
• 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق من القشدة الحامضة
• 1-2 طماطم
• 10-12 بطاطس
• ماء
• شبت
• الخضروات البقدونس.

قبل طبخ طبق من فطر بورسيني المجفف ، والفطر والبصل ، يقطع ، يخنة الدهون ، يضاف التوابل. اقطع البطاطس إلى شرائح أو مقطعة إلى أربعة أجزاء ، اغلها في كمية صغيرة من الماء ، وصرف الماء ، ثم انقل البطاطس إلى مقلاة أو وعاء حراري. ضعي مشروم بورسيني على النار ، ضعيها على النار لعدة دقائق حتى تصبح البطاطا مشبعة بصلصة الفطر. عند التقديم ، تُزيّن شرائح الطماطم والأعشاب.

مخلل فطر أبيض وصفة

تكوين المنتجات لإعداد الفطر الأبيض مخلل كما يلي:

• 500 غرام فطر بورسيني طازج أو 250 غرام
• 50 غ من الدهون
• 1-2 المصابيح
• 8-10 البطاطا المسلوقة
• ملح
• الكمون،
• (مرق)

طبقًا للوصفة ، الفطر الأبيض المخلل ، تحتاج أولاً إلى قطع الفطر في مكعبات صغيرة ، شحم الخنزير إلى مكعبات ويطهى مع البصل المفروم ، وإذا لزم الأمر ، أضف القليل من المرق. تقطع البطاطا إلى مكعبات أو شرائح ، ثم تقلى مع لحم الخنزير المقدد المتبقي حتى تتشكل. يُمزج الفطر مع البطاطس ويُتبل بالملح وبذور الكراوية ويقلى لعدة دقائق.

الجزر المطبوخ أو الملفوف ، وكذلك سلطة الخضار النيئة ، مناسبة للتزيين.

الحمية الفطر CEP

المقادير:

• 500 غرام
• 1 كوب كريم
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الزيت

 

للحصول على حمية من عيش الغراب البورسيني ، يجب تقشير الفطر وغسله وتقطيعه ، ثم تقطيعه إلى شرائح وملح وقلي خفيف. بعد ذلك ، ضعها في وعاء أو مقلاة وسكب الكريمة المغلية.البقدونس والشبت مربوطان ، يضعان القرفة والقرنفل والفلفل وورق الغار في منتصف المجموعة ويوضعان في المقلاة في الفطر. يُملح الفطر ويُغطّى ويُوضع في فرن ساخن بدرجة حرارة متوسطة لمدة ساعة إلى الحساء. عندما تصبح الفطر جاهزة ، قم بإزالة الخضروات المربوطة ، وخدم الفطر في نفس الوعاء الذي تم طهيه فيه.

وصفة للفطر بورسيني المجففة

المقادير:

• 900 غرام فطر بورسيني
• 1.2 كجم من البطاطا
• 80 غ من الطماطم المهروسة
• 180 غرام بصل ،
• 140 جرام جزر
• 50 غ من البقدونس
• اللفت 160 غرام
• 200 غرام طماطم
• 20 غرام دقيق
• 80 غرام من الخضار
• 20 غرام زبدة
• 1 حفنة من البقدونس
• 1 حفنة من الشبت
• 1-2 أوراق الغار
• بعض البازلاء من الفلفل الأسود
• الملح حسب الرغبة.

وفقًا لهذه الوصفة ، يجب أولاً غسل الأطباق من فطر بورسيني المجفف وغليها وتصفيتها وتقطيعها إلى قطع كبيرة وتقليها بالزيت النباتي في مقلاة ذات قاع سميك. ثم أضيفي مرق الفطر الساخن ، أضيفي طماطم المهروس ، قليل من البازلاء من الفلفل الأسود ، ورقة الغار ، واتركيه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. تقلى أسافين البطاطا وبشكل منفصل ، في الزيت النباتي والبصل شرائح والجزر وجذر البقدونس واللفت. تمييع الطحين في الزبدة مع مرق الفطر المبرد وتخلط مع الفطر مع الخضروات والبطاطا المعدة. امزج كل شيء جيدًا واستمر في النار على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة. في نهاية الحساء ، ضع شرائح الطماطم واتركها تغلي. ضعي الحساء المعد على طبق ، ورشي عليه البقدونس المفروم والشبت.

بورسيني خزفي و باستا.

المقادير:

• 200 غ من المعكرونة أو المعكرونة
• ماء
• ملح
• 400 جم فطر بورسيني مملح أو مسلوق في عصير خاص به
• 2 بصل
• 60-80 غرام مدخن الخاصرة
• 2 بيض
• 1½ كوب حليب
• الملح،
• الفلفل،
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من القشدة الحامضة
• 1 ملعقة كبيرة. الجبن المبشور
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الزبدة.

تُغمس المعكرونة في ماء مملح ساخن وتُطهى حتى تنضج وتُترك في مصفاة ، وتُقطع إلى شرائح بحجم 2-3 سم ، وتُقطّع قطعة اللحم المدخن إلى مكعبات صغيرة وتُحمّى. في الدهون الناتجة ، تقلى الفطر والبصل المفروم. ضعي الأطعمة المحضرة في طبقات بحيث تكون المعكرونة أو المعكرونة في الطبقات السفلية والعلوية. يُسكب مزيج البيض والحليب مع الملح والفلفل ، والشحوم مع الكريما الحامضة ويرش بالجبن المبشور. تُخبز في درجة حرارة متوسطة (180-200 درجة مئوية) حتى يصبح الطبق بني اللون ويُخبز. يُقدّم الجزر المطهو ​​وسلطة البنجر أو الطماطم. يمكن طهي الطاجن في دهون أو سمن ذائب ، وفي هذه الحالة يتم تقديمه مع شرائح رقيقة.

طبق فطر أبيض احتفالي

المقادير:

• 200 غرام من الفطر البورسيني مطهي في عصير الخاصة بهم
• 150 غرام من اللحم المسلوق أو المقلي
• 200 غرام من المعكرونة أو 8 بطاطا
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزبدة أو السمن
• 2 كوب من الحليب
• 2-3 بيضات
• ملح
• الجبن المبشور أو البسكويت المطحون

تغلي المعكرونة ، يمكن أن تكون البطاطا نيئة أو مسلوقة. ضعي الفطر واللحوم وغيرها من المنتجات في طبقات بشكل مدهون بحيث تكون الطبقات السفلية والعلوية معكرونة أو بطاطا. يُمزج البيض المخفوق مع الحليب ، ثم يُسكب المزيج ويُسكب المزيج في المنتجات المعبأة بالشكل ، وتوضع قطع الزبدة في المقدمة وترش بالجبن المبشور أو البسكويت المطحون. تُخبز في درجة حرارة متوسطة حتى يُخبز طبق الفطر ويُحمر. إذا تم استخدام البطاطا النيئة ، فيجب أن تكون درجة حرارة الفرن أقل قليلاً من عند استخدام البطاطا المسلوقة ، لأن الخبز في هذه الحالة يتطلب وقتًا أطول (40-45 دقيقة). إلى الخزفي ، تقدم الزبدة المذابة أو الكريما الحامضة وسلطة الخضار في وعاء.

طبق لحم الخنزير مع الفطر بورسيني

المقادير:

• 200 جم طازج ، لا يحتاج إلى علاج حراري لـ ceps
• 100 غرام من اللحم المقلي أو المطبوخ
• 100 غرام لحم الخنزير المقدد
• 1 بصلة
• 2 طماطم
• 1 المخلل
• 1 جذر بقدونس
• ملح
• فلفل
• طماطم مهروسة
• 1 كوب أرز
• ماء
• مرق اللحم مكعب
• المفرقعات المطحونة أو الجبن المبشور
• الزبدة.

يخنة شرائح الفطر بورسيني واللحوم والتوابل ، يغلي في وعاء واحد وموسم.غلي الأرز بشكل منفصل في الماء المملح حتى يتم الحصول على العصيدة المتفتتة. ضعي معظم الأرز في شكل مدهون بحيث يغطي القاع والجدران بالكامل. في الوسط ، قم بتعميق ، حيث توضع الفطر بورسيني مطهي باللحوم والطماطم المفرومة والخيار. غطي المزيج بالأرز المتبقي. إذا كانت المنتجات جافة جدًا ، رشيها قليلاً بالمرق. يرش مع الفتات أو الجبن المبشور في الأعلى وتوضع في شرائح من الزبدة. اخبزي حتى يصبح طبق لحم الخنزير مع فطر بورسيني بلون بني فاتح. يقدم مع صلصة الكريما الحامضة والخضروات المطهية وسلطة الخضار النيئة

مشوي مع فطر بورسيني.

المقادير:

• 180 جرام لحم البقر المتن
• 15 جم فطر بورسيني مجفف
• 140 غرام من البطاطا
• 50 غ من البصل
• 25 غرام زبدة
• 10 غ جبنة
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من القشدة الحامضة
• 3 غرام بقدونس
• 20 غ طماطم طازجة
• ملح
• فلفل

قشر اللحم من الأفلام ، مقطعة إلى شرائح والملح والفلفل والقلى في مقلاة ساخنة على كلا الجانبين. بشكل منفصل ، تقلى الفطر البورسلين المسلوق والبصل والطماطم. اسلقي البطاطا وقلّيها ، ثم ضعيها في مقلاة ، ضعيها على الفطر والبصل والطماطم ، ثم أضيفي البطاطا المقلية ، اسكبي الكريما الحامضة ورشيها بالجبن المبشور. ضع في الفرن للخبز. قبل التقديم ، يرش البقدونس. تأكد من تقديمه على الطاولة في مقلاة.

تركيا مع الفطر المخلل ، خبز في القشدة الحامضة.

المقادير:

• 500 غرام ديك رومي
• 1 كوب فطر بورسيني مخلل
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزبدة
• 1 كوب كريما حامضة
• 2 ملعقة كبيرة. الجبن المبشور
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من البقدونس أو الشبت

اطبخي الديك الرومي ، باستثناء اللبين ، مقطّعين إلى شرائح ، وقلى في الزبدة ، أضف الكريما الحامضة (جزء) ودافئة. ضعي هذه الكتلة في مقلاة صغيرة ، وضعي قطعة فيليه في الأعلى ، وزينيها مع مشروم بورسيني مخلل مقطّع إلى قطع ، ثم اسكبيهما على القشدة الحامضة المتبقية ، ورشّيهما بالجبن المبشور ، ورشّيهما بالزبدة المذابة واخبزيهما في الفرن. قبل تقديم الطبق ، يرش البقدونس المفروم أو الشبت.

طبق الفطر بورسيني في طباخ بطيء

المقادير:

• فطر بورسيني - 500 غرام
• البطاطس - 8 قطع.
• البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• زبدة - 50 جم
• ملح
• فلفل أسود
• البقدونس حسب الرغبة

لتحضير طبق من فطر بورسيني في طنجرة بطيئة ، قلي البصل المفروم في مقلاة في الزبدة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، ثم نقله إلى وعاء الطهي. يُضاف الفطر المقطّع إلى شرائح والبطاطس ويُقطع إلى مكعبات كبيرة ، ويُسكب كوبين من الماء. أضف الملح والفلفل وضبط الموقت لمدة 40 دقيقة على وضع الإطفاء. قبل التقديم ، يُزيّن الطبق بالبقدونس.

Ceps في القشدة الحامضة.

المقادير:

• 500 غرام من الفطر بورسيني الغابات
• 100 غرام القشدة الحامضة
• 2 بصل
• الزيوت النباتية
• الملح.

الفطر الأبيض يغسل ويقشر ، مقطعة إلى شرائح. قشر البصل وتقطعه إلى نصف حلقات. اسكب القليل من الزيت النباتي في وعاء متعدد الطهي واطبخي في وضع "الخبز" لمدة 40 دقيقة. من الأفضل أن تقلى الفطر مع فتح الغطاء حتى لا يتحول الطبق إلى سائل شديد. بعد 20 دقيقة أضف البصل المفروم واستمر في الطهي مع إغلاق الغطاء حتى نهاية البرنامج. أضف القشدة الحامضة والملح. طبخ في وضع "إطفاء" لمدة 5 دقائق أخرى. خدمة رش مع الأعشاب.

ceps مع الصلصة.

المقادير:

• 300 غرام فطر بورسيني
• 1 بصلة
• الزيوت النباتية
• كريم
• البصل الأخضر
• قرنفل
• ملح
• الفلفل الأسود المطحون

وقت الطهي - 40 دقيقة.

قشر ، يغسل ، يقطع البصل. تقشر فطر بورسيني وتقطع إلى شرائح. ضع أدوات الطبخ المتعددة في الوعاء واطبخه في وضع الإطفاء حتى ينضج. رمي الفطر في مصفاة ، والسماح لتصريف المياه. عُد الفطر إلى وعاء متعدد الطهي ، أضيفي البصل والزيت والقلي في وضع الخبز لمدة 15 دقيقة. ثم اسكبي الكريما وأضيفي البصل الأخضر المفروم والقرنفل واتركيها على النار لمدة 5 دقائق أخرى في نفس الوضع.

ceps مع كريم.

المقادير:

• 500 غرام
• 3 ملاعق كبيرة. ل. زبدة
• 1 فص ثوم
• 200 مل كريم
• 1 ملعقة صغيرة نكهة الليمون
• 3 ملاعق كبيرة. ل. الجبن المبشور
• الفلفل الأسود المطحون
• جوزة الطيب المبشور
• ملح

وقت الطهي - 15 دقيقة.

تقشر وتغسل وتقطع الفطر والثوم. يُسكب الزيت في وعاء متعدد الطهي ، ثم يُوضع الكريب والقلي في وضع التحميص لمدة 10 دقائق. ، يضاف الثوم ، كريم ، نكهة الليمون والفلفل والملح وجوزة الطيب. يرش الجبن في الأعلى ويطهى لمدة 5 دقائق أخرى في نفس الوضع.

فطر أبيض وطبق دجاج

المقادير:

• 600 غرام لحم دجاج
• 150 غرام من أي فطر بورسيني مسلوق
• 2 بصل
• 2 فص ثوم
• 100 مل من الزيت النباتي
• 1 ملعقة كبيرة. ل. معجون الطماطم
• الخضر الشبت
• الفلفل الأسود المطحون
• ملح

شطف الدجاج ، مقطعة إلى شرائح ويقلى في الزيت النباتي. قشر ، شطف ، وختم ناعما ويضاف إلى الدجاج. يُملح المشوي والفلفل ويُوضع الفطر بورسيني ومعجون الطماطم ويُسكب القليل من الماء. قبل 5 دقائق من الطهي ، يُضاف الثوم المار عبر الصحافة في طبق من فطر بورسيني والدجاج ويرش مع الشبت المغسول جيدًا والمفروم جيدًا.

قبعات مقلية من فطر بورسيني الطازج.

المقادير:

• 600 غرام قبعات من فطر بورسيني الطازج
• 3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي أو الدهون ،
• 4-5 الفن. ملاعق كبيرة من الدقيق
• ملح
• الفلفل.

تنظيف الفطر بورسيني جمعها حديثا في شكل جاف. (إذا احتجت الفطر إلى غسله ، فيجب تجفيفه على منديل). اقطع أرجل الفطر واستخدمها لإعداد أي طبق آخر. قم بتسخين الدهون بحيث تدخن قليلاً ، ثم اغمس الفطر الأبيض بالكامل فيه ، فاتح اللون أولاً مع واحد ، ثم مع الآخر. (إذا كانت فطر بورسيني تنهار ، لفها في الدقيق. إنها تعطي بعض الجفاف لسطح فطر بورسيني.) ضعي فطر بورسيني المقلي على طبق ، مع رش الملح ثم صب الدهون المتبقية بعد القلي.

يقدم مع البطاطا المقلية أو المسلوقة وسلطة الخضار النيئة.

الفطر بورسيني المجفف المقلية.

المقادير:

• 9-10 فطر بورسيني مجفف كبير
• 250 مل من الحليب
• 1 بيضة
• 4-5 الفن. ملاعق من البسكويت الأرض
• 3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الدهون
• ماء
• ملح
• الفلفل.

شطف الفطر بورسيني جيدا وينقع لمدة 3-4 ساعات في الحليب الممزوج بالماء. ثم تغلي في السائل نفسه. (تُستخدم المرق في صنع الحساء أو الصلصة). يُرش الفطر بورسيني مع التوابل ، ويُبلل في بيضة مخفوقة ، ثم يلف في فتات الخبز المطحونة بالملح والفلفل. يقلى الفطر بورسيني على كلا الجانبين في الدهن الساخن حتى لونها بنيا ذهبيا. يقدم مع البطاطا المقلية (أو البطاطا المهروسة) ، مع صلصة الفجل وسلطة من الخيار والطماطم (أو الفلفل الأحمر).

فطر بورسيني "روزي".

المقادير:

• 600 غرام من فطر بورسيني ،
• 200 غرام زبدة
• 150 غرام دقيق
• 1 بصلة
• شبت
• قرنفل
• ملح
• فلفل
• سكر
• خل

فطر بورسيني مقشر ومفروم ويوضع في مقلاة مع الزبدة المذابة. ملح ، فلفل ، يُضاف السكر والخل. يُقلى فطر بورسيني لمدة 5-7 دقائق ، ثم يُسكب الدقيق ويُضاف القليل من الماء والشبت المفروم والبصل والقرنفل. استمر في القلي لمدة 30 دقيقة على نار خفيفة. في نهاية القلي ، أخرج البصل ورش الطبق الجانبي النهائي بالخل.

المقبلات الدجاج مع الفطر بورسيني.

المقادير:

• 500 غرام فيليه دجاج
• 200 غرام فطر بورسيني
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من القشدة
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من المايونيز
• 1 حساء ملعقة من معجون الطماطم
• الفلفل الأسود المطحون
• الفلفل الأحمر المطحون
• سكر
• ملح

وقت الطهي - 40 دقيقة

نضع شرائح الدجاج في غلاية مزدوجة ونطهو لمدة تتراوح بين 25 و 30 دقيقة. يتم حفظ فطر بورسيني في غلاية مزدوجة لمدة 20-25 دقيقة. تخلط الفطر بورسيني المفروم مع لحم الدجاج والملح.

يُمزج المايونيز والكريمة ومعجون الطماطم ويُخلط المزيج. أضف الملح والسكر. يُسكب اللحم مع مشروم بورسيني مع هذا الخليط ، ويرش الفلفل الأحمر والأسود ويخلط المزيج بلطف.

بوعاء بورسيني طبق الفطر

تكوين طبق من فطر بورسيني في الأواني هو المنتجات التالية:

• 1 لتر مرق الفطر
• 200 غرام ملفوف
• 2 درنات بطاطس
• 1 بصلة
• 1 الجزرة
• 30 غرام فطر بورسيني المجفف
• 50 غرام معجون الطماطم
• 100 غرام القشدة الحامضة
• 1 حفنة من الشبت
• 1 حفنة من البقدونس
• 1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
• الملح.

طريقة التحضير: يُقشر الجزر والبصل ويغسلهما ، ويُقطّعهما جيدًا ، ويُقلاهما في مقلاة بالزيت النباتي. غسل الشبت والبقدونس ، فرم ناعما. اغسل البطاطا ، قشر ، مقطعة إلى مكعبات. اغسل وتقطيع الملفوف.تُغلى المرق في وعاء حتى تغلي ، وتُضاف فطر بورسيني المُغطى مسبقًا ، تُطهى لمدة 15 دقيقة ، تُوضع البطاطس والملفوف والملح وتُطهى لمدة 10 دقائق. يُضاف الخضار السوتيه ومعجون الطماطم ويُحضر الفرن حتى ينضج. عند التقديم ، يُتبّل الكريما الحامضة ويُرش بالأعشاب.

شاهد كيفية طهي أطباق فطر بورسيني في مقطع فيديو يعرض جميع الحيل والأسرار الطهي.