وصفات الفطر المخبوزة

أطباق الفطر المخبوزة الأكثر شعبية هي الأوعية المقاومة للحرارة. إنها بسيطة التحضير ، والاسم الألماني لمثل هذه الوصفات من الفطريات المخبوزة وغيرها من المكونات تبدو مثل "Auflauf" ، والتي يمكن ترجمتها على أنها "جاهزة" ، أي لإنتاجها ، لن تحتاج إلى وقت طويل وأي مهارات خاصة. لخبز الفطر في الفرن لكل من عشاء المنزل اليومي وطاولة الحفل ، ما عليك سوى صب المكونات المعدة مع القشدة الحامضة أو غيرها من الصلصة ووضعها في الفرن.

كيفية طبخ طاجن الفطر: وصفات مع الصور

طاجن فطر طازج

المكونات:

600-800 جم من الفطر الطازج ، 100 غرام من زبدة البصل ، 1 كوب من القشدة الحامضة (أو الكريمة) ، 3-5 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من فتات الخبز ، 5 بيضات ، 100 غرام من الجبن المبشور ، ملح حسب الرغبة ، فلفل.

طريقة التحضير:

قشر ، شطف ، ختم ، ختم ، ملح ، فلفل ، وضعت في مقلاة مع الزيت والبصل المقلي ، وتغطى وتترك على نار خفيفة لمدة 20-25 دقيقة على نار خفيفة ، مع التحريك في بعض الأحيان. ثم أضف الكريما الحامضة أو الكريما ، واتركها تغلي ، وأضيف فتات الخبز ، وضرب البيض ، واخلطي كل شيء جيداً وضعيه في قالب مدهون بالزبدة ورشها بفتات الخبز.

يرش الطبق في الأعلى مع الجبن المبشور ويوضع في فرن مسخن مسبقاً.

كما ترون في الصورة ، يمكنك تقديم أي صلصة الفطر أو القشدة الحامضة إلى خزفي الفطر:

طاجن الفطر

المكونات:

1 كجم من الفطر ، 5 بصل ، 1/2 كوب من الزيت النباتي ، 1 كوب من البسكويت المطحون ، فلفل ، ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

لطهي طاجن الفطر ، يجب غلي الفطر الطازج وتقطيعه جيدًا. يُضاف إلى الفطر البصل المفروم المقلية بالزيت النباتي والبسكويت المطحون ويُسكب في الزيت النباتي ومرق الفطر قليلاً ، يُضاف الملح والفلفل ويُخلط المزيج جيدًا.

ضعي الكتلة المحضرة في شكل مدهون ورشها على شكل فتات الخبز الأرضي ، قم بتنعيم السطح وإغلاق الغطاء واخبزه في الفرن.

طاجن الفطر مع الأرز

المكونات:

130 جم الفطر المجفف، 3 ملاعق كبيرة. ملعقة طعام زبدة ، 1 بصلة ، 1/2 كوب أرز ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من القشدة الحامضة ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من البسكويت المطحون والملح والفلفل حسب الرغبة والقشدة الحامضة.

طريقة التحضير:

غلي الفطر المجفف حتى يصبح طريًا ، وتخلصي منه في المصفاة ، وصفي الماء ، ثم افرميه جيدًا وأقليه في الزيت. يُضاف البصل المقلي والملح والفلفل ويقلى معًا.

فرز الأرز ، وشطف ، وتصب في الماء المغلي المملح ويغلي حتى ينضج. ثم ضعي الأرز على منخل ، واتركيه بالزبدة. يجب أن يكون الأرز متفتتًا.

يُمزج الأرز مع الفطر ، ويُضاف الكريما الحامضة ، ويُمزج ويُوضع في مقلاة مدهونة بالرش ومُرشّفة بفتات الخبز. تليين السطح مع البيض والقشدة الحامضة ، مع رش فتات الخبز. ضعي خزفي الفطر في الفرن واخبزه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

يقدم مع الكريما الحامضة أو الزبدة.

كيفية عمل طاجن الفطر في الفرن

طاجن بالفطر

المكونات:

50 غرام من فطر بورسيني المجفف ، 200 غرام من خبز القمح ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة كبيرة من الزبدة المذابة ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من فتات الخبز ، نصف كوب من القشدة الحامضة ، 1 ملعقة كبيرة. الجبن المبشور ، 1 بيضة.

طريقة التحضير:

قبل صنع طاجن الفطر ، يجب غسل الفطر جيدًا في العديد من المياه ووضعه في مقلاة وسكب 4 أكواب من الماء ويترك لمدة 3-4 ساعات.

ثم في نفس الماء ، قم بطهيه حتى يصبح طريًا ، ثم أخرجه ، ثم اقطعه إلى شعرية.

صب المفرقعات ، والفطر في مرق الفطر ، صب القشدة الحامضة ودافئة جيدا في حمام بخار ، لا يصل إلى درجة الغليان.

يُقطع الخبز إلى شرائح رقيقة ويُقلى على جانب واحد في الزبد.

ضعي كتلة الفطر بأكملها في مقلاة عميقة ، ثم غطيها بالخبز (الجانب المحمص إلى الأسفل) من الأعلى

طبقًا لهذه الوصفة ، ينبغي وضع خبز طاجن الفطر بحيث تتجاوز حافة شريحة ما حافة أخرى. دهن البيضة في الأعلى ، ورشها بالجبن و اخبزيها.

بطاطا مقلية بالفطر

المكونات:

1 كيلوغرام من الفطر الطازج أو 500 غرام من الفطر المخلل ، 2-3 بصل ، بيضتين ، 400 مل من الحليب الخالي من الدسم ، 100-200 غرام من فتات الخبز ، 2-4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزبدة والملح.

طريقة التحضير:

قطع الفطر والبصل (إذا رغبت في ذلك ، يمكن أن يكون لونه بني). يُضاف الحليب ، فتات الخبز ، البيض النيئ إلى الكتلة المبردة ويُحرَّك إلى كثافة متوسطة. توضع الكتلة في قالب وتوضع في الفرن لمدة ساعة تقريبًا ، يُقدّم الطبق مع صلصة الطماطم أو الزبدة المذابة.

طاجن الفطر مع البيض

المكونات:

750 غرام من الفطر ، 8 سجق ، 3 بيضات ، 200 مل من الحليب ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة كبيرة من الخردل والجبن المبشور والملح والزبدة.

طريقة التحضير:

قطع الفطر والنقانق إلى مكعبات 1 × 1 سم ووضع كل شيء في شكل مدهون. صب الكتلة مع الحليب المملح مع البيض المخفوق والخردل. يرش بطبقة من الجبن المبشور. ضع القالب لمدة 45 دقيقة في الفرن على درجة حرارة 175 درجة مئوية.

انظر إلى صورة خزفي الفطر وفقًا لهذه الوصفة - يتم تقديم الطبق النهائي كطبق رئيسي على الطاولة ، يمكنك إضافة البطاطس المسلوقة مع الزبدة المذابة إليها:

طبخ الفطر في الفرن مع الكريما الحامضة

هنا سوف تتعلم كيفية خبز الفطر بشكل صحيح في الفرن لصنع طبق لذيذ لعشاء في المنزل أو طاولة احتفالية.

الكيبس خبز في القشدة الحامضة

المكونات:

لهذه الوصفة ، سوف تتطلب الفطر المخبوزة في الفرن 1 كجم البوليطس فطر، 2 بصل ، 50 جرام زبدة ، 3 ملاعق كبيرة. الجبن المبشور ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من فتات الخبز ، 1 كوب من القشدة الحامضة والملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

يُقطّع الفطر إلى شرائح ويُقطع البصل جيدًا في نصف حلقات.

ضعي الفطر والبصل في مقلاة عميقة من الحديد الزهر ، ثم أضيفي بضع ملاعق كبيرة من المرق أو الماء ، واتركيها على نار خفيفة حتى تصبح طرية. ثم يُسكب الفطر مع القشدة الحامضة ، ويُرش الجبن ، ويُخلط مع فتات الخبز المقلي بالزيت ويُخبز في الفرن لمدة تتراوح بين 5 و 7 دقائق. يُقدّم الفطر المخبوز مع القشدة الحامضة الدافئة ، ويُرش بالأعشاب.

خبز الفطر بالجبن

المكونات:

الفطر والزبدة والقشدة الحامضة والجبن المبشور.

طريقة التحضير:

في شكل مخبوز ، يمكنك طهي الفطر مختلفة ، ولكن أكثر لذيذ هي المعنويات - الفطر أقرب. ومع ذلك ، هذه الفطر تتطلب معاملة خاصة.

لتحضير مثل هذه الفطريات المخبوزة ، يجب تنظيف المعنويات وغسلها ووضعها في الماء المغلي لمدة 5-10 دقائق ، ثم وضعها في مصفاة وغسلها مرة أخرى في ماء بارد أو ساخن (تذكر أن تناول مغلي هذه الفطر غير مناسب للطعام).

تقلى شرائح الفطر في مقلاة مسخنة بالزبدة. في نهاية القلي ، تُرشّ بالدقيق وتُخلط وتُسكب القشدة الحامضة ، واتركها حتى تغلي ، ثم تُسكب الزيت ، ثم تُرش بالجبن المبشور وتُخبز في الفرن.

الكيبس خبز في قذائف

المكونات:

50 غرام من فطر البورسيني المجفف ، مرق الفطر 11/2 كوب ، 2 ملعقة صغيرة دقيق ، 100 غرام كريما حامضة ، زبدة ، بصل ، رغيف خبز أبيض ، جبنة سويسرية.

طريقة التحضير:

من أجل طهي هذه الفطر ، المخبوزة في القشدة الحامضة ، يجب غليها وتصفيتها وتقطيعها. تغلي كوب من مرق الفطر ، صب في تيار رقيقة ، واثارة باستمرار ، 1/2 كوب مرق بارد ، مخففة بالدقيق. عندما تغلي المرق وتثخن ، أضف الكريما الحامضة والزيوت وملعقتان صغيرتان من البصل المقلي المخلوط ، دافئة ، لا تغلي ، اتحد مع الفطر.

من رغيف الخبز الأبيض المقطوع (إزالة القشور السميكة) 15-18 دوائر في حجم حافة القذائف ، تنتشر على جانب واحد بالزيت. ضع الجانب النظيف على ورقة مدهونة ، بنية خفيفة في الفرن.

شحم 15-18 قذيفة مع النفط ، ورشها مع فتات الخبز ، ووضع الفطر ، وتغطي كل بالوعة مع خبز محمص ، الجانب أكثر وردية أسفل.

يُرش الجبن السويسري ويُرش بالزبد ويُترك لونه تدريجيًا في الفرن.

يمكن استبدال الأحواض بحوض كبير ، يغطي الفطر مع شرائح الخبز المحمص.

خبز الفطر مع البطاطا

المكونات:

50 غرام من الفطر المجفف ، 2 بصل ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي (للقلي) ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة كبيرة من الزبدة ، 7 بطاطس ، 2 ملعقة كبيرة. الشبت ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة (الفطر) ، 1 بيضة ، 1/2 كوب من القشدة الحامضة ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق سو هاري والملح والفلفل حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

قبل تحميص الفطر في الفرن ، يجب غليها وتقطيعها إلى شرائح ، ثم تقلى في الزبدة ، تضاف البصل المقلي والملح والفلفل والقشدة الحامضة.

اسلقي البطاطا المغسولة في البشرة دون هضمها وقشرها وتقطيعها إلى شرائح والملح والفلفل والقلي.

دهن الأطباق ورشها بفتات الخبز. ضعي طبقة من البطاطا المقلية ، ثم طبقة من الفطر المقلية بالبصل ومرة ​​أخرى طبقة من البطاطا ، اسكبي البيضة ، مخفوقة بالكريمة الحامضة ، واخبزيها في الفرن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

بالنسبة إلى عيش الغراب في الكريما الحامضة والمخبوزات في الفرن ، يمكنك تقديم سلطة من الخضراوات الطازجة.

وإلا كيف لطهي الفطر المخبوزة في القشدة الحامضة

كيف يمكنك أيضًا خبز الفطر في الفرن لتنويع نظامك الغذائي؟

خبز الفطر بالكريمة الحامضة

المكونات:

800 غرام من الفطر الطازج أو 150 غرام من الفطر المجفف ، 3 بصل ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الدهون ، 1/2 كوب من القشدة الحامضة ، 1/2 كوب من البسكويت المطحون والملح والفلفل حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

شطف الفطر الطازج معالجتها ، ويغلي ويوضع على غربال. طحن الفطر الكبير. ثم يُقلى المزيج في الزيت ، يُضاف البصل المقلي والملح والفلفل ، 2-3 ملاعق كبيرة من الماء ويُطهى على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 15 و 20 دقيقة.

في نهاية الحساء ، أضيفي الكريما الحامضة والمكسرات المقلية بالزيت والخضار المفروم. خلط كل شيء جيدا. ضعي جزءًا من المقلاة ، مع رش فتات الخبز ، وضع الفطر المحضر.

يرش السطح مع فتات الخبز ويخبز في الفرن حتى لونها بنيا ذهبيا.

انتبه إلى الصورة - يتم تقديم الفطر المشوي وفقًا لهذه الوصفة الساخنة:

الفطر خبز في القشدة الحامضة

المكونات:

1 كجم من الفطر ، 2 بصل ، 50 غرام من الزبدة ، 1 كوب من القشدة الحامضة ، 60 غرام من الجبن ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من البسكويت المطحون والملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

قبل أن تقوم بخبز الفطر في الفرن ، تحتاج إلى تقطيعها إلى شرائح ، صغيرة منها - اتركها كاملة ، تقطيع البصل إلى شرائح. المنتجات المحضرة توضع في قدر ، ملح ، صب 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الماء ويترك على نار خفيفة حتى يصبح طرياً.

يُسكب الفطر مع الكريما الحامضة ، ويُرش بالجبن المبشور ، ويُخلط مع فتات الخبز المقلية في الزبدة ، ويُسكب الزبدة المذابة ويُخبز لمدة 5-7 دقائق في الفرن.

مشروم بالكريمة الحامضة بالجبن

المكونات:

• 100 غرام من الفطر المجفف (أو 300 غرام من الفطر الطازج) ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة كبيرة من الزبدة ، نصف كوب من صلصة الكريما الحامضة ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الجبن المبشور والشبت والبصل.
• للصلصة: 100 غرام كريما حامضة ، 2 ملعقة كبيرة. ملعقة طعام دقيق ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزبدة والملح والفلفل.

طريقة التحضير:

الفطر المجفف المنقوع والمغسول ينقع لمدة ساعة في الماء. (يمكنك أن تأخذ الطازجة فطر.)

قبل طهي الفطر المخبوزة ، يجب غليها على نار متوسطة لمدة 1-1.5 ساعة حتى تنضج تمامًا ، مقطعة إلى شرائح ، والبصل المقلي ، وتصب صلصة القشدة الحامضة ، وتغلي مع رش الجبن المبشور.

يرش بالزبدة المذابة ويخبز في مقلاة في الفرن. عند التقديم ، يرش الشبت المفروم جيدًا.

طبخ الصلصة. في الكريما الحامضة ، تُسخن حتى الغليان ، يُضاف الدقيق المقلية قليلاً في الزبدة (بدون التحمير) ، ويُحرّك المزيج والملح والفلفل حسب الرغبة.

مشروم بالكريمة الحامضة بالجبن

المكونات:

1 كجم من الفطر الطازج (أبيض, boletuses، بوليتوس) ، 40 غ من الزبدة ، 30 غ من الجبن ، 1 كوب من القشدة الحامضة ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة دقيق ، شبت ، ملح.

طريقة التحضير:

ضعي الفطر الصغير الذي تم تنظيفه وغسله جيدًا لمدة تتراوح بين 5 و 6 دقائق في الماء المغلي ، ثم استنزفي 1 من الماء ، ثم قلل الفطر إلى قطع صغيرة وقليها بالزيت لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة.

يُضاف الدقيق والقشدة الحامضة إلى الفطر ويُغلى المزيج لمدة 3-5 دقائق. ضع الفطر المغلي في مقلاة عميقة أو غيرها من الأواني ، مع رش الجبن المبشور في الأعلى واخبزه في الفرن. يقدم مع الشبت.

كيفية خبز الفطر في الفرن

وإلا كيف لخبز الفطر لذيذ لإرضاء أحبائهم والضيوف مفاجأة؟

خبز الفطر بالبيض

المكونات:

300 غرام فطر مخلل، 5 بيضات ، 1/2 كوب من البازلاء المعلبة الخضراء ، 1/2 كوب من الزيت النباتي ، 1 بصلة ، 1/2 كوب حليب ، فلفل ، ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

أخرج الفطر من ماء مالح ، اقطعها بال القش ، ثم اقليها مع البصل المفروم في مقلاة ساخنة لمدة 5-7 دقائق ، ملح ، أضيفي البازلاء.

فاز البيض حتى رغوي ، مع التحريك المستمر ، صب الحليب تدريجيا فيها. يُسكب الفطر مع المزيج ويُوضع في فرن مسخن مسبقًا لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة.

يقدم ساخنة على الطاولة.

خبز بورسيني بالفطر

المكونات:

1 كيلوغرام من الفطر الطازج ، 100 غرام من الزبدة ، 200 غرام من صلصة الحليب ، 80 غرام من البصل ، 20 غرام من الجبن المبشور ، 20 غرام من البسكويت المطحون ، 1 فص من الثوم ، ربع ملعقة صغيرة من الفلفل ، 2 ملعقة صغيرة من البقدونس المفروم والملح والفلفل.

طريقة التحضير:

يُقطع الفطر والملح ويُرش بالزيت والفلفل ويُحرّك المزيج في الزيت حتى يتبخر منه تمامًا.

ثم يُوضع البصل المفروم في الفطر ويُقلى المزيج لمدّة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة ، ويُضاف الثوم المبشور والبقدونس.

صب في صلصة الحليب ، وتخلط جيدا.

توضع في مقلاة مدهونة ، وترش بمزيج من الجبنة والمفرقعات ، وتُرش بالزيت وتُخبز في الفرن.

خبز الفطر مع الطماطم

المكونات:

فطر ، طماطم ، بصل ، جبنة مبشورة ، زبدة.

طريقة التحضير:

فرم البصل فرما ناعما بالزيت. يغسل الفطر (أي) ، يقطع ، يضاف إلى البصل ويقلى. احرق الطماطم ، وقشر ، وختم ويقلى بالزبدة. ضع الفطر المقلي والطماطم في مقلاة ، مع رش الجبن المبشور وخبز.

هنا يمكنك رؤية مجموعة مختارة من الصور لوصفات لأطباق الفطر المخبوزة في الفرن: