الفطر مع الخضار: وصفات لالطبخ والأطباق المخبوزة

أطباق من الفطر والخضروات هي اكتشاف حقيقي لأولئك الذين يراقبون بصرامة شكلهم أو يلتزمون بالصيام. تُخبز هذه الأطباق أثناء عملية التصنيع في الفرن أو تُطهى بماء إضافي ، مما يعني أنها تحتاج إلى كميات أقل من الزيت. والخضروات نفسها كعنصر من هذه الوصفات هي أقل من السعرات الحرارية من مكونات اللحوم أو قاعدة الدقيق.

الخضار المطهية مع الفطر: وصفات وصور من الحساء والكلوج

هنا سوف تتعلم كيفية طهي الخضار مع الفطر.

الحساء الفطر

المكونات:

لإعداد هذا الطبق من الفطر والخضروات ، ستحتاج إلى 7-8 بوليتوس مملح أو boletuses، 2 بصل أو مجموعة من البصل الأخضر ، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي والفلفل.

طريقة التحضير:

يُقطع الفطر المملح ناعماً ، ويُضاف إليه البصل الأخضر أو ​​المفروم ، ويُقلى قليلًا بالزيت النباتي. كل مزيج. يرش الحساء مع هذه الوصفة من الخضار مع الفطر والفلفل.

غولاش الفطر مع الطماطم

المكونات:

700 غرام من الفطر ، 1 ملعقة كبيرة. دقيق ، 3 بصل ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزبدة ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق طعام من الشبت المفروم ، 1 حبة فليفلة ، 3 طماطم ، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة والملح والفلفل حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

تُقطع الفطر المقلي وتُقلى في الزبدة ، ثم تُضاف البصل المقلي والدقيق المقلي والفلفل المفروم جيدًا والملح.

بعد ذلك ، لتحضير هذا الطبق من الخضار والفطر ، ضع كل شيء في مقلاة ، أضيفي القليل من الماء واتركيه على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة.

يُضاف شرائح الطماطم ويُقشر ويُطهى على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة ، وفي نهاية الحساء يُضاف القشدة الحامضة والشبت المفروم.

شانتيريل وروسولا يخنة

المكونات:

تشانتيريليس, russulesوالجزر واللفت والبصل - كل ذلك على قدم المساواة.

طريقة التحضير:

يقلى الفطر المفروم بالزيت والجزر المفرومة مع اللفت والبصل المفروم - كل على حدة.

قم بطيها في قدر مع أكواب رقيقة من البطاطا النيئة وسكب الماء المغلي وهريس الطماطم واتركها على نار خفيفة حتى تنضج.

يرش بالشبت ويضاف الكريما الحامضة ويغلي جيدًا مرة أخرى.

يُقدّم الخضار على البخار مع الفطر إلى المائدة في شكل دافئ مع سلطة خضراء.

الحطاب الحساء

المكونات:

50 غرام من الفطر أنبوبي (يمكن استبدالها مع chanterelles أو الفطر الأخرى) ، 3-4 البطاطا ، 3 الجزر ، 1 رأس صغير من القرنبيط ، البازلاء ، مكعب من مرق اللحم ، 1 الكراث ، 100 مل من الحليب ، 100 غرام من الجبن المعالج ، الطماطم ، ملح ، فلفل ، بقدونس.

طريقة التحضير:

غلي 500 مل من الماء في قدر وحل مكعب من مرق اللحم فيه. في مرق الغليان ، وقطع البطاطا والجزر والقرنبيط إلى شرائح صغيرة. اترك الخضروات تغلي لمدة 5 دقائق ، ثم أضيفي البازلاء ومعجون الطماطم قليلاً. غطي المقلاة بإحكام واجعل الخضروات جاهزة.

شرائح الفطر والبصل مع حلقات البني على الدهون وإضافة الحليب. يُضاف الجبن الكريمي في شرائح صغيرة إلى مرق الحليب المغلي ، ثم يُتبل بالبهارات.

اثارة الخضروات برفق ، صب مرق الحليب في المقلاة. تزين الفطر بالخضروات المحضرة وفقًا لهذه الوصفة ، تُزيّن بشرائح الطماطم ، وترش بالبقدونس وتقدم ساخنة.

الحساء الفطر

المكونات:

1 كجم من الفطر ، 2 بصل ، 4 طماطم ، 2 ملعقة كبيرة. ملعقة طعام زبدة ، 1 ملعقة صغيرة دقيق ، ملح ، فلفل ، أعشاب.

طريقة التحضير:

قشر الفطر ، وقطع الساقين ، وقطع الفطر الكبير إلى عدة أجزاء. شرائح البصل تقلى قليلا في 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الزيت ، يخلط مع الفطر ويظل على النار حتى تبخرت كل الرطوبة منهم. يُضاف الدقيق والطماطم (بعد إزالة القشرة وتُخرج البذور) والملح والخضر المفرومة. إبقاء النار تحت الغطاء حتى يتم اخماد الحساء. يُقدّم الخضار المطهو ​​مع الفطر وفقًا لهذه الوصفة حار جدًا.

غولاش الفطر

المكونات:

1 كيلوغرام من الفطر ، 2 حبات من الفلفل الأحمر الحلو ، 6 حبات من الفلفل الحلو الأخضر ، 4 طماطم ، 80 غرام من شحم الخنزير ، 4 بصل ، ملح.

طريقة التحضير:

شرائح البصل المفروم ناعما في لحم الخنزير المقدد ، إضافة الفطر المقشر وغسلها ، الفلفل الأخضر والأحمر المفروم ، والطماطم شرائح.

يُطهى جميع المنتجات حتى ينضج بالكامل ، ويضاف الماء إلى أقصى حد ممكن.

تحقق من الصورة للحصول على وصفات للخضروات مطهي مع الفطر المعروضة أعلاه:

وصفات الفرن للخضروات والفطر

فيما يلي وصف لطهي الخضار بالفطر في الفرن لتنويع نظامك الغذائي.

البصل مملوءة بالفطر مع الفطر

المكونات:

1 خس أبيض ، 2 بندورة ، 1 البوليطس فطر200 غرام العسل غاريقون، 150 غراما من chanterelles ، 200 مل من البيرة الخفيفة ، 150 غرام من بريسكيت مسلوق مدخن ، 30 غرام من الجبن الصلب (على سبيل المثال ، الروسي) ، 20 غراما من الصنوبر المقشر ، حفنة صغيرة من الشبت ، بضع أغصان من إكليل الجبل الطازج ، ملح حسب الذوق ، زيت نباتي من أجل القلي.

طريقة التحضير:

لهذه الوصفة للفطر مع الخضار في الفرن ، تحتاج إلى قطع بريسكيت إلى مكعبات صغيرة. اغسل ، جفف وقشر الفطر ، مقطعة إلى شرائح صغيرة. يقلى كل شيء معًا في زيت نباتي دافئ لمدة 15-20 دقيقة. أضف المكسرات والشبت المفروم وإكليل الجبل والملح.

يُقشر البصل ويُغمس لمدة 5 دقائق في الماء المغلي. بارد ، وقطع الجزء العلوي واخراج النواة بملعقة. الاشياء مع الخليط.

أخرج سيقان الطماطم ، اقطعها بالعرض ، واغمس في الماء المغلي لمدة 2-3 دقائق. قشر الخضار إلى مكعبات صغيرة. وضعت في طبق الخبز العميق.

يُسكب البصل ويُوضع على الطماطم ويُسكب البيرة. تُخبز في فرن ساخن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة. صر الجبن على مبشرة بخير. يرش الخضار المخبوزة مع الفطر والبصل لمدة 4-5 دقائق حتى ينضج.

الاسكواش مع الفطر ولحم الخنزير والمكسرات

المكونات:

2 الاسكواش ، 200 غرام لحم الخنزير العجاف ، 150 غرام الطازجة فطر، 150 غ من الجزر ، 1 بصلة ، 100 غ من أرز الأرز ، 100 غ من القشدة الحامضة ، 50 غ من الزبدة ، 30 غ من الصنوبر المقشر ، بضع أغصان من الشبت والملح حسب الذوق ، 30 مل من الزيت النباتي للقلي.

طريقة التحضير:

قطع قمم الاسكواش. إزالة جوهر وختم اللب بدقة.

شطف الأرز الأرز جيدا ، ويغلي حتى نصف طهي في الماء المملح لمدة 10-12 دقيقة.

قشر البصل والجزر. اغسل ، جفف وقشر الفطر. قطع الجزر إلى شرائح والبصل ولحم الخنزير - في مكعبات صغيرة. ناعما يقطع الفطر.

يقلى لحم الخنزير مع الخضار والفطر في الزيت النباتي المسخن حتى تصبح الخضار طرية. توضع في حاوية منفصلة ، تضاف الشبت المفروم والأرز وجوز الصنوبر والقشدة الحامضة ونصف الزبدة.

ضعي القرع مع الخليط الناتج ، أغلقيه بأعلى القُطع. يرش الزبدة المذابة المتبقية. تُخبز الخضروات مع الفطر في الفرن ، وتُسخّن إلى 180 درجة مئوية ، لمدة 25 دقيقة.

ceps مع الطماطم

المكونات:

لهذه الوصفة ، ستحتاج الخضروات المخبوزة مع الفطر إلى 500 غرام من فطر البورسيني ، 3 طماطم طازجة ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ، 1 بصلة ، 2-3 فصوص من الثوم ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من فتات الخبز والملح والفلفل حسب الرغبة والبقدونس ، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الجبن المبشور.

طريقة التحضير:

في قبعات كبيرة قوية من الفطر بورسيني ، قطع جزء من اللب من الوسط. يُقطع هذا اللب وساق الفطر ، ويُقلى الزيت مع البصل المفروم ، ويُتبل بالثوم والملح والفلفل وفتات الخبز.يقلى الفطر بالزيت ويقطع البندورة إلى دوائر ويقلى أيضًا.

ضعي شرائح الطماطم في مقلاة ، ضعي عليها قبعات الفطر المقلية المليئة باللحوم المفرومة. يرش الفطر مع الجبن المبشور ويخبز في الفرن. سوف يكون طبق من الخضروات والفطر المخبوزة جاهزًا عند تحمير الجبنة.

الخضروات مع الفطر

المكونات:

200 غرام من الباذنجان والكوسة ، 100 غرام من الفلفل الحلو ، 100 غرام من البصل الأخضر ، 250 غرام من الفطر (بورسيني أو الفطر) ، 300 غرام من الطماطم ، 1/4 كوب من زيت عباد الشمس ، ملح ، بقدونس.

طريقة التحضير:

لإعداد الأطباق من الخضروات والفطر المخبوزة ، يجب تقطيع الباذنجان إلى مكعبات وملح والسماح لهم بالاستلقاء لمدة 30 دقيقة. ثم يغسل في الماء البارد والضغط.

إزالة البذور والبذور من السنفات من الفلفل الحلو الجرس ، قطع كل جراب في 6-8 قطع وعقد لمدة 2-3 دقائق في الماء المغلي.

قشر الكوسا وتقطيعها إلى شرائح صغيرة. يُقسم البصل الأخضر إلى قطع طوله 2-3 سم ، ثم يغسل الفطر الطازج ، ويُقشر ويُقطع إلى شرائح.

تقلى قليلا الخضروات المحضرة بشكل منفصل في مقلاة مع زيت عباد الشمس ، توضع في مقلاة ، تضاف الطماطم ، مقطعة إلى شرائح ، تضاف بضع أغصان من البقدونس ، تخلط وتخبز في الفرن لمدة 20-25 دقيقة.

يُقدّم الخضروات المخبوزة في الفرن مع الفطر في شكل حار أو بارد كطبق منفصل ، مع البطاطا المسلوقة أو عصيدة الأرز المتفتتة - للصيد أو اللحم.

كيفية طبخ أطباق الخضار البسيطة مع الفطر في الفرن

الفطر الفلاحين

المكونات:

1 كيلوغرام من الفطر ، 100 غرام من البصل ، 100 مل من الزيتون أو 100 مل من الزبدة ، 30 غرام من معجون الطماطم ، 800 غرام من الأرز والبقدونس والفلفل الأحمر والملح.

طريقة التحضير:

تغلي الفطر في الماء المملح. يُسكب البصل المفروم جيدًا في الزبدة أو زيت الزيتون ، ويُضاف إليه الفلفل الأحمر المطحون وهريس الطماطم ويُسكب مرق الفطر. يُقطّع الفطر المسلوق إلى شرائح ويُوضع في الصلصة ويُضاف الأرز ويُرشّ بالبقدونس المفروم جيداً ويُمزج جيدًا ويُوضع في الفرن لمدة 20 دقيقة.

يتم طهيها في هذا الخضروات المطبوخة بالفرن وفرن الفطر الساخن ، وإذا تم طهي الطبق بزيت الزيتون - فيمكنك البرودة.

فطر محشو باذنجان

المكونات:

1 كجم من الباذنجان ، 100 غرام من البصل ، 150 مل من زيت الزيتون ، 20 غرام من الكمأ ، 200 غرام من الفطر الآخر ، 300 مل من صلصة اللحم الأبيض ، 2 بيض ، 150 مل من عصير اللحم ، 150 مل من عصير الطماطم.

طريقة التحضير:

قبل طبخ الفطر مع الخضار ، يجب قطع الباذنجان إلى نصفين وطولهما. قطع قطعة من اللب من الوسط.

يُضاف الكمأ المفروم جيدًا والفطر الآخر واللب المسحوب من الباذنجان إلى البصل المفروم جيدًا والمزج بزيت الزيتون ، وتُضاف إليه صلصة اللحم البيضاء ، ومكثّفة صفار البيض. يوضع الباذنجان المحشو مع الحشوة الناتجة ، ويُوضع على صفيحة خبز مدهونة وتُخبز في الفرن.

قبل التقديم ، صب عصير اللحم المتبل مع عصير الطماطم.

بات فطر

المكونات:

250 غرام من الفطر ، 150 غرام من الخبز الأبيض ، 1 بصلة ، ملح ، فلفل مطحون ، 1/2 كوب من الحليب ، صفار البيض ، بياض بيض ، دهون ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الدقيق والجبن المبشور.

طريقة التحضير:

يقلى البصل في الدهون ، يضاف الفطر الطازج المفروم والملح والفلفل المطحون ويطهى على نار خفيفة حتى ينضج. عندما تبرد الفطر ، امزجها غارقة في الحليب والخبز الأبيض المنهار ، وصفار البيض بياض البيض.

ضعي هذه الكتلة في شكل مدهون ودقيق ، وضعها في مقلاة عميقة مملوءة بالماء ، واستمر في نار هادئة على الموقد أو في الفرن لمدة 40-50 دقيقة.

يُرش الجبن المبشور قبل التقديم.

سبانخ بالفطر

المكونات:

لهذا الطبق البسيط من الخضروات والفطر ، ستحتاج إلى 1 كجم من السبانخ ، 150 غرام من الفطر ، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزبدة ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الجبن والملح.

طريقة التحضير:

فرز السبانخ ، ويغسل في العديد من المياه ، تحرق مع الماء المغلي بارد بارد ، والضغط ووضع في مقلاة ضحلة ، إضافة 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الزبدة.توضع الفطر المقشر والمقطع مسبقاً على النار مع الزبدة ، ثم تخلط السبانخ مع الفطر ، وتضاف الجبن المبشور وملعقة كبيرة. ملعقة من الزيت ، توضع في قالب من الطين ، توضع في الفرن ، مع رش الجبن المبشور وتوضع فوقها قليل من الزيت. عقد لعدة دقائق حتى يحمر.

ماذا يمكنك أن تطبخ بالفطر والخضروات

وماذا يمكنك أن تطبخ من الفطر والخضروات - لذيذة ومنخفضة السعرات الحرارية؟

الفطر مع الفلفل

المكونات:

1 كوسة ، 1-2 حبات من الفلفل الحلو ، 4-5 فطر ، 3-4 طماطم ، بصل أخضر ، 1-2 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الدهون.

طريقة التحضير:

من الأفضل أن تقلى الشانتيري بشكل منفصل في زيت عباد الشمس ، وتزرع في القشدة الحامضة.

إزالة القرون البذور من القرون الفلفل ، وقطع كل قرنة في 6-8 قطع وعقد لمدة 2-3 دقائق في الماء المغلي.

قشر الكوسا وتقطيعها إلى شرائح صغيرة. تقطيع البصل الأخضر إلى شرائح بطول 2-3 سم ، اغسل ، قشر ، وأقطع الفطر الطازج. قلي الخضروات بشكل منفصل في مقلاة ، ضعيها في المقلاة ، أضيفي الطماطم المقطعة إلى شرائح ، اخلطيها ، غطيها ، اتركيها على نار خفيفة لمدة 20-25 دقيقة. يُقدّم الطبق مع البطاطا المسلوقة أو عصيدة الأرز المتفتت ، ويُمكنك أيضًا تقديم طبق جانبي للأسماك أو اللحوم.

فطر متبل بالخضروات

المكونات:

500-750 جم من الفطر الطازج ، 1-2 بصل ، 1 جزر ، 2/1 جذر كرفس ، 100 مل من الخضار أو 120 غرام من الزبدة ، 2-3 طماطم ، 1 ملعقة صغيرة من الدقيق ، 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود ، ملعقة صغيرة ملعقة كبيرة من الملح ، 1/2 كوب من النبيذ والثوم.

طريقة التحضير:

قشر البصل والجزر والكرفس إلى مكعبات صغيرة. يخنة الجذور في الخضار أو الزبدة. أضف الجذور المطهية إلى الفطر الطازج ، المقشر مسبقًا ، المغسول وغير المفروم جيدًا. عندما تنعم الفطر ، أضف الطماطم المفرومة والدقيق والفلفل الأسود والملح والنبيذ. صب المحتويات بالماء الساخن ، وتغطي برفق الفطر ، ويطهى على نار خفيفة. يُتبّل الطبق النهائي بالثوم المطحون.

هنا يمكنك رؤية مجموعة مختارة من الصور لوصفات الخضروات مع الفطر ، المخبوزة في الفرن ، أو المطبوخة على الموقد: