وصفات مع البطاطا والفطر والخضروات
البطاطا مع الفطر والخضار هي طبق لذيذ ومرضي وقد حظي بشعبية كبيرة منذ قرون. لإعدادها ، يمكن خبز البطاطا أو قليها أو طبخها. كمكون للفطر ، غالبًا ما يتم استخدام فطر المحار ، أو الشانتريل ، أو الفطر ، أو المعكرونة ، أو الفطر. أي فطر يسير على ما يرام مع الخضروات الأخرى. ليس من الصعب تحضير وصفات الفطر مع البطاطا والخضروات المقترحة أدناه ، ولكن الأطباق الناتجة ستفاجئك بطعم متناغم للغاية ورائحة غنية.
محتوى
البطاطا المسلوقة والمقلية مع الفطر والخضروات
بطاطس شابة مع فطر المحار والأعشاب الحارة
- بطاطا جديدة - 600 جم
- الثوم المعمر - 1 حفنة
- فطر المحار - 300 غرام
- فطر شيمجي - 100 غرام
- زيت الزيتون - 150 مل
- زعتر - 1-2 فروع
- روزماري - 1-2 الأغصان
- الثوم - 4-5 فصوص
- الشبت - 1 حفنة
- ملح ، فلفل
اغسل البطاطس الصغيرة جيدًا ، ثم غليها حتى تنضج ، مقطعة إلى نصفين.
شطف البصل الأخضر. قشر الفطر ، يقطع بشكل تعسفي.
يقلى البطاطس والفطر والبصل الأخضر (غير شرائح) مع الزعتر وإكليل الجبل والثوم في جزء من زيت الزيتون ، ويتبل بالملح والفلفل.
يُقدّم الطبق مع البطاطا المسلوقة مع الفطر والخضروات إلى المائدة ، ويُسكب زيت الزيتون ويرش بالشبت المفروم.
تشانتيريل مع البطاطا المهروسة وزيت الكمأة والبطاطا المقلية
- chanterelles الطازجة - 250 غرام
- زيت الزيتون - 30 مل
- بصل - 100 جم
- الزعتر - 2-3 فروع
- الثوم - 4 فصوص
- كونياك - 70 مل
- مرق الفطر - 100 مل
- كريم 33 ٪ - 300 غرام
- زيت الكمأة - 20 مل
- ملح ، فلفل
للبطاطس المهروسة:
- زبدة - 100 غرام
- كريم - 150 مل
- بطاطس - 800 جم
- البندق المحمص - 100 غرام
- ملح
لبطاطس مقلية:
- بصل - 300 جم
- زيت نباتي - 1 لتر
- طحين - 200 جم
- ملح
قشر الشانتيري وقليها في زيت الزيتون مع البصل المفروم والزعتر والثوم. صب كونياك ومرق الدجاج والكريمة ، تتبخر الصلصة بمقدار الثلث. ملح ، فلفل حسب الرغبة.
اصنع البطاطا المهروسة. يُقشر البطاطا ويُغلى المزيج حتى تنضج وتُعجن وتُمزج مع الكريمة والزبدة وتُخفق بالخفق حتى تُهرَّج بالهواء. نضيف الملح ونضيف البندق المحمص.
طبخ البطاطا المقلية. قشر البصل ، مقطعة إلى حلقات رقيقة جدا. لإزالة الرطوبة الزائدة ، ضع البصل على منشفة ورقية وجعله مبللاً. ثم رش مع الكثير من الطحين والقلي في الزيت الساخن مع ملعقة فترة زمنية محددة حتى لونها بنيا ذهبيا. على استعداد لبطاطس الملح.
على طبق ، ضع البطاطا المهروسة الساخنة وشانتيري ، مقبلات مع البطاطا المقلية. عند التقديم ، صب زيت الكمأة.
الفطر مع الطماطم والبطاطس
4 حصص:
- 800 غرام من الفطر الطازج
- 100 غرام سمن
- 60 غرام من البصل ،
- 400 غرام من البطاطا
- 400 غرام من الطماطم
- 60 غرام من الجبن الصلب
- 10 غرام من البقدونس ،
- التوابل حسب الرغبة.
لطهي البطاطا المطهية مع الفطر والخضروات ، يتم تحطيم الفطر الطازج ، مقطعة إلى شرائح ومقلية بالبصل. ثم أضيفي شرائح البطاطا والطماطم وحرقها حتى تنضج. قبل التقديم ، يتم رش طبق من البطاطا المقلية مع الفطر والخضروات مع الجبن المبشور والبقدونس.
وصفات الحساء النباتي مع الفطر والبطاطا
يخنة الفطر "ماجيك"
مطلوب: 1 كجم فطر بورسيني,
- 5 بطاطس
- 3 بصل
- 3 طماطم
- 3 ملاعق كبيرة. ل.الزيوت النباتية
- 1 ملعقة صغيرة طحين
- الفلفل،
- الملح،
- البقدونس.
طريقة الطبخ. قشر الفطر ، وفصل الساقين عن القبعات وقطع. يُقطع البصل ناعماً ويُقلّى قليلاً في الزيت ويُمزج مع الفطر. احتفظ بكل شيء على النار حتى تتبخر الرطوبة من الفطر. أضيفي البطاطا ، مقطعة إلى شرائح رقيقة.
تقشر الطماطم والبذور ، مقطعة إلى شرائح وتوضع في الفطر مع البطاطا. أضف الدقيق والملح وبعض الخضر. يخنة الخضار مع الفطر والبطاطس على نار خفيفة حتى ينضج.
الحساء الفطر
4 حصص:
- 250 غرام من الفطر ،
- 2-3 جهاز كمبيوتر شخصى. بطاطا متوسطة الحجم
- 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الأرز
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من البازلاء
- 2-3 جهاز كمبيوتر شخصى. البصل الأخضر
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من معجون الطماطم (أو طماطم كبيرتين) ،
- unch حفنة من البقدونس ،
- 30 غرام زبدة ،
التوابل:
- فلفل أسود مطحون
- الملح حسب الرغبة.
الفطر والبصل ، مقطعة إلى شرائح كبيرة ، يخنة الزيت لمدة 10 دقائق. يُسكب الملح مع نصف كوب ماء مغلي مع هريس الطماطم (أو البندورة المفرومة) ويُغلى المزيج. تضاف البطاطس مكعبات ، وبعد 5 دقائق. - الأرز والبازلاء. الوقوف على حرارة منخفضة لمدة 20 دقيقة. بطاطس مطهية بالفطر والخضروات ، مع رشها بالبقدونس المفروم والفلفل.
يخنة مشروم بالخضار
- زيت الزيتون - 40 مل
- فطر - 100 غرام
- فطر المحار - 100 غرام
- Ceps - 100 جم
- البطاطا - 200 غرام
- سيقان الكرفس - 100 غرام
- البازلاء الحلوة - 60 جم
- الثوم - 1 القرنفل
- الزعتر - 2 فروع
- طماطم كرزية - 120 جم
- ملح ، فلفل
في زيت الزيتون ، تقلى جميع الفطر ، مقطعة إلى مكعبات كبيرة.
أضيفي البطاطا ، مقطّعة إلى شرائح صغيرة ، ثم قليها بالفطر.
يُضاف الكرفس ، المقطّع إلى شرائح ، والبازلاء ، ويقلى لمدة 2-3 دقائق.
يضاف الثوم والزعتر ، ويقلى 3-5 دقائق.
يُضاف طماطم الكرز ، مقطّعة إلى 4 أجزاء ، ويُقلى المزيج لمدة دقيقتين أخريين. الملح والفلفل حسب الرغبة.
ضعي الحساء على الطبق وقدمه.
فرن بطاطا مشوية مع الفطر والخضروات
طاجن بطاطس بالفطر
- بطاطس - 1 كجم
- زبدة - 50 جم
- كريم 33 ٪ - 200 غرام
- البقدونس - 1 حفنة
- جبنة جودة - 150 جم
- Ceps - 200 جم
- البصل - 2 قطعة.
- زيت الزيتون - 100 مل
- زعتر - 1-2 فروع
- الثوم - 4 فصوص
- ملح ، فلفل
لإعداد البطاطس مع الفطر والخضروات في الفرن ، يجب تقشير البطاطا وغليها حتى تصبح طرية ومهروسة. نذوب الزبدة بالكريمة المحشوة ، ثم نضيفها إلى البطاطا ونضربها خفقتًا لصنع البطاطا المهروسة في الهواء ، ثم نتبل بالملح.
فرما ناعما البقدونس. صر الجبن.
يُقطّع الفطر البورشيني المقشر والبصل إلى مكعبات صغيرة ، ويُقلى زيت الزيتون مع إضافة الزعتر والثوم. الملح والفلفل حسب الرغبة.
امزج نصف حصة من الجبن والفطر والبصل والبقدونس المفروم مع البطاطا المهروسة وضع في طبق خبز. يُرش الجبن المتبقي ويُخبز على حرارة 180 درجة مئوية حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
طاجن بطاطس وفطر
- بطاطس - 500 جم
- الحليب - 200 مل
- زبدة - 70 جم
- البيض - 4 قطع.
- فطر طازج (موسمي) - 300 جم
- بصل - 100 جم
- البقدونس - 2-3 فروع
- جبنة - 50 جم
- الزيوت النباتية - 70 مل
- ملح ، فلفل
من المسلوق حتى البطاطا الجاهزة والحليب والزبدة والمهروس والملح والفلفل حسب الرغبة. بمجرد أن تبرد ، تغلب في البيض وتخلط جيدا.
يُقشر الفطر ويُشطف ويُقطع بشكل عشوائي ويقلى في زيت الزيتون مع إضافة ريش البصل المفروم حتى يصبح لونه ذهبياً ، ويُملح حسب الرغبة.
ضعي البطاطا المهروسة في طبق للخبز بطبقة سمكها 2 سم مع الفطر الجاهز ، ورشها بالبقدونس المفروم ، ووضعي نفس الطبقة من البطاطا المهروسة في الأعلى. يرش بالجبن المبشور.
يوضع في الفرن ، مسخن إلى 180 درجة مئوية ، لمدة 10-15 دقيقة.
طبق جاهز من البطاطا ، مخبوز مع الخضار الفطر ، والسماح لتبرد قليلا ، وقطع في أجزاء وتقديم.
بطاطا مشوية مع صلصة موريل
- موريلس المجففة - 50 غرام
- الزيوت النباتية - 30 مل
- كونياك - 40 مل
- كريم - 300 غرام
- البطاطس - 4 قطع.
- زبدة - 50 جم
- ريحان الأرجواني - 1-2 الأغصان
- Tarragon - 1-2 فروع
- جرجير - 20 جم
- ملح ، فلفل
اصنع الصلصة.صب المعكرونة بالماء المغلي واتركها لمدة ساعتين ، ثم تقطع إلى دوائر ، ثم تقلى في الزيت النباتي ، وتصب في الكونياك ، وتتبخر. يُسكب القليل من الماء والكريم ويُطهى المزيج لمدة تتراوح بين 3 و 5 دقائق. الملح والفلفل حسب الرغبة.
اغسل البطاطس ، لفها بورق رقائق ووضعت على درجة حرارة 160 مئوية لمدة 30-40 دقيقة.
للحصول على بطاطس جاهزة ، تقطع إلى نصفين ، وتوضع الزبدة في الداخل ، وتوضع في لوحات مع صلصة موريل. على رأس البطاطا وضع باقات من الخضروات حار.
وصفة البطاطا مع الفطر والخضروات ولحم البقر في وعاء
- 550 غرام من اللحم البقري ،
- 2-3 سيقان من الكراث ،
- 250 غ من الجزر
- 2 كوسة شابة ،
- 125 غ من الدهون ،
- 150 غرام كرفس
- 400 غرام من الفطر المقشر ،
- 2 كوب بطاطس مهروسة
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزبدة أو السمن والدهون
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من فتات الخبز ،
- الملح،
- الفلفل.
1. أعد اللحوم والخضروات (باستثناء الكوسة) تخطي من خلال مفرمة اللحم والملح والفلفل جيدا.
2. غسل كوسة ، قشر ، مقطعة إلى مكعبات.
3. شطف الفطر جيدا في الماء البارد وختم.
4. ضع البطاطا المهروسة أولاً في وعاء مدهونثم كتلة من اللحم والخضراوات ، بعد ذلك ترش مكعبات الكوسة ، فوق مكعبات لحم الخنزير المقدد والفطر ، مع فتات الخبز. وضع قطع من الزيت على السطح.
5. ضع الوعاء في الفرندون إغلاق الغطاء. يخنة البطاطس مع الفطر والخضروات في وعاء حتى تنضج على نار متوسطة.
