Russula: أنواع الفطر والصور

تعتبر Russula الصالحة للأكل واحدة من أكثر أنواع الفطر شيوعًا في خطوط العرض. هذه الهدايا من الغابة مع القبعات الملونة ليست لذيذة ، على الرغم من أن مذاقها ليس أدنى من الفطر الأخرى. في الطهي ، يتم استخدام جميع أصناف Russula الصالحة للأكل في أشكال مسلوقة ومقلية ومملحة ومخللة. وتستخدم هذه الفطر أيضا كملء للفطائر. أنواع كثيرة من russula مناسبة للتجفيف.

في هذه الصفحة ، ستتعلم كيف تبدو Russula الصالحة للأكل (الأخضر ، الوردي ، الطعام ، البهارات ، الصفراء وغيرها) ، أين ومتى تنمو هذه الفطر ، وكيف تُستخدم في الطهي وأي من Russula الصالحة للأكل هي الأكثر شعبية. سوف تتلقى أيضا معلومات حول russula الصالحة للأكل وهالة من توزيعها.

الصالحة للأكل Russula مخضر وصورتها

الفئة: صالح للأ كل.

قبعة خضراء Russula (Russula virescens) (قطرها 5-16 سم): الأخضر ، ولكن قد يكون مصفر أو مزرق. في عيش الغراب الصغير على شكل نصف كروي ، في الفطر الأكبر سناً يكون مفتوحًا. سمين ، غالبًا مغطى بالشقوق. الجلد سميك جدا ، من الصعب فصله عن اللب.

الساق (ارتفاع 4-12 سم): عادة بيضاء.

إذا نظرت بعناية إلى صورة Russula خضراء ، يمكنك رؤية المقاييس الصغيرة في قاعدة الساق.

لوحات: لون كريم متكرر أو أبيض أو فاتح.

اللحم: كثيفة وبيضاء ، نفاذة قليلاً في الذوق.

الزوجي: ممثلين مخضر الضفدع الشاحب (امانيتا phalloides)، تختلف عن russula في أن لديهم حلقة على الساق وفولفو.

تنمو هذه الرولة الصالحة للأكل من منتصف يوليو إلى أوائل أكتوبر في البلدان المعتدلة.

أين يمكنني أن أجد: في الغابات المتساقطة والمختلطة ، في معظم الأحيان في حي من السنديان والبيرش.

الأكل: واحدة من أكثر أنواع الأرز اللذيذة ، والتي يمكن أن تؤكل بعد 15 دقيقة من الغليان أو المخلل أو الملح أو الجاف.

التطبيق في الطب التقليدي: غير قابل للتطبيق

أسماء أخرى: Russula scale.

ما هي russula الصالحة للأكل: طعام

الفئة: صالح للأ كل.

قبعة طعام russula (Russula vesca) (قطرها 4-12 سم): ماتي ، الوردي والأحمر ، الطوب أو الأحمر والبني. في الفطر الشباب ، نصف كروي ، مع مرور الوقت يصبح مسطحًا تقريبًا. لمسة في الطقس الرطب لزجة قليلا. الحواف منحنية إلى الداخل ، وأحيانًا متموجة ومضلَّقة. لا يغطي القشر اللحم بشكل كامل ، ويعرض الصفائح على طول الحواف ، ويمكن إزالته بسهولة فقط من الحواف.

الساق (ارتفاع 3-7 سم): الأبيض والأصفر أو الوردي الصدأ ، قصيرة جدا ، أسطواني. كثيفة في الفطر الشباب ، كبار السن جوفاء.

لوحات هذا النوع من الفطر russula متكررة للغاية ، بيضاء أو صفراء ، وأحيانا مع بقع صدئة.

انتبه لصورة طعام russula: جسدها سمين وكثيف ، أبيض ، هش. لا رائحة واضحة.

الزوجي: النسبي ، russula ، ولكن فقط في قشر الطعام لا يغطي لوحة.

عند النمو: من منتصف يوليو إلى نهاية سبتمبر في أوروبا.

أين يمكنني أن أجد: في الغابات من جميع الأنواع ، لا سيما في حي البيرش والسنديان.

الأكل: فطر لذيذ. يتم استخدامه بأي شكل من الأشكال ، ويخضع للغليان لمدة 15 دقيقة.

التطبيق في الطب التقليدي: غير قابل للتطبيق

أسماء أخرى: Russula الصالحة للأكل.

كيف تبدو روسولا الصالحة للأكل (صورة للفطر)

الفئة: الصالحة للأكل مشروط.

قبعة Russula الوردي (Russula rosea) (قطرها 5-11 سم): الوردي ، يتلاشى في بعض الأحيان إلى الأبيض تقريبا. سمين ، محدب قليلا أو سجد بالكامل تقريبا ، مع حواف مضلعة.

الساق (ارتفاع 3-6 سم): أبيض أو وردي ، سميكة في القاعدة.

كما يتضح في الصورة ، فإن Russula لونه وردي ، وتنمو لوحاته بإحكام على الساق ، وله لون كريمي أو بني فاتح.

اللحم: أبيض أو وردي قليلا ، والمر في الذوق.

الزوجي: غائب.

عند النمو: من منتصف أغسطس إلى أوائل أكتوبر.

أين يمكنني أن أجد: على التربة الرملية لغابات الصنوبر.

الأكل: فقط في شكل ملح.

التطبيق في الطب التقليدي: غير قابل للتطبيق

الصالحة للأكل Russula الفطر قصيرة الساق وصورهم

الفئة: صالح للأ كل.

قبعة Russula قصيرة الساق (Russula brevipes) (قطرها 7-22 سم): ماتي ، أبيض ، وأحيانا متصدع مع بقع صفراء. في الفطر الكبار ، مسطحة أو بادئة.

الساق (ارتفاع 2-6 سم): كما يوحي الاسم ، قصيرة إلى حد ما ، أسطواني في الشكل.

في صورة الفطر الصالح للأكل ، توضح Russula من هذا النوع أن الساق غالبا ما تكون بيضاء أو بنية اللون.

الزوجي: غائب.

عند النمو: من بداية أغسطس إلى نهاية سبتمبر.

أين يمكنني أن أجد: في الغابات المتساقطة. بسبب الساق القصيرة جدًا ، يمكن رؤية القبعة فقط.

الأكل: الفطر لذيذ جدا في شكل المقلية والمملحة.

التطبيق في الطب التقليدي: غير قابل للتطبيق

الصالحة للأكل Russula buffy

الفئة: صالح للأ كل.

قبعة Russula ocher (Russula ochroleuca) (قطرها 6-11 سم): أصفر أو مغرة ، محدبة الشكل ، غالبًا ما تكون منخفضة قليلاً في المنتصف وتكون الحواف منحنية من الداخل. تشعر بالنعومة ، لزجة قليلاً في الطقس الرطب ، وتجف في الطقس الحار. تتم إزالة القشرة بسهولة فقط عند الحواف.

الساق (ارتفاع 4-8 سم): أبيض أو مصفر ، كثيف جدا وجاف ، أسطواني الشكل.

انتبه لصورة Russula الصالحة للأكل من هذا النوع: لوحات متكررة جدًا ورقيقة وضيقة مطلية بلون الكريم أو الأصفر أو الأبيض.

اللحم: كثيفة وصلبة ، بيضاء اللون ، والتي تغميق قليلا في موقع القطع. ليس لها رائحة واضحة ، الطعم لاذع.

الزوجي: غائب.

عند النمو: من منتصف أغسطس إلى أوائل أكتوبر في الدول الجنوبية لأوروبا.

أين يمكنني أن أجد: في الغابات المتساقطة والصنوبرية ، وغالبًا ما تكون متجاورة مع التنوب والبيرش والأوك. قد يدفن في الطحلب أو فضلات الغابات.

الأكل: بعد 15 دقيقة من الغليان وفي شكل ملح.

التطبيق في الطب التقليدي: غير قابل للتطبيق

أسماء أخرى: Russula هو مغرة شاحبة ، Russula أصفر باهت ، Russula أصفر مغرة.

فطر Russula الأزرق والأصفر: الصورة والوصف (Russula cyanoxantha)

الفئة: صالح للأ كل.

قبعة (قطرها 5-16 سم): الأرجواني ، البنفسجي أو أرجواني ، مختلف ظلال من اللون الأزرق ، وكذلك الأخضر. في عيش الغراب الصغير ، يكون نصف الكرة ، مع مرور الوقت يصبح أكثر سجادة أو حتى مكتئبين قليلاً. عادة ما تكون الحواف منحنية إلى الداخل وغالبًا ما تكون متشققة. يمكن إزالة القشرة ، التي يمكن تجعدها ، بسهولة بثلثي فقط ، وفي الوسط بقطعة لب فقط. عادةً ما تكون اللمسة جافة ، ولكن في الطقس الرطب تصبح لزجة قليلاً.

الساق (ارتفاع 5-13 سم): أبيض أو رمادي ، وأحيانا مع هوى الأرجواني باهتة. قليلا التجاعيد ، أسطواني في الشكل. كثيفة في الفطر الشباب ، أجوف في القديمة.

لوحات: متكررة وواسعة ، وعادة ما تعلق كثيفة على peduncle. صلبة وهشة ، اللون الأبيض أو كريم.

اللحم: إنه كثيف في عيش الغراب الصغير ، هش ، وهش ، ويشبه القطن في المناطق القديمة ، ويمكن أن يتحول إلى اللون الرمادي قليلاً في مكان القطع. ليس لها رائحة واضحة.

وفقا للصورة والوصف ، فإن فطر Russula الأزرق والأصفر تشبه إلى حد كبير جميع أنواع أخرى من russula مع لون مماثل للقبعة. ومع ذلك ، فإن russula الأزرق والأصفر لديه لوحات أكثر هشاشة.

التطبيق في الطب التقليدي: غير قابل للتطبيق

عند النمو: من أواخر يونيو إلى أوائل سبتمبر ، وجدت في كثير من الأحيان في جبال الأورال. ويعتبر واحدا من أقرب ممثلي russula.

أسماء أخرى: russula الأزرق والأخضر ، russula متعدد الألوان.

أين يمكنني أن أجد: في الغابات من جميع الأنواع ، ولكن في معظم الأحيان في الغابات المختلطة. تفضل حيًا من أشجار البتولا والبلوط والأسبن والتنوب.

الأكل: فطر لذيذ جدا بشرط الغليان لمدة 10-15 دقيقة ، في شكل مخلل ومملح.

وصف كامل فطر Russula

الفئة: صالح للأ كل.

لوحات: قذر أصفر أو رمادي ، سمين ، بشكل ملحوظ وراء الساقين.

اللحم: أبيض وهش ، له طعم حلو في الفطر الصغير ، وحار في الفطر القديم.

قبعة من الرولة الكاملة (Russula integra) (قطرها 5-13 سم): لامعة ، وعادة ما يكون لونها بني محمر ، مع لون أصفر داكن أو زيتوني أو أرجواني. الكثيفة ، على شكل نصف الكرة ، تصبح في النهاية شبه مسطحة مع انخفاض طفيف في الوسط. حواف متموجة وغالبا ما يكون الشقوق ، يمكن أن ينحني إلى الداخل. تقشر اللزجة قليلاً باللمس بسهولة خلف اللب.

الساق (ارتفاع 5-6 سم): عادة بيضاء أو وردية ، وأحيانا مع بقع صفراء أو تجاعيد خفيفة. قوي ، أسطواني الشكل.

التطبيق في الطب التقليدي: غير قابل للتطبيق

أسماء أخرى: Russula رائع.

وفقًا للوصف ، يمكن الخلط بين فطر Russula بالكامل والأحمر والأخضر (Russula alutacea). ومع ذلك ، فإن الروز الأخضر والأحمر أكبر من ذلك بكثير وله أطباق كريمية متصلة جيدًا بالجذع.

عند النمو: من منتصف يوليو إلى أوائل سبتمبر في البلدان المعتدلة في القارة الأوروبية الآسيوية.

أين يمكنني أن أجد: على التربة الجيرية للغابات الصنوبرية أو المختلطة.

الأكل: طازجة أو مملحة.

عرض russula اسوداد وصورتها

الفئة: الصالحة للأكل مشروط.

قبعة للروس السوداء (Russula nigricans) (قطرها 5-20 سم): عادة ما تكون بنية أو بنية. في عيش الغراب الصغير ، يكون محدبًا مع وجود حواف منحنية إلى الداخل ، وفي حبيبات ناضجة ، يكون مفتوحًا. الحواف أكثر إشراقا من الوسط. لزجة الملمس ، لذلك غالبًا ما تكون بأغصان أو أوراق صغيرة.

الساق (ارتفاع 3-9 سم): صلبة جدا ، أسطواني الشكل. في الفطر الصغير ، يكون اللون أبيضًا تقريبًا ، مع مرور الوقت يصبح لونه بني أو اسودت.

لوحات: نادرة وسميكة ، تعلق بإحكام على الساق. الأبيض في البداية ، تشويه تدريجيا.

اللحم: كثيفة وخفيفة للغاية ، يتغير لونها بسرعة إلى اللون الأحمر ، ثم أسود تقريبًا. طعم مرير.

نوع russula المعروضة أعلاه مع صورة ووصف يشبه إلى حد كبير russula الصفراء. كلا هذين النوعين من russula مصنفان على أنهما صالحان للأكل ، حيث أنهما يتطلبان معالجة حرارية طويلة.

الزوجي: Russula الأسود (Russula adusta) ، حيث لا تتلاشى الصفائح واللحم المتكرر في موقع القطع.

عند النمو: من أواخر يوليو إلى أوائل أكتوبر.

أين يمكنني أن أجد: ينمو بشكل رئيسي في مجموعات في الغابات من جميع الأنواع ، وخاصة في كثير من الأحيان بالقرب من التنوب والصنوبر والسنديان.

الأكل: فقط في شكل ملح. العديد من ربات البيوت لا يعجبهن هذا الفطر ، لأنه في عملية الطهي يكون أسود للغاية وغير جذاب المظهر.

التطبيق في الطب التقليدي: غير قابل للتطبيق

أسماء أخرى: الحمل أسود.

ما هي russula الصالحة للأكل الأكثر شعبية: russula يتلاشى

الفئة: صالح للأ كل.

تلاشي القبعة (Russula decolorans) (قطره 6-15 سم): قرميد ، أصفر ، برتقالي محمر أو بني ، يتلاشى مع مرور الوقت إلى اللون الرمادي القذر. في الفطر الصغير ، شكل نصف كروي ، في الباقي ، يتم تقويمه وأحيانًا يتم الضغط عليه. غالبًا ما تتمسك باللمس ، تتم إزالة الجلد بسهولة من نصف الغطاء فقط.

الساق (ارتفاع 5-11 سم): كثيف ، مستمر ، مجعد في كثير من الأحيان ، أسطواني ، أبيض أو رمادي.

لوحات: رقيقة وعريضة ، تعلق على الساق الفطر. فطر الشباب صفراء ، ولكن مع مرور الوقت ، مثل قبعة ، تتلاشى إلى اللون الرمادي.

اللحم: كثيفة في قبعة ، فضفاضة في الساق. أبيض ، يتحول إلى اللون الرمادي في مكان القطع ، الفطر القديم دائمًا يكون رمادى قذر.

تحظى لعبة Russula المتلاشية بشعبية كبيرة في أوروبا الشرقية لأنها تفتقر إلى الزوجي ، ومن المستحيل تقريبًا خلط هذا الفطر مع الآخرين.

عند النمو: من منتصف يوليو إلى نهاية سبتمبر.

أين يمكنني أن أجد: في الغابات الصنوبرية الرطبة في معظم الأحيان في محيط أشجار الصنوبر. يمكن العثور عليها في العنب البري أو غابة الطحلب.

الأكل: في شكل طازج ، مملح ومخلل ، عند طهي الأطباق الثانية ، يتم استخدام فطر صغير فقط ، لم تستقر قبعته بالكامل بعد. التطبيق في الطب التقليدي: لا ينطبق

أسماء أخرى: Russula الشيب.

صالحة للأكل russula الصفراء وصورتها

الفئة: الصالحة للأكل مشروط.

قبعة صفراء Russula (Russula fellea) (قطرها 4-11 سم): قش ، أحمر ، تزلف أو أبيض ، مع حواف أكثر إشراقا من الوسط. في عيش الغراب الصغير ، يكون محدبًا بعض الشيء ، مع مرور الوقت يتحول إلى فتح أو الاكتئاب قليلاً. سمين ، ناعم ، جاف ، في الطقس الممطر يمكن أن يكون زلقًا ولامعًا قليلاً. يتم فصل الجلد بسهولة عن اللب فقط على طول الحواف.

الساق (ارتفاع 3-7 سم): نفس ظلال القبعة ، شكل أسطواني. نسبيا نسبيا ، وتوسيع قليلا في القاعدة ذاتها. جوهر فضفاض نوعا ما ، وفي الفطر القديم هو أجوف تماما.

انتبه لصورة هذا التنوع من russula: غالبًا ما تبرز القطرات السائلة على صفائح بيضاء رقيقة أو صفراء فاتحة ومتكررة.

اللب: بشجرة التنوب أو مصفر ، هشة للغاية. في شكله الخام ، طعمه مرير ورائع ، الرائحة تشبه رائحة العسل ، الفاكهة أو رائحة الخردل.

الزوجي: بودرة Russula (Russula farinipes) و buffy (Russula ochroleuca). يمكن تمييز البودرة بالبثور ولوحة البودرة على الساق ، وكذلك الأحجام الصغيرة. الطعم الشاق أقل حارًا وله لون رمادي في الساقين.

عند النمو: من أواخر يونيو إلى أوائل سبتمبر. يتم تضمين Gall Russula في الكتب الحمراء للعديد من الدول الأوروبية ، مثل الدنمارك ولاتفيا والنرويج ، ولكنه منتشر على نطاق واسع في روسيا وليس نادرًا.

أين يمكنني أن أجد: على التربة جيدة التصريف والحامضية لجميع أنواع الغابات ، خاصةً بالقرب من خشب الزان والبلوط والتنوب.

الأكل: فقط في شكل ملح ، عرضة للغليان.

التطبيق في الطب التقليدي: غير قابل للتطبيق

أسماء أخرى: Russula هو الصفراء.

1. يوجين:

   08/24/2019 الساعة 22:42

   لقد وجدت الفطر ، على غرار Russula مع ساقه سميكة ، وقبعة على شكل مخروطي ، وقبعة ، وإغلاق الأضلاع ، وفيلم ممتد. يبدو أنهم لم ينمووا بعد ، ولم يتخذوا شكلهم. اللون الأخضر Blono. لم أر مثل هؤلاء الأشخاص في الصورة. رمي بعيدا؟ أخبرني ، هل يمكن لأي شخص مقابلة مثل هؤلاء الأشخاص وهل يمكن أكلهم؟

   للرد