ما لطهي الطعام من الفطر والملفوف: وصفات

الأطباق من الفطر والكرنب ليست فقط لفائف الملفوف أو يطبخ الخضار. مع هذه المكونات ، يمكنك طهي الفطائر ، والسحرة ، والبيج ، والتشارلوت ، وعشرات الأطباق الأخرى. من الممكن طهي الملفوف مع الفطر على شكل طاجن أو يطبخ أو لازانيا ، حيث تستخدم أوراق الملفوف بدلاً من طبقات عجينة المعكرونة الرقيقة. في وصفات من الملفوف والفطر ، يتم استخدام مجموعة متنوعة من النباتات من الأسرة الصليبية: الأبيض ، وبكين ، وسافوي ، والقرنبيط ، وحتى القرنبيط.

وصفات عن كيفية طبخ الملفوف الصيني والسافوي مع الفطر

بالنسبة للمبتدئين - وصفات لأطباق بكين و Savoy الملفوف.

ملفوف بكين مع فطر بورسيني والأرز والبصل الأخضر

المكونات:

1 رأس من ملفوف بكين ، 200 غرام من حبوب الأرز (يفضل الياسمين) ، 250 غرام فطر بورسيني، 150 غرام من بريسكيت مسلوق مدخن ، 50 غرام من الجبن الطري (على سبيل المثال ، فيتا) ، 40 غرام من الزبدة ، 20 غرام من فتات الخبز ، عدد قليل من ريش البصل الأخضر ، عدة أغصان من الشبت والملح - حسب الرغبة ، زيت نباتي للقلي. اختياري: المسواك.

طريقة التحضير:

قطع الجزء السفلي من الملفوف ، باستخدام سكين في حركات متعرجة (إذا لزم الأمر ، وربط الأوراق المنتهية ولايته مع المسواك). اغمس الجزء المقصوص أولاً بالماء المغلي المملح لمدة 40 ثانية ، ثم في البرد. اغسل ، جفف وقشر الفطر ، مقطعة إلى مكعبات. يقلى في الزيت النباتي لمدة 10 دقائق. يُقطّع اللحم إلى مكعبات ويُقلى في مقلاة جافة لمدة تتراوح بين 5 و 7 دقائق.

علاوة على ذلك ، لإعداد هذه الوصفة من ملفوف بكين ، يجب غسل الفطر بحبوب الأرز ، المغلي في ماء مملح لمدة 20 دقيقة. سحق الجبن وختم البصل الأخضر والشبت. يُمزج الفطر والبيسكيت مع الأرز. يُضاف الجبن والبصل المفروم والشبت ويُخلط المزيج. وزع الحشوة بين أوراق الملفوف ، صب الزبدة المذابة ، مع رش فتات الخبز. تُخبز في فرن ساخن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.

رأس الملفوف مع الفطر بورسيني والحنطة السوداء وشحم الخنزير

المكونات:

• 1 ملفوف من ملفوف سافوي ، بصل واحد ، ساق واحد من الكرفس ، 300 غرام من الحنطة السوداء ، 200 غرام من فطر الخنزير الطازج ، 100 غرام من فطر بورسيني ، 100 غرام من الزبدة ، 150 مل من الكريمة بنسبة 33 ٪ من الدهون ، 50 غرام من البندق المقشور ، ملح لتذوق.
• وبالإضافة إلى ذلك: احباط.

طريقة التحضير:

اغسل ، جفف وقشر الفطر. قشر البصل. يُقطّع الفطر والبصل والشحم إلى مكعبات صغيرة ، سمكها شرائح 2-3 مم.

يقلى الشحم حتى يصبح لونه ذهبياً بالخضار والفطر.

شطف الحنطة السوداء جيدا ، يغلي في الماء المغلي المملح لمدة 20 دقيقة.

علاوة على ذلك ، وفقًا لهذه الوصفة لإعداد الملفوف مع الفطر ، تحتاج إلى الجمع بين الحنطة السوداء المسلوقة ومحتويات المقلاة ، باردة. يُضاف المكسرات المفرومة والكريمة والزبدة.

شطف الملفوف سافوي ، ثني الأوراق وقطع الأساسية.

ملء الرأس مع ملء المطبوخة ، والتفاف في احباط. تُخبز في فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة.

كما ترى في الصورة ، فإن الملفوف مع الفطر وفقًا لهذه الوصفة يبدو فاتحًا للشهية:

طبخ أطباق القرنبيط مع الفطر: وصفات مع الصور

اكتشف الآن ما يمكنك طهيه بالفطر والقرنبيط لتنويع نظامك الغذائي.

فرن خبز القرنبيط بالفطر

المكونات:

• 1 رأس كبير من القرنبيط ، 200 غرام من الفطر ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الدقيق والزبدة ، 11/2 كوب حليب ، 1 صفار البيض ، 1 ملعقة صغيرة من الزبدة ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الجبن المبشور والملح.
• للصلصة: 1 ملعقة كبيرة. ملعقة كبيرة من الزبدة ، 1 ملعقة كبيرة. دقيق ، 2 كوب من الحليب أو الماء ، صفار البيض ، 2-3 قطرات من عصير الليمون والملح.

طريقة التحضير:

لإعداد هذه الوصفة مع الفطر ، يجب اختيار القرنبيط دون عيب. تغلي في الماء المغلي المملح وتفكيكها. تقشر الفطر في نفس الوقت ، مقطعة إلى شرائح رقيقة وتوضع في كمية صغيرة من الحساء الزيت. اصنعي صلصة منفصلة من الزبدة والدقيق ، وقم بتمييعها بالحليب أو الماء الذي غُلَّب فيه القرنبيط.

عندما تنضج الصلصة إلى الكثافة المرغوبة ، حرك صفارًا فيها بضع قطرات من عصير الليمون والملح. قم بتشحيم القالب الطيني بالزيت ، ضع جزءًا من القرنبيط في القاع بطبقة متساوية ، وضع صفًا من الفطر مع غطاء من الملفوف المتبقي. تُسكب الصلصة وتُرشّ بالجبن المبشور وتوضع فوقها شرائح قليلة من الزبدة وتوضع في الفرن. اخبز طبق من القرنبيط والفطر حتى يحمر.

القرنبيط مع الفطر ، خبز مع صلصة

المكونات:

300 غرام قرنبيط ، 200 جم فطر، 2 ملعقة شاي فتات الخبز ، الزيوت النباتية لتشحيم القالب. صلصة: 50 غ من البارميزان ، بيضان ، 150 مل كريما من الدهون 22 ٪ ، قليل من الكاري والملح والفلفل الأسود المطحون الطازج - حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

لطهي القرنبيط مع الفطر وفقًا لهذه الوصفة ، تحتاج إلى تفكيك الرأس للنورات ، وتوضع في الماء المغلي ، ويغلي على نار خفيفة لمدة 3 دقائق. رميها في مصفاة.

اغسل ، جفف وقشر الفطر ، مقطعة إلى شرائح رقيقة.

اصنع الصلصة. صر الجبنة على مبشرة رائعة ، واخلطيها مع البيض والكريمة. يُضاف قليل من الكاري والملح والفلفل ، ويُمزج جيدًا.

ادهن صحن الخبز بالزيت النباتي ، ضع الفطر والقرنبيط فيه. يُسكب كل الصلصة ويُرش مع فتات الخبز.

يُخبز الطبق في فرن دافئ بدرجة حرارة تصل إلى 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.

تحقق من الصورة للحصول على وصفات الفطر القرنبيط أعلاه:

ماذا يمكنك أن تطبخ مع القرنبيط والفطر

يصف كيفية طبخ القرنبيط بالفطر لإرضاء أحبائك.

تجزئة البني مع الفطر

المكونات:

300 غرام من الأبيض والقرنبيط ، 1 جزر ، 1 بصلة ، 100 جم البوليطس فطر، 2 بيضة ، 200 مل من الحليب ، 100 غرام من الطحين ، مجموعة صغيرة من البقدونس و / أو الشبت والملح والفلفل الأسود الطازج - حسب الرغبة ، الزيت النباتي للقلي.

طريقة التحضير:

قبل إعداد الفطائر من الملفوف مع الفطر ، تحتاج إلى قطع الرأس الأبيض بدقة ، وتفكيك الرأس الملونة إلى النورات وختم. صر الجزر مقشر على مبشرة الخشنة. أضف الخضار إلى المقلاة ، صب الحليب والملح. يُطهى المزيج لمدة 20 دقيقة قبل غليان السائل.

يُسكب الخضر المفرومة جيدًا والفلفل الأسود المطحون الطازج. يضاف الدقيق والبيض وتخلط جيدا. انشر العجينة الناتجة باستخدام ملعقة على مقلاة ساخنة مع الزيت النباتي. تقلى الفطائر على كلا الجانبين حتى تصبح ذهبية.

اغسل ، جفف ونظف الفطر. قطع الفطر إلى شرائح ، والبصل المقشر - في شرائح. يقلى في الزيت النباتي الدافئ لمدة 15 دقيقة. الملح والفلفل.

يُقدّم فطائر الملفوف الجاهزة مع الفطر المقلي.

شارلوت الخضار مع chanterelles

المكونات:

• 500 غرام من القرنبيط المجمد الطازج ، و 200 غرام من القناني الطازجة (المسلوقة) أو الطازجة ، 100 غرام من لحم الخنزير ، 200 غرام من الخبز الأبيض ، 2 بيضة ، 200 مل من الحليب ، 100 غرام من الجبن الصلب (على سبيل المثال ، الروسي) ، 1/2 ملعقة صغيرة. الزعتر المجفف ، مجموعة صغيرة من الشبت والملح والفلفل الأسود الطازج - حسب الرغبة ، الزيت النباتي للقلي.
• وبالإضافة إلى ذلك: كيس الخبز.

طريقة التحضير:

غلي القرنبيط في ماء مملح لمدة 5 دقائق. تفكيك في النورات الصغيرة.

قطع القشرة من الخبز. نقع الفتات في الحليب لمدة 10 دقائق ، ثم اخرج السائل الزائد.

قطع chanterelles بشكل تعسفي ، ولحم الخنزير إلى شرائح. صر الجبنة على مبشرة خشنة ، اقطع الشبت جيدًا.

يقلى الفطر ولحم الخنزير في الزيت النباتي المسخن لمدة 4 دقائق.

ضع كل المكونات في وعاء. يُخفق البيض ويضاف الملح والفلفل الأسود الطازج والأوريغان والشبت المفروم. إثارة.

وضع الكتلة الناتجة على كيس الخبز ، نشمر عن لفة. يُخبز في فرن محمّى على حرارة 175 درجة مئوية في الفرن لمدة 25 دقيقة.

كيف لطهي مخلل الملفوف مع الفطر

هذه الكتلة مخصصة لكيفية طبخ الفطر مع الكرنب المخمر لفصل الشتاء.

البنجر مع الملفوف والفطر

المكونات:

• 1 شمندر كبير ، 250 غ من مخلل الملفوف ، 200 غ من بريسكيت مدخّن ومغلي ، 100 غ ب ، بصل ، فصوص من الثوم ، 0.5 لتر من الجعة الخفيفة ، 50 غ من بذور عباد الشمس المقشّرة ، 30 غرام من السكر ، 3 غرام من بذور الكراوية ، ملح - حسب الرغبة ، 50 مل من الزيت النباتي للقلي.
• للتقديم: 25 غرام من البصل الأخضر ، 10 غرام من الشبت.

طريقة التحضير:

تغلي البنجر في الماء المغلي حتى ينضج نصف لمدة 20-25 دقيقة. بارد ، وقطع الجزء العلوي ، وإزالة جوهر مع ملعقة.

قشر البصل والثوم. اغسل ، جفف وقشر الفطر. نقطع البصل والفطر والبيسكيت إلى مكعبات صغيرة. تمر الثوم من خلال الصحافة. تقلى قليلا بريسكيت المدخن حتى يتم الافراج عن الدهون. يضاف البصل والثوم ويقلى لمدة 10 دقائق. يقلى الفطر بالزيت النباتي لمدة 15 دقيقة.

ضعي بريسكيت مع البصل والثوم في مقلاة ، ضعي مخلل الملفوف والفطر في الأعلى. إضافة بذور الكراوية ، صب البيرة. يُسكب السكر والملح ويُطهى على نار خفيفة حتى ينضج الملفوف. أضف بذور عباد الشمس.

ملء البنجر مع ملء. تُخبز في فرن ساخن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة تقريبًا. عند التقديم ، قم بتزيين هذا الطبق من مخلل الملفوف والفطر مع البصل الأخضر والشبت.

Bigos مع الفطر السلافية

المكونات:

• 1 كجم من الملفوف الأبيض ، 500 غرام من مخلل الملفوف ، 300 غرام من الفطر (الطحلب الذباببوليتوس الإنائية فطر يؤكل) ، 3 بصل ، 100 غرام من النقانق ، 100 غرام من لحم الخنزير المقدد المدخن ، 100 جرام من السلامي ، 200 مل من النبيذ الأبيض الجاف ، 50 جرام من معجون الطماطم ، ورقتي الغار ، قرنفل ثوم ، مجموعة صغيرة من البقدونس ، السكر ، الملح والفلفل الأسود الطازج - كل الذوق ، زيت الطهي للقلي.
• وبالإضافة إلى ذلك: احباط.

طريقة التحضير:

اغسل ، جفف وقشر الفطر. يُطحن البصل المقشر ويُقلّى الزيت النباتي لمدة 5 دقائق. يُضاف الفطر ويُقلى لمدة 15 دقيقة أخرى.

تُقطّع النقانق إلى شرائح ولحم الخنزير المقدد والسلامي - تقلى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. يقطع الملفوف الأبيض ، ويوضع في الماء المغلي ، ويطهى لمدة 10 دقائق. رميها في مصفاة.

سوتيه مخلل بالزيت النباتي لمدة 20 دقيقة. يُضاف معجون الطماطم ويُطهى على نار خفيفة لمدة 7 دقائق. يُقطع البقدونس ناعماً ، ويُمر الثوم المقشر من خلال مكبس.

ضعي جميع المكونات في طبق خبز ، وأضيفي السكر والملح والفلفل الأسود المطحون الطازج وورق الغار. صب في النبيذ ، والمزيج. غطي القالب بالرقائق ، اخبزي على حرارة 180 درجة مئوية لمدة ساعة واحدة.

السحرة مع الملفوف الحامض والفطر

المكونات:

• لطهي مخلل الملفوف مع الفطر وفقًا لهذه الوصفة ، ستحتاج إلى الاختبار: 1/2 كوب ماء ، 1 ملعقة صغيرة من الملح ، 2 كوب دقيق ، 3 بيضات.
• للحوم المفرومة: 50 غرام من الفطر المجفف ، 200 غرام من مخلل الملفوف المفروم ، 1-2 بصل.

طريقة التحضير:

يخنة الملفوف بالزبدة. غلي الفطر ، صفي المرق في غربال ، وقم بقطع الفطر جيدًا ، واخلطه مع الملفوف ، وأضف القليل من المرق ثم انضج حتى تنعم الملفوف تمامًا.

تحضير العجينة (كما في الزلابية) من الدقيق والماء والبيض والملح. ثم يطبخ السحرة بنفس طريقة الزلابية. خدمة السحرة الجاهزة عن طريق رشهم مع البصل المقلي.

كيفية طبخ لفائف الملفوف مع الفطر: وصفات مع الصور

وفي الختام - مجموعة مختارة من الوصفات حول كيفية طبخ الملفوف المحشو بالفطر في المنزل.

كرنب محشي بالفطر والخضروات

المكونات:

لهذه الوصفة للكرنب المحشو بالفطر ستحتاج: 1 رأس صغير من الملفوف الأبيض ، 1 فلفل حلو ، بصل ، 1 جزرة ، 1 كوسة ، 150 غرام من الفطر الطازج ، 100 غرام من حبوب الأرز ، 200 غرام من القشدة الحامضة للدهون ، عدة أغصان من البقدونس ، ملح - حسب الرغبة ، زيت نباتي للقلي.

طريقة التحضير:

شطف حبوب الأرز ، وغلي حتى نصف طهي لمدة 10-12 دقيقة. قطع ساق من الملفوف ، وانخفاض الرأس في الماء المغلي لمدة 5-8 دقائق. إزالة ، بارد ، تفكيك في الأوراق. إذا لزم الأمر ، اقطع الوسط الصلب عن الأوراق وضربها قليلاً.

قشر البصل والجزر. إزالة ساق والبذور من الفلفل الحلو الجرس. افرم البصل ، صر الجزر على مبشرة خشنة ، اقطع الكوسة والفلفل الحلو إلى مكعبات. تقلى الخضار في الزيت النباتي 10 دقيقة. اغسل ، جفف وقشر الفطر ، مقطعة إلى مكعبات ، يقلى في الزيت النباتي لمدة 10-15 دقيقة. يُمزج مع الخضار والأرز والبقدونس المفروم والملح.

وضعت على كل ورقة الملفوف 2 ملعقة كبيرة. الطبقة ل ، التفاف في شكل مغلف. تقلى لفائف الملفوف في الزيت النباتي المسخن لمدة 2-3 دقائق على كل جانب.

كما هو مبين في الصورة ، لإعداد لفائف الملفوف مع الفطر وفقًا لهذه الوصفة ، تحتاج إلى طي المنتجات شبه المصنعة في شكل عميق مقاوم للحرارة وتصب كريما حامضة:

يُخبز الفرن على حرارة 180 مئوية حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

كرنب محشي بالفطر

المكونات:

400 غرام من الفطر الطازج ، 1 رأس من الملفوف الطازج ، 2 بصل ، 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزبدة والفلفل والملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

يقطع الفطر المحضر ويقلى بالزيت. بشكل منفصل ، تقلى البصل المفروم على نار خفيفة.

امزج كل شيء مع الأرز المسلوق ، مع إضافة الملح والفلفل. خلاف ذلك ، يتم كل شيء بنفس طريقة تحضير لفائف الملفوف النباتي.

الآن أنت تعرف ماذا تطهو من الملفوف والفطر ، مما يعني أن الوقت قد حان لتجربة هذه الوصفات في الممارسة!