ما يمكن طهيه من صف الفطر: وصفات
تنتمي الأصناف إلى عائلة كبيرة من الفطر الغاريقي ، والتي يعتبر جزء كبير منها صالح للأكل والأكل. يجب على كل ربة منزل أن تعرف كيف تنفذ بشكل صحيح المعالجة الأولية لهذه الهيئات الاثمار ، وكذلك ما يمكن إعداده من الصفوف؟
لإزالة المرارة من الفطر والتأكيد على مذاقها ، تحتاج إلى التعامل بجدية مع عملية المعالجة ، بما في ذلك النقع. ماذا تفعل مع الصفوف من أجل الحفاظ على جميع الفيتامينات والمعادن لديهم؟ تعتبر شهري أغسطس وسبتمبر أعلى قمة في مجموعة هذه الفطر. الصفوف التي تم جمعها خلال هذه الفترة الزمنية لها طعم أكثر حساسية ورائحة ممتعة. لذلك ، للحصول على طبق شهير ، يجب أن تكون قادرًا على طهي هذه الفطر بشكل صحيح.
محتوى
ما يجب القيام به مع الصفوف بعد جمع
ما الذي يجب القيام به مع الفطر في الصفوف بعد إعادتهم إلى المنزل؟
- بادئ ذي بدء ، يتم فرز هذه الفطر من بقايا الغابات: فهي تزيل بقايا الأعشاب والأوراق من القبعات ، وتقطع الجزء السفلي من الساق وتشطف بالماء الجاري.
- في حالة التلوث الشديد ، يتم غسلها في كمية كبيرة من الماء.
- صب جزءًا جديدًا من الماء البارد واتركه لمدة 6-8 ساعات ، بحيث تخرج جميع الديدان والرمال من الصفائح.
- تؤخذ الفطر مع ملعقة فترة زمنية محددة وتوضع على غربال للتصريف.
ماذا يستحق القيام به مع الصفوف من أجل التحضير لمزيد من الاستخدام؟ يجب غليان أجسام الفاكهة ، من أجل إزالة المرارة منها.
- قم بغلي الماء في قدر مينا واسكبه الخل (ملعقة كبيرة من الخل مطلوبة لكل لتر من الماء).
- ضعي الصفوف المقشرة في الماء المغلي واتركها لمدة 15 دقيقة.
- تُصفّى وتُسكب في جزء جديد (مع الخل) وتُطهى لمدة 15 دقيقة.
- قشر البصل ، اقطعه إلى قسمين وارم الفطر.
- اطبخ لمدة 10 دقائق ، واتكع في مصفاة واشطفها بالماء البارد الجاري.
تكون الدرجات المعدة بهذه الطريقة جاهزة لمزيد من عمليات الطهي.
أود أن أشير إلى أنه عادة ما تكون المملحة والمخللات نفث من أي نوع. في هذه الحالة ، إنها لذيذة لدرجة أنه بعد تذوق فطر واحد فقط ، سيكون لديك حب لهذه الوجبة الخفيفة. نحن نقدم العديد من الوصفات التي توضح ما يمكنك فعله بالصفوف.
ما يمكن القيام به مع الفطر في الصفوف: التمليح
عادة ما يتم طهي ما يفضله أفراد الأسرة من الرتب ، وفي هذه الحالة يكونون فطر مملح. لهذه العملية ، لا يلزم بذل جهد إضافي بخلاف المعالجة الأولية والغليان. ومع ذلك ، فإن الذوق النهائي للمنتج سيكون رائعا.
- 1 كغ من صفوف المغلي.
- 4 ورقة من الفجل ، مقطعة إلى قطع ؛
- 5 فصوص من الثوم ، مقطعة إلى شرائح ؛
- 10 بازلاء من الفلفل الأسود ؛
- 2 ملعقة كبيرة. ل. الملح.
في الجزء السفلي من العلب المعقمة المعدة ، ضع جزءًا من جميع التوابل.
ضع طبقة من الصفوف المطبوخة مسبقًا ورشها بطبقة رقيقة من الملح ، ثم كرر الطبقات بهذه الطريقة: البهارات والصفائح والملح
بعد الطبقة الأخيرة ، التي يجب أن تكون توابل ، ضع صحن القهوة على الفطر ، في الأعلى ضع القمع ، على سبيل المثال ، علبة ضيقة من الخيار أو معجون الطماطم المملوء بالماء.
احتفظ بالشحنة في الصفوف من 3 إلى 4 أيام في درجة حرارة الغرفة ، وأغلق الجرار بأغطية بلاستيكية وأخرجها إلى الطابق السفلي.
سوف تكون النفخات المملحة جاهزة للاستخدام في غضون شهر ونصف. يمكن استخدامها كوجبة خفيفة مستقلة أو كعنصر لإعداد السلطات.
صف الفطر المتبل
ماذا يمكن القيام به مع الفطر في الصفوف لطهيها لفصل الشتاء؟ تجدر الإشارة إلى أن الرواداس المخللين يتحولون إلى لذيذ وعطر للغاية ، ومن المستحيل تمزيق أنفسهم بعيدًا عنهم.
ومع ذلك ، عند التعامل مع الفطر ، تحتاج إلى توخي الحذر ، لأنها تصبح هشة وهشة. بالإضافة إلى ذلك ، حتى أصغر كمية من البهارات في هذه الوصفة تساعد الفطر على التذوق بشكل كامل.
- 1 كغ من المغلي التجديف.
- 1 لتر من الماء ؛
- 1.5 ملعقة كبيرة. ل. الملح.
- 2 ملعقة كبيرة. ل. السكر؛
- 4 أوراق الغار
- 3 فصوص من الثوم ؛
- 2 ملعقة كبيرة. ل. الخل.
- 5 بازلاء من البهارات.
يتم وضع صفوف تنظيفها ومسلوقة في الجرار المعقمة.
- من بين جميع المكونات الموضحة في الوصفة ، يتم تحضير ماء مالح: يتم الجمع بين كل شيء ، باستثناء الخل ، ويغلى لمدة 10 دقائق.
- في النهاية ، يسكب الخل ويخلط ويمتلئ بعبق الفطر.
- يُغطّى بأغطية معدنية ، ويُوضع العلب في ماء ساخن ويُعقم لمدة 30 دقيقة.
- أغلق أغطية النايلون الضيقة واتركها تبرد تمامًا في درجة حرارة الغرفة.
- يتم نقلهم إلى الطابق السفلي أو تركهم في الثلاجة للتخزين.
قلي الصفوف بالبصل
ماذا يمكن القيام به مع الصفوف ، باستثناء التخليل والتخليل؟ ينصح العديد من الطهاة بقلي هذه الأطعمة المثمرة.
الصفوف لذيذة وعطرة للغاية ، خاصة إذا تمت إضافة الكريما الحامضة لهم. البنية الدقيقة للفطر والرائحة الكريمية للطبق سوف تروق لك.
- 1.5 كجم من التجديف الطازجة ؛
- 100 مل زيت نباتي ؛
- 200 مل من القشدة الحامضة.
- 1 ملعقة صغيرة الملح.
- 3 قطع البصل.
- 1 حفنة من الشبت.
قبل تقشير الفطر ، يجب أن تُغطى بالماء المغلي. وبالتالي ، فإن الهيئات الاثمار لا كسر.
- ثم يتم تنظيف الفطر من حطام الغابات ، وقطع الجزء السفلي من الساقين.
- بعد الغليان في الماء المملح وغسلها تحت الصنبور.
- اسمح له أن يستنزف تمامًا ، باردًا ومقطّعًا إلى شرائح.
- يتم تقطيع البصل المقشر إلى مكعبات ومقلي في الزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- يتم تقطيع شرائح التجفيف بشكل منفصل حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا مع البصل في مقلاة واحدة.
- يضاف الملح ، البهارات الحامضة والشبت المفروم.
- إخماد التجديف على حرارة منخفضة لمدة 15 دقيقة ويقدم ساخنة.
يمكن تقديم مثل هذه الأطباق الشهية كطبق مستقل. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن وضعه على الطاولة مع طبق جانبي ، يتمثل دوره في البطاطس أو المعكرونة أو الأرز أو الحنطة السوداء.
فرن الخبز
ما الذي يمكن طهيه من الفطر في الصفوف ، إذا كنت تستخدم الفرن؟
حاول تدليل عائلتك مع طبق لذيذ من الفطر المخبوز ، وسوف يشكرك بالتأكيد على هذا الطبق اللذيذ.
- 700 غرام من صفوف المغلي.
- 200 غرام من الشعيرية الجميلة ؛
- 2 ملعقة كبيرة. ل. فتات الخبز.
- 100 مل زبدة
- 2 بصل
- ملح حسب الرغبة
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
- 150 مل كريما حامضة.
- 3 بيضات
- الشبت و / أو البقدونس.
- اقطع الصفوف المسلوقة إلى شرائح واتركها حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا في الزبدة.
- يُضاف البصل المفروم إلى مكعبات ويستمر القلي لمدة 10 دقائق على نار خفيفة.
- يُضاف كل التوابل ويُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
- تغلي الشعيرية حتى تنضج وتصفى وتخلط مع الفطر.
- ادهن ورقة الخبز ورشها باستخدام فتات الخبز.
- فاز الكريما الحامضة بالبيض ، ضعي كتلة الفطر في صفيحة خبز ، ثم اسكبي الكريما الحامضة وخليط البيض الناتج.
- توضع في الفرن ، وتسخن إلى 180 درجة مئوية ، وتخبز لمدة 30 إلى 40 دقيقة. عند التقديم ، يُزيّن بالخضار المفروم.
يمكن إعطاء طبق خزفي حتى للأطفال من سن 10 سنوات ، وسوف يسعدهم الطبق.
ماذا ينضج في الصفوف: الفطر حار مع حامض الستريك
هذه الوصفة ، والتي على مراحل تخبرنا بما يجب طبخ الفطر من الفطر ، ستجذب جميع ربات البيوت.
في مثل هذا الملء ، فإن الأصفاد لذيذة بشكل لا يصدق ، طرية ورائعة.
- 700 غرام من الصفوف المسلوقة.
- 4 فصوص من الثوم ؛
- 130 مل زيت زيتون ؛
- 1 ملعقة صغيرة البهارات البهارات؛
- ¼ ملعقة صغيرة حامض الستريك
- ملح حسب الرغبة.
- يتم قطع الصفوف المسلوقة إلى قطع وتوضع جانباً.
- تحضير ماء مالح: مزيج زيت الزيتون والثوم المسحوق والبهارات في وعاء.
- ضع الصفوف المقطوعة في ماء مالح ، واخلطها واتركها لمدة 6-8 ساعات ، مع تحريك الكتلة من وقت لآخر.
- إنهم يخرجون التجديف ، ويتم تصفية ماء مالح من خلال الشاش أو منخل جيد.
- صب في مقلاة ، والحرارة ، إضافة الفطر وتخلط.
- يخنة لمدة 10 دقائق على نار خفيفة ، يضاف حمض الستريك والخضار المفروم (اختياريًا).
هذا الطبق الحار على ما يرام مع اللحم المقلي.
بعد التعرف على الوصفات المقترحة ، ستعرف ما يجب طهيه من الصفوف لإرضاء عائلتك وأصدقائك بالأطباق والاستعدادات اللذيذة.
