ما يمكن طهيه من الفطر متضخمة: وصفات

يتم حصاد فطر العسل من أغسطس إلى أكتوبر ، في الوقت الذي تقوم فيه كل ربة منزل بالإعداد لفصل الشتاء. هذه الهيئات الاثمار هي كبيرة لحفظها. أنها تحتوي على عدد كبير من الفيتامينات والمعادن. حسب محتوى فيتامين (ج) ، فإن فطر العسل على قدم المساواة مع العنب البري ، وهناك الكثير من الفوسفور في هذه الفطريات كما هو الحال في الأسماك. لذلك ، أي طبق من الفطر العسل سيكون مفيدا للجسم البشري.

هل من الممكن أكل الفطر متضخم وكيفية التعامل مع الفطر المتضخم

في بعض الأحيان ، يواجه محبو "الصيد الصامت" المشكلة: جمع الفطر في الغابة ، العديد من التعثر على الأفراد البالغين. ماذا تفعل مع الفطر الكبير ، هل من الممكن جمعها ، وما الذي يمكن تحضيره من الفطر الكبير؟

تعتبر عيش الغراب أكثر أنواع الأجسام المثمرة ثراءً. في بعض الأحيان في بضع ساعات في الغابة يمكنك جمع سلة كاملة من جذع واحد أو شجرة. نظرًا لأن هذه الفطريات لذيذة بأي شكل من الأشكال ، فإنها تطبخ كل ما هو ممكن ، وأن الفطر الكبير ليس استثناء.

ومع ذلك ، بالنسبة للكثيرين ، قد يطرح السؤال: كيفية التعامل مع الفطر متضخمة؟ سنقول على الفور أن المعالجة الأولية هي نفسها تقريبًا الفطر الصغير العادي. في هذه الحالة فقط ، يجب فصل أرجل الفطر عن القبعات ، لكن لا ترميها بعيدًا ، بل توضع على الكافيار أو العجينة.

نحن نقدم العديد من الوصفات خطوة بخطوة مع الفطر متضخمة لفصل الشتاء. يعتمد طعم كل قطعة على التوابل والبهارات المضافة إلى الطبق. لذلك ، من أجل إعداد الفطر بشكل صحيح ، متضخمة لفصل الشتاء ، يجب عليك اتباع جميع الخطوات.

ما يمكن القيام به من الفطر متضخمة: وصفة للفطر مخلل

يُعد خيار الفطر المخلل المخلل جيدًا لتناول العشاء مع البطاطا المقلية أو كوجبة خفيفة للمائدة الاحتفالية. إذا كنت لا تحب القرنفل ، فيمكنك استبداله بالقرفة.

• نباتات العسل - 3 كجم ؛
• ملح للغليان (50 جم لكل 1 لتر).

ماء مالح:

• الماء - 600 مل ؛
• ملح - b ملعقة كبيرة. ل.
• فصوص - 4 فروع ؛
• Lavrushka - 3 قطع ؛
• بازلاء الفلفل الأسود - 10 قطع ؛
• الخل الخل - 20 مل.

يجب تنظيف الفطر من الأوساخ والرمال ، وإزالة الساقين وينقع في وعاء من الماء لمدة 15 دقيقة. شطف جيدا بأيدي ، أضف إلى الماء المملح الساخن ويغلي على نار متوسطة لمدة 20-25 دقيقة. حدد في مصفاة والسماح للفطر استنزاف جيدا.

اصنع ماء مالح: الجمع في الماء جميع المكونات المنصوص عليها في الوصفة ، باستثناء جوهر الخل. دع المزيج يغلي على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة.

أطفئ الموقد ، واتركيه يبرد لمدة 15 دقيقة ثم اسكبه في جوهر الخل.

القبعات الفطر متضخمة إلى قطع مناسبة لك وملء الجرار ، دون الإبلاغ عن أعلى 3-4 سم.

صب ماء مالح ، بالقرب من أغطية النايلون بسيطة والسماح لتبرد.

علب مبردة بالفعل مع وضع قطعة العمل في الثلاجة للتخزين.

لاحظ أن وجبة خفيفة من الفطر متضخمة يمكن أن تؤكل في 3-4 أيام. نؤكد لكم أن مثل هذا الحصاد اللذيذ من الفطر لن يظل قائماً لفترة طويلة - فهم ببساطة لن يسمحوا له بالبقاء لفترة طويلة.

هل من الممكن أن نتبل الفطر المتضخم وكيف نفعل ذلك؟

هل من الممكن أن نتبل الفطر الكبير بهذه الطريقة؟ العديد من ربات البيوت يخللن مثل هذه الأجسام المثمرة بنجاح ، لكن لا يستخدمن سوى القبعات لهذا الغرض ، لأن أرجل عسل العسل الناضجة شديدة الصلابة. لكن لا يجب التخلص من الأرجل: فهي جافة ، ثم تصنع من مسحوق الفطر ، الذي يستخدم لإعداد الصلصات.

• نباتات العسل - 2 كجم ؛
• ماء - 500 مل ؛
• الملح - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر - 2 ملعقة صغيرة.
• القرفة - 1/3 ملعقة شاي.
• الثوم - 6 فصوص ؛
• Lavrushka - 3 قطع ؛
• عصير التفاح والخل 6 ٪ - 7 ملاعق كبيرة. ل.

كيف تخلل الفطر المتضخم بحيث تبدو المقبلات جمالية على طاولتك؟ يجب نقع الفطر لمدة 20 دقيقة ، ثم غسلها جيدًا بالماء لتنظيفها من الرمل والأوساخ.

فصل القبعات ، مقطعة إلى قطع وإدخالها في الماء المغلي المملح. تغلي لمدة 20 دقيقة على نار متوسطة ، مع إزالة الرغوة الناتجة في بعض الأحيان.

ضعي فطر العسل على منخل معدني ، واتركي الماء جيدًا ، وفي الوقت نفسه طهي ماء مالح.

في وعاء مطلي بالمينا ، يُمزج الماء مع جميع التوابل من الوصفة ، باستثناء الخل. غلي ماء مالح على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق ، وتصب في خل التفاح.

لتوزيع قبعات القطع من الفطر الكبير في الجرار ، صب ماء مالح حار. غطيها بغطاء معدني وضعها في الماء الساخن حتى الرقبة.

تعقيمها على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة ، لفة الاغطية بإحكام والسماح لتبرد.

إزالة الجرار المبردة إلى الطابق السفلي للتخزين على المدى الطويل.

وصفة للكافيار من الفطر متضخمة مع الثوم لفصل الشتاء

يمكن استدعاء الكافيار بالفطر كقائد لتذوق الكافيار في الفطر. يعتبر الكافيار من الفطر المفروم مع الثوم خيارًا ممتازًا لجني الفطر لفصل الشتاء. في هذه الحالة ، يمكنك حتى استخدام أرجل عسل العسل.

وصفة الكافيار من الفطر الكبير لفصل الشتاء مع الثوم ستجذب أولئك الذين يحبون السندويشات والفطائر والبطاطا zrazy والفطائر والملفوف المحشو بملء الفطر.

• عسل الفطر المسلوق - 2 كجم ؛
• المكرر النفط - 200 مل.
• الخل - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الثوم - 10 فصوص ؛
• معجون الطماطم - 100 مل ؛
• ملح حسب الرغبة
• سكر - 2 ملعقة صغيرة.
• الفلفل الأسود المطحون - ½ ملعقة صغيرة؛
• بقدونس طازج - 1 باقة.

تعداد الفطر متضخمة ونظيفة من التلوث ووضعها في الماء المغلي. تغلي لمدة 20 دقيقة ، وإزالة الرغوة من الفطر في بعض الأحيان.

ضعي المصفاة واتركي الماء يجف لعدة دقائق.

انتقل الفطر المبرد من خلال مفرمة اللحم ووضع في مقلاة مع الزيت النباتي الساخن. يقلى لمدة 10 دقائق ويقدم معجون الطماطم ويقلب جيدا ويقلى لمدة 10 دقائق أخرى.

قشر فصوص الثوم و فرم بسكين نضيف المزيج.

يُضاف الملح الفطر ويُضاف إليه السكر والفلفل المطحون والبقدونس المفروم والخل.

يقلى كل شيء على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة ثم يرفع من الفرن.

قم بالترتيب في مرطبانات معقمة ساخنة وأغلقها بأغطية من النايلون.

اترك البرطانات تبرد ، ثم اسلك القبو أو تبرد.

كيف لطهي الفطر متضخمة لفصل الشتاء: وصفة للكافيار

كيف تطبخ الفطر متضخمة بحيث يصبح هذا الطبق اللذيذ على طاولتك ويسعد الضيوف؟

• نباتات العسل - 2 كجم ؛
• الجزر - 2 قطعة ؛
• بصل - 4 قطع ؛
• الزيوت النباتية - 200 مل ؛
• حامض الستريك - عند طرف سكين ؛
• فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة صغيرة؛
• سكر - 2 ملعقة صغيرة.
• القرفة - قرصة.
• الملح حسب الرغبة.

يتم إعداد وصفة الكافيار من الفطر الكبير ببساطة لأنه يتم اختيار المكونات البسيطة مع التوابل. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن استخدام الفطر المكسور وكذلك أرجلهم في الكافيار.

فطر العسل ينظف ويقطع البقية المتبقية بالأوساخ ويغسل بالماء ويوضع في ماء مغلي. تغلي الفطر لمدة 20-25 دقيقة بالماء المملح على نار متوسطة.

قم بتصريف الماء من عيش الغراب ، واتركه يبرد ثم تمر عبر مفرمة اللحم.

قشر الجزر ، وغسله تحت الصنبور وأيضا تمر عبر مفرمة اللحم.

نضع الفطر والجزر في مقلاة عميقة ساخنة مع الزيت النباتي ويقلى لمدة 15 دقيقة مع التحريك بملعقة خشبية.

في مقلاة منفصلة ، تقلى البصل حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا وتضاف إلى الفطر.

يترك على نار خفيفة حتى يتبخر السائل من الفطر.

يُملح الكافيار ويُضاف إليه الفلفل المطحون والسكر والقرفة وحمض الستريك.

حركي جيدًا ، اتركيه على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة أخرى ثم ضعه في عبوات معقمة معدة.

ضعها على الفور في ماء ساخن وتعقيمها لمدة 20 دقيقة.

أغلق بأغطية ضيقة ، تبرد تمامًا وبعد ذلك فقط ضعها في الثلاجة.

لن يقف مثل هذا الكافيار اللذيذ من الفطر الكبير لفترة طويلة ، وسوف تأكله أسرتك في غضون أيام.

إذا كنت ترغب في زيادة العمر الافتراضي للكافيار بالبصل والجزر ، فقم بتعبئة العلب واصطحبه إلى الطابق السفلي.

تجدر الإشارة إلى أن الكافيار من الفطر هو الخيار الأفضل لحصاد الفطر لفصل الشتاء.

كيفية طبخ الفطر متضخمة لفصل الشتاء في البنوك

تحتوي عيش الغراب الطازج على عدد كبير من العناصر النزرة: البوتاسيوم والفوسفور والنحاس والحديد والزنك والكالسيوم. لا يفقدونها حتى أثناء المعالجة الحرارية. إذا كنت تستهلك بانتظام الفطر المعلب فقط في كمية معينة ، فإن هذا سوف يؤثر بشكل جيد على عملية المكونة للدم في جسم الإنسان.

نقترح عليك استخدام الوصفة الأصلية للفطر الكبير لفصل الشتاء في البنوك.

• نباتات العسل - 4 كجم ؛
• زيت عباد الشمس - 1.5 ملعقة كبيرة ؛
• الشبت - 4 المظلات.
• أوراق الكشمش الأسود والكرز والغار - 7 قطع ؛
• البهارات - 10 البازلاء.
• الثوم - 5 فصوص ؛
• الخل الخل - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الملح.
• صلصة الصويا - 1 ملعقة كبيرة. ل.

كيف تطبخ الفطر الكبير ، المعلبة في البنوك ، ثم تفاجئ ضيوفها بفاتح الشهية المذهلة؟

يُسكب عسل الفطر المغسول والمغسول في مقلاة مطلية بالماء ، ويُضاف الملح ويغلي لمدة 20 دقيقة.

يُصفّى المرق ويترك فقط 3 ملاعق كبيرة ، ضعي الفطر على المنخل واتركيه جيدًا.

اقطع القبعات إلى شرائح ، وضعها مرة أخرى في المقلاة وسكب مرق الفطر ، واتركها تغلي لمدة 5 دقائق.

أضف صلصة الفطر والزيت والملح وشرائح رقيقة من الثوم والبهارات والشبت وجميع الأوراق الموضحة في الوصفة.

اتركيه على النار لمدة 20 دقيقة ثم اسكبه في نهاية الخل ، اتركه يغلي لمدة 5 دقائق ثم أخرجه من الفرن.

توزيع الفطر دون أوراق الشبت والشبت في الجرار ، صب على التعبئة ووضع على التعقيم. يتيح لك هذا الإجراء حماية الشغل الخاص بك من المفاجآت غير السارة.

تعقيمها على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة ، نشمر واتركها تبرد.

تتيح هذه الوصفة حصاد الفطر المعلب في البنوك ، والتي ستصبح واحدة من الوجبات الخفيفة المفضلة لديك.

كيفية الملح الفطر متضخمة لفصل الشتاء: وصفة مع الصور

يتم تحضير فطر العسل للتخليل بنفس طريقة تخليلها. هذا ينطبق أيضا على الفطر متضخمة ، والتي حصلنا عليها في الغابة.

نحن نقدم وصفة للفطر متضخمة المالحة لفصل الشتاء مع صورة.

• agarics العسل (القبعات) - 2 كجم ؛
• ملح - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• الثوم - 5 فصوص ؛
• الشبت - 5 مظلات.
• أوراق الكشمش الأسود والبلوط - 10 قطعة ؛
• البهارات - 10 البازلاء.
• ورقة الغار - 5 قطع ؛
• الماء - 800 مل.

كيف نملح الفطر المفروم في مقلاة مطلية بالمينا بحيث لا تتحول إلى أسوأ من البرميل الخشبي؟

بادئ ذي بدء ، يجب فصل الفطر الكبير عن الساقين وتنظيفه وغسله.

تغلي في الماء المغلي مع الملح لمدة 15 دقيقة. أضعاف في مصفاة وشطف تحت الصنبور.

في الماء ، اخلطي الملح والفلفل والشبت ولافروشكا والثوم المقطّع وأضيفي شرائح الثوم. يُطهى الفطر لمدة 40 دقيقة على نار خفيفة.

في الجزء السفلي من المقلاة ، قم بوضع أوراق البلوط النظيفة وأوراق عنب الثعلب ، حدد الفطر بمظلات الشبت مع ملعقة فترة زمنية محددة وصب محلول ملحي في الأعلى. غطاء ، والسماح لتبرد والتبريد.

يمكنك البدء في تناول مثل هذه المقبلات في 5-7 أيام.

حصاد الفطر متضخمة بطريقة باردة

يعد حصاد الفطر المتنامي بطريقة باردة من الأطعمة الشهية ذات الذوق والرائحة الفريدة.

في هذه الحالة ، تحتاج إلى التحلي بالصبر ، حيث لا يمكن تجربة قطعة العمل إلا بعد 1-1.5 أشهر. ومع ذلك ، الأمر يستحق ذلك - في فصل الشتاء ، سوف تأكل طبقًا كبيرًا من الفطر.

• نباتات العسل - 4 كجم ؛
• ملح - 150 جم ؛
• ورقة الغار - 5 قطع ؛
• الثوم - 10 فصوص ؛
• الشبت - 7 مظلات؛
• جذر الفجل - 2 قطعة ؛
• بازلاء الفلفل الأسود - 10 قطع ؛
• 5 أوراق الكرز والكشمش

يتطلب إعداد الفطر المتضخم بطريقة باردة الاستنشاق الأولي للفطر خلال اليوم.

اقطع القبعات المقشرة مرة أخرى في 2-3 أجزاء ، وأضف الماء واتركها لمدة 24 ساعة ، ويجب تغيير الماء في الفطر كل 8 ساعات.

جهز مقلاة مطلية بالمينا ، وضعت على قاع قطعة من أوراق الكرز والكشمش النظيفة.

ضعي طبقة من القبعات ، ورشها بالملح والفلفل الأسود وجذر الفجل المبشور ومظلات الشبت وأوراق الغار والثوم المفروم. قم بتغطية الطبقة الأخيرة بالشاش وتوضع تحت القمع.

أصعب شيء في هذا الخيار هو الانتظار حتى تصبح الفطر جاهزة.

وصفة للفطر متضخمة: تجميد لفصل الشتاء

إذا كنت قد نمت الفطر خلال "مطاردة صامتة" ، ماذا يمكنك أن تفعل معهم؟ بعد إحضارهم إلى المنزل ، تحتاج إلى اتخاذ إجراءات إضافية على وجه السرعة. نظرًا لأن هذه الأجسام المثمرة هي منتج قابل للتلف ، فمن الضروري إعدادها في أسرع وقت ممكن ، وخاصة للأفراد الناضجين.

انظر وصفة للفطر متضخمة لفصل الشتاء لتجميد في الثلاجة. هذا الخيار مثالي لأولئك الذين لا يرغبون في الإزعاج بشغل أكثر تعقيدًا.

نباتات العسل - 3 كجم ؛

أكياس بلاستيكية.

من أجل حماية نفسك في المستقبل ، يجب غليان الفطر الكبير بعد التنظيف في ماء مملح لمدة 30 دقيقة. تحتاج الفطر إلى إزالة الرغوة الناتجة باستمرار.

بعد الطهي ، توضع الفطر في مصفاة وتسمح للسائل بالتجفيف جيدًا

ضعي الفطر على منشفة المطبخ واتركيه لمدة ساعة حتى يجف جيدًا.

مقطعة إلى قطع ووضعها في أكياس 300-500 غرام ، يمكنك 600-800 (إذا كان سيتم إعداد الطبق لشركة كبيرة) ، ووضعها في الثلاجة.

يمكن استخدام الفطر المغلي في وقت لاحق للحساء أو الرقائق.

تجدر الإشارة إلى أنه من الأفضل ألا تصبغ مغليًا من أجسام الفاكهة ، بل تجهد وتصب في الجرار. مرق مركز والعطرية مثالية لصنع الحساء.

ما يجب القيام به مع الفطر الكبار: الطبخ عن طريق القلي

ماذا تفعل مع الفطر البالغ الذي وجدناه في الغابة؟ إعداد لذيذ لفصل الشتاء سيكون وصفة لتجميد عيش الغراب المشوي. إنهم يتحولون إلى مغذٍ ومغذي ، على استعداد للأكل تقريبًا: يجب إذابتهم فقط.

يتضمن طبخ فطر عسل البالغين عن طريق القلي استخدام كمية كبيرة من الدهون النباتية.

• نباتات العسل - 3 كجم ؛
• زيت عباد الشمس - 2 ملعقة كبيرة.
• أكياس بلاستيكية
• ملح - 2 ملعقة صغيرة.

لتنظيف ، وغسل وقطع قبعات الفطر الكبار.

نضع الفطر المفروم في مقلاة ساخنة مع الزيت النباتي ويقلى حتى يتبخر السائل الزائد.

أضف القليل من الملح ، وحركه ، واتركه ليبرد ، ثم وضعه في عبوات بكمية كافية لدرجة أنه يكفي لإعداد أي طبق من الفطر.

ضع في الثلاجة ولا يخزن أكثر من 4 أشهر.

تجدر الإشارة إلى أن فطر العسل المقلي لا يخضع للتجميد المتكرر ، وإلا فإنه سيفقد جميع الخصائص الغذائية ورائحة الغابات.

الآن ، بعد أن تعرفت على الوصفات المقترحة ومعرفة ما يمكن القيام به من الفطر الكبير ، لن تتخلص منها أبدًا. هذه الفطر تستحق تزيين طاولة عطلتك بحضورها.