وصفات من فطر الخريف

فطر الخريف هي منتج ذو قيمة عالية ولذيذ ومغذي. يعرف الكثير من جامعي الفطر هذا جيدًا ، حيث يتعين عليهم حصاد محصول فطر كبير لفصل الشتاء. لذلك ، فإن إعداد فطر الخريف كوجبات خفيفة يستغرق الكثير من الوقت. ومع ذلك ، تضيع كل الجهود على خلفية النتيجة النهائية: فتح جرة من الفطر المعلب في فصل الشتاء ووضعها على طاولة احتفالية أو كل يوم لإسعاد الأقارب والأصدقاء.

هناك العديد من الوصفات لصنع فطر الخريف. الأكثر شيوعا وبأسعار معقولة في المنزل هي عمليات التخليل والتمليح والقلي. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تصنيع hodgepodge والكافيار من عيش الغراب. جميع الخيارات لذيذة وعطرية ، إذا كنت تتبع توصيات بسيطة. وفي الحدث الاحتفالي ، عندما تظهر وجبة فطر لذيذة على الطاولة ، فلن تندم على قضاء بعض الوقت.

لاحظ أنه بالنسبة للتخليل ، يمكنك اختيار أحد الخيارين: إما طهي الفطر باردًا أو ساخنًا. تذكر أن الطريقة الباردة تتضمن غليان الفاكهة بشكل منفصل دون ماء مالح. التخليل الساخن - غليان عيش الغراب مباشرة في ماء مالح مع البهارات والتوابل.

كيفية طبخ الفطر الخريف: وصفة للفطر مخلل

وصفة لطهي فطر الخريف المخلل بطريقة باردة فقط للوهلة الأولى يبدو معقدًا ، خاصةً إذا كان للحصادة القيام بالحصاد. النقطة الرئيسية في هذه العملية هي منع نمو الكائنات الحية الدقيقة في المنتج النهائي باستخدام المعالجة الحرارية وحمض الخليك.

ماء مالح ، الذي يتم تحضيره في هذه الحالة بشكل منفصل وعندئذٍ فقط مليء بالفطر ، يكون شفافًا وخفيفًا. ومع ذلك ، فإن رائحة ليست معبرة كما هو الحال مع التخليل الساخنة.

• عيش الغراب - 3 كجم ؛
• ماء - 1 لتر ؛
• سكر - 2.5 ملعقة كبيرة. ل.
• الملح - 2 ملعقة كبيرة. ل. بدون قمة
• الخل 9 ٪ - 50 مل.
• الثوم - 8 فصوص ؛
• ورقة الغار - 5-8 جهاز كمبيوتر شخصى ؛
• الفلفل الأسود - 10 قطعة.

كيفية طبخ فطر الخريف المخلل اللذيذ ، ستظهر تعليمات خطوة بخطوة.

1. نظف الفطر واغسله وتغلي لمدة 20 دقيقة ، وأزل الرغوة من السطح.
2. ضعي غربالًا واتركيه بالكامل.
3. تحضير ماء مالح: جلب الماء ليغلي ، إضافة الملح والسكر لإذابة البلورات.
4. تُطحن فصوص الثوم وتُرسل إلى ماء مالح ، وتُضاف الفليفلة وورق الغار وتترك تغلي لمدة 3 دقائق.
5. اسكبي الخل واتركيه يغلي لمدة 5 دقائق.
6. ضعي الفطر المسلوق في مرطبانات معقمة وسكب ماء مالح حار.
7. إغلاق مع الأغطية البلاستيكية ، والعزل مع سترة أسفل القديم أو بطانية والسماح لتبرد.
8. يمكن إخراجها إلى الطابق السفلي أو تركها في الثلاجة.

حار التخليل الفطر الخريف

مع هذه الطريقة في طبخ فطر عسل الخريف ، يحتوي ماء مالح على نكهة أكثر تحديداً. التعبئة نفسها اتضح أنها لزجة وغير واضحة. ومع ذلك ، هذا يعطي فقط الفطر الحماس.

فقط بعد الوصفة وبدون تغيير نسب الخل والملح في ماء مالح ، يمكنك طهي وجبة خفيفة رائعة لفصل الشتاء.

• عيش الغراب - 2 كجم ؛
• الأسود والبهارات - 5 البازلاء لكل منهما ؛
• ماء - 1 لتر ؛
• ورقة الغار - 3 قطع ؛
• الخل - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• قرنفل - 3 براعم.

لمعرفة كيفية طهي فطر الخريف للتخليل ، نقدم وصفة خطوة بخطوة.

1. ننظف الفطر ونقطع معظم الساقين ونغلي لمدة تتراوح بين 20 و 25 دقيقة.
2. نخرج ملعقة ذات فترة زمنية محددة في وعاء آخر ونملأ 1 لتر من الماء.
3. ندعه يغلي ، يضاف الملح والسكر ، وتخلط.
4. نقدم جميع التوابل الأخرى ، بما في ذلك الخل ، ونطهو الفطر في ماء مالح لمدة 20 دقيقة.
5. نوزع في الجرار معقمة جنبا إلى جنب مع صب وإغلاق الأغطية البلاستيكية.
6. دعها تبرد ، ضعها في الثلاجة أو أخرجها إلى الطابق السفلي.

وصفة لصنع الفطر الخريف المالحة الساخنة

هناك خياران لخلط الفطر - الباردة والساخنة. كلاهما شائع ، لكن الخيار الساخن لا يزال يعتبر أكثر تفضيلاً. وصفة لصنع فطر عسل الخريف المالح حار تستخدم لتسريع تمليح محصول الفطر. بعد 8-10 أيام ، يمكن وضع مثل هذه المقبلات من "هدايا الغابة" على الطاولة.

• عيش الغراب - 4 كجم ؛
• ملح - 250 غرام ؛
• أوراق الكشمش والبلوط والكرز ؛
• ورقة الغار - 10 قطع ؛
• الثوم - 10 فصوص ؛
• فلفل أبيض وأسود - 10 حبة بازلاء.

نقدم وصفًا لإعداد خطوة بخطوة للفطر والصور الخريفية:

كيف لطهي الفطر الخريف للقلي لفصل الشتاء

هناك العديد من الوصفات لصنع فطر الخريف المقلي. يتم عمل بعض الفراغات لفصل الشتاء ، بينما يمكن أكل البعض الآخر على الفور. هذا الإصدار من الفطر المقلي عالمي ، ويمكن استخدامه كطبق مستقل ، وجبة خفيفة ، طبق جانبي والتحضير لفصل الشتاء.

إضافة ممتازة إلى الفطر المقلي والبصل ، والتي سوف تثري الطبق مع رائحة مذهلة. ومع ذلك ، من أجل إعداد استعداد لذيذ وصحي لفصل الشتاء ، تحتاج إلى معرفة كيفية إعداد الفطر الخريف بشكل صحيح للقلي.

• عيش الغراب - 2 كجم ؛
• بصل - 700 غرام ؛
• ملح حسب الرغبة
• الزيوت النباتية - 100 مل.

1. يجب أن تخضع فطر العسل لتنظيف أولي: اقطع الجزء السفلي من الساق ، وقم بإزالة جميع بقايا الغابات من القبعات ، واشطفها ثم ضعها في الغليان.
2. في الماء المملح ، يغلي الفطر العسل لمدة 20-25 دقيقة وتجاهل في مصفاة.
3. سخني المقلاة وسكب الزيت وضع الفطر عليها.
4. يقلى لمدة 20 دقيقة حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا.
5. يُمزج البصل ويُقطع إلى نصف حلقات ويُوضع في عيش الغراب ويُخلط المزيج.
6. يترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة ، وملح حسب الرغبة.
7. وضعت في الجرار الزجاجية معقمة وإغلاق مع أغطية ضيقة.
8. يمكن أن تؤكل الفطر المطبوخ ساخنًا ، أو بعد التبريد ، في الثلاجة.

كيفية طبخ الفطر الخريف المقلية: وصفة الفطر

هذه الوصفة غير مناسبة للحصاد لفصل الشتاء ، لكن تناولها ساخنة فقط هو متعة! إن إضافة الكريما الحامضة تجعل طبق الفطر عطرة وحساسة وذوق كريمي غني. كيف لطهي الفطر الخريف الغابات لمفاجأة أحبائك؟

• عيش الغراب - 1 كجم ؛
• بصل - 3 قطع ؛
• المكرر النفط - 70 مل.
• القشدة الحامضة - 10 مل ؛
• فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة صغيرة؛
• ملح حسب الرغبة.

وفقا للتعليمات خطوة بخطوة ، سوف تتعلم كيفية طبخ الفطر الخريف المقلية مع القشدة الحامضة.

1. يتم غلي فطر العسل المقشر في الماء لمدة 20 دقيقة ويسمح له بالنزول على غربال.
2. تنتشر على مقلاة مسخنة مسبقاً بالزيت ويقلى لمدة 15-20 دقيقة على نار متوسطة.
3. يُقطّع البصل إلى شرائح رفيعة ويُضاف إلى الفطر ويُمزج ويُستمر في القلي لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة.
4. ملح حسب الرغبة ، يضاف الفلفل ويقلب ويصب القشدة الحامضة.
5. يُمزج المزيج جيدًا وتُغطى وتُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة مع التحريك باستمرار حتى لا تحترق.
6. عند التقديم (اختياري) ، يمكنك تزيين الخضروات المفرومة.

كيفية طبخ hodgepodge من الفطر الغابات الخريف

فطر الخريف الفطر مناسبة لإعداد hodgepodge. هذا النوع مناسب بشكل خاص لهذا الطبق بسبب مذاقه. علاوة على ذلك ، فإن مثل هذا الفطر اللذيذ الممتع بالفطر سيكون الديكور لأي عشاء للعائلة بأكملها.

• عيش الغراب - 700 غرام ؛
• ملفوف - 500 غرام ؛
• بصل - 2 قطعة ؛
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• ملح - 2 ملعقة صغيرة ؛
• الزيوت النباتية
• الزعفران - قرصة (لهواة).

كيف لطهي الفطر الخريف الفطر لهذا الطبق لذيذ مثل hodgepodge؟

1. يتم تنظيف فطر العسل وغليته لمدة 20 دقيقة ، ويتم إلقاؤه مرة أخرى إلى مصفاة للتصريف.
2. تتم إزالة الأوراق من الملفوف والمفرومة ناعما.
3. تنتشر في مقلاة ، صب 1 لتر من الماء والزيت النباتي والملح والمزيج.
4. يُشعل النار ويُطهى على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 5 و 8 دقائق ، ثم يُزال من الموقد.
5. افركي الجزر المقشرة على مبشرة خشنة وقطع البصل إلى مكعبات. تُرسل في مقلاة وتُقلى بالزيت النباتي لمدة 10 دقائق.
6. أضف إلى الملفوف ، واخلطه جيدًا واتركه في المشروب.
7. يتم قلي الفطر في كمية صغيرة من الزيت لمدة 10-15 دقيقة.
8. اسكب الملفوف ، قم بتشغيل الحد الأدنى من الحرارة والغطاء واتركه على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
9. اسمح لـ hodgepodge بالوقوف لمدة 10 دقائق ، وتصب في أطباق التقديم وتقدم.

كيف لطهي الكافيار من فطر الخريف الطازج

هناك خيار آخر حول كيفية طبخ فطر الخريف الطازج - وهذا هو الكافيار. نظرًا لأن الفطر ليس أقل من السعرات الحرارية في اللحوم ، فإن الكافيار المطبوخ وفقًا لهذه الوصفة سوف يجذب النباتيين والصيام وحتى الذواقة.

• عيش الغراب - 2 كجم ؛
• بصل - 500 غرام ؛
• جزر - 500 غرام ؛
• زيت نباتي - 200 مل ؛
• ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة.

كيفية طبخ الكافيار من فطر الخريف ، ستظهر تعليمات خطوة بخطوة.

1. الفطر المسلوق في ماء مملح ينحني على منخل ويترك للتصريف.
2. يتم تقشير الجزر والبصل وغسلهما وتقطيعهما بأي طريقة.
3. تقلى في الزيت النباتي حتى تنضج وتطحن في مفرمة اللحم.
4. يُقلى الفطر حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، مفرومًا بمطحنة لحم ويُمزج مع الخضار.
5. يُحرّك المزيج والملح والفلفل ويقلى معًا لمدة 10 دقائق.

عند التقديم ، يمكنك رش الطبق بالأعشاب المفرومة. إذا كنت ترغب في إغلاق الكافيار لفصل الشتاء ، فقم بإضافة ملعقتين كبيرتين عند الخياطة في الدقائق الأخيرة. ل. الخل. وزِّع في الجرار ، أغلق بأغطية ضيقة ، واتركها تبرد وتبرد.