وصفات الفطر مع السمك

أطباق من السمك مع الفطر تظهر على الطاولة في كثير من الأحيان أقل من أطباق اللحوم أو الدجاج - وعبثا. مزيج هذين المنتجين متناغم تمامًا ، ويعتبره الذواقة الحقيقيون رائعين. كل من هذه المكونات يكمل بعضها البعض بنشاط ويشبع الطبق مع رائحة فريدة من نوعها. لإعداد السمك مع الفطر ، من الأفضل استخدام شرائح أو تحتاج إلى فصل الذبيحة بشكل مستقل عن التلال والعظام الصغيرة والزعانف والرأس. يمكن أن تكون الخضروات إضافة رائعة للأسماك مع الفطر ، ويمكنك عمل فطيرة ، مثل قن الدجاج ، مع هذه المكونات.

وصفة للأسماك خبز في رقائق مع الفطر

السمك مع الفطر في احباط

المكونات:

للأسماك المخبوزة في رقائق مع الفطر ، ستحتاج إلى 6 قطع من فيليه السمك (سمك السلور أو السمك البحري) ، 6 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزبدة ، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من البصل المفروم ، 250 غ من الفطر الطازج المفروم (أفضل أبيض أو فطر) ، البقدونس المفروم ناعما ، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من دقيق القمح ، 2 1/2 ملاعق كبيرة من الملح ، 1 كوب من الحليب ، الفلفل الأسود المطحون الطازج.

طريقة التحضير:

قبل طهي مثل هذه الأسماك مع الفطر في الفرن ، يجب ذوبان ملعقتين كبيرتين من الزبدة في قدر ويقلي البصل فيه. يُضاف الفطر مع البقدونس ويُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. تتبخر السائل المتبقي في المقلاة. أضف الدقيق و 1 ملعقة صغيرة من الملح. تيار رقيق ، مع التحريك ، صب الحليب. يقلب حتى يغلي الحليب. خفض الحرارة وطهي كل شيء على نار خفيفة حتى يصبح سميكاً (حوالي 5 دقائق). صر فيليه السمك مع بقية الملح والفلفل. نذوب الزبدة المتبقية في مقلاة ونقليها على الجانبين.

قطع 6 قطع من رقائق الألمنيوم بقياس 25 × 30 سم ، ضعي طبقة من الفطر على كل قطعة ، ثم قطعة من السمك ثم مرة أخرى طبقة من الفطر. قم بطي زوايا الرقاقة حتى المنتصف على شكل ظرف وقم بتوصيلها معًا.

يُوضع السمك والفطر في ورقة على شكل خبز ويُوضع في فرن مُسخّن مسبقًا لمدة 10 دقائق. ضع الأظرف على الألواح ، افصل الزوايا ولفها للخارج ، وافتح الوسط.

كما ترون في الصورة ، يتم تقديم الأسماك المخبوزة مع الفطر وفقًا لهذه الوصفة الأصلية على الطاولة مباشرة في الرقاقة:

كيف لطهي السمك المخبوز مع الفطر والخضروات في الفرن

سمك السلمون الوردي مع الكوسة في صلصة الفطر

المكونات:

• لهذه الوصفة ، ستحتاج الأسماك التي تحتوي على عيش الغراب في الفرن إلى 250 غرام من فيليه السلمون الوردي ، و 100 غ من الكوسة والملح والفلفل الأبيض - حسب الرغبة ، و 20 مل من الزيت النباتي للقلي.
• الصلصة: 50 غ من شامبيون ، 1/4 بصلة ، 20 غ من الزبدة ، 50 مل من الكريم 30-35 ٪ من الدهون والملح والفلفل الأسود المطحون حديثًا - حسب الرغبة. للخدمة: شريحة من الليمون ، عدة فروع من الريحان.

طريقة التحضير:

لطهي الأسماك المخبوزة بالخضروات والفطر ، تحتاج إلى قطع الكوسة في دوائر. يقلى في الزيت النباتي الدافئ حتى يصبح طرياً.

ثم الملح والفلفل السمك. يقلى في مقلاة مدهونة بالزيت النباتي على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، ثم تُخبز في فرن ساخن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 5-7 دقائق.

بعد ذلك ، لهذه الوصفة ، تحتاج الأسماك والفطر إلى عمل الصلصة. اغسل ، جفف وقشر الفطر.تقطع الفطر إلى شرائح صغيرة ، وتقطع البصل المقشر جيدًا. يقلى معًا في الزبدة لمدة 5-7 دقائق. يُسكب الكريم ويُغلى المزيج. الملح والفلفل ، يترك على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق.

ضعي شرائح السلمون الوردي على صلصة الفطر بجانبها دوائر من الكوسة. عند التقديم ، يجب تزيين الأسماك المطبوخة وفقًا لهذه الوصفة ، المخبوزة بالفطر ، بشريحة من أوراق الليمون والريحان.

سمك السلمون المرقط الطازج مع الشمبانيا والزيت المتبل

المكونات:

• قبل طهي السمك مع الفطر ، تحتاج إلى إعداد سمك السلمون المرقط في النهر ، و 80 غراما من الزبدة ، و 4 فطر كبير ، و 2 فصوص من الثوم ، و 3 أغصان من الشبت ، وعصير 1/2 ليمون ، وملح ، وفلفل أسود طازج وبذور الكراويا لتذوقها.
• لتقديم: مزيج من أوراق الخس.

طريقة التحضير:

قم بعمل شق طولي في السمكة على طول البطن من الرأس إلى الذيل. قطع عظم العمود الفقري مع مقص في نقطة التعلق بجسم الرأس والذيل. الحصول على سلسلة من التلال مع عظام الأضلاع. ملح وفلفل السمك ، مع رش عصير الليمون.

تمر الثوم المقشر من خلال الصحافة ، يقطع الشبت بدقة. يُضاف الزبدة المخففة مع بذور الكراوية ، وتُمزج المكونات جيدًا.

اغسل ، جفف وقشر الفطر ، مقطعة إلى شرائح.

سمك السلمون المرقط مع الفطر والزيت حار. تُخبز في فرن ساخن إلى 160 درجة مئوية لمدة 10-12 دقيقة.

انتبه إلى الصورة - السمك مع الفطر يقدم مع الخس:

سمك السلمون المرقط الروليت مع الفطر والخضروات

المكونات:

مشكلتان ، وجزرة واحدة ، وساق واحد من الكراث (جزء أبيض) ، و 100 غرام من فطر البرسيم الطازج ، وعصير 1 ليمون ، و 100 مل من الكريمة بنسبة 15 ٪ من الدهون ، و 40 غراما من فتات الخبز والملح والفلفل الأسود المطحون الطازج - حسب الرغبة ، الزيت النباتي للقلي. اختياري: أسياخ.

طريقة التحضير:

تجريد سمك السلمون المرقط من المقاييس ، وإزالة العظام ، وقطع طوليا إلى 2 أجزاء.

ملح وفلفل السمك ، مع رش عصير الليمون.

اغسل ، جفف وقشر الفطر. قطع الفطر إلى شرائح ، الكراث في حلقات. صر الجزر مقشر على مبشرة الخشنة.

يقلى الفطر والكراث والجزر في الزيت النباتي الساخن حتى تنضج الخضروات. صب في كريم ، يغلي قليلا. أضف فتات الخبز ، اخلطيها.

ضعي الحشوة على شرائح السمك ، ثم لفها بفتحات ، وختمها باستخدام أسياخ إذا لزم الأمر. تُخبز في فرن محمّى على حرارة 175 درجة مئوية لمدة 10 دقائق.

صياد بالفطر

المكونات:

7-10 الفطر المجفف، 2.5 كيلوغرام من فيليه الهايك ، 2-3 بصل ، 1 جزرة ، 200-300 غرام من خبز القمح القديم ، 100 غرام من السمن النباتي ، 3 بيضات مسلوقة ، ملح ، فلفل حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

تغلي الفطر ، وضعت في مصفاة وبارد. ثم تقطع إلى شرائح وتقلى طفيفة على السمن.

نقطع البصل والجزر ونقلبه ونتحده مع الفطر. أضف بيضتين مفرومتين إلى الكتلة المبردة.

تمر فيليه الهاك مرتين من خلال مفرمة اللحم ، مع الجمع بين لفة غارقة في مرق الفطر والبيض المفروم والملح والفلفل.

خلط كل شيء. ضعي نصف كتلة السمك على صفيحة خبز مدهونة بالسمن أو الزبدة ، ضعي عليها حشوة الفطر وقم بتغطيتها بطبقة ثانية من كتلة السمك.

يُخبز المزيج في فرن مُسخّن مسبقًا. يقدم الطبق النهائي مع صلصة الفطر.

عادة ما يتم إعداد هذا الطبق في أيام العطلات عندما يكون هناك ضيوف في المنزل. لذلك ، يتم إعطاء وصفة ل10-12 الناس. إذا رغبت في ذلك ، يمكن استبدال الأسماك باللحوم والبطاطس أو غيرها من الخضروات.

يمكن أن يكون عدد الطبقات مختلفًا أيضًا ، لكن الفطر دائمًا في الداخل.

هنا يمكنك رؤية صورة وصفات السمك مع الفطر ، المقترحة أعلاه:

وصفات الفرن للأسماك المخبوزة مع الفطر والجبن في الفرن

طاجن سمك و فطر

المكونات:

لطهي السمك مع الفطر والجبن وفقا لهذه الوصفة ، خذ 500 غرام من فيليه السمك ، 1 كجم الإنائية فطر يؤكل أو الفطر الصغير الآخر ، 3 طماطم ، 1 بصلة ، زبدة ، كريمة حامضة ، فلفل ، ليمون ، بقدونس ، جبنة ، ملح.

طريقة التحضير:

لتحضير السمك المخبوز بالفطر والجبن ، يجب أن تُبلى شرائح اللحم بالليمون والملح وتوضع في صورة مقاومة للحرارة. الفطر المقلي مع كمية صغيرة من البصل ، يقلى لمدة 1 دقيقة في الزيت والفلفل.

يُوضع على شرائح شرائح الطماطم والفطر والبقدونس المفروم ناعماً والجبن شرائح وتضاف الماء والقشدة الحامضة.

يُطهى الموقد في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية ، ويُرش الجبن المبشور قبل التقديم.

بولوك مع الفطر والجبن الطري والباذنجان

المكونات:

• 800 غرام من فيليه بولوك ، 200 غرام من الجبن البري ، 100 غرام من فتات الخبز ، 1 بيضة ، عصير من 1 ليمون ، ملح وفلفل أسود طازج - حسب الرغبة ، زيت الزيتون لمدة 4 قلي.
• وسادة الخضار: 2 باذنجان ، 200 غرام من البندق ، ساقان من الكراث (الجزء الأبيض) ، زيت الزيتون للقلي.
• السالسا: 2 طماطم ، 1 فلفل حار حار ، مجموعة من البقدونس وزيت الزيتون والملح والفلفل الأسود الطازج - حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

قطع السمك إلى أجزاء ، وجعل في كل جيب. يُملح الملح والفلفل مع عصير الليمون ويُملأ بشرائح الجبن ويُغطس في بيضة ثم في البسكويت. يقلى في زيت الزيتون حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُخبز السمك مع الفطر والجبن في الفرن على درجة حرارة 175 مئوية لمدة 5 دقائق تقريبًا.

يُقطّع الباذنجان إلى دوائر ويُرشّ بزيت الزيتون ويُطهى على نار خفيفة على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 10 دقائق تقريبًا. اغسل ، جفف وقشر الفطر ، مقطعة إلى شرائح ، وتقلى مع حلقات الكراث في زيت الزيتون لمدة 5 دقائق. تحضير السالسا: قم بإزالة السيقان والبذور من الطماطم والفلفل الحار ، مقطّعة إلى مكعبات ، وتضاف وتضاف البقدونس المفروم وزيت الزيتون والملح والفلفل الأسود الطازج المطحون.

ضعي الباذنجان على طبق ، بالتناوب مع الفطر والبصل ، على رأس السمك. صب السمك تحت الجبنة مع الفطر المطبوخ السالسا.

فيليه السمك المشوي مع الفطر في صلصة الكريما الحامضة

السمك الباريسي

المكونات:

لتحضير شرائح السمك المخبوزة بالفطر ، ستحتاج إلى 6 قطع من فيليه سمك الهلبوت أو السمك المفلطح 75-100 غرام لكل منهما ، 2 1/2 ملعقة صغيرة من الملح ، 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج ، 4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزبدة ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من البصل المفروم ناعماً ، 250 غ من الفطر الطازج المفروم جيداً (يفضل أن يكون ceps أو الفطر) ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من دقيق القمح ، 1 كوب من القشدة الحامضة ، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم.

طريقة التحضير:

صر فيليه السمك مع 2 ملعقة صغيرة من الملح و 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل. وضعت في قوالب. نذوب الزبدة في مقلاة ونقلي البصل والفطر لمدة 5 دقائق. دون إزالة الحرارة ، قم بإضافة الدقيق وبقية الملح والفلفل واسكب الكريما الحامضة في تيار رفيع. يقلب حتى سميكة. يُسكب المزيج في قوالب ويُوضع في فرن مُسخن مسبقًا لمدة 30 دقيقة. قبل التقديم بسكين ، افصل السمك عن جدران القالب وضعه بعناية على طبق. قمة السمك في صلصة الكريما الحامضة مع الفطر مع البقدونس.

سمك محشي بالفطر

المكونات:

600 غرام فيليه سمك الهلبوت ، سمك السلور أو سمك السلور ، 250 غرام من الفطر الطازج (8 قطع) ، 3 ملاعق صغيرة من الملح ، 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود ، 110 غرام من الزبدة ، 3 بصل ، 2 طماطم طازجة ، 3 ملاعق كبيرة. ملعقتان كبيرتان من الطحين ، بيضتان ، 1 كوب من فتات الخبز ، 1 كوب من الخمر الجاف ، 1 كوب من القشدة الحامضة ، البقدونس.

طريقة التحضير:

مع مزيج من 2 ملعقة صغيرة من الملح و 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل ، صر فيليه السمك. 3 ملاعق كبيرة. نذوب ملاعق كبيرة من الزبدة في مقلاة ونقلي البصل والفطر لمدة 5 دقائق. توضع الطماطم والبقدونس والملح والفلفل المتبقي وتطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. يُوزّع قطع فيليه السمك مع الخليط ثم تُلفّ في أنابيب.

لإصلاحها ، اربط الأنابيب بخيط أو قم بقطعها بمطابقة بدون كبريت. فاز البيض وانغمس فيها ، ثم لفها في فتات الخبز. نذوب الزبدة المتبقية في مقلاة ونحمر الأنابيب فيها من جميع الجوانب حتى تصبح السمكة طرية عند تقطيعها. ضعي السمك على ورقة خبز ساخنة. يخبز في الفرن لمدة 5-10 دقائق.

يُسكب الدقيق في الزبدة المتبقية في مقلاة ويُقلّى. يُضاف الخمر ويُحرَّك حتى يغلي. طبخ على نار متوسطة لمدة 5 دقائق. صب في القشدة الحامضة. الاحماء ، وعدم السماح للغليان. تُسكب شرائح السمك المخبوزة في الفرن مع الفطر ، تُقدّم هذه الصلصة أو تُقدّم بشكل منفصل.

ماذا لطهي الطعام مع الأسماك والفطر

وأخيراً ، اكتشف ما الذي يمكنك طهيه من السمك والفطر لتنويع طاولتك.

الطماطم محشوة سمك القد مع الفطر

المكونات:

8 طماطم طازجة كاملة ، 500 جرام من فيليه سمك القد ، 150 جرام من الفطر الطازج (يفضل أن يكون ceps أو الفطر الأسود) ، خيار واحد طازج ، بيضان مسلوقان ، ليمون ، 1/2 كوب مايونيز ، ملح وفلفل أسود طازج حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

تغلي سمك القد ، بارد ومقطعة إلى مكعبات صغيرة. قطع الخيار والفطر المغلي سابقا في نفس مكعبات. ناعما يقطع البيض. في الطماطم ، قطع قمم وقم بإزالة النواة. تُفرم المكونات وتُمزج نواة الطماطم بدون بذور وعصير وتُمزج مع سمك القد والفطر والخيار والبيض ؛ الملح والفلفل حسب الرغبة. قم بعصر القليل من عصير الليمون في كل بندورة ، ثم قم بتعبئته بالكتلة الناتجة ، وصب المايونيز. نقع لمدة 4-6 ساعات ، بحيث يتم المشبعة الفطر مع عصير الليمون. خدمة الباردة.

الماكريل المطهو ​​في صلصة شامبيون

المكونات:

لطهي السمك المطهي مع الفطر ، ستحتاج إلى 2 إسقمري ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة دقيق ، 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزبدة أو السمن والجبن المبشور ، 1 كوب من النبيذ المسكر من النبيذ الأبيض ، 1-2 ملعقة كبيرة. ملعقة طعام كريمة ، ملح ، فلفل ، عصير ليمون ، صفار بيضة واحدة ، 150 غرام من الفطر.

طريقة التحضير:

قم بتنظيف السمك والملح ورذاذ وعصير الليمون وتقلى بالزيت على كلا الجانبين ، وضع في أطباق مسخنة وتوضع في مكان دافئ.

يُضاف الدقيق والجبن المبشور وقليل من الماء إلى الزيت المتبقي من القلي. يُتبّل المرق المُجهز بالملح والفلفل وعصير الليمون ، ويُضاف صفار البيض والنبيذ الأبيض ، ويُمزج المزيج جيدًا. يُسكب السمك في صلصة محنكّة ويُطهى الفطر في الزيت.