توابل فطر مجففة
يستخدم توابل الفطر على نطاق واسع في الطبخ. يتم استخدامه في تحضير أطباق البورش ، الشوربات ، الصلصات ، السمك ، أطباق الخضار واللحوم ، المعجنات. يمكن صنع التوابل من أي نوع من أنواع الفطر تقريبًا ، والذي في شكل جاف له طعم لطيف ورائحة قوية.
هذه هي الفطر ، butterfish ، فطر porcini ، morels ، الفطر ، الفطر ، الكمأ ، chanterelles ، الفطر البني ، boletus ، وما إلى ذلك يمكنك إعداد توابل من مزيج الفطر. يوصف وصفة توابل الفطر أدناه.
وقت الطهي: 5 ساعات
الحصص لكل حاوية: 450 غرام
المكونات:
- 1 كيلوغرام من الفطر (البوليطس ، البوليطس ، البوليطس ، الفطر)
- 2 ملعقة صغيرة ملح ناعم
- قليل من البهارات المطحونة
- رشة من الكمون المطحون
1. لفرز الفطر ، لإزالة الرمل والقمامة. قطع كبيرة إلى عدة أجزاء ، وترك كله الصغيرة.
2. وضعت على ورقة الخبز المغطاة بورق شهادة جامعية ، وضعت في الفرن.
3. تجف عند درجة حرارة 50-80 درجة مئوية لمدة 4 ساعات ، وافتح باب الفرن دوريًا لمدة 15 دقيقة (إذا لم يكن هناك حمل حراري). السماح لتبرد تماما في درجة حرارة الغرفة.
4. أضف الملح والفلفل وبذور الكراوية إلى الخلاط.
5. أضف الفطر المجفف إلى التوابل.
6. طحن الخليط للدقيق.
7. في حاوية صغيرة ، ضعي الأغطية مع لف ، صب الماء ، يغلي لمدة 7 دقائق على نار خفيفة ، ثم اتركها لتجف. اغسل الجرار الملولبة ، وضعها في الفرن على 100 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة. السماح لتبرد تماما في درجة حرارة الغرفة.
8. صب الفطر التوابل في الجرار ، مع تغطية الأغطية. تخزين في درجة حرارة الغرفة.
