Как миришат ядливи репани?
Редът включва около 2500 вида, образуващи голямо семейство, включително ядливи, условно годни за консумация, неядливи и отровни гъби. Тези плодовити тела растат в смесени или иглолистни гори, като предпочитат пясъчни почви или глинести. Пикът на брането на гъби настъпва в края на август и продължава до средата на октомври. Обикновено миризмата на ядливи редове е приятна и деликатна, напомняща парфюм. От тях можете да готвите всяко ястие, както и да приготвяте препарати за зимата: туршия, запържете или сол.
Миризмата на лилави и бели редове при готвене
Как мирише рововка ще зависи от вида: годна за консумация или не. Имайте предвид, че повечето от тези плододаващи тела все още имат специфична брашнеста миризма и горчив вкус. Някои редове гъби дори миришат на прах или сапун за пране.
Например редът на теменужки, считан за условно годни за гъби, мирише на парфюм. След продължително накисване в продължение на 2 до 3 дни, той трябва да се вари в продължение на 30 минути в подсолена вода с добавяне на лимонена киселина. Едва след това миризмата на лилавото гребане изчезва, тя може да бъде маринована, осолена или пържена.
Това гребане расте във всяка гора, но избягва места с висока влажност. Лилавият ред е подобен на паяжината виолетова - отровна гъба. Никога не трябва да се яде, тъй като гъбата е много токсична. Отличителна черта на паяжината е шапка, покрита с паяжини.
Друг вид редове с мирис на прах е бялата рябина. Бидейки отровна гъба, тя има не само неприятна миризма, но и горчив вкус. Опитните берачи на гъби винаги заобикалят този ред, въпреки че се маскират като шампион или млада бяла гъба. Ако го отрежете, острата миризма на прах веднага дава да се разбере какъв вид гъба е. Белият ред расте на малки групи или самостоятелно. Може да се намери не само в гъсти гори с преобладаващо брезови гори, но и в паркови площи, горички или на поляни. Някои берачи на гъби твърдят, че белият ред в случай на почивка мирише на газ или сапун за пране. Младите екземпляри от тази отровна гъба имат по-слаба миризма от зрелите представители. Дори след продължително накисване и готвене миризмата на бяло гребане не изчезва. Но този процес не е необходим, тъй като гъбата е отровна.
Качество на вкуса на редовете
По вкус, ядливите и условно годни за консумация на практика не се различават от другите гъби, които могат да се ядат. Въпреки това, много берачи на гъби, особено начинаещи, се страхуват да ги събират, защото всички гребци имат интересен ярък или блед цвят, който е характерен за някои фалшиви двойници и дори гълъби. Ето защо е много важно да може да се прави разлика между ядливи видове редове.
Не забравяйте основното правило на гъбарника: "Не сте сигурни - не го приемайте!", Събирайте само онези видове гъби, в които сте сигурни. И ако има дори и най-малкото съмнение, по-добре е да се изостави идеята да сложите гъби в кошница. Освен това миризмата на редицата стои много: ако е неприятна, има прахообразен или прашен аромат - отровна гъба.
