Как да обработваме редове гъби след прибиране на реколтата
Сортовете се считат за обикновени плододаващи тела, но малко известни сред гъбарниците. Само опитни любители на „безшумния лов“ знаят какви са гъбите и кои могат да се приготвят. Можете да мариновате, сол, запържете и задушете. Приготвят се просто, а крайният резултат от приготвеното ястие е ароматен и вкусен.
Въпреки това, за да получите вкусно ястие, трябва правилно да обработите гъбите с гъби. За целта всеки трябва да знае общите принципи на този процес. Тъй като редовете имат специфична миризма, напомняща влажно брашно, както и силно замърсяване на шапките и краката, струва си да знаете как да обработите редовете след събирането.
Обработката на гребането е както следва:
- Плодовите тела са сортирани и почистени от горски отпадъци: останките от трева, листа.
- Измиват се добре в голямо количество вода или, ако са много мръсни, се накисват в продължение на няколко часа.
- Оставят водата да заври, наливат малко оцет в нея и въвеждат редици.
- Варете 10 минути, отлепете в гевгир и след това отново кипете във вода за 20 минути с добавяне на оцет.
- Сложете обеления лук и гответе още 10 минути, за да премахнете неприятната прахообразна миризма.
- За пореден път те се връщат обратно в гевгир, измиват се със студена вода и след това готвят каквото искат.
Как правилно да обработвате ред от тополи
За много берачи на гъби популацията на тополи се счита за популярна. Това е условно годни за консумация гъби, популярно наричани топола. Тези плодовити тела растат близо до тополи или директно под тях на големи редове. Тези гъби обикновено винаги са много замърсени, така че нека се запознаем с информацията за това как правилно да обработваме ред тополи.
- Първата стъпка, която ще ви каже как да се справите с гребането, е накисването в продължение на 3 дни в студена вода. В този случай ежедневно трябва да сменяте водата 2 или 3 пъти. Благодарение на този подход цялата горчивина оставя гъбите и накисва мръсотията. Обърнете внимание, че ако температурата на водата за накисване на гъбите е над + 16 ° C - това е лошо, тъй като плододаващите тела могат да ферментират. Следователно, сменете по-често водата, за да предпазите реколтата от гъби от разваляне.
- Сварете редовете във вода с добавяне на сол за 30 минути.
- Гъбеният бульон се отцежда, измива се с течаща вода и се оставя да се отцеди.
Топлинната обработка ви позволява да използвате гребане за по-нататъшни процеси на готвене: мариноване, мариноване, пържене. Гребането на тополи с висока хранителна стойност има ниско съдържание на калории, приятен вкус и аромат.
Постепенна обработка на сиви редове
Сивата вдовица е добре известна само на опитни гъбарници, докато начинаещите се страхуват да събират тези плодовити тела, за да не се натъкнат на фалшиви видове. Сивият ред расте на почти всички видове почва под дърветата, поради което обикновено е силно замърсен. Как правилно да обработвате редовете гъби, така че крайното ястие да ви зарадва с вкуса си?
Процесът на обработка на сивото гребане трябва да се извърши на етапи:
- Като начало всяка гъбичка се почиства от игли, листа, мъх и се отрязва долната част на краката.
- Особено внимание се обръща на дъното на капачката, тоест на плочите, в които се забиват пясък и други горски отпадъци.
- Нарежете гнило, повредено от гризачи и насекоми части от гъбичките.
- Извадете филма от шапката и измийте гъбите в много вода.
- Ако гребците са много мръсни, те се пълнят с вода и се оставят за 2-3 часа.
- Измива се под чешма със студена вода и след това се пристъпва към кипене.
- Сварете в подсолена вода за 30 минути, сложете в гевгир и направете допълнително готвене: кисели, осоляване, пържене или задушаване.
