Как да готвите редове гъби

Обикновеното семейство има повече от 2000 вида гъби. Името им се дължи на факта, че те растат много претъпкани - на редици. Най-често срещаните сред готвачите са редките сиви, претъпкани, червени и лилави, с приятен вкус и мирис. Те са чудесни за всеки процес на готвене: варене, пържене, кисели и кисели краставички. Гребците започват да се събират през август и правят това почти до месец ноември.

Обърнете внимание, че процесът на първична обработка на редовете е малко по-различен от обработката на други видове гъби, тъй като те растат главно на пясъчна почва. Преди да заври, гъбите трябва да бъдат добре почистени от мръсотия, отрежете долната част на крака и изплакнете добре. Понякога гребците (ако са горчиви) се заливат с вода и се накисват за 24-72 ч. След това се варят в подсолена вода с добавяне на щипка лимонена киселина.

Готвене гъби ред

Как да готвя гребане, докато се готви, така че крайният резултат от полученото ястие да е вкусен?

Струва си да се каже, че времето за готвене на редовете ще зависи от това, което ще направите от тях в бъдеще: пържете, сол или туршия. Миколозите силно препоръчват тонове на кипене на ред, за да се избегнат неприятни моменти, а именно отравяне. Опитайте сурово гребане не си струва, понякога можете да се отровите с ядливи видове.

Понякога берачите на гъби събират условно ядливи видове редове - как да се готвят тези плододаващи тела? Преди да започнете термичния процес, трябва да накиснете гъбите за 2 дни, като през това време няколко пъти сменете водата. Много готвачи използват един прост начин, който ви позволява да определите колко трябва да готвите гребане. Веднага след като гъбите се сварят до дъното на тигана по време на варенето, тогава са готови. Знаейки отговора на въпроса: колко време отнема да се готви гребането, всяка домакиня ще може да готви истински кулинарни шедьоври от редовете.

Предлагаме ви няколко рецепти, показващи как правилно да готвите гребане преди следните процеси.

Как и за колко минути да готвите гребане преди пържене, защо гъбите потъмняват?

Някои ядливи рановики имат специфична миризма, напомняща влажно брашно. Следователно, за да се получи вкусно ястие, плододаващите тела трябва да бъдат правилно сварени. Как да готвя гребане преди пържене, за да премахнете миризмата и горчивия вкус?

• Предварително почистените от редици горски отломки трябва да се накисват в студена вода за 3-5 часа.
• Отрежете долната част на крака, поставете на телена стойка и оставете 3 часа, за да може цялата течност да стъкне добре.

Колко да готвите гребане преди пържене, за да не загубите целия вкус и витамини?

Пържените гъби могат да се консумират като независима закуска или да се добавят към всякакви ястия.

Готвене преди замразяване: защо гребците променят цвета си и придобиват миризмата на брашно?

След почистване и накисване на редовете в продължение на 3 часа понякога се извършва замразяване. Преди този процес гъбите се сваряват веднага, или го правят след това, но със замразен продукт. Самата процедура на варене е малко по-различна.

• Гъбите се въвеждат във вряща подсолена вода и се варят 10 минути, като същевременно се отстранява пяната.
• Има ситуации, когато по време на готвене гребците получават миризма, наподобяваща застояло брашно. Какво да направите в този случай, за да избегнете такива нюанси?
• Във водата за варене добавете не само сол и оцет, но и луковица, нарязана на няколко части, както и 2-3 дафинови листа. Такава техника ще помогне да се отървете гъбите от специфична миризма.
• Освен това гребането по време на готвене променя цвета си. Ако искате да оставите ярък цвят на гъбата капачка в чинията, след това добавете 1 ч.л., когато заври. лимонена киселина. Тази съставка перфектно запазва цвета на термично обработените гъби.
• Сварените (3 пъти за 10 минути) редове трябва да бъдат измити, хвърлени върху сито и дори леко притиснати, така че водата да е добре стъклена.
• Когато гъбите изсъхнат, се разделят в пластмасови торбички, изстискват се целия въздух и се връзват.
• Изпратен във фризера и се съхранява не повече от 6 месеца.

По-добре е гъбите да се сварят преди замразяване, така че те ще заемат по-малко място във фризера и в бъдеще можете да готвите различни ястия от тях.

Готвене преди мариноване: защо редките са горчиви?

Преди да обелите гъби, те трябва да бъдат правилно сварени. Как да готвите редови гъби, така че в маринована форма да зарадват не само вас, но и вашите гости?

• При гъбите долната част на крака се отрязва, листата на листата и тревата се отстраняват от шапките и след това се измиват в голямо количество вода.
• Налейте студена вода и оставете за 3-5 часа да кисне, за да премахнете горчивината.
• След този процес гъбите се въвеждат във вряща вода с добавяне на сол и се готвят 15 минути, като постоянно се отстранява пяната.
• Накланя се в гевгир, измива се под чешмата и отново се въвежда във вряща вода.
• Варете 15 минути, извадете, изплакнете отново и сложете върху телена поставка за източване.

Има моменти, когато гребането след готвене е горчиво. Какво да направите в този случай и дали да се притеснявате? Имайте предвид, че не трябва да се притеснявате, тъй като по-нататъшният процес на варене на гъби в маринатата ще премахне напълно вкуса на горчивина и дори няма да го забележите. За да направите това, използвайте различни подправки и подправки: чесън, дафинов лист, подправка, оцет, карамфил, канела, корен от хрян и копър.

Как да готвя гребане преди осоляване

В тази рецепта ще използваме варенето, за да предпазим себе си и близките си от евентуално отравяне. Въпреки че гребците могат да бъдат осолени по студен начин, в този случай обаче трябва да се накисват за 72 часа.

Колко време отнема да готвите гъби за гребане, а след това да ги осолите правилно и вкусно?

• Изчистените от горски отломки ребра, при които върховете на краката също са отрязани, се заливат със студена вода и се оставят да се накисват за не повече от 2 дни. В същото време трябва постоянно да сменяте водата на студена, за да не се подкиселят гъбите.
• След накисване гъбите се оставят да се отцедят напълно и се въвеждат във вряща вода.
• По време на кипене трябва да се добави вода към солта и да се вари гребане в продължение на 20 минути на слаб огън.
• Сгънете в гевгир, изплакнете под чешмата и отново сложете в съд с вряща вода за 20 минути.
• В същото време трябва да добавите не само сол, но и оцет към водата, което ще помогне за премахване на горчивината от гъбите (1 супена лъжица оцет се взема на 1 литър вода).
• Освен това на гъбите се дава време да се отцедят, да се охладят напълно и едва след това да се пристъпи към осоляване.Като съставки можете да изберете чесън, дафинов лист, копър, касис и листа от череши, синапено семе и др.

Ако гребенето е горчиво преди осоляване, но след готвене, защо се случва това? Понякога гъби, събрани в борови или смърчови гори, което дава горчивина на плодовите тела. Не е необходимо обаче да се притеснявате твърде много, тъй като горчивината напълно изчезва по време на процеса на осоляване. Ryadovka почти всички имат горчив вкус и специфична миризма, така че рецептата за осоляване е най-подходяща за тези гъби. В солена форма такъв детайл ще бъде страхотно ястие на вашата маса. Уверяваме ви, че няма да забележите никаква горчивина!

Как да готвя гребане за зимата преди печене във фурната

Много интересна рецепта, която ви позволява да затворите гребането за зимата, мнозина смятат печенето във фурната. В този случай обаче гъбите трябва да бъдат подложени на термична обработка. Как да готвите гребане, така че да получите вкусен детайл за зимата?

• На първо място, гъбите трябва да преминат предварително почистване и накисване в продължение на 2 дни. Тази процедура ще помогне да се премахне горчивината от гъбите.
• След това поставете гъбите във вряща подсолена вода с лимонена киселина и варете. Колко минути са ви необходими, за да готвите гребане в кисело-солена вода?
• Приготвените плододаващи тела се варят 2 пъти в продължение на 15 минути на слаб огън, като постоянно се отстранява пяна от повърхността с нарязана лъжица.
• Всеки път след като заври, гъбите се измиват и се оставят да се отцедят.
• Поръсете със сол и черен пипер, разбъркайте, разпределете върху тава за печене, намазана с масло и сложете в предварително загрята фурна.
• Пече се 30 минути при температура 180 ° С, след това се разстила в стерилизирани буркани, притиска се плътно и се затваря с плътни найлонови капачки.