Как да готвя гъби преди по-нататъшна обработка?

За отличния си вкус, аромат и полезни свойства гърдите се считат за едно от най-популярните плододаващи тела. Те са богати на аскорбинова киселина и имат положителен ефект при лечението на различни заболявания.

Почти всички гърди принадлежат към условно годни за консумация видове, поради млечния сок, съдържащ се в пулпата. Този сок придава на гъбите горчивина, която трябва да се отстрани, така че приготвените ястия да са вкусни. И така, двата основни процеса за това са правилно накисване и кипене.

Как да накиснете гъбите преди да заври и да ги запържите за зимата?

Как да готвя гъби преди по-нататъшния процес на обработка? Първата стъпка е да премахнете различни отпадъци от повърхността на гъбите, които не са толкова лесни за почистване. Четка за зъби или кухненска гъба ще помогнат за улесняване на този процес и премахване на малки остатъци от трева и листа от шапки, както и малки замърсявания. След това трябва да изплакнете продукта в много вода.

Какво трябва да се направи по-нататък, как да се готвят гъби гъби за зимата? Обикновено плодовите тела първо се накисват и трябва да се каже, че този процес ще зависи от техния тип. Тези, които съдържат по-малко горчивина (бели и сухи гърди) се накисват от няколко часа до 2 дни. Ако това са черни гърди, тогава накисването им е по-дълго - до 5 дни. В същото време, 2-3 пъти на ден, трябва да смените водата в гъбите, така че горчивината да отмине и те да не се подкиселят.

Заслужава да се отбележи, че най-често срещаните гърди са бели и черни. Тези гъби са чудесни за домашно консервиране - кисели и кисели. Основният етап при приготвянето на гъбите за тези процеси е кипенето.

Как да готвя бели гъби за зимни заготовки?

Първо, помислете как да готвите бели гърди за повечето зимни заготовки?

• Бялата гърда няма такава горчивина като черния си „брат“, затова след кратко накисване гъбите могат да се варят 10-15 минути в подсолена вода.
• Сгънете в гевгир, за да се отцеди напълно и да се охлади.
• След това пристъпете към процеса на осоляване или мариноване. Обърнете внимание, че белите сапуни след накисване не могат да бъдат варени, а веднага осолени, тогава този метод се нарича студен.

Как да готвим черни гъби, за да ги подготвим за мариноване?

Как да готвим черни гъби и да ги подготвим за осоляване? Солените черни гърди са вкусно предястие с невероятна хрупкавост. Поради голяма горчивина обаче тези гъби се накисват в каша за 3 до 5 дни, което създава някои домакини някои трудности. След като гъбите се накиснат и горчивият вкус почти излезе, трябва да сварите черните гъби, за да се освободите накрая от горчивината. Как да готвите сурови гърди можете да намерите в инструкциите стъпка по стъпка, описани по-долу.

• Гъбите веднага се слагат във вряща вода с добавяне на 2 с.л. л. сол и варете 15 минути на слаб огън.
• Извадете с нарязана лъжица в гевгир и изплакнете под крана със студена вода.
• Изцедете водата от тигана, добавете нова и я оставете да заври.
• Въведете гъбите и гответе на слаб огън за още 15 минути, като същевременно трябва постоянно да отстранявате пяната от повърхността.
• В края на готвенето можете да добавите дафинов лист, няколко пъпки карамфил и копър чадъри.
• Поставете сварените гъби на телена поставка, за да се отцедят, и след това можете да започнете мариноване. Обърнете внимание, че е по-добре да осолявате черните гърди само по горещ начин, което ще намали риска от възможно отравяне със сурови гъби.

Как да готвим сухи гъби преди мариноване, така че гъбите да не потъмняват?

Как да готвя сухи гъби преди мариноване и мариноване? В това изпълнение гърдите след накисване се варят само 10 минути и след това се използват по предназначение.

Мнението, че млякото може да се осоли без варене, днес се счита за неправилно. Експертите предупреждават, че поради преобладаващата нарушена екология, дори годни за консумация гъби могат да бъдат източник на отравяне. Ето защо, след задължително накисване, е по-добре винаги да варите гъбите - предпазливостта няма да навреди на никого.

Как да готвя гъби за осоляване, за да ги освободим от горчивината, колкото е възможно повече? Както вече споменахме, белите гърди първо се накисват от няколко часа до 2 дни, а черните гърди - до 5 дни. През цялото това време 2-3 пъти на ден трябва да сменяте водата на по-студена. Тази процедура облекчава гъбите от горчивина, което може да се провери по прост начин - да вкусите плодовото тяло, като прокарате езика по повърхността на капачката.

След това гъбите се сваряват в подсолена вода на няколко етапа. Например, можете да готвите бели гърди само за 15 минути в подсолена вода, а черни - 2 пъти за 15 минути, или 3 пъти за 10 минути. В същото време към черните хлябчета вода се добавя малко сол и щипка лимонена киселина.

Обърнете внимание, че понякога по време на готвене черните гърди придобиват зеленикав или лилав оттенък. Това не трябва да се плаши, защото това е често срещана реакция за този вид гъби. Струва си да излеете 3 с. Л. Във вода. л. оцет до 3 литра вода, а гъбите няма да променят цвета си. Има обаче ситуации, когато гъбите потъмняват по време на готвене. Как да готвим гъби, така че да не потъмняват и да развалят целия детайл с външния си вид?

Обикновено гърдите потъмняват поради съдържащия се в тях млечен сок, който може да се окисли по време на кипене. За да предотвратите това да се случи, изсипете лъжица във вряща вода, когато слагате гъби. лимонена киселина и 2 с.л. л. не йодирана сол. Освен това трябва да смачкате врящите гъби в тиган, така че да не влизат в контакт с въздуха. Тези действия ще помогнат да се гарантира, че гъбите не променят цвета си и не стават тъмни.

Как се готвят гъби преди пържене: описание стъпка по стъпка

Как правилно да готвите гъбите преди пържене, така че крайният резултат да е вкусно ястие?

Кърменето се счита за млечна гъба, която при механично увреждане отделя течност с горчив вкус, която трябва да бъде отстранена, за да се яде по-късно. Първоначалният процес е накисването на гъбите, вторият е варенето им. Дори ако ще пържите гъбите, преди това си струва да проведете термична обработка. Тя напълно ще облекчи плододаващите тела от горчивина.

Как да готвя гъбите за пържене, ще покаже поетапно описание на процеса.

• Изсипете напоените гърди с много вода, така че плодовите тела да плуват свободно в нея.
• Оставете да заври и добавете 2 с.л. л. сол, вари се 15 минути на среден огън и се отцежда.
• Изплакнете гъбите в студена вода и оставете върху дренажната решетка.

След това можете уверено да поемете по-нататъшния процес - пържене на гърдите. Те могат да бъдат пържени в заквасена сметана, с картофи и дори да се приготвят за зимата.

Знаейки как да готвите и запържете гъбите, можете да направите отлично ястие за цялото семейство, както и вкусна закуска за зимата.

Как да готвя гъби за по-нататъшно замразяване?

Гъбите не могат да бъдат само осолени, мариновани и пържени. Много домакини се научиха да замразяват тези плодовити тела, за да приготвят ароматни и вкусни ястия от такава заготовка през зимата. Гъбите обаче не трябва да се замразяват пресни поради горчивина в пулпата.Те трябва да се подложат на топлинна обработка, за да се отърват от горчивия вкус. Научете как да готвите гъби за замразяване, научете се от стъпка по стъпка описаното по-долу.

• След предварително почистване на горски отпадъци и накисване гъбите се измиват добре в голямо количество студена вода.
• Разстелете в емайлиран тиган, налейте вода и оставете да заври.
• Варете 10 минути и добавете 2 с.л. л. соли и щипка лимонена киселина.
• Продължете да къкри още 10 минути, като постоянно премахвате мръсната пяна от повърхността на водата.
• В края на готвенето можете да добавите 2-3 пъпки карамфил и 5-8 зърна черен пипер.
• Гъбите се изваждат с нарязана лъжица и се подреждат в гевгир, за да се отцедят (без измиване).
• След това разпределете гърдите върху кухненска кърпа в един слой и ги оставете да изсъхнат добре.
• Гъбите се поставят за доставка и се поставят във фризера за 3-4 часа.
• След това гъбите се подреждат в найлонови торбички или пластмасови контейнери за хранителни продукти.

Знаейки как правилно да готвите гъби преди всяко готвене, можете да създадете невероятен кулинарен шедьовър във вашата кухня.