Как да готвя лисички: практически препоръки

С появата на гъбички пори винаги започват приятни дела. И така, с появата на лисички в гората, всеки гъбарник се опитва да ги събере възможно най-много, за да приготви много различни благини у дома. Трябва да се отбележи, че ястията от тези гъби са нежни и устата. Освен това от лисичките се правят вкусни приготовления за зимата. Успехът на крайния резултат обаче ще зависи от правилната подготовка на плододаващите тела. Така че освен почистване, трябва да знаете как да готвите лисички, защото този процес е много важен и при обработката.

Почистване на лисички преди готвене

Първо трябва да подредите реколтата и да изхвърлите повредените екземпляри. Трябва да кажа, че в лисичките практически няма червеи, така че отпадъците им са минимални. Наличието на специално вещество, съдържащо се в пулпата на плододаващите тела, кара червеите и насекомите да ги „избягват“ по всякакъв възможен начин. Това предимство прави лисичките още по-привлекателни в очите на берачите на гъби.

След това трябва да вземете гъба или четка за зъби и да избършете всяка шапка, като обърнете специално внимание на чиниите. Такъв „ритуал“ на пречистване ще отърве плододаващото тяло от полепналата почва и листа.

След това трябва да премахнете долните части на краката с нож.

Изплакнете гъбите в голямо количество хладка вода или накиснете за 20 минути.

Сега, когато процесът на почистване е оставен назад, можете да започнете да готвите гъби от лисички - как да го направите правилно? На първо място е необходимо да се подготви емайлиран тиган, вода и лимонена киселина. Последният компонент се добавя, за да се запази естествения цвят на лисичките след варене. Трябва също да се отбележи, че топлинната обработка ще спаси плододаващото тяло от малки пясъци, които не могат да бъдат отстранени по време на първоначалното почистване.

Независимо от това как планирате да готвите лисичките - за зимата или за най-близкото семейно хранене, технологията на процеса ще има същите практически препоръки.

Как да готвя гъби от лисички за първите курсове

Първите ястия от пресни гъби винаги са се считали за популярни на трапезите на руските семейства. И така, времето и опитът могат да разкрият много трикове и тайни по отношение на подготовката им. Освен това измислиците на много домакини не стоят неподвижно, затова заедно с първите ястия се появяват вкусни сосове и пасти, което ви позволява да разнообразите както ежедневните, така и празничните менюта. Ако искате да направите вкусна богата супа, борш, месо или друго ястие от свежи лисички, тогава съветите за предварително варене ще бъдат много навременни.

Как да готвя пресни лисички и колко време да отделим на този процес?

• Обелените плодови тела се потапят в емайлиран съд, напълват се с вода, така че да ги покрие напълно, и се слагат на огън.
• Добавете ½ ч.л. лимонена киселина и доведе до кипене.
• Гответе 10-15 минути, след което прехвърлете в гевгир и изплакнете с хладка вода.

Колко дълго да готвя пресни лисички за замразяване

Варените гъби са най-добре замразени за зимата, тъй като това значително ще опрости по-нататъшната им подготовка. Много домакини, които планират по този начин да обработват основния продукт, се интересуват от: как да приготвят лисичките за замразяване?

• Традиционно, преди термична обработка, гъбите се почистват от горски отпадъци.
• След това взимат всякакви емайлирани ястия, разпространяват гъбите там и ги пълнят с вода. Количеството вода по време на варене е 1,5 литра на 1 кг обелени плодови тела.
• Слагат се на силен огън, наливат щипка лимонена киселина и изчакват, докато водата заври.
• Намалете интензивността на огъня и продължете да готвите, премахвайки получената пяна.

И колко дълго трябва да готвите лисичките за замразяване? Времето на процеса обикновено е 15-30 минути, в зависимост от размера на плодовото тяло и неговия тип. Така че, черната лисица трябва да се готви поне половин час, а преди това също трябва да се накисва за 1,5-2 дни.

• Сварените гъби се нареждат в гевгир и се оставят за известно време, така че чашата да е излишна течност.
• След последния етап можете да започнете да замразявате плододаващите тела за зимата.

Както можете да видите, готвенето на лисички преди замразяване не е трудно. Дори начинаеща домакиня перфектно ще се справи с тази процедура.

Как да готвя лисички преди пържене и за готвене за зимата

Пържените гъби са много вкусно ястие, което редовно се появява на трапези в комбинация с различни зеленчуци и подправки. Трябва ли да готвя гъби от лисичка преди пържене и как да го направя? Някои твърдят, че не е необходимо предварително загряване преди пържене, тъй като плододаващите тела след това губят богатия си вкус и аромат. За целта е по-добре да накиснете гъбите в мляко за 2 часа, това ще им даде нежност. Въпреки това повечето домакини предпочитат леко да варят лисички. Трябва да кажа, че черните лисички подлежат на задължителна термична обработка.

Така че, ако решите да готвите гъби от лисички за пържене, тогава как да го направите?

• Поставяме обелените плодови тела в тиган и пълним с вода. Лимонена киселина не може да се добавя, тъй като основният продукт все още ще се пържи и цветът му ще се промени.
• Гответе за 10 минути, като периодично отстранявате пяна от повърхността. Това време е достатъчно, за да приготвите лисичките за пържене.
• Прехвърляме към скарата и изчакваме, докато излишната течност се оттече.

Как да готвя сушени лисички за готвене на вкусни ястия

Ако искате да изсушите гъбите, тогава всеки контакт с вода е противопоказан за тях. Изсушете химически чиста, използвайки кухненска гъба или четка за зъби. Така че могат да се варят само сухи плодови тела.

Как да готвя сушени лисички, за да приготвите от тях вкусни ястия?

• Като начало гъбите се накисват за 2-3 часа във вода или мляко.
• След това се нарязва на парчета и се потапя в емайлиран съд с вода.
• Довежда се до кипене и се готви 20 минути на слаб огън.
• Те се прехвърлят върху скарата, така че излишната течност да изчезне, след което те се занимават с готвене на желаното ястие.

Кой е най-добрият начин да приготвите замразени лисички преди пържене

Някои домакини замразяват суровите гъби за зимата, а лисичките не са изключение. Затова е разумно да попитаме как да готвим замразени лисички? Провеждането на „ритуал“ на топлинна обработка за тези плододаващи тела не е трудно дори за начинаещите готвачи. Заслужава обаче да се отбележи, че времето на кипене ще зависи от по-нататъшното приготвяне на лисичките.

• Така че, за първите ястия гъбите се варят 20 минути, като се отстранява пяна от повърхността. Както в предишните версии, за това се използва емайлиран тиган и вода.
• Така че, напълнете плодовите тела с вода (със скорост 2 литра вода на 1 кг замразен продукт) и поставете на печката.
• След като заври започнете, гответе 20 минути и го сложете в гевгир. Сигурен признак за готовност е отпадането на плододаващите тела на дъното по време на кипене.

И какъв е най-добрият начин да приготвите замразени лисички преди пържене? Всичко тук също е много просто:

• Изваждаме част от замразените гъби от фризера и я потапяме в купа за кипене.В този случай основният продукт не се нуждае от предварително размразяване, той може веднага да бъде поставен в тиган.
• Напълнете с вода, леко добавете сол и изпратете до печката да заври.
• Гответе на среден огън за 10-15 минути, след което извадете плодоносните тела от съда и ги използвайте по предназначение. Важно: черните лисички се варят поне 30 минути.