Как да готвя пресни гъби: правила за обработка на гъби
В съвременния свят гъбите играят по-малка роля в човешката диета от преди. Затова всеки от нас понякога иска да се почерпим с ястия с гъби. Тази статия ще бъде посветена на първичната топлинна обработка: как да готвим пресни гъби за зимата?
Заслужава да се отбележи, че ястията с гъби с мед ще бъдат „вкусно решение“ за вашата трапеза. Въпреки това гъбите са деликатен продукт, така че е важно всяка домакиня да знае как да готви пресни медени гъби и колко време отнема.
Преди термична обработка, гъбите с мед трябва да преминат предварителна подготовка. Срокът на годност на пресни гъби не надвишава 36 часа, при условие че те се съхраняват в хладилника. Затова с почистването и последващото приготвяне на ястия с гъби е по-добре да не се бавите. Това може да доведе до сериозни последици - отравяне.
Събраните гъби от мед се обработват най-добре веднага, веднага щом са донесени от гората. Те трябва да бъдат сортирани и изхвърлени всички гнили и повредени екземпляри от червеи. Отстранете всички горски остатъци, мръсотия и пясък от шапките, както и отрежете долната част на крака с остатъците от мицела. Накиснете обелените гъби в големи количества вода за 20-30 минути и разбъркайте добре на ръка. Сложете гъбите на сито и ги оставете да се отцедят напълно.
Предлагаме няколко варианта за варене на гъби с мед преди замразяване, пържене, мариноване и за първи курс.
съдържание
Как да готвя пресни гъби за по-нататъшно готвене (с видео)
Преди да готвите пресни гъби с мед, всяка домакиня трябва да вземе решение за по-нататъшния процес на обработка. Ако гъбите се приготвят за пържене или задушаване, тогава времето за кипене може да бъде ограничено до 20 минути. Ако гъбите с мед се варят без допълнителна термична обработка, тогава времето се увеличава до 35-40 минути. При недостатъчно кипене гъбите с мед могат да причинят леко разстроен стомах. В тази ситуация, насладата от гъбите ще се промени до тъгата за почивка в леглото. Освен това всички плодови тела се варят в подсолена вода: за 1 кг гъби трябва да вземете 1 супена лъжица. л. сол. По желание се варят с подправки и с добавяне на 3 г лимонена киселина.
За да премахнете от гъбите всички вредни вещества, натрупани в тях, и след това да се насладите на вкуса им със спокойна душа, трябва да знаете как да готвите пресни гъби, спазвайте определени правила. Само в този случай менюто на горските гъби ще ви зарадва с вкуса си и ще осигури на тялото ви полезни витамини и минерали.
Обелените и измити гъби от мед се нареждат в емайлиран тиган и се слагат на печката. Вари се 10 минути, като се отстрани пяната от повърхността, водата се източва и отново се налива нова за по-нататъшно кипене, което също ще продължи 10 минути. След това медените гъби могат да бъдат пържени, печени или мариновани. Ако ще направите мариновано предястие от гъби, тогава оцетът, солта, захарта и подправките се смесват във втората вода. Предлагаме ви да гледате визуално видео как да готвите пресни гъби за по-нататъшно готвене:
Как да готвя пресни гъби за супа и замразяване
За супа обикновено гъбите се варят 15-20 минути, отцеждат се и се наливат пресни в количеството, необходимо за приготвянето на първото ястие.За супа и борш гъбите се избират в малки размери, не се развалят от червеи и не се чупят. Също така, за първите курсове можете да вземете сушени гъби и замразени. Като начало сушените гъби се накисват за една нощ във вода, след това се измиват и се добавят към супата преди засаждане на картофи. Замразените гъби от мед първо се варят 20 минути, а чак след това се слагат в супа с картофи.
Как да готвя пресни гъби за замразяване, така че в бъдеще те да могат да направят безопасно ястие? Струва си да се каже, че замразените медени агарици могат да бъдат не само варени, но и пържени, задушени, печени. Преди замразяване гъбите с мед се варят 20-25 минути, ако гъбите са малки и средни по размер. Ако медените агарици са големи, тогава се варят 35-40 минути с добавяне на сол. Наклонете в гевгир и изплакнете под течаща вода. Големите плодовити тела се нарязват на парчета, малките се оставят непокътнати и се подреждат в найлонови торбички. Някои домакини не наливат гъбен бульон, а го филтрират, наливат го в бутилки и след това го използват за гъбни сосове и супи.
Как да се готвят пресни гъби с мед преди пържене и за мариноване за зимата
Ако знаете точно как да готвите пресни гъби за пържене, тогава можете да сте 100% сигурни, че вредните вещества, съдържащи се в гъбите, ще бъдат унищожени. Внимателно прочетете рецептата по-долу, която ще ви помогне да изберете подходящото време за варене и да създадете вкусен шедьовър от гъби. Знаейки как да готвите пресни гъби преди пържене, не можете да се страхувате за благополучието на семейството и приятелите си.
След предварително почистване гъбите, предназначени за пържене, трябва да се варят в солена вода за 25-30 минути. Изхвърлете на сито или гевгир и оставете да се отцеди излишната течност старателно. След това сложете гъбите на горещ тиган със зеленчуци или масло. Пържете 20 минути и можете да добавите заквасена сметана, майонеза и лук с чесън.
За процеса на мариноване, гъбите с мед също трябва да се варят, както във всички останали случаи. Как да приготвите пресни гъби за мариноване, така че предястието да е вкусно и безвредно за вашия дом? Като начало плододаващите тела се почистват от замърсяване и едва след това се варят. Този процес продължава 15-20 минути без добавяне на сол. След това водата се отцежда, гъбите се слагат в гевгир и се оставят да се отцедят. След това направете марината от сол, захар, оцет, подправки и медени гъби се варят в марината за 15 до 30 минути, в зависимост от размера на плододаващите тела.
