Как да готвя пресни гъби: рецепти за гъби
В руската кухня медените гъби се считат за една от най-популярните. На базата на тези гъби се приготвят и запасяват различни ястия от тях за дългата зима. Пресните гъби съдържат много протеини, полезни ензими и етерични масла.
Тези плодови тела могат да се консумират под всякаква форма: пържени, варени, осолени и мариновани. От тях се приготвят супи, жулиен, пълнеж за пица и пай. Варените гъби се използват като гарнитури, предястия или основни ястия. В допълнение, те могат да бъдат пържени буквално с всички зеленчуци.
съдържание
Как да готвя гъби от пресни гъби за пържене
Гъбите, събрани в гората, трябва бързо и правилно да извършат първоначална обработка, тъй като тяхното съхранение не трябва да надвишава 10-12 часа.В допълнение, всяка домакиня трябва да знае как да готви пресни гъби гъби, за да защити себе си и близките си от отравяне.
След като гъбите отрязват по-голямата част от краката и отстраняват всички горски отпадъци от шапките, те се измиват в много вода. Изсипва се в емайлиран тиган и се вари 20 минути в подсолена вода с добавяне на лимонена киселина, за да не потъмнее. Хвърлете обратно в гевгир, отцедете от излишната течност и започнете да пържите. Знаейки как да готвите пресни гъби за пържене, можете спокойно да продължите към този процес.
Как да готвим пресни гъби: как да запържим гъбите с лук и чушки
Предлагаме просто и вкусно ястие - пържени гъби със зеленчуци. Използвайки стъпка по стъпка рецепта, ще знаете точно как да готвите пресни гъби. В резултат на това ще получите страхотно ястие, което ще отнеме малко повече време, отколкото да прочетете тази рецепта.
Както бе отбелязано, можете да пържите и готвите пресни гъби с различни зеленчуци.
Ще изберем най-простите - лук и чушки.
- Медени гъби - 800 г;
- Лук - 300 г;
- Бел пипер - 300 г;
- Растително масло - 150 мл;
- сол;
- Млян черен пипер - 1 ч.л;
- Копър и магданоз - 1 китка.
- След като заври, гъбите с мед се разстилат на тиган, загрят с олио. Пържете, докато течността се изпари, а след това до златисто кафяво.
- Обелете лука, нарежете на половин пръстени и запържете в олио в друг тиган, докато омекне.
- Въведете в лука нарязана чушка и запържете всички заедно за 7-10 минути на слаб огън.
- Комбинирайте зеленчуци с гъби, добавете, черен пипер, разбъркайте и запържете всички заедно за 10 минути.
- При сервиране поръсете с нарязана зелена копър и магданоз. Това ястие ще бъде отлично гарнитура към картофи или месо.
Такива гъби могат да бъдат затворени и за зимата, но преди това те се подреждат в буркани и се стерилизират за 30 минути. Завиват го, увиват го в одеяло и го оставят да изстине, след което го изнасят в хладна стая.
Как да готвя гъби със заквасена сметана и чесън
Как да готвя пресни гъби, като ги излагате с добавяне на заквасена сметана и чесън? Предлагаме ви да се запознаете с набор от съставки и готвене стъпка по стъпка.
- Варени гъби с мед - 700 г;
- Заквасена сметана - 200 мл;
- Филийки чесън - 7 бр .;
- Сол на вкус;
- Растително масло - 50 мл;
- Провансалски билки - ½ ч.л .;
- Розмаринът е щипка.
Предварително сварените гъби трябва да се изсушат с хартиена кърпа, така че да няма много излишна течност.
Загрейте олио в тиган и едва след това сложете гъбите.
Запържете за 20 минути на слаб огън до златисто кафяво.
Обелете скилидките чесън, нарежете ги на кубчета и ги изсипете в гъбите с мед.
Сол на вкус, въведете билки с розмарин и прованс, разбъркайте, оставете да къкри за 5-7 минути.
Изсипете заквасена сметана и оставете да къкри без капак на слаб огън за 15 минути, като често разбърквате с дървена шпатула.
Сервирайте на масата, подредени в порционирани чинии. По желание можете да украсите с листа босилек или магданоз.
Как да готвя пресни есенни гъби за зимата
Есенните кисели гъби са най-подходящи за мариноване. Как да готвя пресни есенни гъби чрез мариноване? В тази опция ще използваме горещия метод, който значително ще увеличи продължителността на съхранение на детайла.
- Гъби от мед - 2 кг;
- Вода - 700 мл;
- Сол - 1,5 супени лъжици. л .;
- Захар - 2 супени лъжици. л .;
- Оцет (9%) - 4 с.л. л .;
- Растително масло - 100 мл;
- Карамфил - 4 пъпки;
- Алиас и черен грах - 3 бр .;
- Дафинов лист - 2 бр.
Как да приготвите пресни есенни гъби за зимата, така че да получите вкусна закуска на празничната и ежедневна трапеза?
- Медните гъби се почистват, краищата на краката се отрязват и се измиват с течаща вода.
- В емайлиран тиган се вари вода и се въвеждат гъби с мед.
- Гответе на среден огън за 20-25 минути и сложете в гевгир.
- Оставят се да се отцеди и през това време се вари нова порция вода (от рецептата).
- Солта, захарта и всички подправки се въвеждат, с изключение на оцета, оставете да ври 5 минути.
- Гъбите от мед се изсипват в маринатата, оставят се да врят 15 минути и се налива оцет.
- Варете още 10 минути и сложете в буркани.
- Те се затварят с пластмасови капаци и се оставят да изстинат напълно.
- Слагат го в хладилника или го изнасят в мазето.
Маринованите гъби от мед могат да се използват и за приготвяне на салати, сосове и гарнитури за продукти от тесто.
