Медени гъби в доматен сос: рецепти от гъби за зимата

Медените гъби в доматен сос са прекрасно предястие, което ще бъде достойно допълнение не само към ежедневната трапеза. По време на специални дати, когато цялото семейство се събира със семейство и приятели, такова ястие само ще украси приятелското общуване. Рецепти от гъби с мед в доматен сос са доста разнообразни, в допълнение, дори начинаеща домакиня успешно ще се справи с приготвянето им.

Обработка на гъби с мед преди готвене

Преди да пристъпите към рецепти за зимни гъби в доматен сос, трябва да се запознаете с някои правила за първоначалната обработка. Трябва да се помни, че гъбите с мед не могат да се съхраняват свежи за дълго време, така че те трябва да бъдат обработени веднага след пристигането.

Първо трябва да подредите плододаващите тела и да ги разделите по размер и външен вид. Малките и цели гъби са идеални за мариноване, а големите и леко повредени могат да се използват за други процеси. След това с нож отрежете долната част на крака и отрежете области с тежко замърсяване. След това подгответе голям резервоар със солена вода - със скорост 1 супена лъжица. л. сол на 1 литър вода. Спуснете гъбите там и оставете за 1 час, така че да са добре накиснати. В заключение, трябва да изплакнете медените гъби под течаща вода и да кипнете 20 минути, като премахнете пяната.

Как да си направите мариновани гъби в доматен сос за зимата

Маринованите гъби с мед в доматен сос винаги се разпръскват „с бретон“, особено по време на интимни пиршества под чаша от четиридесет градуса. Ценителите на вкусни и ароматни закуски с гъби ще останат впечатлени.

• Варени гъби с мед - 0,8 кг;
• Доматен сос (всякакъв) или доматено пюре - 150-200 г;
• Пречистена вода - 100 мл;
• Растително масло - 70 мл;
• Оцет 9% - 30 мл или 2 с.л. л .;
• Сол - 2 ч.л;
• Захар 2 с.л. л .;
• Карамфил и ядки черен пипер на вкус;
• Дафинов лист - 2 бр.

Как да си направим вкусни кисели гъби в доматен сос за зимата?

Взимаме водата, посочена в рецептата, и разреждаме захарта и солта в нея, след което заделяме и преминаваме към гъбите.

Сложете сварените гъби в горещ тиган с растително масло. Запържете, докато течността, отделена в процеса, се изпари.

След това добавете доматения сос в тигана и добавете разтвор от вода със захар и сол.

Задушете на слаб огън за 3-5 минути и добавете подправки на вкус. Разбъркайте и продължете да къкри още 7-10 минути под затворен капак.

Преди да изключите котлона, изсипете оцета в тигана и разбъркайте отново.

Напълваме с маса готовите стерилизирани буркани и слагаме в тиган за по-нататъшна стерилизация - 35 минути за 0,5 литрови кутии и 45 минути за 1 литър.

Завиваме капаците, оставяме на стайна температура до пълното охлаждане и след това изнасяме в мазето.

Горещи гъби в доматен сос

За любителите на пикантните храни предлагаме рецепта за кисели гъби в доматен сос, наречена „Пикантни“. В допълнение, това ястие може да се използва като допълнителна съставка за любимата ви пица.

• Варени гъби с мед - 1 кг;
• Лук - 2 големи глави;
• Бел пипер (червен) - 2 бр .;
• Пикантен домат (може да бъде заменен с паста) - 200 г;
• Преварена вода - 100-150 мл;
• Слънчогледово масло;
• Сол - 1,5 ч.л;
• Захар - 2 супени лъжици. л .;
• Лют червен пипер - 1 бр .;
• Оцет 9% - 2 с.л. л .;
• Черен пипер (грах) - 15 бр.

Обелете лука и нарежете на тънки полукръгчета.

Извадете семената на български и черен пипер и нарежете на малки кубчета.

Загрейте слънчогледовото олио в тиган и запържете гъбите с мед 5-7 минути. Добавете нарязания лук и чушки, като продължавате да пържите още 2-3 минути.

Добавете сос, сол, захар, зърна черен пипер и напълнете с вода.

Разбъркайте и оставете да къкри на слаб огън, докато се готви за около половин час.

5 минути преди края на процеса изсипете оцета и ситно нарязаната люта чушка. Нагласете количеството на последната съставка по ваш вкус, като вземете предвид остротата на соса.

Оформяме масата в стерилизирани буркани, навиваме капаците, оставяме да изстине и я изваждаме на хладно място.

Медени гъби в доматен сос със зеленчуци

Медените гъби за зимата в доматен сос със зеленчуци са поредното ярко предястие, което няма да остави никого безразличен. И приятелите, като са вкусили заготовката, ще ви помолят да напишете рецепта за тях.

• Варени гъби с мед - 2 кг;
• Всеки доматен сос - 1 консерва (0,5 л);
• Лук и моркови - по 1,5 кг всеки;
• Слънчогледово масло (рафинирано) - 450 мл;
• Оцет - 3 супени лъжици. л .;
• Подправки (на вкус) - сол, захар, черен пипер.

Как да мариноваме гъби в доматен сос със зеленчуци?

Обелете морковите и лука и нарежете: лукът се нарязва на пръстени, а морковите се настъргват.

Загрейте дълбок тиган и оставете да къкри зеленчуците на слаб огън за 10 минути.

Прехвърляме зеленчуците в тигана, където вече са разположени гъбите с мед, наливаме домат и слагаме на слаб огън.

Задушете масата за около 2 часа и преди края на процеса добавете необходимите подправки и оцет на вкус, разбъркайте.

Слагаме сместа в стерилизирани буркани и веднага навиваме на руло. След охлаждане изваждаме склад в мазето.

Медена агарична супа в доматен сос

Гъби за зимата в доматен сос могат да се приготвят под формата на таралеж. Допълнителни съставки за рецептата ще бъдат зеле, моркови и лук. Solyanka може да се добавя към супа, яхния, както и към пълнежа за пайове или палачинки или просто да се яде като самостоятелно ястие.

• Медени гъби (варени) - 2-2,5 кг;
• Зеле (бяло) - 2 кг;
• Моркови и лук - по 1 кг всеки;
• Доматена паста или сос - 1 консерва (0,5 L);
• Сол и захар - 4 супени лъжици всяка. л .;
• Оцет (9%) - 80 мл;
• Растително масло - 500 мл .;
• Чесън - 1 глава.

Нарежете гъбите на филийки, а зелето нарежете на ивици.

Обелете лука и морковите и накълцайте: лукът - тънки полукръгчета, а коренните зеленчуци настържете с груба ренде.

Пригответе тиган за задушаване и изсипете част от маслото в него, след което сложете на среден огън.

Когато маслото се загрее добре, хвърлете лука и морковите и запържете за 10 минути.

След това добавете доматеното пюре, зелето, гъбите, захарта, солта и останалото масло, разбъркайте.

Намалете топлината до минимум и оставете да къкри масата под капака за най-малко 1,5 часа.

Още в самия край трябва да добавите оцет, да разбъркате и след това да разпределите масата в готови стерилизирани буркани.

Навийте капаците, оставете да се охладят и изпратете за по-нататъшно съхранение в мазето.