Солени мед гъби в буркани: рецепти за гъби
С настъпването на сезона на гъбите започват и домакинските дела за събиране на гъби за зимата. Много хора предпочитат да берат гъби, тъй като те са едни от най-популярните и събрани гъби. Ако намерите в гората само един пън или паднал ствол с тези плодови тела, можете да съберете богата "реколта".
За градските жители най-добрият вариант за консервиране на гъбите са осолените гъби в буркани. Осоляването се извършва по различни рецепти, което придава на заготовките собствен специален вкус и аромат. Преди да готвите осолени гъби в буркани за зимата, трябва правилно да ги сортирате по размер, да ги почистите от горски отпадъци, да отрежете дъното на краката и да ги сварите.
съдържание
Начини за кисели гъби за зимата
Солените гъби за зимата могат да бъдат по два начина: предварително варени или пържени. За варени гъби се използват туршии, а за пържени гъби - зеленчукови или масло. Рецептите от осолени гъби в буркани включват използването на всички видове подправки и подправки: ароматни листа от касис, магданоз, босилек или копър, различни корени, чесън, смлян или лют подправка и много други. За саламура се приема обикновена вода, сол и подправки.
Традиционно, за осоляване на гъби с мед за зимата, съвременните домакини вземат стъклени буркани, в които се съхраняват запасите по поръчка.
Рецептите от осолени гъби в буркани за зимата са прости методи за консервиране, които ви позволяват лесно да запазите гъбите вкусни и ароматни за дълго време. Освен това банките могат да стоят перфектно на всякакви хладни места: килер, мазе и балкон, без да заемат място в хладилника. А солените гъби с мед ще бъдат добре подходящи за готвене на гъби хапки, салати, супи и други ястия. В допълнение, този препарат ще бъде независима закуска на празничната трапеза.
Заслужава да се отбележи, че медоносните агарици са подходящи за осоляване дори по-добре от „благородните“ гъби, като говежди или маруля. Можете да ги приготвите така, че просто да си оближете пръстите! В крайна сметка гъбите с мед са по-гъсти и не абсорбират много вода, като същевременно запазват гъбния си вкус.
Има три начина за кисели гъби, които са чудесни за мариноване на гъби в буркани: горещият метод, с масло и сухо мариноване. Гъбите с мед обаче не се покриват по сух начин, тъй като тези плододаващи тела трябва да се сварят, защото сред тях могат да се намерят условно годни за консумация.
За да направите правилно цялата стъпка по стъпка рецепта за осолени гъби в буркани с мед, приготвени за зимата, първо трябва внимателно да ги прегледате: изберете повредени и повредени червеи. По-добре е да изхвърлите червеи гъби, а големи екземпляри могат да бъдат поставени върху хайвер или паста.
Горещ начин за приготвяне на осолени гъби в буркани (с видео)
Сега нека започнем с горещия метод за готвене на осолени гъби в буркани. С тази опция можете да покриете всякакви гъби, особено листни гъби. Освен това, гъбите с мед се приготвят в този процес бързо и след 2-3 седмици могат да се консумират.
Предложеното от нас видео за готвене на осолени гъби за зимата в буркани ще ви помогне да се придържате по-ясно към рецептата:
Варените и обелени гъби преди варене трябва да бъдат претеглени.Това се прави, за да се знае точно колко сол е необходима. За всеки килограм пресни гъби се взимат 2 с.л. л. сол.
Гъбите от мед се заливат с вода и се варят поне 20-25 минути. Получената пяна трябва да се отстрани от повърхността. Медните гъби отлепете на сито или гевгир и отцедете (не изливайте изцедената вода). Подправките се поставят на дъното на стерилни консерви: чадъри от копър, дафинови листа, листа от касис и чесън. След това се поставя слой от медени агарици, поръсен със сол и отново слой от медени агарици. Такива слоеве се полагат, докато бурканът се напълни.
След като заври, маринованата саламура се изсипва в консерви, а върху гъбите се поставя потискане. След 2-3 седмици медните агарици, осолени горещи, могат да бъдат затворени с пластмасови капаци и изнесени на хладно място.
Предене на осолени гъби в буркани с масло
След готвене с тази опция, осолените гъби с мед в буркани с масло се съхраняват до 2 години, зарадвайки членовете на семейството и гостите ви с пикантен вкус и гъбен аромат. Всяко ястие, което използва осолени гъби с масло, ще стане по-интересно и богато, а празничният празник ще бъде допълнен от невероятно вкусна закуска.
Всяка грижовна домакиня трябва да знае рецептата за въртене на осолени гъби в буркани. Затова ви съветваме да се вслушате в препоръките на специалисти и да пристъпите към осоляване.
- Гъби от мед - 5 кг;
- Сол - 1 супена лъжица;
- Алисови подправки - 2 ч.л .;
- Листа от касис;
- Карамфил - 10 бр .;
- Масло - 40 г във всеки буркан.
Медените гъби се почистват от отломки, повечето крака се отрязват и се варят в подсолена вода за 20 минути.
Разстелете върху гевгир и изцедете излишната течност.
В предварително приготвените стерилни буркани се разпределят на слоеве: медени гъби, сол и подправки до самия връх.
В предварително приготвените стерилни буркани се разпределят на слоеве: медени гъби, сол и подправки до самия връх.
Покрийте с метални капаци и оставете за 2-3 дни.
След това бурканите се поставят в студена вода за стерилизация. Стерилизира се във вряща вода на слаб огън за 30 минути. На дъното на тигана трябва да поставите съдове за съдове, така че бурканите да не се спукат при нагряване.
След стерилизация, разтопеното масло се добавя към всеки буркан и се затваря с пластмасови капаци.След пълното охлаждане осолените медени агарици се изнасят в прохладно помещение.
Необходимо е да се съхранява такъв детайл в студено помещение при температура от 0 до + 8 ° С. Напълно гъбите ще са готови след около 3 седмици, но много от тях започват да ги консумират по-скоро.
Как да затворите солените есенни гъби в буркани
Обикновено есенните гъби се вземат за осоляване за зимата. Тази рецепта за солени есенни гъби в буркани дойде от Сибир и веднага се влюби във всички стюардеси, без изключение.
- Медени гъби - 7 кг;
- Сол - 3 супени лъжици;
- Дъбови листа - 5 бр .;
- Черешови листа - 15 бр .;
- Листа от хрян - 5 бр .;
- Листа от касис - 15 бр .;
- Клонки от хвойна - 5 бр.
Как да затворите солените гъби в бурканчета по сибирската рецепта, така че закуската да се окаже вкусна и ароматна?
- Поставете клонки от хвойна в емайлиран тиган и налейте гореща вода. Покрийте и оставете за 30 минути.
- Вземете хвойна, изцедете водата и изсипете чистите листа от хрян, череша и касис.
- Медените агарици, почистени от горски остатъци, варете в подсолена вода за 20-25 минути.
- Сложете сито или гевгир и отцедете добре.
- Разпределете охладените гъби на слоеве, редуващи се със сол и листа.
- Последният слой медени гъби, поръсен със сол, покрийте с марля, сгъната на няколко слоя.
- Изсипете слой сол върху тензуха и отново сложете парче тензух.
- Покрийте тигана с капак и поставете малък товар отгоре.
Съхранявайте контейнера с гъби в мазето или друго хладно помещение за 1,5-2 месеца. След това разпределете гъбите в буркани, изсипете саламура и покрийте с пластмасови капаци.
Друга рецепта за осолени гъби с мед в буркани ще бъде спасител за всяка домакиня. За 3 кг гъби с мед ще ви трябват 150 г сол и 3 супени лъжици. вода.
Варят се в 3 с.л. медени гъби с добавяне на 150 г сол се подреждат в стерилизирани буркани. Отгоре се налива 3 с.л. л. калцинирано растително масло, покрито с пергаментова хартия и завързано с канап.Заготовката след охлаждане се изпраща до хладилника или килера. Този полуфабрикат през зимата може да се използва във всеки процес: запържете, задушете, мариновайте, добавете към супи, салати, направете сосове и пасти.
