Медени гъби за зимата без зашиване: рецепти заготовки

Мариновани, мариновани или осолени гъби за зимата се считат за най-вкусните и ароматни закуски с гъби. Ето защо човек не трябва да пренебрегва сезона на гъбите и да запазва максимално горските дарове. Медните гъби са най-популярните гъби сред почитателите на „безшумния лов“, тъй като те растат в големи семейства. От един пън или паднало дърво можете да съберете повече от една кошница с плодови тела. И да ядете такова количество наведнъж е просто невъзможно. Ето защо за всяка домакиня предлагаме отлични възможности за мариновани гъби без зашиване.

След като гъбите се събират и донесат у дома, материята остава малка - правилно туршия, ферментира или сол. Искам да отбележа, че най-вкусните гъби са малки и средни по размер с дебели крака. Големите гъби и нестандартните могат да се използват при приготвянето на хайвер, пасти, сосове или просто да се запържат с картофи.

Как да приготвим гъби с мед за осоляване и мариноване, без да се шият

Преди да научите как да мариновате гъбите правилно, без да шиете, трябва да ги подготвите, като спазвате някои правила. Например, ако гъбите са малки, се мариноват цели, отрязвайки само долната част на крака. Ако агариците с мед са големи, тогава те могат да бъдат нарязани на 2-3 части.

Медните гъби без шиене имат своите предимства, които се състоят в това, че те са просто сварени. Те не изискват допълнителна топлинна обработка под формата на стерилизация. Самият процес не отнема много време и гъбите се оказват много вкусни и ароматни, особено есенните гъби.

Първата стъпка е сортирането на медените гъби, премахването им на горски остатъци и рязането на дъното на крака.

Втората стъпка - гъбите с мед трябва да се накисват за 25-30 минути в студена вода с добавяне на сол (1 супена лъжица. Л. сол в 1,5 л вода). Поради това всички насекоми и техните ларви ще излязат от гъбите на повърхността. Маринованите гъби без шев ще се окажат вкусни само когато правилно извършите подготвителния етап. Накисването не трябва да надвишава зададеното време, така че медните агарици да не абсорбират излишната вода.

Третата стъпка е кипене и допълнително мариноване по два начина. Първият е с предварително варене и след това мариноване, а вторият - без предварително кипене. Във втория вариант медените гъби се варят в подсолена вода, след което към нея се добавят подправки, оцет и те продължават да се готвят вече в маринатата.

Предлагаме да разберем няколко рецепти за мариновани гъби без шиене, с които дори начинаеща домакиня може да се справи. Тези опции ще ви помогнат да приберете най-вкусните и вкусни гъби.

Рецептата за кисели гъби за зимата без зашиване

За да подготвите рецепта за кисели гъби без зашиване, ще ви трябва:

• медени агарици - 3 кг;
• оцет 9% - 200 мл;
• вода - 3 супени лъжици;
• сол - 2,5 супени лъжици. л .;
• захар - 1 супена лъжица. л .;
• грах от черен пипер - 10 бр .;
• карамфил - 4 съцветия;
• дафинов лист - 4 бр.

Тази рецепта за мариноване на гъби с мед за зимата без заваряване се приготвя без предварително варене.

1. Изсипете гъбите в тенджера с вода, доведете до кипене, кипете 20 минути.
2. Въведете сол, захар, всички подправки и гответе за 15 минути.
3. Изсипете оцета, оставете маринатата да заври заедно с гъбите с мед и отстранете тигана от котлона.
4. Оставете да изстине напълно, изсипете в буркани, отгоре можете да изсипете 2 с.л. л. калцинирано растително масло.
5. Затворете с прости пластмасови капаци и хладилник.

Обърнете внимание, че маринованите гъби не трябва да се навиват с метални капачки - това може да причини ботулизъм в детайла.

Рецептата за мариноване на варени месни гъби за зимата без зашиване

Мариноването на гъби без зашиване в този случай се извършва подобно на първата рецепта. Те обаче се сваряват предварително в отделна вода за 20 минути. След това водата се отцежда, а гъбите се хвърлят в гевгир. Маринатата за тази опция се приготвя отделно и се изсипва във варени гъби. Готовите гъби с марината се варят още 10-15 минути и се покриват с пластмасови капаци. По желание можете да сменяте подправки и подправки. Можете да използвате канела, билки в Прованс, бял грах, люспи, хрян, соев сос и др.

Рецептата за кисели гъби за зимата без шиене ще бъде чудесно допълнение към ежедневното ви меню. Такъв препарат се съхранява за около 6 месеца в хладно помещение.

Как да мариновате гъбите без зашиване с чесън

За мариновани гъби без шиене, приготвяне за зимата с добавяне на чесън, ще ви трябват следните съставки:

• вода - 1 л;
• медени агарици - 3 кг;
• грах от черен пипер и черен пипер - 5 бр .;
• карамфил и дафинов лист - 3 бр .;
• сол и захар - 1,5 супени лъжици. л .;
• оцетна есенция - 2 супени лъжици. л .;
• чесън - 10 скилидки;
• копър семена - 2 ч.л.

Как да мариноваме гъби без зашиване с чесън, горната стъпка по стъпка рецепта ще ви помогне.

За да предотвратите мариновани гъби без зашиване, обикновена горчична мазилка от аптеката ще помогне. Сложете го под пергаментната горчица към маринатата.

Марината за рецепти за гъби без шев

Всяка домакиня избира своя собствена рецепта за марината за гъби без зашиване. За да направите това, можете да приложите различни съставки: подправки и подправки. Благодарение на тяхната употреба, гъбите с мед могат да се окажат пикантни, сладки и кисели, пикантни, кисели, сладки и солени. Преди да направите препарат за гъби, трябва да решите какъв вид предястие искате да получите в резултат.

Предлагаме ви да се запознаете с класическата рецепта за гъби без шиене. Всеки кулинарен специалист може да се отдалечи от общата схема на приготвяне на марината и да добави своя собствена нотка на вкуса. Може да се направи кисела чрез добавяне на лимонена киселина или оцет. Можете да го направите по-сладък, ако добавите повече захар.

За 2 кг гъби с мед ще ви трябва:

• вода - 1 л;
• смлян черен пипер - 1 ч.л;
• карамфил - 5 съцветия;
• захар - 2,5 супени лъжици. л .;
• сол - 2 супени лъжици. л .;
• чесън - 3 скилидки;
• люта подправка - 7 грах;
• оцет 9% - 2 супени лъжици. л.

Тази марината се приготвя доста просто и бързо. Може да се приготви отделно и след това да се варят гъби в него. И можете да готвите гъби веднага в маринатата, само без оцет.

Оцетът се добавя към маринатата в края на готвенето, около 5-7 минути преди края.

Пикантна марината за мариноване на гъби без зашиване

Бих искал да предложа още един интересен вариант на пикантна марината за мариновани гъби без зашиване. Това е доста прост начин за приготвяне на домашно пълнене.

Рецептата за марината е предназначена за 2 кг гъби с мед.

• Вода - 1 L;
• захар - 2,5 супени лъжици. л .;
• канела - 1 пръчка;
• дафинов лист - 3 бр .;
• сол - 2 супени лъжици. л .;
• лют подправка - 7 бр .;
• карамфил - 3 съцветия;
• оцет 9% - 3 супени лъжици. л.

1. Рецептата за въпросната марината не трябва да се приготвя с гъби, а отделно от основния продукт.
2. Оставете водата да заври, след това въведете канелена пръчица, подправка, карамфил, сол, захар, дафинов лист.
3. Оставете маринатата да ври 10 минути на слаб огън и изсипете оцета.

На този етап подготовката на марината се счита за завършена. След това можете да използвате всякакви опции за мариновани гъби.

Медени гъби, мариновани за зимата, без зашиване

Много вкусни са гъбите, приготвени за зимата, мариновани без шев. На празничната трапеза няма нищо по-вкусно от една маринована гъбена закуска. Медените гъби, приготвени без заваряване за зимата по предложената рецепта, запазват всички полезни свойства и хранителни вещества, необходими за човешкия организъм.

Както преди мариноването, гъбите за мариноване трябва да преминат предварителна подготовка. Те трябва да бъдат почистени, измити и отрязани долната част на краката.

За 3 кг медени гъби са необходими следните съставки:

• вода - 2 л;
• сол - 3 супени лъжици. л .;
• лимонена киселина - 10 g.

Пълнеж:

• вода - 1 л;
• сол - 3 супени лъжици. л .;
• захар - 1,5 супени лъжици. л .;
• суроватка - 2 супени лъжици. л.

1. Гъбите от мед се варят в подсолена вода с добавяне на лимонена киселина в продължение на 20 минути.
2. Наклонете в гевгир и измийте със студена вода от чешмата.
3. Медните гъби се разстилат върху стерилизирани буркани и се заливат с топъл пълнеж.
4. За целта захарта, солта се разреждат във вода, довеждат се до кипене и се охлаждат до 35-40 ° С.
5. Сипва се млечна суроватка, медени агарици се заливат с туршия в буркани и се оставят за 4 дни в стаята.
6. Отцедете, кипнете и отново изсипете в буркани.
7. Поставете ферментиралите гъби на стерилизация: стерилизирайте бурканите с капацитет 0,5 за 40 минути.
8. Затворете с пластмасови капаци и поемете към мазето.

Приготвяне на студени осолени гъби

Много вкусни гъби от мед се получават в осолена форма. От тях можете да направите пълнеж за пица или пайове, пастет за тарталетки или гъбен сос.

Осоляването на гъбите с мед без шев се извършва в два варианта - студено и горещо.

Солените гъби с мед без студено заваряване ще бъдат за вас отлична закуска на празничната трапеза. Този детайл има мек аромат и запазва всички хранителни вещества. При този вариант гъбите с мед не е необходимо да се варят, обаче, крайният резултат ще ви изненада с външния си вид и вкус.

Изсипете тънък слой сол в емайлиран тиган, сложете ред медени гъби с шапките си надолу, отново поръсете със сол и любимите си подправки. Правете това, докато гъбите свършат. Покрийте с дървен кръг отгоре, смажете с потисничество и отнесете в мазето. След 4-5 седмици осолените гъби са готови за употреба.

Как да осолявате гъби с мед, без да се шият по горещ начин

И как една солена гъба може да бъде без шиене по горещ начин? В това изпълнение медените гъби трябва да бъдат подложени на предварителна термична обработка. Сварете гъбите в подсолена вода за 20 минути, сложете ги в гевгир и оставете да изстинат. Останалата част от процеса на полагане на гъби на пластове, поръсени със сол и подправки, е същата като при студения метод.

Сега, знаейки как да мариновани, ферментиращи или солени месни гъби, можете да изберете рецептата, която ви е харесала най-много, и след това смело да продължите с нейното приготвяне.