Пържени есенни гъби за зимата: рецепти за приготвяне

Пържените гъби, приготвени за зимата, са истински деликатес, който без преувеличение се обича във всяко семейство. Съветите в тази статия ще помогнат на всички готвачи да разнообразят ежедневното си меню с гъбни препарати. Рецептите за приготвяне на печени гъби за зимата ще бъдат най-добрите ви възможности за консервиране на гъби.

Струва си да се каже, че като консервант за пържене на медени агарици и прибирането им за зимата, винаги се използват мазнини: масло или растително масло, както и свинска мас - разтопена свинска мас. Най-вкусните, мнозина смятат гъбените препарати, пържени в смес от мазнини.

Как да готвя пържени гъби за зимата?

Но начинаещите домакини се питат: как да се готвят пържени гъби за зимата и трябва ли предварително да се варят? За да се чувстват уверени и да не се притесняват за здравето и благополучието на своите близки, е по-добре медните агарици да проведат отделна термична обработка.

Медените гъби не растат на земята, така че на практика няма силно замърсяване по тях. От шапките се отстраняват остатъци от листа и трева, долната част на крака се отрязва и се напълва с вода за 1-1,5 ч. От време на време плодовите тела се смесват с ръце. След това в тиган оставете водата да заври и се въвеждат гъби с мед, като ги варите 20 до 30 минути, в зависимост от размера. След това се хвърлят обратно в гевгир, оставят се да се отцедят и едва след това се пристъпва към пържене.

Печените гъби, приготвени за зимата в буркани, се съхраняват до 2 години, зарадвайки цялото семейство и гостите с удивителен вкус и аромат. Всяко ястие с такава гарнитура ще стане още по-вкусно и по-богато, а празничният празник ще бъде допълнен от невероятна закуска. След като се запозна с такива предимства, всяка домакиня иска да научи подробно как да затваря пържени гъби за зимата.

Прибиране на зимни гъби, пържени в растително масло

Кои любители на гъбите ще могат да устоят, да не седнат на масата и да не дочакат празника, да „успеят“ с пресен зелен лук и резен хляб, пържени гъби, приготвени за готвене в растително масло за зимата?

• Медени гъби (варени) - 1,5 кг;
• Растително масло - 150 мл;
• Сол - 1 супена лъжица. л .;
• Млян черен пипер - ½ ч.л;
• Оцет 9% - 4 с.л. л.

Беритбата на печени медени гъби за зимата по прост начин преминава през следните стъпки:

1. Варени в подсолена вода и сушени медени гъби се разстилат в сух тиган.
2. Запържете на среден огън, докато течността се изпари, след което изсипете олио и пържете до златисто кафяво.
3. Гъбите от мед се прехвърлят в топли и сухи буркани, поръсени с черен смлян черен пипер (можете да добавите нарязан магданоз и копър).
4. Солта и оцетът се добавят към олиото, останало в тигана, довежда се до кипене и се изсипва в буркани с гъби.
5. Поставете в гореща вода върху кухненска кърпа и стерилизирайте 40 минути на слаб огън.
6. Затворете плътни пластмасови капаци, оставете да изстинат и сложете в хладилника.

Ако няма достатъчно масло, тогава трябва да изсипете нова порция в тигана, калцина и да добавите горещо в бурканите.

Как да затворите пържени гъби с чесън за зимата

Много берачи на гъби смятат, че пържените есенни гъби са отлична консервация за зимата.

Те имат много полезни и хранителни вещества, които могат да компенсират липсващите витамини и минерали в човешкото тяло.

• Медени гъби (варени) - 1 кг;
• Растително масло - 120 мл;
• Филийки чесън - 10 бр .;
• Сол на вкус;
• Дафинов лист - 2 бр .;
• Алиаспийс - 4 броя

Сложете варени гъби върху сито или гевгир и оставете да се отцедят напълно.

Въпреки че в рецептата се споменава само растителна мазнина, въпреки това за медени гъби, пържени за зимата в масло с чесън, можете да вземете смес от мазнини в равни количества.

1. Разпределяме гъби върху горещ сух тиган и оставяме течността да се изпари.
2. Въвеждаме смес от мазнини и пържим на среден огън в продължение на 20 минути до златисто.
3. Добавете сол, добавете нарязан чесън, дафинов лист и подправка, разбъркайте.
4. Продължете да пържите още 10 минути и сложете в затоплени стерилизирани буркани.
5. Напълнете с горещо масло, така че нивото му над гъбите да е 1-2 cm.
6. Покрийте с капаци и стерилизирайте в солена вода за 40 минути на слаб огън.
7. Навийте, обърнете и увийте с одеяло, докато изстине напълно.
8. След около 2 дни прехвърляме банките в хладна стая.

Ако ще съхранявате гъби в хладилника, тогава те се затварят с найлонови капаци и не се стерилизират.

Замразяване на печени месни гъби за зимата във фризера

Замразените гъби, приготвени за зимата, се замразяват доста просто и бързо. Освен това такова заготовка се съхранява във фризер за дълго време в найлонови торбички.

• Медени гъби (варени) - 2 кг;
• Растително масло - 200 мл;
• Сол - 1 супена лъжица. л.

1. Медените гъби, сварени и сушени на кухненска кърпа, се разстилат в гореща суха тиган.
2. Пържете на слаб огън за 10-15 минути, докато излишната течност се изпари.
3. Изсипете олио и запържете на среден огън до златисто кафяво.
4. Добавят го в самия край, смесват го, оставят го да се охлади и го разпределят в найлонови торбички (изстискване на целия въздух и връзване на торбата) или контейнери за храна.

Печените гъби за зимата се съхраняват във фризера за не повече от 12 месеца, при условие че няма да бъдат замразени повторно.

Рецептата за приготвяне на пържени гъби за зимата с лук

Рецептата за печени гъби с добавяне на лук за зимата ще се окаже практична като полуфабрикат. Опитайте се да направите този сърдечен детайл и няма да съжалявате, че сте прекарали време!

• Медени гъби (варени) - 1 кг;
• Лук - 700 г;
• Сол - ½ супени лъжици. л .;
• Млян черен пипер - 1 ч.л;
• Растително масло или свинска мас - 150 мл;
• Карамфил - 2 бр .;
• Соев сос - 2 супени лъжици. л.

Рецептата за печени месни гъби, приготвени за зимата в олио с лук, се приготвя, както следва:

1. Предварително сварените гъби се разстилат в тиган, загрят с олио и се запържват в продължение на 20 минути до златисто кафяво.
2. Обелете лука, нарежете на полукръгчета и въведете в гъбите за пържене.
3. Запържете за още 10 минути на слаб огън, посолете, добавете соев сос, добавете карамфил и смлян пипер, разбъркайте.
4. Разпределя се в буркани и се налива олио, което остана в тавата. Ако не е достатъчно, тогава трябва да доведете още една част от маслото да заври и да изсипете гъби.
5. Стерилизирайте буркани с гъби във вряща вода на слаб огън за 30 минути.
6. Навийте, обърнете, увийте го с одеяло, оставете да изстине и го занесете в мазето.

Възможно ли е да се берат пържени гъби за зимата в мазнини?

Много популярни са и зимните гъби, пържени през зимата, варени в животински мазнини. Освен това пърженето и консервирането на такъв детайл няма да ви отнеме много време.

• Медени гъби (варени) - 2 кг;
• Мазнина (животинска мазнина) - 150 г;
• Сол на вкус;
• Грах от черен и бял пипер - 5 бр .;
• Дафинов лист - 4 бр.

Как да си направите гъби за зимата, пържени в свинска мас, така че вашите близки да харесват ястието?

1. Поставете гъбите сварени и сушени върху кухненска кърпа в тиган, в който свинската мас вече е разтопена.
2. Варете 25 минути, като бъркате постоянно с дървена лъжица.
3. Добавете смес от чушки и дафинов лист, оставете да къкри под затворен капак за 10 минути.
4. Слагаме в буркани и заливаме отгоре със свинска мас, поръсваме със сол отгоре и затваряме с найлонови капаци.
5. Оставете да изстине, сложете в тъмна килерче и съхранявайте до 6 месеца.

Такъв препарат се добавя към пържени картофи или зеленчукова яхния.

Рецептата за печени месни гъби за зимата без стерилизация

Рецептата за печени месни гъби за зимата без стерилизация ще намали времето, прекарано в кухнята, до минимум.

Заготовката обаче ще се окаже толкова вкусна и ароматна, че когато отворите буркана и го сложите в тиган за загряване, вашите роднини, ухаещи, ще изтичат в кухнята.

• Медени гъби (варени) - 1,5 кг;
• Растително масло - 200 мл;
• Сол - 1 супена лъжица. л .;
• Оцет - 3 супени лъжици. л .;
• Млян черен пипер - 1 ч.л;
• Червен пипер - 1 ч.л .;
• Филийки чесън - 7 бр .;
• Провансалски билки - ½ ч.л.

За да готвите пържени гъби гъби за зимата без допълнителна стерилизация, трябва да следвате рецепта стъпка по стъпка.

1. След като заври, гъбите с мед се разстилат в горещ тиган с растително масло и се запържват 20-25 минути, докато цялата течност се изпари.
2. Въвеждат се провансалски билки, сол, смлян черен пипер, червен пипер и нарязан чесън, разбърква се и се запържва още 10 минути.
3. Изсипете оцет и ако в гъбите е останало малко масло, след това добавете още 100 мл, покрийте и оставете да къкри 15 минути на слаб огън.
4. Гъбите се подреждат в буркани и се затварят с плътни найлонови капаци.
5. Оставете да изстине и изнесете в мазето или сложете на съхранение в хладилника.

Как да готвим зимни гъби, пържени в бавна готварска печка под желязо

Ако имате това устройство в кухнята, вие сте собственик на добър „асистент“, който може да ви замести в почти всички кулинарни процеси.

Как да готвя печени медени гъби в бавна печка за зимата? Този метод е доста прост и удобен и няма да ви отнеме много време, защото всички процеси ще се извършват от мултикукър.

• Гъби от мед - 1 кг;
• Масло - 200 г;
• Сол - 1/3 чл. л .;
• Лук - 3 бр .;
• Грах от черен и бял пипер - 3 бр .;
• Карамфил - 2 пъпки;
• Дафинов лист - 2 бр.

1. Белените гъби с мед се слагат в бавна готварска печка, изсипват се 500 мл вода, поставят се в режим "Готвене" за 30 минути.
2. След звуков сигнал гъбите от мед се изваждат в гевгир, измиват се под чешмата, оставят се да се отцедят и се връщат обратно в купата за мултикукър.
3. Добавете маслото, нарязания лук на половин пръстени, настройте режима "Гасене" и задушете 40 минути.
4. Щом сигналът прозвучи, отворете капака, въведете сол, черен пипер, карамфил, дафинов лист и пържете 20 минути.
5. Пържените гъби се подреждат върху стерилизирани буркани и се навиват под железни капаци за зимата.
6. Оставете да изстине напълно и едва след това изнесете в мазето.

Рецептата за пържени гъби гъби за зимата със зеле

Рецептата за пържени гъби гъби за зимата с добавяне на зеле ще се хареса на всички членове на вашето семейство.

Такава вкусна салата ще бъде добро допълнение към ежедневното меню.

• Медени гъби (варени) - 1 кг;
• Зеле - 600 г;
• Растително масло - 300 мл;
• Сол на вкус;
• Филийки чесън - 6 бр .;
• Лук - 6 бр .;
• Смес от смлени чушки - 1 ч.л.

1. Сложете гъбите в тиган и добавете половината олио.
2. Запържете до златисто кафяво и добавете нарязания на кубчета лук.
3. Пържете 15 минути на слаб огън и добавете нарязан чесън, разбъркайте.
4. Сложете нарязано зеле в друг тиган, изсипете втората половина от олиото и оставете да къкри под затворен капак, докато омекне.
5. Добавете сол, поръсете със смес от чушки, разбъркайте и запържете още 10-15 минути.
6. Комбинирайте гъбите и зелето в една тенджера, разбъркайте, покрийте и оставете да къкри за 15 минути.
7. Слага се в стерилизирани сухи буркани, покрива се с капаци и се стерилизира в гореща вода за 30 минути.
8. Навийте на руло, изолирайте с одеяло и оставете за 2 дни да изстине.
9. Оставете в хладилника или съхранявайте в мазето.

Рецептата за приготвяне на пържени гъби за зимата с моркови и лук

Рецептата за приготвяне на печени месни гъби за зимата с моркови и лук ще помогне да запазите гъбите и зеленчуците вкусни и здравословни за дълго време.

Традиционният капацитет за съхранение на гъби с мед са стъклени буркани, които могат да се оставят дори в тъмна килерче.

• Медени гъби (варени) - 1 кг;
• Лук и моркови - 500 г всеки;
• Растително масло - 250 мл;
• Сол - 1,5 супени лъжици. л .;
• Черни пиперки - 7-10 бр.

1. Гъбите от мед се запържват в малко количество олио до златисто кафяво.
2. Въведете лук, нарязан на половин пръстени и продължете да пържите 15 минути.
3. Обелените моркови се натриват на корейска ренде и се запържват в отделен тиган с добавяне на масло до златисто кафяво.
4. Комбинирайте с гъби и лук, посолете, добавете черен пипер, разбъркайте и задушете 15 минути.
5. Подреждат се в буркани и се слагат в гореща вода за стерилизация.
6. Стерилизирайте 40 минути на слаб огън, затворете с плътни найлонови капачки.
7. Охладете и отнесете в мазето или оставете в хладилника.

Медени гъби за зимата, пържени в олио с лимонена киселина

Предлагаме възможност за прибиране на зимни гъби, пържени в масло с лимонена киселина. Разликата му е, че гъбите се пържат на силен огън, след това хладно и студено се зареждат в буркани.

• Медени гъби (варени) - 2 кг;
• Растително масло - 200 мл;
• Лимонена киселина - ½ ч.л;
• Сол на вкус;
• Филийки чесън - 7 бр .;
• Нарязан магданоз и копър - 1 супена лъжица;
• Черен и подправка - 5 граха всяка.

Възможно ли е да се събират пържени гъби за зимата с лимонена киселина? Да, и инструкциите стъпка по стъпка ще ви помогнат в това.

1. Сложете варени гъби на горещ сух тиган и пържете, докато течността се изпари.
2. Изсипете олио и продължете да пържите на силен огън до златисто кафяво.
3. Разпределете в сухи стерилизирани буркани, заливайки с нарязани билки и чесън.
4. Посолете останалото масло, добавете смес от чушки и лимонена киселина, доведете до кипене.
5. Изключете печката, оставете маслото да се охлади и го изсипете в буркани с гъби. Слой масло трябва да покрие гъбите с 2-2,5 см. Следователно, ако няма достатъчно масло, направете друга порция и изсипете в буркани.
6. Затворете плътните найлонови капачки и оставете да изстинат.
7. Такава заготовка може да се съхранява не само в хладилника, но и в килера.

Зимни гъби, пържени в топено масло с индийско орехче

Пържени гъби с мед, приготвени за зимата в гхи с индийско орехче, е доста интересна, но в същото време проста рецепта.

Такава пикантна версия на закуска с гъби ще се хареса на всички гурмета. Ghee се счита не само за много вкусно, но и полезно за хората.

• Медени гъби (варени) - 1,5 кг;
• Ghee - 200 g;
• Лук - 3 бр .;
• Филийки чесън - 5 бр .;
• Сол на вкус;
• Индийско орехче - на върха на нож;
• Дафинов лист - 3 бр.

Рецептата за печени гъби за зимата, затворена в буркани, ще бъде за вас и вашите близки една от най-вкусните и ароматни. Буркан с такъв препарат, добавен към пържените картофи, ще бъде отличен вариант за семейна вечеря.

1. Сложете гъбите на сух тиган и запържете на силен огън до златисто кафяво.
2. Въведете топено масло, нарязани на кубчета лук и чесън, разбъркайте и запържете за 15 минути на среден огън.
3. Сол на вкус, добавете дафинов лист и индийско орехче, продължете да пържите на слаб огън в продължение на 20 минути, като бъркате непрекъснато с дървена шпатула.
4. Разпределете в сухи, топли буркани и поставете на стерилизация в гореща вода.
5. Стерилизирайте след кипене в продължение на 30 минути на слаб огън.
6. Навийте капаци, обърнете и обвийте с одеяло, докато детайлът напълно се охлади.
7. Извадете в мазето и съхранявайте при температура от + 10 ° C за не повече от 6 месеца.

Рецепта за гъби за зимата в буркани: как да запазите пържени гъби с майонеза

Опитните домакини споделят начин, който показва как да запазите печени гъби за зимата с майонеза? Този вариант на приготвяне се оказва вкусен и апетитен, особено гъбите - една от най-популярните и обичани гъби.

1. Медени гъби (варени) - 1,5 кг;
2. Майонеза - 200 мл;
3. Растително масло 50 мл;
4. Лук - 4 бр .;
5. Филийки чесън - 5 бр .;
6. Млян черен и червен пипер - 1/3 чаена лъжичка всяка;
7. Сол - 1 супена лъжица. л.

Предлагаме ви стъпка по стъпка рецепта със снимка на готвене на печени гъби за зимата:

Такъв детайл може дори да бъде замразен във фризера. За да направите това, поставете охладените гъби с майонеза в контейнери за храна, затворете и поставете във фризера.

Как да готвим пържени гъби за зимата и възможно ли е гъбите да са топли

Този вариант на приготвяне на гъби има своите предимства: пържени гъби, приготвени за зимата, могат да се поддържат топли.

И въпреки че тази процедура ще изисква много време, резултатът ще бъде вкусно ястие, което ще допълни ежедневното ви меню през зимата.

• Медени гъби (варени) - 2 кг;
• Растително масло - 100 мл;
• Доматено пюре - 150 г;
• Сол - 1, 5 супени лъжици. л .;
• Лук - 7 бр .;
• Черен и подправка - 5 граха всяка;
• Оцет 9% - 4 с.л. л .;
• Дафинов лист - 3 бр .;
• Розмаринът е щипка.

Как да готвя пържени гъби гъби за зимата с доматена паста, за да изненадате близките си с вкусна реколта?

1. Сварените гъби с мед се нареждат в тиган за олио и се запържват до златисто кафяво.
2. Обеленият лук се нарязва на половин пръстени и се слага в гъби, пържени 15 минути на среден огън.
3. Добавя се сол, доматено пюре, разредено в 100 мл вода, дафинов лист, розмарин и оцет.
4. Всичко изсъхва на слаб огън под затворен капак за 20 минути.
5. След това капакът се отстранява и гъбата яхния се задушава още 30 минути на слаб огън.
6. Бурканите с гъби се затварят с плътни пластмасови капаци и се изолират с одеяло.
7. След охлаждане консервите се поставят в хладилника за съхранение, но не повече от 3 месеца.

Как да приготвим печен меден агаричен хайвер за зимата (с видео)

Как иначе да приготвим пържени гъби за зимата? Можете да направите това под формата на хайвер от гъби.

Заслужава да се отбележи, че приготвянето на хайвер от печени медни гъби е друг начин да направите отлична закуска за празничната трапеза. В допълнение, той е перфектен като пълнеж за пайове и пици.

• Медени гъби (варени) - 1,5 кг;
• Лук - 6 бр .;
• Моркови - 8 бр .;
• Филийки чесън - 6 бр .;
• Оцет 9% - 4 с.л. л .;
• Растително масло - 150 мл;
• Млян черен пипер - 1 ч.л;
• Млян кориандър - ¼ ч.л.

Обърнете внимание, че всякакви гъби влизат в хайвера: счупени, обрасли (но силни), само крака или шапки.

1. Прекарайте сварените гъби през месомелачка и ги сложете в тиган, загрят с олио.
2. Пържете на среден огън в продължение на 20 минути, добавете, разбъркайте и изключете котлона.
3. В отделен тиган първо запържваме лука, нарязан на кубчета, след това въвеждаме морковите, настъргани на едро ренде и запържваме 15-20 минути.
4. Комбинирайте гъбите и лука с морковите, добавете сол на вкус отново, добавете кориандър и черен пипер, както и нарязан чесън.
5. Прекарайте цялата маса през месомелачка, сложете в тиган и пържете 15 минути на слаб огън.
6. Налейте оцета, разбъркайте и разпределете яйцата в сухи стерилизирани буркани, с вместимост 0,5 l.
7. Слагаме гореща вода за стерилизация, като не забравяме да сложим малка кухненска кърпа на дъното на тигана, за да не се спукат бурканите.
8. Стерилизираме 40 минути на слаб огън, навиваме на руло, оставяме да изстине и изваждаме в мазето.

Предлагаме също да гледаме видео с рецепта за приготвяне на печени гъби за зимата: