Солени гъби в буркани: бързи и вкусни рецепти
Медните гъби за човешкото тяло са добър източник на аминокиселини и протеини. Цинк, фосфор и мед в гъбите с мед ни позволяват да наситим тялото си с полезни минерали в пълен обем. Дори след термична обработка тези плододаващи тела не губят своите витамини.
В този материал каним читателите да се запознаят с най-вкусните рецепти за осоляване на гъби за зимата в банки вкъщи. Тези опции ще ви помогнат да запазите вкуса и аромата на горските гъби за дълга зима. От такава вкусна подготовка получавате невероятни салати, сосове, първи ястия и закуски.
За да може маринованото гъбене в бурканите да премине бързо и да се окаже вкусно, гъбите определено трябва да бъдат обработени. Като начало те се подреждат, изхвърлят от гнили и развалени червеи. От тях се отстраняват горски отломки: останките от трева, игли и листа. Нарежете дъното на краката, около 1-1,5 см и измийте с вода с добавяне на сол. За целта в кофа с вода се разтваря едра годни за консумация соли и се обелват гъби. Изплакнете за 5-7 минути и извадете в гевгир, така че чашата да е цялата течна.
Осоляването на гъбите с мед в буркани се извършва по два начина: студен и горещ. Първият вариант е най-простият и има отличен мек вкус на крайния продукт. Варенето тук не е необходимо, гъбите се накисват само за 2 ч. В резултат на това гъбите с мед се оказват красиви, с оригинален естествен вид.
съдържание
Осоляване на гъби за зимата в стъклени буркани
Много домакини харесват рецептата за осоляване на гъби в буркани с чесън, защото предястието се оказва пикантно и ароматно. Тази опция ви позволява да спестявате гъби за дълго време.
- медени агарици - 3 кг;
- сол - 150 г;
- скилидки чесън - 15 бр .;
- семена от копър - 1 ч.л;
- грах от черен пипер - 7-9 бр .;
- дафинов лист - 5 бр .;
- листа от касис - 10 бр.
За да може осоляването на гъбите за зимата в стъклени буркани да върви правилно, трябва да следвате поетапното изпълнение на рецептата.
След накисване, гъбите с мед се слагат с капачките на дъното на емайлирания съд. Поръсете със слой сол, отгоре копър, разпределете резени чесън, черен пипер, дафинови листа и нарязани листа от касис.
След това отново разстелете слоя медени гъби с шапките си надолу и извършете същия процес с подправки и подправки. Най-горният слой трябва да е от листата на касис, което ще придаде на гъбите с мек пикантен аромат.
Гъбите са покрити с капак или чиния, по-малък емайлиран съд. Те поставят товар отгоре, за да смачкат медоносните агарици, и го изнасят на студено място.
След 2 седмици гъбите с мед се разпределят в стъклени буркани, затварят се с плътни пластмасови капаци и се изнасят в помещение, където температурата не е по-висока от + 10 ° C.
Струва си да се каже, че отворена консерва със солени медени гъби се съхранява не повече от 2 седмици. Затова се препоръчва гъбите да се затварят в буркани с обем 300-500 мл.
Горещ начин за кисели гъби за зимата в банки
Рецептата за осоляване на гъби за зимата в буркани по горещ начин включва предварителната термична обработка на гъбите. Тази опция ще защити вашия детайл от появата на вредни бактерии в банките, които могат да причинят отравяне.
- медени агарици - 2 кг;
- сол - 80 г;
- карамфил - 10 съцветия;
- семена от горчица - ½ ч.л;
- копър (чадъри) - 4 бр .;
- черешови листа - 8-10 бр.
За да осолите гъби гъби за зимата в банките беше успешно, следвайте стъпка по стъпка готвене.
- Сварените гъби с мед се варят в подсолена вода за 20-25 минути, като постоянно се отстранява получената пяна от повърхността.
- Отлагаме на сито, оставяме напълно да изцеди излишната течност.
- На дъното на съда разпределяме чисти черешови листа, копър и слой сол.
- Отгоре разстиламе гъби с шапки надолу, поръсваме със сол, синапено семе и карамфил.
- Редувайте слоеве, докато гъбите свършат.
- Крайният слой трябва да бъде сол, карамфил и горчица.
- Покриваме гъбите с чиста кърпа или марля, притискаме надолу с потискане.
- Изваждаме го в хладна стая за 7 дни.
- Разпределяме медените гъби в малки буркани, пълним със саламура и затваряме със стегнати капаци.
Осоляване на есенните гъби в буркани с лук
Готвенето на есенни гъби в буркани за осоляване по горещ начин ще се хареса дори на любителите на вкусни ястия с гъби.
- медени агарици - 5 кг;
- сол - 250 г;
- лук - 500 г;
- дафинов лист - 15 бр .;
- копър (зелен) - 100 g.
- Сварете медените агарици, почистени от замърсяване, в подсолена вода за 20 минути, като отстраните пяната. Всяка партида гъби трябва да се напълни с чиста вода, а използваната трябва да се източи.
- Прехвърлете сварените гъби на сито и оставете да изстинат.
- Поръсете дъното на емайлирания съд със слой сол, зелен копър, нарязан лук на половин пръстени и дафинов лист.
- Отгоре сложете слой медени гъби с шапките им надолу и отново поръсете със сол, копър и половин пръстен лук.
- По този начин напълнете целия резервоар, докато гъбите изтекат.
- Покрийте с марля, натиснете с товар и оставете да престои 2-2,5 седмици.
- След като агариците с мед започват сока, разпределете ги в буркани и затворете капаците.
