Горещи осолени гъби: рецепти за зимата

Феновете на „безшумния лов“ знаят, че е удоволствие да се събират гъби с мед, тъй като те растат в големи колонии. Понякога реколтата от тези гъби е огромна, така че киселината ще бъде най-подходящият вариант за прибиране на реколтата за зимата. Особено вкусни са медените гъби, приготвени чрез горещо осоляване. Можете да зарадвате вашето домакинство и гости с такава вкусна почерпка по всяко време на годината.

За да извършите осоляването на гъбите гъби горещо, първо трябва да ги обработите правилно. Заслужава да се отбележи, че почти всички видове ядливи гъби могат да бъдат събрани за зимата чрез осоляване. Въпреки това есенните гъби все още се считат за едни от най-добрите. Трябва да се използват само млади, силни и непокътнати плодови тела. Това от своя страна ще попречи на шапките да станат кисели по време на готвене. Освен това, гъбите с мед трябва да отрежат долната част на краката, тъй като са много твърди и не са подходящи за мариноване. Основното действие остава сортирането на гъбите: трябва да сте сигурни, че сред ядливите гъби няма фалшиви (по краката на неядливите гъби няма бяло одеяло под формата на "пола").

След сортиране и почистване на гъби с мед, те трябва да се накисват за 25-30 минути в студена вода, така че целият пясък да излезе от чиниите, и след това да се изплакнат под чешмата.

Осоляването на гъбите с мед за зимата по горещ начин ще позволи на гостите да бъдат третирани с вкусен детайл в рамките на 1-2 седмици след приготвянето.

Горещи мариновани гъби в буркани по горещ начин: рецепта със снимка

Този вариант на осолени гъби е горещо затворен в стъклени буркани. Това предястие перфектно ще допълни основното ястие под формата на варени млади картофи. Този метод се счита за един от най-безопасните за готвене на гъби за зимата. Предлагаме ви описание на стъпка по стъпка рецепта за кисели гъби с последваща снимка.

• Гъби от мед - 2 кг;
• Сол - 150 г;
• Чесън - 2 скилидки;
• Копър чадъри (сух) - 3 бр .;
• Черни пиперки - 15 бр .;
• Листа от касис - 15 бр .;
• Листа от хрян (едро нарязан) - 3 бр.

След 3 седмици могат да се сервират мед агарици.

Горещи осолени гъби с помощта на оцет

Рецептата с горещи осолени гъби в този случай предоставя възможност за бързо получаване на отлична закуска. След около 2-3 дни ще можете да почерпите вашите гости с този препарат.

• Гъби от мед - 2 кг;
• Вода - 3 супени лъжици;
• Сол - 1,5 супени лъжици. л .;
• Черен пипер грах - 5 бр .;
• Дафинов лист - 4 бр .;
• Карамфил - 3 съцветия;
• Канелата е щипка.

Вариант на процеса на осоляване на гъби с мед, горещ с помощта на оцет, ще бъде достъпен дори за начинаещ готвач.

1. Обелените гъби с мед се варят във вряща вода в продължение на 20 минути, като постоянно се отстранява получената пяна.
2. Хвърлете обратно в гевгир, оставете водата да се оттече напълно.
3. Медовите агарици се заливат с нова вода, посочена в рецептата, и се оставят да заврят.
4. Въведете всички посочени подправки и подправки, изсипете оцет и варете 35 минути на слаб огън.
5. Гъбите се подреждат заедно с маринатата в подготвени буркани.
6. Затворете плътните пластмасови капаци, обърнете, покрийте с одеяло и оставете да изстине.
7. Студеното изнасяне в мазето за дългосрочно съхранение. Такива гъби обаче могат да се консумират буквално за 2 дни.

Горещо мариноване на гъби с чесън

В това изпълнение осолените гъби са горещи, но с добавяне на чесън. Ако се опитате да сготвите такова предястие веднъж, то следващото ще го направите само. През зимата този деликатес ще се хареса на всички членове на вашето семейство и поканени гости.

• Гъби от мед - 2 кг;
• Чесън - 15 скилидки;
• Листа от череша и касис - 5 бр .;
• Листа от хрян - 4 бр .;
• Копърни съцветия - 3 бр .;
• Магданоз - 2 китки;
• Сол - 150 г;
• Пипер бял и черен грах - 5 бр.

Горещо гъбене в домашни условия с чесън е чудесен вариант за увлечение на всеки гурме.

1. Сварете гъбите в подсолена вода в продължение на 20 минути, отлепете в гевгир и оставете за 20-25 минути, за да стегне напълно течността.
2. На дъното на стъклен или емайлиран съд поставяме листа от хрян, след това слой сол.
3. След това намажете гъбите с мед с шапките си надолу, поръсете със сол, нарязан магданоз, смес от грах, чушки, листа от череши и касис, както и нарязан чесън.
4. След това, наредете всички гъби и подправки от рецептата, слой по слой, изсипвайки всеки слой сол.
5. Поставяме чадъри за копър с горния слой и покриваме с обърната чиния.
6. Покрийте с чиста марля и натиснете надолу с товар.
7. Изпращаме капацитета в мазето за 2 седмици.

Вече след определеното време можете да опитате осолените гъби с чесън.

Горещи мариновани есенни гъби под рохкава корица

Горещото мариноване на есенните гъби със синапените семена ще придаде на ястието ви фини ароматни нотки. Такава заготовка ще се окаже много вкусна и вашите гости ще я харесат.

• Гъби от мед - 2 кг;
• Горчични семена - 2 ч.л .;
• Сол - 100 г;
• Дафинов лист - 5 бр .;
• Копър - 5 клона;
• Карамфил - 4 съцветия.

1. Гъбите от мед се варят 20 минути във вряща вода, отново се оставят в гевгир, измиват се със студена вода и се оставят да се отцедят за 30 минути.
2. Копър, дафинов лист, слой сол се поставят в емайлиран тиган или дървена бъчва.
3. Медените гъби се поставят отгоре с шапки надолу, поръсени със сол, синапено семе, копър и карамфил.
4. Така се правят няколко слоя гъби с мед, като ги заливате с всички подправки и подправки.
5. Отгоре се покрива с марля, смачква се с потискане и се провежда в хладно помещение.
6. След 7-10 дни медените гъби ще бъдат готови.

В това изпълнение горещото мариноване се извършва под насипно покритие. Така че, след като гъбите са готови, сложете ги заедно със саламура в стъклени буркани и затворете с обикновен пластмасов капак. Такъв детайл може безопасно да се съхранява в хладилника в продължение на няколко месеца.

Ако гъбите с мед изглеждат подсолени, добавете сол директно в бурканите и разклатете. Ако гъбите са пресолени - няма проблем: накиснете ги за 1-1,5 часа в студена вода преди употреба.